標準解讀

GB 1886.312-2020食品安全國家標準《食品添加劑 甲殼素》這一標準詳細規(guī)定了甲殼素作為食品添加劑在食品中的應用要求、技術指標、檢驗方法及標簽標識等內容，旨在確保其使用安全性，保護消費者健康。以下是該標準的主要內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以蝦蟹殼等為原料，通過脫蛋白、脫鈣等工序制得的甲殼素作為食品添加劑的規(guī)范要求。

  2. 術語和定義：對“甲殼素”進行了明確界定，指從甲殼類動物外殼中提取的一種天然多糖類物質，化學名為β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖。

  3. 技術要求：

    • 性狀：描述了甲殼素的外觀、顏色及物理狀態(tài)等基本特征。
    • 理化指標：規(guī)定了甲殼素的水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如細菌總數(shù)、大腸菌群）等含量的限量標準，確保其純度和衛(wèi)生安全。
    • 功能特性：可能包括其作為增稠劑、穩(wěn)定劑或其它特定食品功能方面的指標要求。

  4. 食品分類及使用量：根據(jù)食品類別（如乳制品、肉制品、烘焙食品等），具體規(guī)定了甲殼素的最大使用量，以保證在各類食品中的使用既有效又安全。

  5. 檢驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法，包括樣品的前處理、分析步驟及判定依據(jù)，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  6. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上應明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，便于追溯和監(jiān)管。

  7. 實施與監(jiān)督：指出了該標準的實施日期及監(jiān)督執(zhí)行的相關部門，強調所有生產(chǎn)、銷售和使用甲殼素作為食品添加劑的行為均需符合本標準的規(guī)定。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886312—2020

.

食品安全國家標準

食品添加劑甲殼素

2020-09-11發(fā)布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB1886312—2020

.

食品安全國家標準

食品添加劑甲殼素

1范圍

本標準適用于以蝦殼蟹殼鱟殼魷魚骨烏魚骨等為主要原料經(jīng)脫鈣脫蛋白等工藝加工制得的

、、、、,、

食品添加劑甲殼素

。

2分子式和結構式

21分子式

.

n

(C8H13NO5)

n聚合度

:,1000~3000

22結構式

.

n

=1000~3000

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色至淺黃色或淺紅色

狀態(tài)片狀或粉末狀取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤內在自然光線下

、,

氣味具有本身固有特征氣味無異味觀察其色澤和組織狀態(tài)嗅其氣味

、,

雜質無正常視力可見的

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