食品工廠機(jī)械與設(shè)備課后題主要考試內(nèi)容(附答案)

(B)1.鋼帶（-A）2.鋼絲網(wǎng)帶（D(B)1.鋼帶（-A）2.鋼絲網(wǎng)帶（D）3.帆布帶（E）4.板式帶（C）5.塑料帶母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)括號(hào)中。（E）1.圓柱形底的深斗塊狀物料（-C）2?圓柱形底的淺斗輸送速度高（2m/s）（A）3.尖角形的斗的粉粒狀物料（B）4.挖取式裝料低（口lm/s）（4）5.撒入式裝料撒落性好的粉粒狀物料（-B）1.實(shí)體螺旋料，螺距約為1.2直徑（C）2?帶式螺旋粉狀料。螺距約為0.8直徑（A）3?葉片與齒形螺旋(:B)1.GBA.美國標(biāo)準(zhǔn)(D)4.DIND.德國標(biāo)準(zhǔn)1?我國尚未頒布食品機(jī)械設(shè)備分類標(biāo)準(zhǔn)。（丿）食品加工機(jī)械設(shè)備多為成套設(shè)備。（X）3?食品加工機(jī)械設(shè)備應(yīng)當(dāng)全由不銹鋼制造。（X）4?所有不銹鋼材料在任何場(chǎng)合均不生銹。（X）各種不銹鋼的基本成分是鐵和鉻。（丿）一般不銹鋼中的鉻含量不超過28%。（丿）7?食品工業(yè)不可采用非不銹鋼材料制作的容器。（X）8.304不銹鋼的鎳含量為10%°（X）9?食品加工設(shè)備所采用的軸承都應(yīng)為非潤滑型。（X）10?具壓力、高溫內(nèi)腔的設(shè)備應(yīng)設(shè)置安全閥、泄壓閥等超壓泄放裝置。（丿）機(jī)械設(shè)備的安全操作參數(shù)包括額定壓力、額定電壓、最高加熱溫度等。（丿）食品加工機(jī)械設(shè)備的噪聲不應(yīng)超過95dB（A）。（X）13?嚴(yán)禁在任何表面或夾層內(nèi)采用玻璃纖維和礦渣棉作為絕熱材料。（X）14?設(shè)備的產(chǎn)品接觸表面應(yīng)無凹坑、無疵點(diǎn)、無裂縫、無絲狀條紋。（丿）帶式輸送機(jī)只能水平或向上輸送。（X）2?原理上講斗式提升機(jī)可以正反向兩種方向輸送。（X）帶式輸送機(jī)的最大輸送距離為20m°（X）4?輸送韌性和可壓縮性物料時(shí)，可以采用齒式或葉片式螺旋輸送機(jī)。（丿）5?衛(wèi)生離心泵的吸入口位置只要低于貯罐口，開機(jī)時(shí)就可將罐內(nèi)料液吸出。（丿）6?螺桿泵的轉(zhuǎn)動(dòng)件是用食用級(jí)橡膠制造的。（X）7?螺桿泵、齒輪泵和離心泵只要改變旋轉(zhuǎn)方向就可以改變輸送方向。（X）8?螺桿泵的輸出壓頭與螺桿的長度有關(guān)。（丿）選擇題1?斗式提升機(jī)一般在—C_a—裝料。?A.中部B.上部C,下部D.A和B2?餅干成型機(jī)中的餅干坯料常用——帶輸送，而在烘烤爐中則一般用 帶輸送。.鋼，布B.布，鋼 C,橡膠，鋼D.鋼，橡膠3?灌裝包裝線常采用一帶式輸送機(jī)輸送容器。A.鏈板B.網(wǎng)C,橡膠D.塑料4?果蔬預(yù)煮機(jī)一般采用 —輸送物料。.網(wǎng)帶式輸送機(jī) B.螺旋輸送機(jī) C,斗式輸送機(jī)D.A和B5?用于輸送粉體物料的螺旋輸送機(jī)宜采一B 螺旋體。.A.葉片式B.實(shí)體 C,齒形D.帶式6?為了使離心泵正常運(yùn)行，開機(jī)前必須保證=B__.關(guān)閉出口閥 B.泵內(nèi)灌滿料液 C,將泵的料液排出

D.A和C7?較粘稠的料液可以用C一泵輸送。.A.離心B.齒輪C,螺桿D.B和C8?改變旋轉(zhuǎn)方向，—泵不能獲得反方向輸送的效果。A.離心B.齒輪C,螺桿D.轉(zhuǎn)子9?輸送肉糜可以采用—C 泵。.A.滑板B.離心 C,螺桿D.柱塞10?離心泵的流量，可以通過亠調(diào)節(jié)。.A.轉(zhuǎn)速 B.葉輪直徑 C,閥門 D.A、B和C對(duì)應(yīng)題1?找出以下輸送帶與加工設(shè)備對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)括號(hào)中。果蔬清洗設(shè)備連續(xù)焙烤設(shè)備飲料瓶周轉(zhuǎn)餅干坯料的輸送灌裝線上瓶罐輸送2?找出以下料斗與適用性之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字A.適用黏稠性大，沉重的適用于粉狀散粒狀物料，適用潮濕的，流動(dòng)性差適用于大塊，輸送速度適用干燥，流動(dòng)性好，3?找出以下螺旋與適用性之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)括號(hào)中。用于韌性和可壓縮性物用于輸送干燥，小顆粒的或用于輸送塊狀或粘滯狀物料。螺距約為直徑4?找出以下標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與名稱之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)括號(hào)中。（衛(wèi)）2.ISO B.中國國家標(biāo)準(zhǔn)（A）3.3A C.國際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)（C）5.IDF E.國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)

