市場監(jiān)督管理局旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂餐飲服務(wù)食品安全治理方案

市場監(jiān)督管理局旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂餐飲服務(wù)食品安全治理方案為加強旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂餐飲食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品經(jīng)營活動，有效防止聚集性疫情發(fā)生，將疫情風(fēng)險降到最低，縣局決定在全縣開展旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂餐飲服務(wù)食品安全治理工作，結(jié)合工作實際，特制定本方案。工作目標(biāo)全力做好節(jié)假日、節(jié)慶活動餐飲食品安全監(jiān)管工作，針對旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂季節(jié)性消費特點和存在的食品安全風(fēng)險隱患，積極采取措施，加大監(jiān)督檢查頻次和依法懲處力度。進一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全操作行為，毫不松懈抓緊抓實疫情防控工作，提高旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂經(jīng)營者疫情防控意識、食品安全意識，將疫情防控措施常態(tài)化，努力營造良好的旅游市場食品消費環(huán)境。二、治理對象旅游景區(qū)、高速公路及周邊餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂。三、治理時間202**年4月28日至10月20日對轄區(qū)內(nèi)的旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂進行檢查指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題。對存在問題的經(jīng)營者，下發(fā)限期整改意見書，并及時督促落實整改。整改后仍達不到要求的，按照相關(guān)法律、法規(guī)實施處罰。四、治理內(nèi)容以落實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任為基礎(chǔ)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者落實新冠肺炎疫情防控措施，同時緊盯食品原料準(zhǔn)入關(guān)口、食品加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生狀況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大日常監(jiān)督檢查力度，規(guī)范食品經(jīng)營行為，引導(dǎo)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂明碼標(biāo)價、尚德守法、誠信經(jīng)營。（一）嚴(yán)格落實新冠肺炎疫情防控措施。建立從業(yè)人員健康監(jiān)測制度；餐廳入口處，增加體溫測量設(shè)備，所有人員體溫檢測正常方可進入；做好收銀臺、公共衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒；積極推廣分餐制，餐廳提供公筷公勺；營業(yè)過程中工作人員應(yīng)佩戴口罩。（二）嚴(yán)把資格準(zhǔn)入和食品原料準(zhǔn)入關(guān)口。要加大對旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂的巡查力度，查看許可證、健康證是否齊全，堅決取締無證經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，把好市場資格準(zhǔn)入關(guān)口。嚴(yán)格落實進貨查驗和索證索票管理制度，確保購進的食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全，嚴(yán)厲打擊使用或銷售來源不明的食品及食品原料等違法違規(guī)行為。（三）嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作行為。對旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂等旅游消費集中區(qū)域，節(jié)假日、節(jié)慶活動和重大活動等旅游高峰時段，以及集體用餐配送單位、旅游團隊餐飲服務(wù)提供單位和地方傳統(tǒng)食品經(jīng)營者進行重點監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，執(zhí)行各項餐飲食品安全管理制度，切實履行食品安全主體責(zé)任。重點檢查操作間的衛(wèi)生環(huán)境、冷食加工制作過程、操作人員個人衛(wèi)生、食品儲存條件、食品添加劑的使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品分裝及配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，堅持規(guī)范與檢查并重，引導(dǎo)與懲處并行的原則，做到檢查不留死角，問題絕不放過，整改完全徹底。（四）嚴(yán)格消費投訴調(diào)處。引導(dǎo)經(jīng)營者明碼標(biāo)價，崇尚法律、文明從商、誠信經(jīng)營。完善游客投訴調(diào)處機制，及時處理游客投訴，嚴(yán)查價格欺詐、短斤少兩、以次充好、假冒偽劣等違法經(jīng)營行為。暢通12315投訴、現(xiàn)場投訴等消費維權(quán)渠道，營造良好的旅游消費環(huán)境。五、工作要求（一）加大疫情防控措施指導(dǎo)力度。各市場監(jiān)管所要在依法履行市場監(jiān)管職責(zé)過程中指導(dǎo)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂餐飲服務(wù)提供者落實疫情防控措施，始終保持高度警惕，將疫情風(fēng)險降到最低。（二）利用技術(shù)監(jiān)督，排查突出問題。加大對旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂的快速檢測、監(jiān)督抽檢力度，將地方特色食品、大宗消費食品作為抽檢重點，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題要及時采取有效措施，并對不合格樣品涉及的餐飲單位依法處置。（三）強化應(yīng)急管理，防控安全隱患。各市場監(jiān)管所要堅持問題導(dǎo)向，強化風(fēng)險意識，對用餐人數(shù)較多的區(qū)域或餐飲單位進行重點防控，認(rèn)真分析、總結(jié)可能發(fā)生的風(fēng)險隱患。10月底將旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂餐飲服務(wù)食品安全治理工作總結(jié)（含專項治理統(tǒng)計表、簡報、檢查照片等）報縣局餐飲室。附件：1.***縣旅游景區(qū)食品安全專項治理情況統(tǒng)計表2.***縣旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂專項治理統(tǒng)計表附件1填報單位：填報人：類別數(shù)量出動執(zhí)法人員（人次）旅游景區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營者高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營者道路休息點餐飲服務(wù)經(jīng)營者監(jiān)督抽檢食品（批次）快速檢測食品（批次）抽檢發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品（批次）查處取締無證經(jīng)營單位（戶）查處取締非法流動攤販（戶）吊銷食品經(jīng)營許可證（戶）查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品添加劑數(shù)量（公斤）查處違法案件（件）移送司法機關(guān)案件（件）附件2***縣旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂專項治理統(tǒng)計表填報單位（蓋章）：填報人：填報時間：內(nèi)容業(yè)態(tài)總數(shù)持有許可