公關(guān)語言與禮儀

公關(guān)語言與禮儀第一頁，共七十一頁，2022年，8月28日第一節(jié)公關(guān)語言

一、公關(guān)語言的含義

公關(guān)人員在公關(guān)實(shí)務(wù)中為實(shí)現(xiàn)公關(guān)目標(biāo)而對(duì)全民語言的具體運(yùn)用及其產(chǎn)生的言語成品。第二頁，共七十一頁，2022年，8月28日

公關(guān)語言活動(dòng)既包括表達(dá)，也包括領(lǐng)會(huì)。表達(dá)是公關(guān)主體的表達(dá)，領(lǐng)會(huì)是公關(guān)主體對(duì)公眾的話語、文章的聽解、讀解。因此，公關(guān)語言主要指公關(guān)主體為特定公關(guān)目的而進(jìn)行的言語活動(dòng)及其成品，也兼及對(duì)公眾話語、文章的聽解和讀解。第三頁，共七十一頁，2022年，8月28日

二、公關(guān)語言的基本特點(diǎn)

（一）功利性

公共語言有別于日常交際語言和一般生活語言，它具有明確的功利性，這是由公共關(guān)系明確的目的性所決定的。公共關(guān)系的最終目的是樹立組織美好形象，建立組織和公眾間的良好關(guān)系，求得組織的滿意發(fā)展。一切公關(guān)語言的運(yùn)用都為實(shí)現(xiàn)這一目的服務(wù)，不像日常交際和一般生活語言那樣天南地北，古今中外，漫無邊際地閑扯或者隨意發(fā)揮，偏離題旨，而應(yīng)為特定功效和利益服務(wù)。第四頁，共七十一頁，2022年，8月28日

（二）文明禮貌性公關(guān)語言的文明禮貌性，表現(xiàn)在言語行為、言語內(nèi)容和言語形式三個(gè)方面。言語行為的文明禮貌性包括積極交往，認(rèn)真對(duì)待自己的說話和寫作,認(rèn)真聽取公眾的意見、建議和要求，舉止文雅，談吐謙和得體，不強(qiáng)詞奪理，不蠻橫無禮。言語內(nèi)容的文明禮貌性包括內(nèi)容的真誠(chéng)友善，不欺不詐，不粗不俗，不宣揚(yáng)低級(jí)趣味，不散布有悖于法律、道德、社會(huì)習(xí)俗，尤其是特定公眾,特定習(xí)俗的言論。言語形式的文明禮貌主要指為文明禮貌的言語內(nèi)容選擇恰當(dāng)有效的語言表達(dá)手段和表達(dá)方式，做到語言規(guī)范，利于對(duì)方聽解、讀解和記憶。

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（三）情感性

公關(guān)實(shí)務(wù)的目的是解決公關(guān)主體與公眾之間的利益關(guān)系，這種關(guān)系的解決，公關(guān)主體一方不能用強(qiáng)硬的措施或高壓的手段去迫使公眾就范，只能用良好的自身行為、誠(chéng)信的形象和情深意篤的言語向他們告之以事，曉之以理，動(dòng)之以情，引導(dǎo)、感化他們理解、支持，以實(shí)現(xiàn)互利的公關(guān)目的。、第六頁，共七十一頁，2022年，8月28日

你就是一輩子的情人?；垩鄣倪x擇，情深意濃的約定，綻放一生一世的唯美。結(jié)婚來曼都新婚世界，你就是一輩子的情人！曼都現(xiàn)在推出百萬現(xiàn)金還本大回饋,以實(shí)際行動(dòng)獻(xiàn)給行動(dòng)的您!