CIP是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地拆洗的意思。（X）2.2.CIP清洗專用裝置只能固定在同一個(gè)位置。（X）3?噴頭是所有CIP系統(tǒng)的必備部件。（X）所用CIP清洗系統(tǒng)的管路中物料流向必須采用自動(dòng)切換閥。（X）A）3?防混閥 C.提供CIP清洗所需動(dòng)能與壓頭（B）4.加熱器 D.用以加熱水及洗滌液D）5?洗液罐 E.清洗罐器和塔器1?植物性食品原料一般采用篩分原理分級(jí)機(jī)械設(shè)備。（丿）滾筒式分級(jí)機(jī)的進(jìn)料端的篩孔最小。（丿）SIP是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地殺菌的意思。（丿）3?分離式離心機(jī)可用于分離懸浮液和乳化液.（丿）食品物料只能米用水為清洗介質(zhì)進(jìn)行清洗。（X）4、如果懸浮液中固形物含量大且粒度較大，可以采用碟式離7?雙端式自動(dòng)洗瓶機(jī)衛(wèi)生條件和空間利用率優(yōu)于單端式。（X心機(jī)進(jìn)行分離。8?8?單端式自動(dòng)洗瓶機(jī)主要用于新瓶的清洗。（X）9.目前滾筒清洗機(jī)的滾筒多采用大齒輪驅(qū)動(dòng)。（X）10?鼓風(fēng)式清洗機(jī)須與空氣壓縮機(jī)配合才能運(yùn)行。（X）5、奶油分離三用機(jī)可以在任何條件下獨(dú)立完成牛乳的標(biāo)準(zhǔn)化操作。 （X）6、在膜濃縮系統(tǒng)中，通常設(shè)一個(gè)濃縮（循環(huán)）環(huán)。 （丿）1?利用CIP對(duì)-A進(jìn)行清洗不需要用噴頭。 A.片式殺菌機(jī)B.貯奶罐C.干燥室D.布袋過濾器2.CIP清洗效率與_D關(guān)系最小。 A.洗液有效濃7、超濾膜濃縮裝置中，通常只需一臺(tái)單級(jí)離心泵進(jìn)料即可。（X）8、所有的膜分離系統(tǒng)均需要配備冷卻器。 （丿）9、 反滲透膜濃縮的循環(huán)需要用多級(jí)離心泵以克服濃縮液側(cè)的度B.洗液流速C.洗液溫度D.洗液貯罐形狀雙端式自動(dòng)洗瓶機(jī)衛(wèi)生條件一A于單端式，空間利用率于單端式。A.優(yōu)，次B.優(yōu)，優(yōu)C,次，次D.次，優(yōu)滲透壓。 （丿）10、 布袋過濾器在溫度高于100°C的環(huán)境中，濾袋的材料不能使用天然織物。 （丿）11、 靜電除塵器只能去除被處理粉塵中的帶電粒子。4?為了對(duì)不同規(guī)格的空罐進(jìn)行清洗，可采用 —洗罐機(jī)。GT7D3型 B.LB4B1型 C.A和B旋轉(zhuǎn)圓盤式5?自動(dòng)洗瓶機(jī)，可同時(shí)采用C一。 A.噴洗和刷洗 B.浸洗和刷洗 C.浸洗和噴洗6?為了貯罐內(nèi)壁進(jìn)行全方位清洗，可采用C噴頭。A.固定式B.單軸旋轉(zhuǎn)式C.雙軸旋轉(zhuǎn)式D.A、B和C7?為了清洗菠菜，可采用A清洗機(jī)。 A.鼓風(fēng)式B.刷洗式C.滾筒式D.淋洗式8?下列設(shè)備中，D可考慮采用移動(dòng)式CIP裝置。A.噴霧干燥塔B.真空濃縮系統(tǒng)C.容器回轉(zhuǎn)式混合器D.碟式離心機(jī)1、找出以下有關(guān)清洗的對(duì)應(yīng)關(guān)系。（X）12、 袋式過濾器大多采用逆氣流方式除去袋中積粉。（X）TOC\o"1-5"\h\z13、旋風(fēng)分離器的工作氣體流速不得低于25m/s。 （X）14、超臨界流體萃取系統(tǒng)流程中必有換熱器。 （X）15、只要超濾設(shè)備中的膜組件更換成幾何尺寸相同的反滲透膜組件就可進(jìn)行反滲透操作。 （X）16、一臺(tái)電滲析器可采用多對(duì)電極。 （丿）1?內(nèi)外相密度相差不大的乳狀液可用—匚式離心機(jī)進(jìn)行離心分離。A.過濾 B.碟C.沉淀D.B和C2?將濕的生淀粉中的水分脫除可用A式離心機(jī)。A.過濾 B.碟C.沉淀D.B和C3.凈乳機(jī)與外界有C個(gè)管接口。A.1A.洗果機(jī)A.洗果機(jī)B.鼓風(fēng)機(jī)雙端式自動(dòng)洗瓶機(jī)空罐清洗機(jī)單端式自動(dòng)洗瓶機(jī)E）1?噴頭離C）2?供液泵B） 1?翻浪式清洗機(jī)（A）2.XG-2型（D）3.LB4B1型（C）4.直通式自動(dòng)洗瓶機(jī)E）5.來回式自動(dòng)洗瓶機(jī)2、找出以下有關(guān)CIP清洗的對(duì)應(yīng)關(guān)系,對(duì)料液管與CIP清洗管切換與隔提高洗液熱能和動(dòng)能2 C.3 D.44?許多果蔬原料采用亠進(jìn)行分級(jí)。A.重量原理B.篩分原理C.密度差D.A和B5?如果要將一批蘑菇分成5級(jí)，則可采用 —個(gè)多孔滾筒。1B.4 C.5 D.A或B6.X光異物選別機(jī)利用 C_ 探測(cè)食品中存在的異雜物。A.重量B大小C密度D顏色光電式果蔬分級(jí)機(jī)中，■^―果蔬分級(jí)機(jī)與輸送速度無關(guān)。遮斷式B.脈沖式C.水平屏障式 D.垂直屏障式8相對(duì)而言，金屬探測(cè)器探測(cè)—亠較困難。 A.鐵B.銅C.鋁 D.不銹鋼—B過濾機(jī)可作連續(xù)操作。 A.板框真空C.