2022年行業(yè)分析當(dāng)前我國糧食消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢淺析

當(dāng)前我國糧食消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢淺析糧食是人類生存最基本的生活消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)進(jìn)展和人們對生活水平要求的不斷提高，以及人口的不斷增長，城鄉(xiāng)居民的糧食消費(fèi)將會(huì)不斷發(fā)生變化，消失一些新的特點(diǎn)和進(jìn)展趨勢，這將會(huì)對我國的糧食平安帶來新的挑戰(zhàn)。糧食消費(fèi)數(shù)量、特點(diǎn)及其進(jìn)展變化趨勢是影響我國糧食生產(chǎn)和糧食平安的重要參考內(nèi)容，因此，對我國的糧食消費(fèi)形勢進(jìn)行全面分析，把握糧食消費(fèi)特點(diǎn)與進(jìn)展趨勢，是確保我國糧食供需平衡的有效途徑。

1現(xiàn)階段我國糧食消費(fèi)現(xiàn)狀及特點(diǎn)

我國既是一個(gè)糧食生產(chǎn)大國，也是一個(gè)糧食消費(fèi)大國。糧食消費(fèi)與社會(huì)進(jìn)展親密相關(guān)，不同的進(jìn)展階段、不同的地域、不同的經(jīng)濟(jì)進(jìn)展水平，糧食消費(fèi)的狀況和特點(diǎn)也各有不同。

1．1當(dāng)前我國糧食消費(fèi)的總體狀況

口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧、種子用糧、損耗及貿(mào)易用糧是當(dāng)前我國糧食消費(fèi)的主要方式，其中口糧是最主要的糧食消費(fèi)途徑，并且在口糧消費(fèi)中，小麥和稻谷是我國糧食消費(fèi)的主要對象，農(nóng)村地區(qū)則是糧食消費(fèi)的主力軍。本文主要對口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧和種子用糧方面的消費(fèi)進(jìn)行分析。在口糧消費(fèi)中，從人均糧食消費(fèi)趨勢來說，我國城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的糧食(原糧)人均消費(fèi)量均逐年下降，2000~2022年的5年時(shí)間里，我國農(nóng)村居民家庭每年的人均糧食消費(fèi)量就從250．23kg下降到了218．26kg；城鎮(zhèn)居民家庭每年的人均糧食消費(fèi)量從2000年的82．3lkg下降到2022年的78．18kg(見表1)。從全國的糧食消費(fèi)總量上來說，糧食消費(fèi)總量平穩(wěn)增長，1998年全國糧食消費(fèi)量約為4700億kR，2022年全國糧食消費(fèi)量約為4845億ks，2022年約為4880億k8，2022年糧食總消費(fèi)量4904．9億kg，2022年約為4977．5億kS，其中大豆的總消費(fèi)量達(dá)到430．3億kz，增幅為4．7％，2022年我國糧食消費(fèi)總量將達(dá)到5000億ks，稻谷和小麥實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷平衡有余，糧食市場整體上將保持平穩(wěn)。

表12000—2022年我國農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民家庭全年人均糧食消費(fèi)量單位：kg