愛，就是要把握。（臺(tái)灣曼都新婚世界商場(chǎng)）第七頁，共七十一頁，2022年，8月28日

三、公關(guān)語言交際的模式公關(guān)語言交際的模式多種多樣，但大體可歸納為兩種基本模式：人際交際模式和大眾傳媒交際模式。第八頁，共七十一頁，2022年，8月28日

人際交際指的是公關(guān)主體一個(gè)人與公眾一個(gè)人或一群人之間直接的信息傳遞、交流活動(dòng)。其表現(xiàn)形式分為面對(duì)面交際和非面對(duì)面交際兩種.前者一般通過自然語言、體態(tài)語言等直接溝通，例如：公關(guān)交談、公關(guān)信息發(fā)布會(huì)、答記者問、座談會(huì)發(fā)言、演講等，后者是通過打電話、發(fā)電報(bào)、寫信等進(jìn)行溝通。

大眾傳媒交際是指公關(guān)主體借助大眾傳播手段所進(jìn)行的信息傳遞、交流活動(dòng)。大眾傳媒分為兩大類，一類是電子類的，例如，廣播、電視、電影等；另一類是印刷類的，例如報(bào)紙、刊物（雜志）、書籍等。第九頁，共七十一頁，2022年，8月28日

第二節(jié)公關(guān)禮貌語言的運(yùn)用

一、公關(guān)人際交往中的禮貌語言運(yùn)用（一）稱謂公關(guān)人員在正式場(chǎng)合使用稱謂，必須體現(xiàn)出文明禮貌性，為此，應(yīng)特別注意如下幾點(diǎn)：

1.采用正規(guī)稱謂

（1）行政職務(wù)稱謂。如部長(zhǎng)、處長(zhǎng)、主任、校長(zhǎng)、廠長(zhǎng)、經(jīng)理等。

（2）稱呼技術(shù)職稱。如教授、醫(yī)生、法官、工程師、博士等。

（3）稱呼職業(yè)名稱。如司機(jī)(張司機(jī)）、售票員（售票員小姐）、導(dǎo)游（導(dǎo)游先生）、服務(wù)員等。

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(4)稱呼通行尊稱。如您、先生、小姐、夫人、同志、師傅、老師等。

（5）稱呼對(duì)方姓名。在公關(guān)交際中應(yīng)避免錯(cuò)誤稱謂。例如，在正式交際場(chǎng)合，如采用“哥兒們”、“姐兒們”、“小妞”之類低級(jí)庸俗的稱謂，既不文明，又失自己的身份。綽號(hào)、地域性（愛人、老細(xì)、小鬼）和簡(jiǎn)化性稱謂，如王局（王局長(zhǎng)）李處（李處長(zhǎng)）等，如隨意稱呼就顯得不嚴(yán)肅、不正規(guī)，也不禮貌。第十一頁，共七十一頁，2022年，8月28日

2.體現(xiàn)對(duì)他人的尊重

為了體現(xiàn)尊重，除了稱謂準(zhǔn)確得體之外，稱呼對(duì)方還要用尊稱。自古至今，在社會(huì)交往中稱呼他人時(shí)，多冠以尊詞，如“尊、貴、令、高、雅、臺(tái)、老、大、閣、鈞、玉、惠、芳”等。

常用的如對(duì)姓的尊稱：貴姓、尊姓、高姓……對(duì)名字、單位的尊稱：遵名、雅號(hào)、芳名（女性）、貴公司、貴廠、貴店、貴校、貴會(huì)……對(duì)人年齡的尊稱：貴庚、高壽、高齡（對(duì)年長(zhǎng)者）、尊壽（對(duì)成年人）、芳齡（對(duì)女性）……對(duì)人祖父母及父母雙親的尊稱：尊祖父、尊祖母、令祖父、令祖母、尊祖、令祖、尊大人……尊稱對(duì)方的妻子：令妻、夫人、令夫人、尊夫人、嫂夫人、賢內(nèi)助……