離心D.B和C10—C—壓榨機(jī)為間歇操作型。 A.螺旋B.輥式C.布赫 D.帶式從油料種子榨取植物油，可選用C壓榨機(jī)。 A.螺旋B.輥式C.板式 D.帶式帶式壓榨機(jī)使用 B 條壓榨帶。 A.12C.3D.4超臨界萃取設(shè)備可以通過 D實(shí)現(xiàn)萃取劑與萃取物的分離。A.吸附 B.降低溫度 C.降低壓力 D.A、B和C14?為了除去果汁中的部分有機(jī)酸可采用—C—設(shè)備。A.反滲透 B.超濾 C.電滲析D.微孔過濾15x射線異物探測(cè)器對(duì)食品中_A購檢測(cè)敏感度最小。A骨骼B金屬粒子C塑料D玻璃16斗式浸取器亠浸取器。 A是滲濾式B是浸泡式C呈U形結(jié)構(gòu)DB和C1?機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)適用于處理具有很大硬度的物料。（X）2?機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)易實(shí)現(xiàn)連續(xù)化的閉路粉碎（丿）3?振動(dòng)磨是所有介磨式粉碎機(jī)中能夠獲得最小成品粒徑的粉碎機(jī)。（X）4?振動(dòng)磨在干法和濕法狀態(tài)下均可工作。（丿） 5.離心式切片機(jī)的刀片固定在回轉(zhuǎn)葉輪上（X）蘑菇定向切片機(jī)的刀片為圓形。（丿） 7.各種切丁機(jī)均對(duì)物料切割三次。（丿）8?絞肉機(jī)工作時(shí)只能使用一塊格板和一件絞刀。（X）9?絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力由螺旋供料器決定,而與切刀的切割能力無關(guān)。（X）斬拌機(jī)旋轉(zhuǎn)剁刀的半徑相同。（X） 11.斬拌機(jī)出料轉(zhuǎn)盤既可以上下擺動(dòng)，也可左右擺動(dòng)（丿）12?打漿機(jī)只能將水果打成漿，而不能去除其中的果皮果核。（X）13氣流磨屬于沖擊式粉碎機(jī)。（丿）14所有盤擊時(shí)粉碎機(jī)均有一個(gè)高速轉(zhuǎn)動(dòng)的齒爪圓盤和一個(gè)固定齒爪圓盤。（X15利用空氣做工作介質(zhì)的氣流式粉碎機(jī)可以產(chǎn)生抵消粉碎發(fā)熱的效應(yīng)。（丿）16球磨機(jī)由電動(dòng)機(jī)通過固定在筒體上的大齒圈帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)。（V）17在復(fù)式磨粉機(jī)中，每一對(duì)磨輥組成一個(gè)獨(dú)立的工作單元。（V）18魚鱗孔刀式破碎機(jī)適用于土豆破碎，但不適用于蘋果破碎。（X）19齒刀式破碎機(jī)生產(chǎn)能力大，適合大型果汁廠使用。（V）20三道打漿機(jī)組從第I道到第III道打漿機(jī)的篩網(wǎng)孔徑逐步減小。（V）1?錘擊式粉碎機(jī)可從-D方向進(jìn)料。A.切向 B.軸向 C.徑向 D.A、B和C懸輥盤磨機(jī)的進(jìn)料粒度一AA.在30?40mm之間 B.在44?125pm之間在88?150pm之間 D.<150pm3?具有相同牙角齒形的磨齒，鋒角越B且鈍角越一則剪切力越—而擠壓力越—。A.小,大，大，大 B.小,大，大，小大，小，小，小 D.小,小，小，大4?果蔬切丁機(jī)的片料厚度可以通過調(diào)整—A_加以調(diào)控。A.定刀片B.橫切刀 C.圓盤刀D.A和B5?打漿機(jī)對(duì)物料的打碎程度與-C—關(guān)系最小。A.物料的成熟度B.刮板的導(dǎo)程角C.刮板寬度D.刮板與篩網(wǎng)的間距7棒磨機(jī)常用鋼棒直徑范圍為_^，其筒體長度與直徑的比值范圍為 。A.50?100mm，3~4B.5?10mm1.5~2C.50?100mm，1.5~2D.5?10mm，3~48球（棒）磨機(jī)中物料的充填系數(shù)一般范圍為—— 。A.18%?38%B.28%?38%C.28%?40% D.38%?48%9攪拌磨的研磨介質(zhì)粒徑范圍在 B—時(shí)，可得到粒徑小于1?5pm范圍的成品。A.1~2mm B.0.6?1.5mmC.2~3mm D.5?25pm

2盤擊式粉碎機(jī)可從一方向進(jìn)料。A.切向 B.軸向C.徑向 D.A、B和C3盤擊式粉碎機(jī)的篩網(wǎng)對(duì)轉(zhuǎn)子的包角一J。A.W180B.<360° C.=360°D.三180°,<360°4氣流式粉碎機(jī)能獲最小粒度一的粉體。A.=50pm B.<50pmC.=1pm D.=20pm11真空斬拌機(jī)料盤的轉(zhuǎn)速范圍為 A r/min,剁刀轉(zhuǎn)速范圍在 r/min。A.5?20,2000~4000 B.2000?4000,5~2050~200,2000~4000D.5~200,200~400012單道打漿機(jī)的不銹鋼圓筒篩孔徑范圍__A—mm,開孔率約為 ％。A.0.8?2.0,60B.0.4~1.5,60C.0.4~1.5,50D.0.8?2.0,5013、打漿機(jī)對(duì)物料的打碎程度與 一關(guān)系最小。A.物料的成熟度 B.刮板的導(dǎo)程角 C.刮板寬度 D.刮板與篩網(wǎng)的間距一般說來，物料的黏度越大，所需的攪拌器功率也越大。（V）2?對(duì)稀液體物料進(jìn)行攪拌的主要目的是為了獲得均質(zhì)的液體。