第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害

教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識到園藝產(chǎn)品的貯藏保鮮是一項技術(shù)性很強的系統(tǒng)工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及誘發(fā)因素，了解部分園藝產(chǎn)品的采后病害，認(rèn)識到防治的重要性。第三章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素

及其采后病害第一節(jié)自身因素

一、種類和品種（varietyandspecies）1.不同種類果蔬的貯藏性差異很大。2.同一種類不同品種的果蔬貯藏性也有很大差異。二、采收成熟度（maturity）或發(fā)育年齡（developmentstage）1.每種果蔬都有其適宜的成熟采收期，采收過早或者過晚，對其商品質(zhì)量及貯藏性都會產(chǎn)生不利的影響。2.適宜采收成熟度的確定，應(yīng)根據(jù)各種果蔬的生物學(xué)特性、采后用途、市場距離、貯運條件等因素綜合考慮。第一節(jié)自身因素

第一節(jié)自身因素三、田間生長發(fā)育狀況1、樹齡樹勢2、果實大小3、植株負(fù)載量4、結(jié)果部位？第二節(jié)采前因素一、生態(tài)因素1.溫度2.光照3.降雨4.土壤5.地理條件（緯度、地形、地勢、海拔高度等）？第二節(jié)采前因素二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素1.施肥2.灌溉3.噴藥1）植物生長調(diào)節(jié)劑

（1）促進生長和成熟

（2）促進生長而抑制成熟

（3）抑制生長而促進成熟

（4）抑制生長而延緩成熟2）殺菌劑和滅蟲劑

二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素4.修剪和疏花疏果5.果實套袋第三節(jié)貯藏環(huán)境因素一、溫度二、濕度三、O2和CO2濃度