尊稱對(duì)方的言論、觀點(diǎn)、意見：尊論、言論、宏論、尊意、雅意、鈞意、高見、尊見、芳意（女）等等。第十二頁，共七十一頁，2022年，8月28日

3.入鄉(xiāng)隨俗

按照國(guó)際通行的稱呼慣例，一般對(duì)男子稱“先生”，對(duì)女子稱“夫人”、“女士”、“小姐”，對(duì)已婚女子稱“夫人”，未婚女子為“小姐”，對(duì)婚姻不明的女子，可稱“小姐”，對(duì)戴戒指的年紀(jì)稍大的女子可稱“夫人”，這些稱呼均可冠以姓名職位等。如“布朗先生”、“議員先生”、“瑪麗小姐”。第十三頁，共七十一頁，2022年，8月28日

二、談判中的禮貌語言在這個(gè)過程中，公關(guān)談判主體不論身處順境還是逆境，語言表達(dá)都必須文明禮貌，分寸得當(dāng)，使談判雙方處于一種盡可能的友善氣氛中。第十四頁，共七十一頁，2022年，8月28日

談判中語言的文明禮貌，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.尊重對(duì)方

（1）語言表達(dá)要清楚、明了，使對(duì)方容易理解。（2）語言表達(dá)時(shí)要留意觀察對(duì)方的神情和反饋的信息。（3）說聽要機(jī)會(huì)平等。

（4）要積極聆聽。第十五頁，共七十一頁，2022年，8月28日

2.適當(dāng)肯定和贊揚(yáng)

當(dāng)談判進(jìn)入關(guān)鍵階段，關(guān)鍵問題上的分歧意見逐步顯露，爭(zhēng)議越來越激烈時(shí)，應(yīng)從對(duì)手的意見中找出雙方均不反對(duì)的某些非實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，對(duì)對(duì)方加以適度的贊賞，突出雙方的共同點(diǎn)，表現(xiàn)出對(duì)對(duì)方的理解與尊重，接著再對(duì)雙方看法不一致的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容進(jìn)行闡述、啟發(fā)和說服對(duì)手，等等。3.婉言不同意或拒絕

你在表示異議時(shí)，不能只說一個(gè)簡(jiǎn)單的“不”字，而應(yīng)該換一種更巧妙的說法。例如，“這一點(diǎn)我的想法有所不同”或“我不敢肯定同意你的意見”，或以“您也許對(duì)”來暗示“我不盡同意”。第十六頁，共七十一頁，2022年，8月28日三、談判結(jié)束和告辭時(shí)的禮貌語言

如果成功固然高興，要熱情握手道賀，并恰當(dāng)?shù)刭潛P(yáng)對(duì)方，感謝他們?cè)谡勁兄兴龅呢暙I(xiàn)；如果談判破裂，切勿遷怒于對(duì)方，而應(yīng)謙遜、禮貌、熱情地握別，以體現(xiàn)風(fēng)度，給對(duì)方留下良好印象，爭(zhēng)取將來的合作機(jī)會(huì)。第十七頁，共七十一頁，2022年，8月28日第三節(jié)社交的言語藝術(shù)一、介紹的言語藝術(shù)

社交場(chǎng)合主要有二種介紹語：

一是自我介紹，一是介紹別人。第十八頁，共七十一頁，2022年，8月28日

自我介紹1、應(yīng)酬式自我介紹：內(nèi)容最為簡(jiǎn)潔，往往只包括姓名一項(xiàng)即可，適用于某些公共場(chǎng)合和一般性的社交場(chǎng)合，如聚會(huì)、宴會(huì)、通電話等，如“您好！我叫李平”?！澳愫?，我是王波”。