（X）3?攪拌罐的直徑越大，攪拌器的直徑越大，需要的攪拌功率越大。（x）4?高壓均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)壓力通常用手動(dòng)方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。（V）一般說來，容器回轉(zhuǎn)式混合器多為間歇式操作。（V）6?高壓均質(zhì)機(jī)用的高壓泵全是三柱塞泵。（X）7?揉制面團(tuán)只能用臥式捏合機(jī)。（X） 8?膠體磨是轉(zhuǎn)動(dòng)式均質(zhì)設(shè)備，它的出料有一定的壓頭。（X）9?由于物料經(jīng)過均質(zhì)閥的節(jié)流作用，所以高壓均質(zhì)機(jī)的排料沒有壓頭。（X）10、分散乳化器是一種旋轉(zhuǎn)式均質(zhì)機(jī)械。（X）11、 分散乳化器一般由一個(gè)定子與一個(gè)轉(zhuǎn)子構(gòu)成，因此物料每經(jīng)過乳化器一次時(shí)，就受到一次高速剪切。（V）1?當(dāng)圓柱形液體攪拌罐的軸線與攪拌器軸-A時(shí)，需要在罐壁上裝擋板。A.重合B.垂直C.平行 D.斜交2?一般可根據(jù)_A進(jìn)行攪拌器型式的選擇。TOC\o"1-5"\h\zA.料液黏度 B.容器大小 C.A和B D.容器的高度3.（立式）混合鍋（打蛋機(jī)）容器與的攪拌漿軸丄A.作 行星運(yùn) 動(dòng)B.A、C和DC.在圓周方向有相對(duì)運(yùn)動(dòng)D.徑向位置不變4.——D—形攪拌漿常用于打蛋機(jī)。A.筐B(yǎng).拍C.鉤D.A、B和CTOC\o"1-5"\h\z5.容器固定式粉體物料混合器采用 A一結(jié)構(gòu)作混合件。A.螺旋帶 B.渦輪 C.錨式 D.框6?容器回轉(zhuǎn)式粉體物料混合器亠A.B、C和D B.只能間歇操作C.混合均勻度易控制D.可用真空進(jìn)料工業(yè)用高壓均質(zhì)機(jī) 一。A.常用雙級(jí)均質(zhì)閥 B.常用三柱塞泵 C.柱運(yùn)動(dòng)頻率>180次/分 D.A、B和C膠體磨與高壓均勻機(jī)相比，可處 A—的物料。A.B、C和D B.黏度較大 C.含一定纖維的D.稠度較大9?下列設(shè)備中，只有—無運(yùn)動(dòng)部件。A.膠體磨 A.膠體磨 B.均質(zhì)機(jī)C.管道混合器1?找出以下設(shè)備功能的對(duì)應(yīng)關(guān)系,并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)的括號(hào)中。（丄）1.混合 A.用于半固體均勻化操作（亠）2.攪拌 B.固體或半固體料之間的混合操作（A）3?捏合 C.分散系統(tǒng)內(nèi)相物的微?；–-）4?乳化 D.目的在于強(qiáng)化傳熱,小量固體在液體中溶化（E）5?均質(zhì) E.不相溶液體的混合均質(zhì)化2?找出以下設(shè)備功能的對(duì)應(yīng)關(guān)系,并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)的括號(hào)中。（B）1?高壓均質(zhì)機(jī)調(diào)的錐形剪切面（A）2.膠體磨（E）3?超聲波均質(zhì)機(jī)轉(zhuǎn)子與定子間有縫隙可高壓閥，雙級(jí)均質(zhì)閥無運(yùn)動(dòng)部件D.轉(zhuǎn)子與定子間有縫隙可高壓閥，雙級(jí)均質(zhì)閥無運(yùn)動(dòng)部件D.轉(zhuǎn)子與定子間可發(fā)生多（C）5?管道靜態(tài)混合器 E.器內(nèi)無攪拌器件3?找出以下設(shè)備與結(jié)構(gòu)件之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)的括號(hào)中。（B） 1.打蛋機(jī)（C） 2?臥式捏合機(jī)（D） 3.攪拌罐（A）4?錐形混合機(jī)（E） 5?雙錐形混合機(jī)懸臂螺旋混合器拍形攪拌槳Z形攪拌槳D.渦輪攪拌槳E.器內(nèi)無攪拌器件1、一換熱器管的傳熱系數(shù)不高。（丿）2、逆流和順流式列管式換熱器的管程為單程。（X）3、列管式熱交換器也稱殼管式熱交換器。（丿）4、套管式熱交換器可方便地進(jìn)行逆流換熱操作。（丿）5、多管套管式熱交換器適用于大顆粒物料的熱處理。（X）6、 套管式熱交換器一般不能方便地改變換熱面積。（丿）7、 管程為偶數(shù)的列管式熱交換器，管內(nèi)流體的進(jìn)出都在同一端圭寸頭。（丿）8、 當(dāng)兩種流體表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)相差5倍以上時(shí)，宜采用翅片管式熱交換器。（X）9、 板式熱交換器的進(jìn)出管一定分設(shè)在傳熱板區(qū)兩端的壓緊板和支架板上。（X）10、 蒸汽注入式加熱器是將蒸汽注入產(chǎn)品的直接式加熱器。4?旋轉(zhuǎn)刮板式熱交換器可用在A-A.蒸發(fā) B.干燥C.冷凍D.B和C5?板式熱交換器可用作AA.殺菌器B.冷凝器C.蒸發(fā)加熱器D.A和C6?下列熱交換器的加熱面積調(diào)整較方便—。A.板式B.套管式C.旋轉(zhuǎn)刮板式 D.A和B7?在所有熱交換器中，熱交換器的密封圈最少。