標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 2713-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉制品》相比于《GB 2713-2003 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新:
-
適用范圍擴(kuò)展:2015版標(biāo)準(zhǔn)在適用范圍中增加了粉絲、粉條等淀粉制品的分類描述,使得標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的產(chǎn)品類型更加明確和全面。
-
術(shù)語和定義更新:新增和修訂了部分專業(yè)術(shù)語定義,如對淀粉制品的分類、原料要求等方面給出了更精確的定義,便于理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
-
技術(shù)要求提高:
- 原料要求:明確了原料淀粉的來源和質(zhì)量要求,對添加物(如增稠劑、食用酸等)的使用也做出了更嚴(yán)格的規(guī)定。
- 污染物限量:增設(shè)或修訂了鉛、砷等有害元素及真菌毒素等污染物的限量指標(biāo),提高了食品安全控制水平。
- 微生物指標(biāo):調(diào)整了微生物(如菌落總數(shù)、大腸菌群等)的限量要求,部分指標(biāo)更為嚴(yán)格,確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。
-
檢測方法優(yōu)化:引入了新的檢測技術(shù)和方法,提高了檢測的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。例如,采用更現(xiàn)代的分析手段來測定污染物和添加劑含量,使得檢測結(jié)果更加可靠。
-
標(biāo)簽標(biāo)識要求:強化了產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定,要求明確標(biāo)注產(chǎn)品成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,增強了消費者知情權(quán)和選擇權(quán)。
-
實施與監(jiān)督:明確了標(biāo)準(zhǔn)的實施日期及監(jiān)督檢驗的依據(jù),為監(jiān)管部門提供了更具體的執(zhí)法參考,加強了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和執(zhí)行力。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2015-09-22 頒布
- 2016-09-22 實施
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文檔簡介
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
GB2713—2015
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
淀粉制品
2015-09-22發(fā)布2016-09-22實施
中華人民共和國發(fā)布
國家衛(wèi)生和計劃生育委員會
GB2713—2015
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2713—2003《》。
本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下
GB2713—2003,:
標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉制品
———“”;
修改了范圍
———;
增加了術(shù)語和定義
———;
修改了理化指標(biāo)
———;
修改了微生物限量
———。
Ⅰ
GB2713—2015
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
淀粉制品
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉制品
。
2術(shù)語和定義
21淀粉制品
.
以薯類豆類谷類等植物中的一種或幾種制成的食用淀粉為原料經(jīng)和漿成型干燥或不干燥
、、,、、()
等工藝加工制成的產(chǎn)品如粉條粉絲粉皮涼粉等
,、、、。
3技術(shù)要求
31原料要求
.
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定
。
32感官要求
.
感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定
1。
表1感官要求
項目要求檢驗方法
色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤
滋味氣味無異味不酸在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)聞其氣味用
、,,,
溫開水漱口后品其滋味
具有產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)不發(fā)黏無發(fā)霉無變質(zhì)無
狀態(tài),、、,
正常視力可見外來異物口嘗無砂質(zhì)
,
33污染物限量
.
污染物限量應(yīng)符合的規(guī)定
GB2762。
34微生物限量
.
341即食淀粉制品的致病菌限量應(yīng)符合中糧食制品類的規(guī)定
..GB29921。
342即食淀粉制品的微生物限量還應(yīng)符合表的規(guī)定
..
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