標準解讀

GB 26406-2011食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑葉綠素銅鈉鹽的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于以植物葉綠素為原料，經過銅化、鈉化反應制得的葉綠素銅鈉鹽作為食品添加劑的生產和使用。

一、技術要求：

  1. 感官要求：產品應為墨綠色至藍黑色粉末或顆粒，無異味，無正常視力可見的外來雜質。
  2. 理化指標：規(guī)定了葉綠素銅鈉鹽的含量、水分、鉛、砷、銅、吸光度等具體指標，確保產品的純度和安全性。例如，葉綠素銅鈉鹽含量需≥85%，鉛≤1mg/kg，砷≤0.5mg/kg，以保障消費者健康。
  3. 微生物指標：對細菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)有明確限量，確保產品在微生物方面的安全性。

二、試驗方法： 詳細描述了各項指標如葉綠素銅鈉鹽含量、水分、重金屬（鉛、砷、銅）及微生物檢測的具體測試方法，確保檢測結果的準確性和可重復性。

三、檢驗規(guī)則： 明確了產品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及合格判定準則，要求生產企業(yè)的自檢與第三方檢驗相結合，保證產品質量符合標準要求。

四、標志、標簽、包裝、運輸和貯存：

  1. 標志與標簽：要求產品外包裝上明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、執(zhí)行標準號、儲存條件及使用說明等，便于消費者識別和正確使用。
  2. 包裝：需采用能有效保護產品不受污染、破損的材料進行密封包裝。
  3. 運輸和貯存：規(guī)定了適宜的運輸條件和貯存環(huán)境，避免陽光直射、高溫、潮濕等，以保持產品質量穩(wěn)定。

此標準旨在通過嚴格的質量控制措施，保障葉綠素銅鈉鹽作為食品添加劑在食品加工中的使用安全，維護消費者的健康權益。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-03-15 頒布
  • 2011-05-15 實施
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GB 26406-2011食品安全國家標準 食品添加劑葉綠素銅鈉鹽_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB26406—2011

食品安全國家標準

食品添加劑葉綠素銅鈉鹽

2011-03-15發(fā)布2011-05-15實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB26406—2011

食品安全國家標準

食品添加劑葉綠素銅鈉鹽

1范圍

本標準適用于以桑葉蠶沙為原料經皂化銅代等步驟加工制得的粉狀食品添加劑葉綠素銅鈉鹽

、,、。

2分子式和相對分子質量

21分子式

.

銅葉綠酸三鈉

:C34H31O6N4CuNa3

銅葉綠酸二鈉

:C34H30O5N4CuNa2

22相對分子質量

.

銅葉綠酸三鈉按年國際相對原子質量

:724.17(2007)

銅葉綠酸二鈉按年國際相對原子質量

:684.16(2007)

3技術要求

31感官要求應符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤墨綠色至黑色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤中在

、,

自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)

組織狀態(tài)粉末,

32理化指標應符合表2的規(guī)定

.:。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

附錄中

pH9.5~11.0AA.3

吸光度E1%附錄中

[1cm(405nm±3nm)]≥568AA.4

吸光度比值附錄中

3.2~4.0AA.4

總銅w附錄中

(Cu),/%≤8.0AA.5

游離銅w附錄中

(Cu),/%≤0.025AA.6

干燥減量w直接干燥法a

,/%≤5.0GB5009.3

總砷以計

(As)/(mg/kg)≤2GB/T5009.11

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤5GB5009

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