標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14961-1994 食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國一項(xiàng)關(guān)于食品中鉻元素含量安全限制的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保食品質(zhì)量和保護(hù)公眾健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了不同食品類別中可接受的鉻最高含量，以毫克每千克(mg/kg)為單位進(jìn)行衡量。下面是對該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中鉻含量的測定與限制，包括但不限于谷類及其制品、豆類及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉類及其制品、水產(chǎn)品、乳及乳制品等多個(gè)食品類別。

  2. 鉻的定義與分類：鉻是一種化學(xué)元素，在自然界中存在多種形態(tài)，包括三價(jià)鉻(III)和六價(jià)鉻(VI)等。本標(biāo)準(zhǔn)關(guān)注的是總鉻含量，即食品中各種形態(tài)鉻的總量。

  3. 限量要求：根據(jù)不同食品的特性，標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了不同的鉻含量上限。例如，對于谷類及其制品，鉻的限量可能設(shè)定為不大于某具體數(shù)值（如0.1mg/kg至0.5mg/kg不等），而對于某些特定食品類別，限值可能會(huì)有所不同，以反映其自然本底水平及加工過程中可能引入的鉻量。

  4. 檢測方法：標(biāo)準(zhǔn)還提供了鉻含量測定的方法指導(dǎo)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。這通常涉及使用分光光度法、原子吸收光譜法等現(xiàn)代分析技術(shù)來定量分析食品樣本中的鉻含量。

  5. 監(jiān)督與執(zhí)行：該標(biāo)準(zhǔn)為食品生產(chǎn)、加工、銷售以及進(jìn)出口環(huán)節(jié)中鉻含量控制提供了法律依據(jù)。各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施，確保市場上流通的食品符合鉻含量的安全標(biāo)準(zhǔn)，對超標(biāo)的食品將采取相應(yīng)的管理措施，包括但不限于召回、銷毀或責(zé)令整改。

  6. 重要意義：合理控制食品中的鉻含量對于預(yù)防因鉻攝入過量導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。長期或大量攝入高濃度的某些形式的鉻，特別是六價(jià)鉻，可能對人體造成傷害，如影響皮膚、呼吸系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)的健康。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2005
  • 1994-03-18 頒布
  • 1994-09-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 14961-1994食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 14961-1994食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
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upc614.31C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14961-94食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Tolerancelimitofchromiuminfoods1994-03-18發(fā)布1994-09-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)CB：14961-94食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Tolerancelimitofchromiuminfoods主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉻最大允許限量標(biāo)準(zhǔn).本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食、豆類、薯類、蔬菜、水果、畜禽肉類、魚貝類、蛋類、乳類等食品引用標(biāo)準(zhǔn)GB/T14962食食品中鉻的測定方法食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)見下表指標(biāo)·1ng/kgVvvVVVVVVV1.0水果肉類(包括肝、腎)魚貝類20蛋炎乳類鮮）奶粉4檢驗(yàn)方法按GB/T14962執(zhí)行。附加說明：本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由青島醫(yī)學(xué)院、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、河北省衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李玉聲、張秀珍、王淮洲、高俊全、張欣棉。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。中華人民共和國衛(wèi)生

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