2、工作式自我介紹：內(nèi)容應(yīng)包括姓名、供職的單位及其部門，擔(dān)負(fù)的職務(wù)這三項(xiàng)，通常缺一不可，如“我叫張西，現(xiàn)在是?？谑姓廪k的交際處長(zhǎng)”。第十九頁，共七十一頁，2022年，8月28日自我介紹3、交流式自我介紹：內(nèi)容應(yīng)包括姓名、工作、籍貫、學(xué)歷、興趣以及與交往對(duì)象的某些熟人的關(guān)系等等，如"我叫蕭江，現(xiàn)在在北京吉普有限公司工作，我是XX大學(xué)汽車工程系90級(jí)的，我想咱們是校友，對(duì)嗎？”第二十頁，共七十一頁，2022年，8月28日自我介紹4、禮儀式自我介紹:適用于講座、報(bào)告、演出、慶典、儀式等一些正規(guī)而隆重的場(chǎng)合，如“女士們、先生們，大家好！我叫張濤，是東方廣告公司的企劃經(jīng)理。我代表本公司熱烈歡迎各位來賓蒞臨指導(dǎo)，謝謝大家的支持！”第二十一頁，共七十一頁，2022年，8月28日

介紹別人

我來介紹一下：這位是XX先生，目前就職于廣告公司，美學(xué)愛好者。這位是XX大學(xué)中文系美學(xué)教授金XX。這是最常見的介紹語，介紹了雙方姓名、特長(zhǎng)、工作單位等。第二十二頁，共七十一頁，2022年，8月28日

介紹別人要注意以下幾點(diǎn)：

第一，介紹要注意先后順序。應(yīng)當(dāng)把職位低的先介紹給職位高者，把年輕的先介紹給年長(zhǎng)者，把男士先介紹給女士。如果雙方年齡、身份都相差無幾，則應(yīng)當(dāng)把自己較熟悉的先介紹給對(duì)方。違反這一順序則有失禮儀。第二十三頁，共七十一頁，2022年，8月28日

第二，介紹信息量要適中1.我來介紹一下，這位是張先生，這位是王經(jīng)理。

2.這位是XX房屋開發(fā)公司副總經(jīng)理王XX，他可是實(shí)權(quán)派，路子寬，朋友多，誰需幫忙可以找他。第一個(gè)例子信息量太少，通過介紹，雙方只能了解一個(gè)姓，無法從介紹語中找到繼續(xù)交談的共同話題。第二個(gè)例子信息量太多，介紹的后半段屬多余信息，而且庸俗化了，往往使被介紹者感到尷尬。第二十四頁，共七十一頁，2022年，8月28日

第三，介紹語要熱情、文雅并配以恰當(dāng)?shù)捏w態(tài)語。

先生們，請(qǐng)注意了。今天晚上我給你們帶來了不好的消息。我們本想邀請(qǐng)伊塞卡·F·馬科森來給我們講話，但他來不了，病了。（下面噓聲）后來我們要求參議員布萊德里奇前來，可他太忙了。（噓聲）最后，我們?cè)噲D請(qǐng)堪薩斯城德羅伊·格羅根博士來，也沒有成功。（噓聲）所以，結(jié)果我們請(qǐng)到了——約翰·梅森·布朗。這樣的介紹不僅是報(bào)流水帳，毫無熱情，而且有損被介紹者的自尊心，這是介紹語的大忌。第二十五頁，共七十一頁，2022年，8月28日2、攀談的注意點(diǎn)

（1）注意選擇話題。每個(gè)人都有自己談話的開放區(qū)和封閉區(qū)。

開放區(qū)是指愿意向別人公開的一面。例如：本組織的公關(guān)信息，個(gè)人愛好，取得的成績(jī)等。

封閉區(qū)是不愿向別人公開的一面。例如：本組織內(nèi)部消息，對(duì)同事的評(píng)價(jià)、議論、個(gè)人的隱私或感情問題等。高明的公關(guān)人員在攀談時(shí)應(yīng)力求擴(kuò)大開放區(qū)，回避封閉區(qū)，使交談始終在輕松愉快的氣氛中進(jìn)行。第二十六頁，共七十一頁，2022年，8月28日

