GB 15358-1994食品添加劑DL-酒石酸

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 15358-1994 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱(chēng)為《食品添加劑 DL-酒石酸》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑DL-酒石酸的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的概述：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄或其他含酒石酸的植物為原料，通過(guò)化學(xué)合成或發(fā)酵方法制得的DL-酒石酸作為食品添加劑的應(yīng)用。DL-酒石酸常作為酸味劑、螯合劑和抗氧化輔助劑等在食品工業(yè)中使用。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接引用的其他文件和標(biāo)準(zhǔn)，這些文件對(duì)于完全理解或執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)是必不可少的。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：明確了DL-酒石酸的化學(xué)名稱(chēng)、分子式及分子量，確保對(duì)產(chǎn)品有準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了DL-酒石酸應(yīng)符合的外觀、色澤、氣味等基本感官特性。
   • 理化指標(biāo)：具體設(shè)定了包括含量（以C4H6O6計(jì)）、比旋光度、熔點(diǎn)、水不溶物、重金屬、砷、硫酸鹽、氯化物、鐵、灼燒殘?jiān)仍趦?nèi)的多項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)及其限量要求，確保產(chǎn)品的純度與安全性。
   • 微生物指標(biāo)：規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，保證產(chǎn)品在衛(wèi)生方面的安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何通過(guò)化學(xué)分析、物理檢測(cè)等方法來(lái)測(cè)定DL-酒石酸的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)分類(lèi)、取樣方法、判定規(guī)則等，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量控制。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)廠家及地址等內(nèi)容。
   • 包裝：規(guī)定了適合DL-酒石酸特性的包裝材料和方式，以防止產(chǎn)品受潮、污染。
   • 運(yùn)輸：提供了在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免的條件，如高溫、劇烈震動(dòng)等，以保護(hù)產(chǎn)品不受損害。
   • 貯存：說(shuō)明了適宜的儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度等，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

此標(biāo)準(zhǔn)的制定旨在保障DL-酒石酸作為食品添加劑使用的安全性和有效性，為生產(chǎn)、檢驗(yàn)和監(jiān)管提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)。

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