標準解讀

《GB 19301-2010 食品安全國家標準 生乳》與之前的《GB 19301-2003 鮮乳衛(wèi)生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準名稱與范圍調整：新標準將名稱從“鮮乳衛(wèi)生標準”調整為“食品安全國家標準 生乳”，不僅體現(xiàn)了對食品安全的更高認識，也擴大了適用范圍，涵蓋了更廣泛的生乳類別。

  2. 指標體系完善：2010版標準增加了多項安全指標和質量指標，如增加了三聚氰胺的限量要求，以及對微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群）和體細胞數(shù)的更嚴格限制，以更好地保障消費者的健康安全。

  3. 檢測方法更新：新標準引入了更科學、更精確的檢測技術和方法，提高了檢測的準確性和可操作性。例如，對抗生素殘留、黃曲霉毒素M1等有害物質的檢測方法進行了明確規(guī)定和更新。

  4. 加強了對生產加工過程的監(jiān)管：除了對最終產品的質量要求外，新標準還強調了對生乳生產、收集、運輸?shù)热^程的衛(wèi)生控制，確保生乳從源頭到消費各環(huán)節(jié)的安全性。

  5. 風險評估原則的應用：2010版標準基于風險評估原則，對各項指標的設定更加科學合理，反映了國際食品安全管理的趨勢，增強了標準的科學性和實用性。

  6. 與國際標準接軌：新標準在制定過程中參考了國際食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達國家的相關標準，使得我國生乳標準與國際標準更加接近，有利于促進乳品國際貿易。

  7. 增加了對標簽標識的要求：要求生乳產品標簽上應明確標注生產日期、保質期、生產者和地址等信息，增強產品追溯性和消費者知情權。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅１９３０１—２０１０

食品安全國家標準

生乳

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犚犪狑犿犻犾犽

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅１９３０１—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ１９３０１—２００３《鮮乳衛(wèi)生標準》及第１號修改單。

本標準與ＧＢ１９３０１—２００３相比，主要變化如下：

———標準名稱改為《生乳》；

———增加了“術語和定義”；

———“污染物限量”直接引用ＧＢ２７６２的規(guī)定；

———“真菌毒素限量”直接引用ＧＢ２７６１的規(guī)定；

———“農藥殘留限量”直接引用ＧＢ２７６３及國家有關規(guī)定和公告；

———修改了“微生物指標”。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢｎ３３—１９７７、ＧＢ１９３０１—２００３。

Ⅰ

書

犌犅１９３０１—２０１０

食品安全國家標準

生乳

１范圍

本標準適用于生乳，不適用于即食生乳。

２規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

３術語和定義

３．１生乳狉犪狑犿犻犾犽

從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產犢后七天的初乳、應用

抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳。

４技術要求

４．１感官要求：應符合表１的規(guī)定。

表１感官要求

項目要求檢驗方法

色澤呈乳白色或微黃色。

取適量試樣置于５０ｍＬ燒杯中，在自然光下

滋味、氣味具有乳固有的香味，無異味。

觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水

呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視漱口，品嘗滋味。

組織狀態(tài)

力可見異物。

４．２理化指標：應符合表２的規(guī)定。

表２理化指標

項目指標檢驗方法

冰點ａ，ｂ／（℃）－０．５００～－０．５６０ＧＢ５４１３．３８

相對密度／（２０℃／４℃）≥１．０２７ＧＢ５４１３．３３

蛋白質／（ｇ／１００ｇ）≥２．８ＧＢ５００９．５

脂肪／（ｇ／１００ｇ）≥３．１ＧＢ５４１３．３

雜質度／（ｍｇ／ｋｇ）≤４．０ＧＢ５４１３．３０

非脂乳固體／（ｇ／１００ｇ）≥８．１ＧＢ５４１３．３９

酸度／（°Τ）

牛乳ｂ

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