（2）注意選擇詞語。攀談中，一要注意適當(dāng)使用自謙語。例如：“豈敢”、“過獎(jiǎng)”、“多指教，多關(guān)照”等是常用謙語。二要注意談話中詞匯豐富又不失大眾化。第二十七頁，共七十一頁，2022年，8月28日第三節(jié)電話禮儀與技巧第二十八頁，共七十一頁，2022年，8月28日一、電話的基本流程有效接聽電話的流程管理有效撥打電話的流程管理第二十九頁，共七十一頁，2022年，8月28日主動(dòng)報(bào)出自己?jiǎn)挝坏拿Q、自己的姓名和職務(wù)詢問對(duì)方單位名稱、姓名、職務(wù)詳細(xì)記錄通話內(nèi)容復(fù)述通話內(nèi)容，以便得到確認(rèn)整理記錄提出擬辦意見呈送上司批閱或相關(guān)人員接聽電話

有效接聽電話的流程管理第三十頁，共七十一頁，2022年，8月28日如何接聽一個(gè)部門的電話？如何接聽您的直線電話？如何接聽公司總機(jī)的電話？報(bào)出部門名稱您好！XX公司您好！吳萍第三十一頁，共七十一頁，2022年，8月28日有效撥打電話的流程管理撥打電話詢問對(duì)方單位、姓名、職務(wù)說明自己?jiǎn)挝?、姓名、職?wù)主動(dòng)詢問是否需要再說一遍在通話記錄上注明接聽人及時(shí)間提前想好談話要點(diǎn)、列出提綱第三十二頁，共七十一頁，2022年，8月28日第四節(jié)握手禮儀第三十三頁，共七十一頁，2022年，8月28日何時(shí)握手

遇到久未謀面的熟人時(shí)。

在比較正式的場(chǎng)合與相識(shí)之人道別時(shí)。

自己作為東道主迎送客人時(shí)。

向客戶辭行時(shí)。

被介紹給不相識(shí)者時(shí)。

在外面偶遇同事、朋友、客戶或上司時(shí)。

感謝他人的支持，鼓勵(lì)或幫助時(shí)。

向他人或他人向自己表示恭喜、祝賀時(shí)。

應(yīng)邀參與社交活動(dòng)見到東道主時(shí)。

對(duì)他人表示理解、支持、肯定時(shí)，要握手，以示真心實(shí)意。

在他人遭遇挫折或不幸而表示慰問、支持時(shí)。

向他人或他人向自己贈(zèng)送禮品或頒發(fā)獎(jiǎng)品時(shí)。第三十四頁，共七十一頁，2022年，8月28日握手姿態(tài)女士握位：食指位男士握位：整個(gè)手掌第三十五頁，共七十一頁，2022年，8月28日握手順序男女之間：女士伸出手后，男士才能伸手相握。長(zhǎng)輩與晚輩之間：長(zhǎng)輩伸出手后，晚輩才能伸手相握。上下級(jí)之間：上級(jí)伸手后，下級(jí)才能伸手相握第三十六頁，共七十一頁，2022年，8月28日握手力度

稍緊表示熱情，但是不可太用力也不可太輕。正確的做法是不輕不重地用手掌和手指全部握住對(duì)方的手，然后微微向下晃動(dòng)。男士與女士握手時(shí)，往往只握一下女士的手指部分或者輕輕地貼一下；女士與男士握手時(shí)，只需輕輕伸出手掌。第三十七頁，共七十一頁，2022年，8月28日握手時(shí)間握手的時(shí)間通常是3-5秒鐘。匆匆握一下就松手，是在敷衍；長(zhǎng)久地握著不放，又未免讓人尷尬。第三十八頁，共七十一頁，2022年，8月28日握手注意人們應(yīng)該站著握手，不然兩個(gè)人都坐著。如果你坐著，有人走來和你握手，你必須站起來。別人伸手同你握手，你不伸手是不友好的第三十九頁，共七十一頁，2022年，8月28日握手禁忌握手時(shí)應(yīng)該伸出右手，決不能伸出左手。握手時(shí)不可以把一只手放在口袋。第四十頁，共七十一頁，2022年，8月28日

