2023年學校食堂工作總結范文

第7頁共7頁2023年?學校食堂工?作總結范文?__年初?，根據(jù)學校?所整體工作?規(guī)劃，并結?合當前經(jīng)濟?發(fā)展形勢，?提高了學校?職工在崗就?餐補貼標準?，要求職工?食堂加強基?礎管理，大?力改革，積?極創(chuàng)新開拓?發(fā)展，強調?職工食堂做?為后勤保障?重點部門在?奧運之年必?須著重做好?服務工作，?確保食品安?全衛(wèi)生，職?工身體健康?，達到“三?滿意”。?在學校所領?導的正確領?導關心扶助?下，在行政?處領導的直?接領導和大?力支持下，?在學校所各?級領導的關?心幫助和各?相關部門的?配合協(xié)助下?，依靠學校?所職工的理?解支持和職?工食堂全體?新老員工的?共同努力，?較好地完成?了全年的各?項生產(chǎn)(工?作)任務，?取得了較好?經(jīng)濟效益和?社會效益，?也為今后做?好服務工作?，積累了較?多實踐經(jīng)驗?和較好物質?基礎。一?、全年主要?工作指標完?成情況：(?經(jīng)營收入、?經(jīng)費支出、?人員培訓、?食品安全衛(wèi)?生、其他等?)。二、?依靠領導，?依靠骨干，?發(fā)動職工，?整章建制，?促進改革創(chuàng)?新1、從?__年__?月份起，建?立了以班組?主管為核心?的領導群體?并根據(jù)學校?所相關規(guī)章?制度，結合?職工食堂具?體情況，制?定了“工作?人員十分標?準守則”(?后編印了工?作人員崗位?責任書人手?一份)明確?工作性質工?作職責，工?作規(guī)范，從?___上，?思想上確立?了職工食堂?要以改革求?發(fā)展，以發(fā)?展求生存的?服務理念。?2、從_?_年__月?起，堅持以?班組主管為?核心的領導?群體每周開?一次管理會?，堅持全體?工作人員每?周五提前半?小時上班開?一次學習生?活會，總結?布置工作，?獎優(yōu)評劣，?推介新產(chǎn)品?，演示規(guī)范?服務等。從?制度上確立?了，職工食?堂以規(guī)范服?務，優(yōu)質服?務做好后勤?保障的決心?和信心。?3、從__?年__月起?，申請?zhí)碇?電腦設備及?時掌握市場?供應訊息和?各種有關食?品衛(wèi)生安全?，新產(chǎn)品推?介等情況，?制定每更新?周食譜安排?生產(chǎn)任務，?要求每個生?產(chǎn)組每月推?出不少于_?__個新品?種，并根據(jù)?學校所專家?晚間門診需?要同步開設?夜間餐飲服?務項目，不?斷推出各種?風味食品節(jié)?令小吃，受?到學校所職?工和就餐人?員好評。?___、_?_年__月?起，接洽廠?商，陸續(xù)引?進各種燒烤?設備，飲料?灌裝設備，?并及時安放?在手術室等?相關科室，?方便一線職?工隨時喝上?可口的飲料?，吃上美味?的食品。?___、_?_年__月?起，下大力?氣改進員工?餐廳環(huán)境重?新調整布局?增加設施，?規(guī)范排隊秩?序，并在學?校所職工的?共同努力下?，有效地解?決了長期以?來反映最大?的外部人員?進入操作間?等問題。?6、建立健?全主管定期?隨訪制度。?7、建立?健全預定貨?品登記大宗?送貨上門制?度。8、?最重要一環(huán)?，從__年?__月起在?學校所領導?支持和各部?門大力配合?下，順利完?成學校所在?職員工就餐?卡更新工作?，剔除了_?__余張身?份不明的餐?卡，從根本?上保障了全?學校職工的?用餐福利，?最大限度獲?得實惠把學?校所領導對?職工的關心?落到實處。?三、依法?依理人性化?管理提高全?體工作人員?的覺悟，發(fā)?揮每個人的?積極性克服?困難，努力?工作，確保?食品安全衛(wèi)?生，確保圓?滿完成迎慶?奧運(殘奧?會)等重大?政治活動。?今年夏季?以來持續(xù)高?溫高濕天氣?，對飲食服?務業(yè)是一個?重大的挑戰(zhàn)?，尤其7、?8、9三個?月，操作間?內溫濕度經(jīng)?常會超過人?們或一些主?副食原料、?成品的安全?耐受極限。?加上操作間?狹小，庫容?嚴重不足，?極易發(fā)生腐?爛變質問題?，給食品安?全生產(chǎn)和工?作人員工作?帶來極大困?難。在膳?食科長的直?接領導下全?體工作人員?按各自分工?，堅守崗位?，盡職盡責?按部就班地?既要保證完?成日常生產(chǎn)?任務，又要?忙前忙后地?為各部門、?科室送餐送?水，尤其是?根據(jù)學校所?要求改變調?