項(xiàng)目

2000

2022

2022

2022

2022

糧食（原糧）

250.23

238.62

236.50

222.44

218.26

農(nóng)村：小麥

80.27

76.81

76.31

73.23

73.39

稻谷

126.82

122.89

123.11

119.31

117.40

城鎮(zhèn)：糧食

82.31

79.69

78.48

79.52

78.18

資料來源：《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》。

注：表中數(shù)據(jù)不包括香港、澳門特殊行政區(qū)和臺(tái)灣省的數(shù)據(jù)在內(nèi)。

飼料用糧是我國糧食消費(fèi)的另一種重要途徑，目前我國飼料用糧占糧食消費(fèi)總量的比重穩(wěn)步攀升，總量快速增加，現(xiàn)階段飼料用糧每年的速度增長超過2％，其中玉米是飼料用糧的主要原料，飼料剛糧消費(fèi)已經(jīng)成為推動(dòng)糧食消費(fèi)的主要因素之一。隨著我國人民生活水平的逐步提高，農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民對動(dòng)物性產(chǎn)品的消費(fèi)需求會(huì)有較大增長，這將會(huì)進(jìn)—步促進(jìn)畜牧業(yè)進(jìn)展中飼料用糧的消費(fèi)。由于糧食可以用于釀酒，制作調(diào)味品、藥品、燃料等，在加工業(yè)上的用途很廣泛，因此，工業(yè)用糧是我國糧食消費(fèi)中僅次于口糧和飼料用糧的重要消費(fèi)渠道，近年來的工業(yè)用糧消費(fèi)量在糧食消費(fèi)總量中的比重也在不斷提高，并呈現(xiàn)出加速增長的趨勢。種子用糧變化不大，我國種子用糧年使用量基本穩(wěn)定在1300萬t左右，占糧食消費(fèi)總量的2．6％左右，總體上呈穩(wěn)定略有下降的趨勢，估計(jì)到2022年種子用糧將達(dá)到1080萬to我國的糧食損耗特別嚴(yán)峻，據(jù)國家糧食局抽樣調(diào)查顯示，我國農(nóng)戶儲(chǔ)糧每年損失糧食高達(dá)150億-200億kR，占當(dāng)前糧食消費(fèi)總量的3％-4％。

1．2現(xiàn)階段我國糧食消費(fèi)的新特點(diǎn)

現(xiàn)階段，我國糧食消費(fèi)無論是從糧食消費(fèi)量、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)品種上，還是從城鄉(xiāng)地區(qū)差別上都發(fā)生了新的變化，呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)。

1．2．1城鎮(zhèn)人均糧食消費(fèi)量日趨穩(wěn)定，農(nóng)村人均糧食消費(fèi)員平穩(wěn)趨降

現(xiàn)階段我國城鎮(zhèn)居民年人均糧食消費(fèi)量已趨于穩(wěn)定，約為80kg左右(見圖1)，這個(gè)數(shù)據(jù)不包括居民在外用餐中的糧食消費(fèi)量，并且也不能說明城鎮(zhèn)居民每年的糧食消費(fèi)總量也趨于穩(wěn)定，由于我國正在大力進(jìn)展城鎮(zhèn)化建設(shè)，在當(dāng)前及今后一段相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，隨著城鎮(zhèn)化率的不斷提高，城鎮(zhèn)人口會(huì)不斷增加，因此，城鎮(zhèn)居民的年糧食消費(fèi)總量會(huì)有肯定幅度的增長。

農(nóng)村居民家庭年人均糧食消費(fèi)量總體上仍是明顯下降的走勢，這——點(diǎn)與城鎮(zhèn)居民的人均糧食消費(fèi)趨勢不太一樣，但下降的速度比較平穩(wěn)(見圖1)。同樣是由于城鎮(zhèn)化建設(shè)的政策影響，農(nóng)村居民糧食消費(fèi)總量不但不會(huì)像城鎮(zhèn)那樣有所增加，相反的還會(huì)有肯定規(guī)模的削減，這是由于城鎮(zhèn)化建設(shè)會(huì)導(dǎo)致鄉(xiāng)村人口數(shù)量的削減，因此，在農(nóng)村人均糧食消費(fèi)量和農(nóng)村人口數(shù)量同時(shí)趨減的作用下，現(xiàn)階段我國農(nóng)村居民糧食消費(fèi)總量將會(huì)是一個(gè)下降的趨勢，這一點(diǎn)與城鎮(zhèn)也是不同的。

圖12000-2022年我國農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民家庭全年人均糧食消費(fèi)量走勢

1．2．2飼料用糧和工業(yè)用糧消費(fèi)快速增長，種子用糧消費(fèi)平穩(wěn)趨降

飼料用糧是推動(dòng)我國糧食消費(fèi)增長的重要因素，近年來我國飼料用糧的消費(fèi)量快速增長，在糧食總需求中的比重不斷上升，由1990年760億kg增長到2022年的1280億kg，增加了69．17％，平均每年增加近5個(gè)百分點(diǎn)，2022年又增加到1550億kg，2022年飼料用糧的缺口約為25億kg。2022年用于飼料消費(fèi)的稻谷、小麥和玉米分別為1425萬t、380萬t和8900萬t。現(xiàn)階段，我國飼料用糧消費(fèi)的遞增速度已明顯高于糧食總產(chǎn)量的遞增速度，并且主要蛋白質(zhì)飼料原料嚴(yán)峻匱乏，生產(chǎn)豆粕的大豆約有70％需要進(jìn)口來滿意。