A.板式B.套管式C.列管式 D.A和B8?下列熱交換器中，最適用于黏稠物料。A.板式B.螺旋板式C.列管式D.旋轉(zhuǎn)刮板式9?混合式熱交換器可用于A-A.冷凝二次蒸汽B.UHTC.除去不凝性氣體D.A和B10.用于冷凝二次蒸汽的混合式熱交換器，通常與-C相連接。A.機(jī)械真空泵B.蒸汽噴射泵C.水力噴射泵D.A和B四、對(duì)應(yīng)題1?找出下列熱交換器與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)的括號(hào)中。（X）11、 板式熱交換器中流體的滯留時(shí)間可以在不改變換熱面積和入口流速條件下加以改變。（X）12、 一般板式熱交換器的傳熱板四角有4個(gè)圓孔。（丿）13、 旋轉(zhuǎn)刮板式熱交換器的刮板均以活動(dòng)鉸鏈方式與轉(zhuǎn)筒連接。（X）14、 旋轉(zhuǎn)刮板式熱交換器只能直立安裝。（X） 15、為了排料方便，所有的夾層鍋底均設(shè)有一個(gè)排料口。（X）16、 高位式冷凝器的大氣腿可以將二次蒸汽帶入的不凝性氣體排除。（X）17、 螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)對(duì)物料的適應(yīng)性不如刮板式預(yù)煮機(jī)的強(qiáng)。（V）18、 蒸汽熱燙機(jī)全部采用水封方式使物料進(jìn)入熱燙室或從熱燙室排出。（X）19、 蒸汽熱燙機(jī)一般均設(shè)有物料冷卻段。（V） 20、蒸汽熱燙機(jī)對(duì)物料的冷卻一般都用冷水作介質(zhì)。（V）1?小批量多品種果蔬可用=€=進(jìn)行熱燙處理。A.螺旋輸送式熱燙機(jī)B.刮板輸送熱燙機(jī)C.夾層鍋D.水泥池2?螺旋式熱燙設(shè)備的熱燙強(qiáng)度可以通過調(diào)節(jié)加以控制。A.螺旋轉(zhuǎn)速B.熱燙水溫C.螺旋螺距D.A、B、C3?列管式熱交換器可用作 一A.殺菌器B.冷凝器C.蒸發(fā)加熱器D.A、B和C（C） 1.蛇管式熱交換器并流（E） 2?普通套管式熱交換器（A） 3?列管式熱交換器（G）4?夾層套管式熱交換器（F） 5?多管套管式熱交換器備較大（B） 6?板式熱交換器管子構(gòu)成（D） 7?旋轉(zhuǎn)刮板式熱交換器成加熱蒸汽與料液呈密封周界長管外傳熱膜系數(shù)較低轉(zhuǎn)子組合件單位加熱面積的設(shè)內(nèi)部由多根縮徑波紋G由三層同心波紋管構(gòu)2.找出下列熱處理設(shè)備與特點(diǎn)之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)的括號(hào)中。（B）1.螺旋輸送預(yù)煮機(jī)換熱利用余熱A.預(yù)熱淋水與冷卻水可（C）2?刮板鏈帶輸送預(yù)煮機(jī)B.占地面積小,對(duì)物料適應(yīng)性不廣適應(yīng)性不廣(D)3.夾層鍋A.10 B.50 C.150 D.3004、加熱管內(nèi)徑為40mm的升膜式蒸發(fā)器，其高度至少有—-C.占地面積大，對(duì)物A_m。D.小批量多品種預(yù)E.進(jìn)出熱燙室需要適當(dāng)?shù)腁.D.小批量多品種預(yù)E.進(jìn)出熱燙室需要適當(dāng)?shù)腁.4B.6 C.8 D.20加熱蒸汽與料液加熱蒸汽與料液C 黏度大時(shí)循不能連續(xù)生產(chǎn)循環(huán)速度可調(diào)料適應(yīng)性大(E)4?蒸汽熱燙機(jī)處理(A)5.淋水式熱燙機(jī)密封措施1、 自然循環(huán)管式蒸發(fā)器的加熱器可以水平安裝。(X)2、 夾套式真空濃縮鍋的加熱夾套有蒸汽進(jìn)口和冷凝水出口各一個(gè)。(X)3、 多個(gè)外加熱式真空蒸發(fā)器可共用一個(gè)分離器。(丿)4、 升膜式蒸發(fā)器不適用于易起泡物料的濃縮，但可得到高濃度的濃縮液。(X)5、升膜式蒸發(fā)器物料與加熱器蒸汽呈逆流走向。(丿) 6、降膜式蒸發(fā)器物料與加熱器蒸汽呈并流走向。(丿)7、 刮板薄膜式蒸發(fā)器適用于高黏度料液的濃縮。(丿)8、 料液在離心式薄膜蒸發(fā)器內(nèi)的停留時(shí)間很短，只有十幾秒鐘。(X)9、 所有蒸發(fā)器類型中，只有板式蒸發(fā)器的加熱面積可變o(V)10、 使用水力噴射泵的真空蒸發(fā)系統(tǒng)一般不再專門設(shè)二次蒸汽冷凝器。(V)11、 如果需要回收被濃縮液的香氣成分，則可采用混合式冷凝器。(X)12、 真空蒸發(fā)系統(tǒng)的不凝性氣體主要來自于料液。(X)13、 管式加熱外循環(huán)蒸發(fā)器的分離器可裝在加熱器的正上方。(X)14、 過濾型分離器在食品工業(yè)中使用很少，原因是它的阻力損失大。(V)15、 水力噴射泵既起冷凝也起抽真空作用。(V)16、 雖然濕式往復(fù)式真空泵可以抽水汽，但在食品工業(yè)中使用不多。(X)17、 用于蒸汽噴射泵的蒸汽壓力較高，且要求壓力穩(wěn)定。(V)18、 由于冷凍濃縮在低溫下進(jìn)行，因此有較好的貯藏穩(wěn)定性。(X) 19、冷凍濃縮可避免芳香成分的損失。(X)下列哪種機(jī)件不可能在真空蒸發(fā)系統(tǒng)中出現(xiàn)。 A.冷凝器 B.蒸汽噴射泵 C.換熱器D.熱風(fēng)分配器2?下列幾種真空裝置中一C產(chǎn)生的真空度最易受季節(jié)影響。A.