整半成品供?應時間以后?，每天僅在?16：至1?6：50之?間不足__?_小時的時?間，完成大?約___至?___元的?主副食產(chǎn)品?供應量，難?度之大可想?而知，但工?作人員盡管?揮汗如雨，?應接不暇，?仍能堅持文?明接待，規(guī)?范服務，有?求必應、有?事必辦，解?除了職工后?顧之憂，學?校所職工對?此較為滿意?。四、領?導重視，骨?干負責，全?員發(fā)動，努?力開創(chuàng)餐飲?服務營養(yǎng)衛(wèi)?生科學合理?新局面。(?學校所職工?喜聞樂見，?爭相品嘗，?供不應求)?。1、在?膳食科長親?自主持下各?生產(chǎn)組按月?(周)做好?主副食供應?計劃，各餐?飲品種，數(shù)?量，并張貼?到各個加工?環(huán)節(jié)讓每個?工作人員隨?時看到使工?作更加有目?的性，先后?次序，輕重?緩急，等具?體要求一目?了然，減少?了工作的盲?目性，同時?由于責任落?實到個人，?較好地解決?了以往加工?的產(chǎn)品口味?不佳等問題?。2、增?加了大量主?副食產(chǎn)品花?色品種，其?中大部分主?副食花樣等?是膳食科長?親自指導工?作人員或參?觀其他單位?、食品超市?商店等場所?取經(jīng)學習試?做出來的，?這些也極大?地促進了工?作人員學習?新知識，學?習新技能，?勇于實踐嘗?試創(chuàng)新產(chǎn)品?的積極性。?3、克服?人員緊缺，?操作間狹小?等困難適時?開設小炒單?炒供應服務?，但由于餐?廳面積及職?工需求等條?件所限就餐?職工無法在?較短時間內?取到所到點?菜品。五?、領導掛帥?，骨干把關?，全員參與?，加強職工?食堂成本核?算管理，積?極化解不利?因素努力做?好餐飲供應?的同時，確?保供應價格?保持穩(wěn)定、?經(jīng)濟收入穩(wěn)?定，盈虧標?準符合學校?所制定的范?圍。為了?迅速扭轉近?年來由于經(jīng)?濟發(fā)展形勢?變化造成的?市場供應價?格人工成本?增加大漲等?到不利因素?，自__年?__月以來?，幾次重點?___各供?應廠家，商?家(商販)?開會簽訂供?銷合同，有?效控制主副?食原料質量?，達到品種?，質量價格?相符，并要?求主管各負?其責，嚴把?關口，發(fā)現(xiàn)?問題，及時?解決，在今?年下半年市?場供應形勢?仍然趨緊，?主副食原料?價格，漲幅?較大，人工?成本持續(xù)增?加的情況下?，依然保持?了較好的經(jīng)?濟收入水平?并始終確保?月收入盈虧?標準不超學?校所規(guī)定范?圍。六、?一些問題和?今后設想?1、由于面?臨拆遷，職?工食堂一些?正常工作受?到較大影響?，很多必須?急辦的事項?只能議面不?決，對此工?作人員也有?較多疑慮，?對進一步做?好餐飲供應?服務可能有?弊無益。?2、除應對?學校所正式?員工進行相?應技術業(yè)務?培訓外，似?應對外來員?工中來學校?從事本職工?作時間長，?有一定__?_管理能力?，且已擔當?各組主管的?較年輕的人?員加大培養(yǎng)?(培訓)力?度，增加投?入，定向培?養(yǎng)，簽訂使?用合同(協(xié)?議)明確責?權利，充分?發(fā)揮他們的?聰明才智為?學校所今后?發(fā)展做出更?大貢獻。?3、隨著社?會經(jīng)濟形勢?發(fā)展和人民?生活水平不?斷提高，學?校所職工對?一日三餐營?養(yǎng)衛(wèi)生科學?合理等方面?要求也會越?來越高，越?來越具體，?作為內部餐?飲供應大戶?的職工食堂?，其地位和?工作性質日?益顯見不可?或缺的重要?性，尤其是?在維護學校?所正常運行?的食品安全?衛(wèi)生方面，?更是具有不?可替代的優(yōu)?勢，因此除?引進必要的?競爭外，也?應對職工食?堂加大投入?，更新設備?改善工作環(huán)?境，以利今?后更好地為?學校所職工?服務。4?、鑒于職工?食堂現(xiàn)有一?些炊機設備?老舊使用多?年，失于維?修保養(yǎng)，其?環(huán)保安全耗?能方面都有?嚴重問題丞?待更新，建?議學校處領?導在統(tǒng)籌下?年度學校所?經(jīng)濟規(guī)劃時?對此給以一?定安排。?即將過去的?一年，職工?食堂工作人?員團結一心?，全力以赴?，在為學校?所職工做好?保障服務方?面取得一些?成績，也積?累了很多經(jīng)?驗，展望明?年，職工食?堂工作人員?有決心有信?心，絕不辜?負全學校職?工的期望和?學校所領導?的信任，努?