糧食在加工業(yè)上用途廣泛，目前的糧食加工產(chǎn)品多達(dá)2000多種，我國的工業(yè)用糧消費(fèi)量增速也很快。20世紀(jì)90年月以來我國工業(yè)用糧不斷增加，近年全國工業(yè)用糧3800萬t-4000萬t，1998年工業(yè)用糧3919萬t，2022年工業(yè)消費(fèi)糧食4487萬t，年遞增超過3．4％。2022年在全國的糧食消費(fèi)中小麥的工業(yè)用糧消費(fèi)量為180萬t，占國內(nèi)小麥消費(fèi)總量的1．8％，減幅為10％；玉米的工業(yè)用糧消費(fèi)量為2000萬[，占國內(nèi)玉米消費(fèi)總量的15．8％，增幅為8％；大豆的食用及工業(yè)消費(fèi)量為900萬t，比2022年增加60萬t。

我國的種子用糧消費(fèi)在整個(gè)糧食消費(fèi)中所占的比重不大，變化相對也比較穩(wěn)定，從整體上看，呈現(xiàn)出穩(wěn)中趨降的態(tài)勢。1999年全國種子用糧消費(fèi)量約為1318萬t，2000年為1255萬t，2022年為1150萬t。由于種子用糧消費(fèi)量與種植面積和種植技術(shù)親密相關(guān)，隨著科技進(jìn)步和我國糧食播種面積的削減，我國種子用糧的消費(fèi)量有望進(jìn)一步縮減。

1．2．3當(dāng)前城鄉(xiāng)居民的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)有所調(diào)整，對雜糧的需求增加

糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)與居民的收入水平、城市化進(jìn)程和社會(huì)進(jìn)展程度有著不行分割的聯(lián)系，隨著我國糧食供應(yīng)短缺的基本解決，城鄉(xiāng)居民對糧食消費(fèi)在質(zhì)量和品種上都提出更高的要求?，F(xiàn)階段，我國的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生顯著變化，對稻谷和小麥等主流農(nóng)產(chǎn)品的需求和消費(fèi)均有不同程度的下降，對雜糧的消費(fèi)量有所增加。2022年，我國的雜糧消費(fèi)量為5201．4萬t，比2022年增加了66．6萬t，增幅為1．3％，雜糧供不應(yīng)求的局面也開頭顯現(xiàn)。消費(fèi)量增長較快的品種主要是紅小豆和大麥，2022年的消費(fèi)量分別為31．1萬t和589．5萬t，其中紅小豆的消費(fèi)量比2022年增加40％，接近歷史最高水平，大麥的消費(fèi)量比2022年增加38．6％。

2我國糧食消費(fèi)進(jìn)展趨勢分析

2．1人均口糧消費(fèi)下降，糧食消費(fèi)總量持續(xù)增加

口糧消費(fèi)在我國糧食消費(fèi)中的地位至關(guān)重要。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，人們對肉、蛋、奶的消費(fèi)需求日趨旺盛，這些消費(fèi)偏好的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致現(xiàn)階段和將來肯定時(shí)期內(nèi)我國人均口糧消費(fèi)的下降，但由于肉、蛋、奶等產(chǎn)品需要消耗更多的糧食才能轉(zhuǎn)化出來，因而會(huì)增加對糧食消費(fèi)的總量，糧食消費(fèi)的總量不但不會(huì)降低，很有可能還會(huì)消失持續(xù)增長。其次，由于我國人口的基數(shù)比較大，人口增長率的略微增加也會(huì)導(dǎo)致糧食消費(fèi)總量的大量增加。此外，我國城鎮(zhèn)化建設(shè)速度的不斷加快會(huì)使城鎮(zhèn)人口數(shù)量持續(xù)增加、農(nóng)村人口進(jìn)一步削減，廣闊居民對于肉、蛋、奶等產(chǎn)品的需求數(shù)量的增加，也會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化人均口糧消費(fèi)下降、糧食消費(fèi)總量持續(xù)增加這一趨勢。這也是當(dāng)前及今后我國糧食平安中不行忽視的重要問題之一。