蒸汽噴射泵B.水力噴射泵C.干式真空泵 D.水環(huán)真空泵3、降膜式蒸發(fā)器出口處的二次蒸汽速度約有4m/s。5、 升膜式蒸發(fā)器一般采用=_B=流方式加熱。A.順 B.逆 C.混 D.錯(cuò)6、 需要預(yù)熱到接觸沸點(diǎn)進(jìn)料的蒸發(fā)器有B-A.降膜式 B.升膜式 C.強(qiáng)制循環(huán)式A和B7、真空蒸發(fā)系統(tǒng)中的不凝性氣體來自于一。A.料液 B.加熱蒸汽 C.冷卻水A和C8、需要用進(jìn)料泵進(jìn)料的真空蒸發(fā)器有一C-A.降膜式 B.升膜式 C.強(qiáng)制循環(huán)式D.帶攪拌夾層式9、 料液在蒸發(fā)器中滯留時(shí)間最短的蒸發(fā)器是—A.離心薄膜式 B.升膜式 C.降膜式D.外加熱強(qiáng)制循環(huán)式10、 料液在蒸發(fā)器中滯留時(shí)間最長的蒸發(fā)器是—A.帶攪拌夾層式 B.升膜式 C.降膜式D.板式11、蒸發(fā)系統(tǒng)中，是主要用來抽不凝性氣體的裝置。A.水力噴射泵 B.蒸汽噴射泵 C.水環(huán)式真空泵D.往復(fù)式真空泵12、 食品物料蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中不采用過濾型汽液分離器的原因是—C。A.分離效果差 B.結(jié)垢清洗困難C.流動(dòng)阻力大D.影響真空度13、 冷凍濃縮系統(tǒng)中冰晶在C一中生成。A.括板式換熱器B.括板式換熱器后面的管路 C.結(jié)晶罐D(zhuǎn).B和C1?找出以下蒸發(fā)設(shè)備與其特點(diǎn)的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)的括號(hào)中。1自然循環(huán)管式濃縮鍋 A呈并流2帶攪拌的夾套式真空濃縮鍋B呈逆流3強(qiáng)制循環(huán)外加熱式真空濃縮鍋環(huán)效果差B)4升膜式蒸發(fā)器 DA)5降膜式蒸發(fā)器 E2?找出以下蒸發(fā)設(shè)備與其特點(diǎn)的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)的括號(hào)中。E)1刮板薄膜式蒸發(fā)器A加熱蒸汽與料液呈并流

2離心式薄膜蒸發(fā)器B3板式蒸發(fā)器B)4升膜式板式蒸發(fā)器DA)5降膜式蒸發(fā)器 E加熱蒸汽與料液呈逆流C料液停留時(shí)間極短蒸發(fā)器面積可方便增減加熱器為夾套式32離心式薄膜蒸發(fā)器B3板式蒸發(fā)器B)4升膜式板式蒸發(fā)器DA)5降膜式蒸發(fā)器 E加熱蒸汽與料液呈逆流C料液停留時(shí)間極短蒸發(fā)器面積可方便增減加熱器為夾套式3.找出以下蒸發(fā)輔助裝置與其特點(diǎn)的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)的括號(hào)中。(A)1水力噴射泵A普通真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)B)2蒸汽噴射泵B 要求較高的蒸汽壓力6、 食品工業(yè)噴霧干燥系統(tǒng)常采用__^流方式。A.并 B.逆 C.混7、 =□=干燥設(shè)備必須配備粉塵回收系統(tǒng)。A.噴霧 B.流化床 C.氣流B和C8、 滾筒式干燥器一般不用亠C=對(duì)滾筒加熱。A.蒸汽 B.過熱蒸汽 C.熱空氣D.錯(cuò)D.A、D.過D)3混合式冷凝器C真空度易隨季節(jié)而變C)4干式真空泵D 前面需要接不凝氣分離器E)5水環(huán)式真空泵E 與低位冷凝器接1、冷凍真空干燥系統(tǒng)的冷阱裝在干燥室外的最大好處是可以連續(xù)除霜。(丿)熱水9、為了使?jié)窳显诹骰哺稍镏蝎@得良好的分散性，可以亠。A.采用機(jī)械攪拌B.脈沖進(jìn)氣 C.A和BD.提高空氣流量10、大批量片狀物料可用(D)干燥器進(jìn)行干燥。(V)3、 帶式真空干燥機(jī)主要用于液狀與漿狀物料的干燥。(V)4、 流化床干燥器與噴霧干燥器相比，不需要粉塵回收裝置。(X)5、 離心噴霧式干燥室的直徑/高度比值較大，所以不易在壁上產(chǎn)生焦粉結(jié)垢。(X)6、食品工業(yè)用的噴霧干燥機(jī)大多為開放式。(V) 7、氣流式干燥器適用于干燥濕粉物料。(V)或(X)8、 所有噴霧干燥機(jī)中，只有氣流干燥霧化器才需要壓縮空氣。(V)9、 布袋過濾器可以裝在干燥塔(箱)內(nèi)。(V)10、 以熱空氣為干燥介質(zhì)的噴霧干燥機(jī)，一般需空氣過濾器凈化空氣。(V)11、 壓力噴霧用的霧化壓力范圍在0.2?2MPa。(X)12、 離心噴霧干燥機(jī)處理量調(diào)節(jié)范圍較壓力式的小。(X)13、 壓力式噴霧干燥機(jī)一般不易出現(xiàn)結(jié)壁現(xiàn)象。(V)1、生產(chǎn)干淀粉可采用__A_—式干燥機(jī)。TOC\o"1-5"\h\zA.滾筒 B.噴霧 C.氣流 D.A和C2、生產(chǎn)乳粉不可采用式干燥機(jī)。A.滾筒 B.噴霧 C.網(wǎng)帶 D.氣流3、 =C=式干燥機(jī)可用于生產(chǎn)脫水蔬菜。A.滾筒 B.噴霧 C.網(wǎng)帶 D.氣流4、 一般食品用噴霧干燥設(shè)備是_C__的。A.封閉式 B.半封閉 C.開放 D.