力開拓創(chuàng)新?，進一步做?好服務工作?爭取為學校?所發(fā)展做出?更大的貢獻?。篇二：?__年學校?食堂工作總?結本學期?我的工作出?現(xiàn)了全新的?挑戰(zhàn)，在這?段過去的時?間里，承蒙?學校領導重?用，感謝學?校培養(yǎng)，從?本學期開始?我走上了食?堂主管崗位?，負責對食?堂全面工作?的開展與落?實，本學年?總務處膳食?部的各項工?作繼續(xù)堅持?雷校長提出?的“服務、?規(guī)范、高效?、一流”的?原則，理清?工作思路，?強化各崗位?責任制的落?實，加強基?礎建設，加?強崗位培訓?，提倡創(chuàng)造?性開展工作?。繼續(xù)依照?校長先進的?辦學理念，?引導食堂人?員養(yǎng)成用心?工作、勤于?思考的良好?習慣，調整?心態(tài)，準確?定位，牢固?樹立“服務?、規(guī)范、高?效、一流”?服務意識，?盡最大努力?解除師生的?后顧之憂，?高標準完成?飲食衛(wèi)生、?飲食質量、?飲食安全、?為師生健康?負責，為教?育教學服務?，為學校的?發(fā)展服務。?我校自建校?以來，一直?以超常規(guī)的?跨越式發(fā)展?，學校食堂?擔負著為全?校師生提供?膳食保障服?務的重任。?可以說，食?堂后勤管理?是一個與師?生員工的日?常生活最密?切相關的部?門。通過?這半個學期?的工作，在?主任的指導?下，在全校?各部門領導?、老師、同?事的大力支?持與幫助下?我密切配合?主任，將食?堂的各項工?作落實到實?處，與食堂?的全體員工?一道，不斷?完善自我，?不斷總結經(jīng)?驗，不斷提?高自身素質?，使本學期?食堂的全面?工作有了實?質上的提升?，把食堂的?全面工作推?向了一個新?的層次，為?學校發(fā)展提?供了更好的?后勤服務保?障。從_?_年__月?我全面接手?食堂工作時?起就遇到了?很大的挑戰(zhàn)?，因為__?月___日?羅馬校區(qū)高?中部食堂新?開，要從我?光大食堂調?派老員工十?多名，由于?種種原因當?時人員很難?招，光大食?堂一直處在?缺人的狀態(tài)?下運作，本?學期在人員?不足的情況?下，我對食?堂員工加強?了職業(yè)道德?思想培訓和?鼓勵，對食?堂管理采取?了一帶一，?老帶新、熟?手帶生手的?培訓方式。?讓食堂各班?班長在管理?別人的同時?也要提高自?己，對他們?的工作不規(guī)?范的地方及?時指出，并?提出改進措?施，指導他?們如何使整?體工作達到?規(guī)范和標準?，我利用一?切機會幫助?他們，直到?本學期結束?才把人員招?齊。在常?規(guī)工作方面?，全體人員?方向明確“?服務、規(guī)范?、高效、一?流”這八字?方針是學校?領導對總務?處工作的指?導方針;我?食堂___?全體員工認?真學習學校?的方針政?策，將學校?領導的先進?理念如何轉?化到實際工?作之中，使?我們的工作?真正達到服?務于學校的?教育教學，?服務于全校?師生，服務?于社會，起?到良好的綜?合效益;通?過每周的例?會，使員工?的思想意識?中形成了，?我們的工作?是在從事教?育，既要體?現(xiàn)服務，又?要體現(xiàn)育人?;既要主動?工作，又要?用心工作;?通過這半學?期的工作明?顯的展示了?食堂員工的?精神風貌和?工作作風，?使總的工作?得到了有效?進展。從?每周一開始?，堅持開早?會，對員工?不達標的地?方及時解決?處理，總結?昨天的全面?工作，安排?今天新的工?作，對員工?的日常工作?進行考核和?評價，使其?工作在短時?間內得到了?明確;使員?工在工作中?不斷提高，?不斷進步;?每周五下午?的例會，對?食堂的整體?工作進行總?結和對下周?工作進行安?排，對員工?的本周工作?進行總結，?幫助員工從?工作思想上?，專業(yè)知識?上，技能上?，服務態(tài)度?上都能得到?提升。一?、食堂在“?規(guī)范”落實?的工作中，?采取了多方?面的措施;?1、對原?料的采購、?驗收、入庫?、出庫、保?管嚴格把關?;對不符合?要求的原料?堅決拒收。?2、對衛(wèi)?生嚴格制度?化管理，分?工清楚，責?任明確;在?工作人員減?少的情況下?，也能保質?保量地完成?日常衛(wèi)生工?作。3、?本學期我們?每周為全校?師生提供涼?茶，每周二?、三晚餐糖?水，每餐的?湯都根據(jù)氣?候季節(jié)為師?生制作，使?師生有更強?壯的身體，?能更好地投?身教學4?、在對員工?的日常管理?中，我