2．2口糧消費(fèi)日趨求精，糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷完善

現(xiàn)階段，人們生活水平的不斷提高，對精深加工糧食的需求已成為一種消費(fèi)趨勢。改革開放前，我國人民的生活多以米、面、油為主，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和品種都比較單一，隨著改革開放和中西飲食文化的不斷交融，以及糧食加工技術(shù)的進(jìn)步，我國居民尤其是城鎮(zhèn)居民的生活方式和糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生廠顯著的變化，精深加工的精米、精面已成為人們?nèi)粘Ｖ魇诚M(fèi)的對象，一些利用現(xiàn)代加工技術(shù)制成的富養(yǎng)分成份的合成米、合成面和高檔養(yǎng)分食品，以及一些谷物和動(dòng)物混合制成的食品等也成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)的選擇，糧食消費(fèi)的花色和品種越來越豐富。此外，肉、蛋、奶、水產(chǎn)品和蔬菜、水果等的消費(fèi)量顯著增加，使人們的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分水平得以不斷完善和提高，這也帶動(dòng)了我國糧食深加工業(yè)的同步進(jìn)展。

2．3糧食消費(fèi)中的城鄉(xiāng)和地域差異將進(jìn)一步縮小

長期以來，我國的糧食消費(fèi)具有明顯的城鄉(xiāng)和地域差異，糧食消費(fèi)市場主要集中在農(nóng)村，城鄉(xiāng)差別主要體現(xiàn)在人均口糧和糧食總量的消費(fèi)上，農(nóng)村居民的糧食消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于城鎮(zhèn)居民的糧食消費(fèi)。從人均消費(fèi)上看，2000-2022年我國農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民家庭全年人均糧食消費(fèi)量之差趨于明顯下降的態(tài)勢(見圖2)。糧食消費(fèi)的地域差異除了在糧食消費(fèi)量上有所體現(xiàn)外，更主要的是體現(xiàn)在糧食消費(fèi)品種的差異上，這兩種差異目前均處于縮小的趨勢。從總體上看，我國南方地區(qū)居民的糧食消費(fèi)主要以稻谷為主，而北方地區(qū)居民則以小麥為主要消費(fèi)對象，這是我國居民長期以來的生活習(xí)慣使然，2022年我國糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)中稻谷和小麥的食用消費(fèi)量在糧食消費(fèi)總量中所占的比例分別是30．1％和17．7％左右，而2000年二者所占的比例是45％和30％左右(見圖3)，隨著我國糧食流通體制的進(jìn)一步改革、城鎮(zhèn)化速度的加快、人口流淌規(guī)模的擴(kuò)大，以及農(nóng)產(chǎn)品物流市場的不斷進(jìn)展，“南米北面”的糧食消費(fèi)地域差異也將會(huì)逐步縮小。

圖22000~2022年我國農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民家庭全年人均糧食消費(fèi)量之差的走勢

圖32000年、2022年我國糧食消費(fèi)總量中稻谷和小麥各占比重及變化

2．4消費(fèi)鏈延長，糧食消費(fèi)趨于多樣化和便利化

隨著人們生活水平提高和生活節(jié)奏的不斷加快，對養(yǎng)分化、便利化、多樣化、健康化的要求日益增加，糧食消費(fèi)從滿意溫飽向追求便利、養(yǎng)分、健康、美味、新型、多樣等方面逐步轉(zhuǎn)化。新的糧食消費(fèi)趨勢對糧食加工業(yè)提出了新的要求，這將督促現(xiàn)代糧食加工業(yè)不斷拓展糧食加工的廣度和深度，通過深加工提升糧食及其制品的品質(zhì)，不斷延長糧食消費(fèi)鏈，給社會(huì)供應(yīng)更加豐富多樣的糧食制品，實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)品從初級(jí)形態(tài)到最終消費(fèi)的多樣化、優(yōu)質(zhì)化、養(yǎng)分化和便利化，以滿意人們不斷變化的現(xiàn)代糧食消費(fèi)需求。這不僅代表了我國糧食消費(fèi)領(lǐng)域產(chǎn)生的新趨勢，而且也標(biāo)志著我國糧食平安保障程度的提高和國民經(jīng)濟(jì)的健康進(jìn)展。