無菌5、 D=噴霧干燥設(shè)備必須配備壓縮空氣。A.氣流式 B.機(jī)械離心式C.氣動(dòng)離心式 D.AA.洞道式B.網(wǎng)帶式C.氣流D.A和B11、下列流化床干燥器中，流化床干燥器的熱效率最低。A.單層式B.溢流多層式C.穿流多層式 D.臥式多室式12、下列物料中，(A)不宜用帶惰性粒子的流化床干燥器進(jìn)行干燥。A.蛋白質(zhì)水解物 B.酵母C.動(dòng)物血液 D.蛋黃13、 氣流干燥器的干燥管一般在(D)m或以上。A.5 B.7C.8 D.1014、直管氣流干燥器的干燥管一般在(D)A.5 B.7C.8 D.1015、 冷凍干燥系統(tǒng)中的加熱系統(tǒng)用于—C。A.提供升華熱 B.提供熔解熱 C.A和D化霜熱16、 冷凍干燥系統(tǒng)中需要低溫的場(chǎng)所有(Dm或以上。D.提供冷阱)。水環(huán)式真空泵冷阱C.離心轉(zhuǎn)盤D鏟刀E.—定壓頭的鼓風(fēng)機(jī)m或以上。D.提供冷阱)。水環(huán)式真空泵冷阱C.離心轉(zhuǎn)盤D鏟刀E.—定壓頭的鼓風(fēng)機(jī)1?請(qǐng)找出以下干燥機(jī)與輔助裝置之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)項(xiàng)括號(hào)中。(C)1.噴霧干燥機(jī)(D)2?滾筒干燥機(jī)(E)3?流化床干燥機(jī)(B)4.冷凍干燥機(jī)A.咼比價(jià)食品固體飲料脫水蔬菜D.乳粉A.咼比價(jià)食品固體飲料脫水蔬菜D.乳粉E.預(yù)糊化淀粉(D)1.噴霧干燥機(jī)(C)2?網(wǎng)帶式干燥機(jī)(B)3?流化床干燥機(jī)(A)4?冷凍干燥機(jī)(E)5.滾筒式干燥機(jī)1、 沖壓成型設(shè)備的壓片機(jī)三對(duì)壓輥的轉(zhuǎn)速依次增大。（丿）2、 沖印成型需要將餅坯與余料分開。（丿）3、 輥印式餅干成型機(jī)成型時(shí)不產(chǎn)生邊角余料。（丿）4、 輥切式餅干成型機(jī)主要適用于高油脂性餅干。（X）5、 粉體物料只有制成塑性中間體后才能成型。（X）6、 擠模成型設(shè)備只能用于軟料。（X）7、 軟料糕點(diǎn)成型機(jī)又稱曲奇餅機(jī)。（丿）8、 流動(dòng)性較好的面糊料不易采用拉花成型方式。（丿）9、 注餡成型用的螺桿擠壓機(jī)的套筒夾套用于冷卻物料。（丿）10、 液體和固體原料均可用注模方式成型。（丿）1、 臥式殺菌鍋一般只用來進(jìn)行高壓殺菌。（丿）2、 不論是立式還是臥式殺菌鍋，馬口鐵罐頭一般都是直立放置的。W）3、 無籃式殺鍋中，罐頭的放置是無序的。（丿） 4、無籃罐頭殺菌鍋是一種連續(xù)操作殺菌設(shè)備。（X）5、 軟包裝罐頭必須裝在多孔殺菌盤內(nèi)進(jìn)行殺菌。（丿）6、 所有的臥式殺菌鍋均須配水循環(huán)泵，以保證鍋內(nèi)殺菌溫度的均勻。（X）7、 水封式連續(xù)殺菌機(jī)結(jié)構(gòu)上須有足夠的高度，才能獲得所需要的殺菌壓力。（丿）8、 軌道回轉(zhuǎn)式殺菌機(jī)是一種連續(xù)高壓罐頭殺菌設(shè)備。（X）9、 常用連續(xù)殺菌機(jī)中，被殺菌容器必須直立放置才能得到均勻加熱。（X）10、 間歇式回轉(zhuǎn)式罐頭殺菌鍋的轉(zhuǎn)速越快，殺菌所需時(shí)間越短。（X）11、 常用液體連續(xù)殺菌設(shè)備一般只有一個(gè)加熱段和一個(gè)冷卻段。（丿）12、蒸汽注入式無菌處理系統(tǒng)無須保溫段。（X） 13、液體食品UHT系統(tǒng)中只能用蒸汽作換熱介質(zhì)。（X）14、直接式UHT系統(tǒng)中的閃蒸罐為負(fù)壓狀態(tài)。（丿） 15、只有間接加熱式UHT系統(tǒng)需要設(shè)背壓閥。W）16、UHT系統(tǒng)中的供料泵一般為容積泵。（丿）1、 立式殺菌鍋的輔助裝置不包括=D=。A.殺菌籃B.電動(dòng)葫蘆C.空氣壓縮機(jī)D.殺菌車2、 通常，臥式殺菌鍋可用于=D=A.常壓殺菌B.加壓殺菌C.反壓冷卻D.B和C3、下列殺菌設(shè)備，一A一為間歇式A.軌道回轉(zhuǎn)式B.靜水壓式C.水封式D.淋水回轉(zhuǎn)式4、 下列殺菌設(shè)備中，一A一殺菌設(shè)備屬于連續(xù)式。A.靜水壓式B.浸水回轉(zhuǎn)式C.無籃式D.淋水回轉(zhuǎn)式5、間歇式殺菌設(shè)備的生產(chǎn)能力與一 關(guān)系最小。A頭的大小B.內(nèi)容物性質(zhì)C.壓縮空氣壓力D.冷卻水溫6、連續(xù)式殺菌設(shè)備的生產(chǎn)能力與—A—關(guān)系最大。A.殺菌室的大小B.罐頭的放置方式C.壓縮空氣壓力D.冷卻水溫7、 如果需要，可在流體食品無菌處理系統(tǒng)中串聯(lián)-B A.膠體磨 B.高壓均質(zhì)機(jī) C.離心分離機(jī)D.B和C8、黏稠食品液料進(jìn)行無菌處理時(shí)，可以選用一A換熱器。A.旋轉(zhuǎn)刮板式 B.管式 C.板式D.B和A9、 用』——熱交換器對(duì)液體食品進(jìn)行無菌處理時(shí)，對(duì)加熱蒸汽的潔凈程度要求高。A.板式 B.蒸汽噴射式C.蒸汽注入式D.B和C10、下列關(guān)于軟包裝食品殺菌的說法中，一不正確?？捎昧⑹綒⒕丅.只能用臥式殺菌鍋C.需用多孔淺盤裝D.需要反壓殺菌.11、 臥式殺菌鍋內(nèi)的多孔蒸汽分配管，_C。