標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2713-1996 淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)針對(duì)淀粉類食品制定的一項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保此類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了淀粉類制品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存及銷售過程中必須遵循的衛(wèi)生要求，包括原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、加工過程、產(chǎn)品指標(biāo)以及檢驗(yàn)方法等方面的具體規(guī)定。具體要點(diǎn)包括：

  1. 原料要求：淀粉類制品的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用變質(zhì)或受污染的原材料。

  2. 生產(chǎn)環(huán)境：生產(chǎn)場(chǎng)所需保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，對(duì)生產(chǎn)區(qū)域的空氣、水質(zhì)、地面和設(shè)備等均有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

  3. 加工過程：在加工過程中，要控制好溫度、濕度等條件，避免微生物污染，同時(shí)限制添加劑的種類和用量，確保使用的添加劑符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 微生物指標(biāo)：明確規(guī)定了產(chǎn)品中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）不得檢出，以確保產(chǎn)品無害。

  5. 理化指標(biāo)：設(shè)置了包括鉛、砷等重金屬含量在內(nèi)的多項(xiàng)理化指標(biāo)限值，確保產(chǎn)品中這些有害物質(zhì)的含量在安全范圍內(nèi)。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。

  7. 檢驗(yàn)規(guī)則：制定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序和方法，包括抽樣原則、檢驗(yàn)項(xiàng)目和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保不合格產(chǎn)品不得上市銷售。

  8. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸：對(duì)淀粉類制品的儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸方式也做了規(guī)定，要求保持適宜的溫濕度，防止污染和變質(zhì)。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 2713-1996淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 2713-1996淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
GB 2713-1996淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
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ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2713-1996淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforstarchproducts1996-11-27發(fā)布1997-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB2713一1996前在對(duì)GB2713-81淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行修訂時(shí)，保留了GB2713-81實(shí)踐證明適合我國(guó)情祝而又不妨礙國(guó)際通用的內(nèi)容。根據(jù)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)，由全國(guó)淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)研究協(xié)作組承擔(dān)修訂各部分內(nèi)容，除銷售環(huán)節(jié)中的大腸菌群修改為<70個(gè)/100g外，其余部分基本上維持原標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)于1981年首次發(fā)布,1996年11月進(jìn)行第一次修訂。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB2713-81。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、重慶市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁秀英、張澤、何中臣、王桂春。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2713-1996淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)代替GB2713-81Hygieniestandardforstarchproducts范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淀粉類制品的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于豆類、薯類等糧食淀粉為原料制成的涼粉、粉皮等蒸煮制品及粉絲、粉條、淀粉等.引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2760—86食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.23—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷食萊、豆制品檢驗(yàn)GB/T5009.11一1996食品中砷的測(cè)定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.22-19961食品中黃曲霉素B的測(cè)定方法GB/T5009.53一1996··淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3衛(wèi)生要求3.1感官指標(biāo)具有本品種固有的體態(tài)和色澤，不酸，不粘,無異味,無雜質(zhì)。3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1mg/kg神(以As計(jì))0.5鉛(以Pb計(jì))1.0食品添加劑按GB2760規(guī)定黃曲霉毒素B注：黃曲毒素B，單位以“g/kg表示。3.3微生物

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