2．5糧食品牌消費(fèi)已成為當(dāng)前及今后的消費(fèi)時(shí)尚

科學(xué)技術(shù)的飛速進(jìn)展使得不同糧食產(chǎn)品的品質(zhì)有了較大的不同，消費(fèi)者對糧食的品牌化消費(fèi)正日漸興起。消費(fèi)者在市場上購買一般糧食的時(shí)候往往不能夠獲得關(guān)于其質(zhì)量的充分和全面信息，而現(xiàn)階段的品牌糧食以“綠色”和“無公害”為主要特點(diǎn)，并且品牌糧食的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，消費(fèi)者只要依據(jù)品牌來購買糧食及產(chǎn)品，就能獲得品質(zhì)上的保證。在當(dāng)前人們的生活節(jié)奏加快和對食物平安日益重視的狀況下，糧食品牌消費(fèi)雖然價(jià)格上要比一般糧食高一些，但由于它不僅可以節(jié)約購買糧食的精力，而且可以有效地得到所選購糧食的品質(zhì)保證，因此，糧食品牌消費(fèi)正得到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可和寵愛，已成為當(dāng)前及今后的糧食消費(fèi)時(shí)尚。

3促進(jìn)我國糧食消費(fèi)健康進(jìn)展應(yīng)實(shí)行的措施

我國作為世界上最大的糧食生產(chǎn)和消費(fèi)國，隨著人們消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念的不斷轉(zhuǎn)變，對糧食質(zhì)量和品種的要求也會(huì)越來越高，糧食消費(fèi)趨勢也會(huì)不斷變化，因此，需要仔細(xì)分析當(dāng)前及今后一段時(shí)期內(nèi)適應(yīng)糧食消費(fèi)趨勢的措施，準(zhǔn)時(shí)應(yīng)對，確保我國的糧食平安。

3．1愛護(hù)糧食生產(chǎn)力量，確保糧食產(chǎn)量

充分的糧食供應(yīng)是糧食消費(fèi)健康進(jìn)展的關(guān)鍵，也是保障我國糧食平安的根本。我國的糧食總產(chǎn)量雖然是增長的趨勢，但隨著城市化進(jìn)程的加快，城鎮(zhèn)人口漸漸增加，相對消費(fèi)的糧食總量也會(huì)相應(yīng)增加，但隨之而來的也有可耕地逐年削減的危機(jī)，現(xiàn)行農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)的糧食單產(chǎn)提高空間與日益增加的糧食消費(fèi)總量相比已特別有限，因此，要想方設(shè)法愛護(hù)現(xiàn)有的糧食生產(chǎn)力量，最大限度地增加糧食生產(chǎn)后勁。以保證我國糧食生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定增長。

3．2推動(dòng)糧食作物強(qiáng)化，提高消費(fèi)質(zhì)量

為糧食作物提高微量養(yǎng)分元素含量，進(jìn)而改善人體微量養(yǎng)分元素的攝人量，這種新的養(yǎng)分補(bǔ)充途徑也被稱為生物強(qiáng)化。糧食是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的必需晶，每天的飲食消費(fèi)中都要消耗肯定量的糧食，而當(dāng)前我國居民飲食消費(fèi)中微量養(yǎng)分元素缺乏的問題不容樂觀，假如能通過糧食消費(fèi)獲得所需的微量養(yǎng)分元素來削減養(yǎng)分不良疾病的發(fā)生，不僅僅是對中國，而且對整個(gè)人類來說都是一件值得傲慢的宏大創(chuàng)舉。目前，我國已經(jīng)啟動(dòng)糧食作物強(qiáng)化工程，通過農(nóng)業(yè)生物強(qiáng)化提高糧食作物中可食部分的微量元素含量和生物有效性，這將是一條低廉高效的解決我國糧食消費(fèi)中微量元