A.在鍋內(nèi)上方也可供壓縮空氣C.也可供冷卻水D.不可供冷卻水12、 靜水壓連續(xù)殺菌機(jī)的殺菌室溫度由一A一控制。A.水柱高度B.供應(yīng)的蒸汽壓力C.供應(yīng)的蒸汽溫度D.水溫1.（A）1.靜水壓連續(xù)殺菌機(jī)A.水柱丄）2?臥式殺菌鍋B.小輪殺菌車皿）3?立式殺菌鍋C.水封閥C）4?水封式連續(xù)殺菌機(jī)D.轉(zhuǎn)罐閥D）5?軌道式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)E.平衡錘2（B）1.立式殺菌鍋A.玻璃罐頭E）2?帶孔殺菌盤B.酸性食品C）3?靜水壓連續(xù)殺菌機(jī)C.大批量生產(chǎn)A）4.淋水式臥式殺菌機(jī)D.黏稠物料D）5?軌道式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)E.軟包裝食品3.（C）1?直接式蒸汽殺菌流程A.保持殺菌段高溫D）2?間接式殺菌流程B.保溫段管路較長E-）3?刮板式換熱器C.直接式換熱器A）4?蒸汽噴射式殺菌器D.板式熱交換器B）5?背壓閥E.粘稠物料4.（A）1.立式殺菌鍋A.電動(dòng)葫蘆E）2?臥式殺菌鍋B.上側(cè)裝有貯水鍋）3?淋水式殺菌鍋C.部分冷卻在鍋外完成D）4.需要用循環(huán)水泵D.浸水式殺菌鍋C）5?無籃式殺菌系統(tǒng)E.通常只適用于高壓殺菌（1） 離心泵原理:離心泵的主要工作部件翼輪，翼輪上有一定數(shù)量的葉片，翼輪固定于軸上由軸帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，是借助離心力的作用來抽送流體的，當(dāng)葉輪高速旋轉(zhuǎn)時(shí)，液槽中的液體在離心力的作用下，從葉輪中部被高速甩離葉輪射向四周，流經(jīng)斷面逐漸擴(kuò)大的蝸道，流速逐漸變慢而液壓增加，壓向出液管，而此時(shí)，葉輪中的部位形成真空，料液槽中的料液在大氣壓的作用下，通過進(jìn)液管被吸入泵內(nèi)，葉輪連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)，液體源源不斷的由一個(gè)位置被輸送到另儀位置。（2） 螺桿泵原理:為回轉(zhuǎn)式容積泵，利用裝在橡皮套內(nèi)旋轉(zhuǎn)的螺桿與橡皮套形成的不斷改變大小的空間，通過靠擠壓作用使料液吸入并由另一端壓出。（3） 齒輪泵原理:主動(dòng)齒輪帶動(dòng)被動(dòng)齒輪旋轉(zhuǎn)，當(dāng)齒輪從嚙合到脫開時(shí)在吸入側(cè)就形成局部真空,液體被吸入.被吸入的液體充滿齒輪的哥哥齒間而帶到排出側(cè)，齒輪進(jìn)入嚙合時(shí)液體被擠出，形成高壓液體并經(jīng)泵的排出口排出。2帶式輸送機(jī)原理：物料在摩擦力的作用下被輸送到指定位置（2）螺旋輸送機(jī)原理：靠旋轉(zhuǎn)的螺旋片將物料推移而進(jìn)行的。（3）氣力輸送裝置原理：運(yùn)用風(fēng)機(jī)使管道內(nèi)形成一定速度的氣流，達(dá)到將散粒物料沿一定的管路從一處輸送到另一處。1振動(dòng)篩原理：振動(dòng)篩是利用速度和加速度作周期變化的篩面，使物料在篩面上產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，篩面配備以適當(dāng)?shù)暮Y孔，同時(shí)在風(fēng)道里運(yùn)用適當(dāng)?shù)臍饬魉俣?，按谷物和雜質(zhì)粒度大小和懸浮速度的不同進(jìn)行分離的。2曲篩原理：工作時(shí)，糊狀物料借助重力或以0.2?0.4Mpa的壓力沿正切方向噴入篩面，并使其沿整個(gè)篩面寬度上均勻分布。物料的運(yùn)動(dòng)方向與篩面相切。在運(yùn)動(dòng)中，淀粉乳和小渣顆粒漏過篩孔，粗、細(xì)纖維則由篩面末端排出。3除石機(jī)原理：在不同層由不同篩孔的篩面除去大小不同的物料。1?粗碎機(jī)械錘片式粉碎機(jī)原理：物料從料斗進(jìn)入粉碎室，受到高速回轉(zhuǎn)的錘片打擊，然后撞向固定于機(jī)體上的篩板或篩網(wǎng)而發(fā)生碰撞。落入篩面與錘片之間的物料受到強(qiáng)烈的沖擊、擠壓和摩擦作用，逐漸被粉碎。2中（細(xì)）碎機(jī)械雙滾筒扎碎機(jī)原理：物料進(jìn)入滾筒間的空隙處為摩擦力所夾持，受到擠壓力的作用而被粉碎。3微粉碎機(jī)械輪碾機(jī)原理：驅(qū)動(dòng)軸上的小傘齒輪與立軸上的大傘齒輪嚙合，從而帶動(dòng)垂軸旋轉(zhuǎn)，由于摩擦力作用，使兩個(gè)碾輪轉(zhuǎn)動(dòng)。原料加入磨盤和碾輪之間受擠壓而被粉碎。4超微粉碎機(jī)械膠體磨原理：兩圓盤的見習(xí)非常狹窄，原料在此間隙受到摩擦和碾壓被粉碎，并在離心力作用下，從轉(zhuǎn)盤四周拋出。1離心機(jī)原理：利用離心力來達(dá)到懸浮液及乳濁液中固一液、液一液分離的方法通稱離心分離。食品混合機(jī)械設(shè)備2行星式攪拌器原理：槳葉一方面繞容器旋轉(zhuǎn)，另一方面本身繞軸自轉(zhuǎn)，由于公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的聯(lián)合作用，產(chǎn)生了一種復(fù)雜的攪拌，能激起強(qiáng)烈的渦流，產(chǎn)生好的