握手禁忌不按順序，爭(zhēng)先恐后男士戴手套（社交場(chǎng)合女士可戴薄手套）戴墨鏡（有眼疾病或眼有缺陷除外）用左手或用雙手與異性握手交叉握手（與西方人握手視為十字架，不敬）拉來、推去或上下左右抖個(gè)不停長(zhǎng)篇大論、點(diǎn)頭哈腰、過度客套只握指尖或只遞指尖三心二意、面無表情、目光游移或旁觀忌不平等握手（一般應(yīng)每個(gè)人都握到）。

第四十一頁，共七十一頁，2022年，8月28日

與人握手時(shí)應(yīng)面含笑意，注視對(duì)方雙眼。神態(tài)要專注、熱情、友好而又自然?？谥械膯柡颍彩潜夭豢缮俚?。

不要遲遲不握他人早巳伸出的手，或是一邊握手一邊東張西望，或忙于跟其他人打招呼。

向他人行握手禮時(shí)應(yīng)起身站立，以示對(duì)對(duì)方的尊重。

握手時(shí)雙方彼此之間的最佳距離為1米左右。距離過大，顯得像是一方冷落一方；距離過小，手臂難以伸直，也不太雅觀。

雙方將要相握的手各向側(cè)下方伸出，伸直相握后形成一個(gè)直角。

與人握手不可以不用力，舌則會(huì)使對(duì)方感到缺乏熱忱與朝氣：同樣不可以拼命用力，否則會(huì)有示威、挑釁的意味。第四十二頁，共七十一頁，2022年，8月28日第五節(jié)饋贈(zèng)禮儀第四十三頁，共七十一頁，2022年，8月28日一、饋贈(zèng)的含義

含義：饋贈(zèng)時(shí)人們?cè)诮煌^程中通過禮物來表達(dá)對(duì)對(duì)方的尊重、敬意、友誼、紀(jì)念、祝賀、感謝、慰問、哀悼等情感與意愿的一種交際行為。第四十四頁，共七十一頁，2022年，8月28日二、饋贈(zèng)的六要素5W+1HWHO送給誰WHY為什么送WHAT送什么WHEN何時(shí)送WHERE什么場(chǎng)合送HOW如何送第四十五頁，共七十一頁，2022年，8月28日饋贈(zèng)對(duì)象饋贈(zèng)時(shí)要考慮的因素：性別年齡職位身份身份性格喜好第四十六頁，共七十一頁，2022年，8月28日饋贈(zèng)內(nèi)容贈(zèng)物：如一束鮮花、一張卡片、一件紀(jì)念品贈(zèng)言：如書面留言、口頭留言、臨別留言、畢業(yè)留言等。第四十七頁，共七十一頁，2022年，8月28日二、禮品的選擇1、根據(jù)饋贈(zèng)目的選擇禮品A、公司慶典一般送鮮花B、慰問病人可以送鮮花、營(yíng)養(yǎng)品、書刊C、朋友生日送卡片、蛋糕D、節(jié)日慶祝送健康食品、當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)E、旅游歸來送人文景觀紀(jì)念品、當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)F、走親訪友送精致水果、糖酒食品第四十八頁，共七十一頁，2022年，8月28日2、根據(jù)饋贈(zèng)對(duì)象選擇禮品A、考慮彼此的關(guān)系現(xiàn)狀如：親緣關(guān)系、業(yè)務(wù)關(guān)系、性別關(guān)系、友誼關(guān)系、文化習(xí)慣關(guān)系、偶發(fā)關(guān)系等。送禮對(duì)家貧者，以實(shí)惠為佳；對(duì)富裕者，以精巧為佳；對(duì)戀人、愛人、情人，以紀(jì)念性為佳；對(duì)朋友，以趣味性為佳；對(duì)老人，以實(shí)用為佳；對(duì)孩子，以啟智新穎為佳；對(duì)外賓，以特色為佳。第四十九頁，共七十一頁，2022年，8月28日B、了解受贈(zèng)對(duì)象的愛好和需要如：給書法愛好者送文房四寶給音樂愛好者送碟片、樂器第五十頁，共七十一頁，2022年，8月28日三、贈(zèng)送禮儀1精心包裝2表現(xiàn)大方3認(rèn)真說明第五十一頁，共七十一頁，2022年，8月28日四、受贈(zèng)禮儀1、受禮坦然2、當(dāng)面拆封3、拒禮有方第五十二頁，共七十一頁，2022年，8月28日第六節(jié)宴會(huì)禮儀第五十三頁，共七十一頁，2022年，8月28日一、餐前準(zhǔn)備工作一、餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備用餐方式用餐環(huán)境的選擇菜單的安排席位的排列用餐方式的選擇第五十四頁，共七十一頁，2022年，8月28日（一）用餐方式根據(jù)實(shí)際需要和實(shí)際條件選擇合適的方式，比如家宴、宴會(huì)、自助餐等等。（二）用餐環(huán)境的選擇包括時(shí)間、地點(diǎn)、餐廳環(huán)境的選擇，要做到尊重客人的習(xí)俗和喜好。一、餐前準(zhǔn)備工作第五十五頁，共七十一頁，2022年，8月28日