四、其他因素作業(yè)1．影響果蔬貯藏性的內(nèi)在因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素各有哪些？2．為什么說果蔬貯藏保鮮是一項技術(shù)性很強的系統(tǒng)工程？第四節(jié)果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvestdiseases）果品蔬菜采后在貯藏、運輸和銷售期間發(fā)生的病害統(tǒng)稱為果品蔬菜的采后病害。生理性病害病理性病害一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）果蔬在采前或采后，由于不適宜宜的環(huán)境條件件或理化因素素造成的生理理障礙，稱為為生理性病害或或生理失調(diào)。常見的癥狀有有：褐變（browning）黑心（blackheart）干疤（dryblotch）斑點（Pitting））組織水浸狀（（watersoaking）一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）（一））致病病因素素1.收獲獲前因因素（1））果實實生長長發(fā)育育期間間營養(yǎng)失失調(diào)（nutritionaldisorders）（2））管理理措施施不當(dāng)當(dāng)（3））采收收成熟熟度不不當(dāng)（4））氣候候異常常（1））低溫溫傷害害（lowtemperatureinjury）（2））氣體體傷害害（gasinjury）也叫呼呼吸失失調(diào)（（respiratorydisorders）2.收獲獲后因因素（1））低溫溫傷害害（lowtemperatureinjury）園藝產(chǎn)產(chǎn)品采采后貯貯藏在在不適適宜的的低溫溫下產(chǎn)產(chǎn)生的的生理理病變變叫低低溫傷傷害。。a.冷冷害（（chillinginjury）是指冰點以以上的的不適低溫溫傷害害。b.凍凍害（（freezinginjury）園藝產(chǎn)產(chǎn)品受受冰點以以下的低溫溫引起起的傷傷害叫叫凍害害。果蔬的的冰點點溫度度是確確定其其適宜宜貯藏藏溫度度的主主要參參考條條件之之一。。（2））氣體體傷害害（gasinjury）a.低低氧傷傷害（（low-oxygeninjury））b.高高二氧氧化碳碳傷害害（high-carbondioxideinjury））。低氧傷傷害癥狀：：表皮局局部組組織下下陷和產(chǎn)產(chǎn)生褐褐色斑斑點，有有的果果實不不能正常常成熟熟，并并有異味味。高二氧氧化碳碳傷害害原理理高二氧氧化碳碳傷害害癥狀狀：表皮凹凹陷和和產(chǎn)生生褐色色斑點點c.二氧化化硫毒毒害（（sulfurdioxideinjury））癥狀：：組織織發(fā)白白。d.乙乙烯毒毒害（（ethyleneinjury））癥狀：：果色變變暗，，失去去光澤澤，出出現(xiàn)斑斑塊，，并軟軟化腐腐敗。。（3））衰老老（senescence））控制生生理病病害首首先要要判斷斷病因因，主主要從從病狀狀上分分析判判斷。。根據(jù)據(jù)病因因采取取相應(yīng)應(yīng)的控控制措措施。。（二））控制制病害害的措措施（三））果品品蔬菜菜主要要生理理性病病害實實例1.蘋蘋果虎虎皮病?。⊿cald）蘋果在在貯藏藏后期期發(fā)生生的一一種嚴(yán)嚴(yán)重生生理病病害。。防治方方法：：①易感病病的品品種應(yīng)應(yīng)避免過過早采采摘。如國國光、、印度度、青青香蕉蕉、金金冠、、紅星星等品品種。。②采收后后用二二苯胺胺或虎虎皮靈靈處理理果實實。③果窖或或果箱箱內(nèi)的的果實實，勿勿使過過度密密集，，防止止貯藏藏后期期溫度度升高高。果果品出出窖時時，要要逐漸漸增溫溫，避避免由由貯藏藏場所所運往往市場場過程程中溫溫度驟驟升而而引起起發(fā)病病。④降低氧氧的濃濃度，，可進進行氣氣調(diào)貯貯藏。。2.苦苦痘痘?。ǎ˙itterpit）防治方方法：：一是加加強栽栽培管管理。二是增增施鈣鈣肥：：防治蘋蘋果苦苦痘病病在蘋蘋果謝謝花后后30天左左右，，每隔隔15～20天天，噴噴1次次0.3%的硝硝酸鈣鈣液，，直至至采果果前20天天左右右，效效果較較好，，該藥藥在氣氣溫高高時葉葉片上上易發(fā)發(fā)生藥藥害，，需注注意。。最好好是采采用秋秋施基基肥時時增施施骨粉粉既增增加有有機質(zhì)質(zhì)又補補充了了鈣。。三是加加強貯貯期管管理：：蘋果入入庫前前要用用2%～8%的的氯化化鈣或或硝酸酸鈣溶溶液浸浸果；；貯前前進行行預(yù)冷冷，貯貯前溫溫度保保持0～2℃，，有條條件的的采用用氣調(diào)調(diào)貯藏藏。3.蘋果果水心心病蘋果水水心病病又名名蜜果果病、、糖蜜蜜病、、玻璃璃果。。是元元帥系系蘋果果的一一種重重要病病害。。防治方方法：：a、加加強栽栽培管管理，，不偏偏施氮氮肥。。適當(dāng)當(dāng)增施施有機機肥料料、復(fù)復(fù)合肥肥和磷磷肥。。葉面面噴灑灑光合合微肥肥。此此外，，及時時中耕耕松土土、排排水防防澇，，也減減輕病病害。。b、氯氯化鈣鈣溶液液浸果果。貯貯藏前前用千千分之之四到到千分分之六六的氯氯化鈣鈣溶液液浸果果5分分鐘，，然后后再進進行貯貯藏。。4.蒜蒜薹CO2傷害病狀與與病因因：蒜蒜薹貯貯藏中中，當(dāng)當(dāng)袋內(nèi)內(nèi)CO2長時間間高于于10%～～13%時時，薹薹梗出出現(xiàn)黃色小小斑點點，然后后擴大大成不不規(guī)則則凹陷陷，逐逐漸連連接成成片，，使薹薹梗變變軟；；薹梗梗綠色色褪減減變白白，嚴(yán)嚴(yán)重時時組織織壞死死呈水水漬狀狀腐爛爛，并并有濃濃烈的的酒精精味和和蒜薹薹的腐腐臭氣氣味。?？刂拼胧┦壕S持持穩(wěn)定的的庫溫（（0±0.5℃℃）；選選擇0.06～～0.08mm厚聚乙乙烯硅窗窗袋或蒜蒜薹專用用袋包裝裝，嚴(yán)格格控制裝裝量；當(dāng)當(dāng)袋內(nèi)CO2高于10%～13%時時，立即即開袋放放風(fēng)。二、病理理性病害（pathologicaldecay)果品蔬菜菜采后的的病理性性病害是是指果蔬蔬采后在在貯藏、、運輸、、銷售及及消費過過程中，，由于病病原微生生物的入入侵而引引致果蔬蔬腐爛變變質(zhì)的病病害。1、病原原菌（1）病病原菌的的種類真菌（fungi）和細(xì)菌菌（bacteria）兩大類類。（2）菌菌源水果：真真菌。葉用蔬菜菜和花卉卉：細(xì)菌菌。（一）病病原菌侵侵染（二）發(fā)發(fā)病原因因1.病原原菌（Pathogens））2.寄主主的抗性性（hostsresistance）3.環(huán)境境條件（（environmentalfactors）A.溫度度B.濕度度C.氣氣體1.物理理防治（physicalcontrol）（1）低低溫處理理（2）熱熱處理（3）控控制濕度度（4）控控制氣體體成分（5）輻輻射防腐腐（6）紫紫外線防防腐（三）侵侵染性病病害綜合合防治措措施2.化學(xué)學(xué)防治（（chemicalcontrol）3.生物物防治（（biologicalcontrol）4.綜合合防治（（integrativecontrol）1.蘋果果炭疽病?。ˋpplebitterrot）蘋果炭疽疽病病斑斑中間生生密集小小黑點蘋果炭疽疽病分生生孢子蘋果炭疽疽病病果果炭疽病斑斑分泌肉肉紅色孢孢子團（四）果果品蔬菜菜主要侵侵染性病病害實例例2.蘋果果輪紋病?。ˋppleringrot））輪紋病病病斑后期期產(chǎn)生稀稀疏小斑斑點蘋