標準解讀

《GB 19327-2003 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 古井貢酒》這一標準，主要規(guī)定了古井貢酒這一特定原產(chǎn)地域產(chǎn)品的定義、保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存等多方面的內(nèi)容。下面是對該標準幾個關鍵點的展開說明：

  1. 定義與保護范圍：標準明確了古井貢酒是指在規(guī)定的安徽省亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域內(nèi)，根據(jù)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒。這個區(qū)域界定是基于地理環(huán)境、水質、原料及傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝等因素對古井貢酒獨特風格形成的影響。保護范圍的設定旨在維護古井貢酒的地域特色和品質純正性。

  2. 生產(chǎn)要求：詳細規(guī)定了古井貢酒生產(chǎn)所用的原料，如高粱、小麥等必須符合國家相關質量標準，同時對釀酒用水也有明確要求。此外，標準強調了必須遵循古井貢酒的傳統(tǒng)釀造技藝，包括制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲存等各個環(huán)節(jié)的具體要求，確保產(chǎn)品風格和質量的一致性。

  3. 感官指標與理化指標：為了保證古井貢酒的質量，標準設定了嚴格的感官（如色澤、香氣、口味、風格）和理化（酒精度、總酸、總酯等）指標要求。這些指標是衡量古井貢酒品質的關鍵參數(shù)，必須通過專業(yè)的檢測方法來驗證是否達標。

  4. 試驗方法：提供了檢驗古井貢酒各項指標的具體試驗操作步驟和方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。這包括酒精度的測定、酸酯含量分析等。

  5. 檢驗規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠前需經(jīng)過的檢驗程序，包括出廠檢驗和型式檢驗，以及不合格品的處理辦法。確保每一批次的古井貢酒都符合標準要求才能進入市場。

  6. 標志、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了古井貢酒的外包裝上應標注“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”專用標志，并對包裝材料、標簽信息、運輸過程中的保護措施以及適宜的貯存條件進行了詳細說明，以保護產(chǎn)品不受損壞，保持其原有品質。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 19327-2007
  • 2003-10-09 頒布
  • 2003-12-01 實施
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CS67.160.10X61中華人民共和國國家標準：19327-GB—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井貢酒Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Gujinggongliquor2003-10-09發(fā)布2003-12-01實施華人民共和國中發(fā)布國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB19327—2003前本標準為全文強制性標準。本標準參照《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》、GB/T10781.1一1989《濃香型白酒》和GB/T11859.1一1989《低度濃香型白酒》制定，并增加了微量成分值范圍。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄.本標準由國家標準化管理委員會提出.本標準由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組歸口。本標準起草單位：中國標準化協(xié)會、安徽古井貢酒股份有限公司。本標準主要起草人：盧建春、沈怡方、高景炎、高月明、楊明、賴登焊、魏威、周慶伍。

GB19327—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井貢酒1范圍本標準規(guī)定了古井貢酒的原產(chǎn)地域范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、心存。本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的古井貢酒2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB1351小麥GB2757蒸留酒及配制酒衛(wèi)生標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T5009.48蒸德酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB/T8231高梁GB/T10345.11白酒試驗方法總則GB/T10345.2白酒感官評定方法GB/T10345.3白酒中酒精度的試驗方法GB/T10345.4白酒中總酸的試驗方法GB/T10345.5白酒中總酯的試驗方法GB/T10345.6白酒中固型物的試驗方法GB/T10345.7，白酒中乙酸乙酯的試驗方法氣相色譜法GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的試驗方法(GLC)GB10344飲料酒標簽標準GB/T10346白酒檢驗規(guī)則GB/T15109白酒工業(yè)術語；原產(chǎn)地域范圍古井貢酒的原產(chǎn)地域范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門批準的范圍，見附錄A.術語和定義GB/T15109確立的以及下列術語和定義適用于本標準4.1古井貢酒gujinggongliquor以安徽淮北平原優(yōu)質小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質地

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