GB 2744-1996海水貝類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2744-1996 海水貝類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于之前的《GB 2744-1981》和《GB 2745-1981》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

1. 整合與范圍：首先，該標(biāo)準(zhǔn)將原先可能分散在不同標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容進(jìn)行了整合，形成了一個(gè)統(tǒng)一的針對(duì)海水貝類的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提高了使用的便捷性和規(guī)范性。原先的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)被合并為一個(gè)新的版本，旨在提供更全面且一致的指導(dǎo)。

2. 指標(biāo)更新：對(duì)海水貝類中的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修訂，包括但不限于細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值設(shè)定，這些修訂反映了對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的深化以及對(duì)公眾健康保護(hù)要求的提高。

3. 檢測(cè)方法：更新了檢測(cè)方法，引入了更科學(xué)、更精確的檢驗(yàn)技術(shù)，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。這些新方法可能包括快速檢測(cè)技術(shù)或更敏感的分析手段，有助于提升檢測(cè)效率和精度。

4. 新增項(xiàng)目：可能根據(jù)食品科技進(jìn)步和安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，增加了新的檢測(cè)項(xiàng)目，比如特定毒素（如貝類中的麻痹性貝類毒素PSP、腹瀉性貝類毒素DSP等）的監(jiān)測(cè)要求，這些是在1981年的標(biāo)準(zhǔn)中未明確提及的。

5. 規(guī)范要求：對(duì)海水貝類的采集、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件提出了更為嚴(yán)格的要求，強(qiáng)調(diào)了從源頭到餐桌的全程控制，以減少污染風(fēng)險(xiǎn)，保障最終產(chǎn)品的安全性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：標(biāo)準(zhǔn)中可能還包含了關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)簽和信息標(biāo)識(shí)的新規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)，便于追溯和管理。

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