（三）菜單的安排

1.整體要求①正式宴席像國(guó)宴必須提前安排菜單。②如果需要當(dāng)場(chǎng)點(diǎn)菜，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。一、餐前準(zhǔn)備工作第五十六頁，共七十一頁，2022年，8月28日三優(yōu)：1、由中餐特色：炸春卷、煮元宵、蒸餃子2、有本地特色:西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉3、本餐館特色：全聚德烤鴨四忌：1、宗教禁忌：不吃葷2、地方禁忌：湖南人喜辛辣少食甜3、個(gè)人禁忌：肝炎病人忌甲魚和羊肉4、職業(yè)禁忌：駕駛員工作期間不喝酒一、餐前準(zhǔn)備工作第五十七頁，共七十一頁，2022年，8月28日（四）席位的排列

中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。

中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異。可以分為：桌次排列和位次排列兩方面。一、餐前準(zhǔn)備工作一、餐前準(zhǔn)備工作第五十八頁，共七十一頁，2022年，8月28日

1、桌次排列

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。

又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。

二、宴席座次安排第五十九頁，共七十一頁，2022年，8月28日三桌排列方式如圖：二、宴席座次安排第二種情況，三桌組成的宴請(qǐng)。①③②②①③③①②第六十頁，共七十一頁，2022年，8月28日第二種情況：三桌以上組成的宴請(qǐng)。二、宴席座次安排入口菱形發(fā)射型123567864入口第六十一頁，共七十一頁，2022年，8月28日二、宴席座次安排以右為尊的原則以遠(yuǎn)為上的原則主桌定位——近主為尊常見的桌次的排列方法：右高左低、中座為尊、面門為上、觀景為佳、臨墻為好?？傇瓌t二、宴席座次安排以面對(duì)正門的位置來確定第六十二頁，共七十一頁，2022年，8月28日

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫）。

注意二、宴席座次安排第六十三頁，共七十一頁，2022年，8月28日主人

副主人主賓第二賓翻譯次賓陪同翻譯第四賓第三賓

排列座次的基本方法有兩條。

方法一，主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。

方法二，舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

門2、座次安排順序二、宴席座次安排第六十四頁，共七十一頁，2022年，8月28日

（一）就座禮儀

１、應(yīng)等長(zhǎng)者或主賓坐定后，方可入坐。

２、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。三、宴席禮儀第六十五頁，共七十一頁，2022年，8月28日一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心