食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案著眼高校后勤保障日益復(fù)雜、多元的新形勢，為持續(xù)推進(jìn)以“公益性投入與市場化運營相結(jié)合”為主要特征的新型高校餐飲保障體系建設(shè)，著力應(yīng)對安全生產(chǎn)和經(jīng)營中面臨的各種挑戰(zhàn)，堅守安全底線，根據(jù)現(xiàn)代高校物管特點，特制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。第一節(jié)突發(fā)事件處置應(yīng)急預(yù)案一、火警事故處置應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)生火警時，無論白天、夜晚立即撥打******,告之起火地點、火勢大小，同時報告食堂、部門及中心第一責(zé)任人。2、立即取滅火器并呼叫義務(wù)消防員，按平時演練的方法進(jìn)行滅火。3、各部門負(fù)責(zé)人在校保衛(wèi)部門到來之前不能束手無策,要及時撲救并指揮無關(guān)人員向安全地區(qū)有組織的疏散。4、現(xiàn)場負(fù)責(zé)人要高度警惕，嚴(yán)防有人趁火打劫。5、火勢熄滅后應(yīng)清查人員及財物損失情況，協(xié)助保衛(wèi)處查找失火原因。二、燃?xì)馐褂脩?yīng)急預(yù)案1、立即關(guān)閉燃具及管道閥門。2、勿動電器。打開和關(guān)閉任何電器都可能產(chǎn)生微小火花，引起爆炸。3、疏散人員。4、打開門窗。讓空氣流通，以便燃?xì)馍l(fā)。5、電話報警。在沒有燃?xì)庑孤┑牡胤?，打電話報警（因為在打電話的時候，很可能產(chǎn)生電火花，這容易使燃?xì)庠谑覂?nèi)發(fā)生爆炸，產(chǎn)生更大的事故）。6、燃?xì)庑孤?，立即上報食堂?jīng)理（但不能在燃?xì)庑孤冬F(xiàn)場打電話）。三、停水、停電處置應(yīng)急預(yù)案1、凡突然發(fā)生影響食堂正常開餐的停水、停電，各食堂、部門負(fù)責(zé)人要在第一時間迅速撥打水電中心值班電話:*******,說明停水、停電情況，明確提出時間要求，然后按照水電中心給出的送電、送水時間安排，迅速采取措施,確保正點開餐。2、凡接到水電中心停水、停電的預(yù)先通知，各分管食堂、部門的總、副總經(jīng)理要制定出停水、停電狀況下的生產(chǎn)預(yù)案，確保正點開餐。3、中心機(jī)房要適時關(guān)閉有關(guān)食堂的舊售飯系統(tǒng)，有關(guān)食堂要做好關(guān)閉舊售飯系統(tǒng)后的售賣準(zhǔn)備，確保開餐有序進(jìn)行。4、如發(fā)生水電中心給出的送水、送電方案無法正點開餐，溝通后仍無法達(dá)到正常開餐用水、用電的最低線時，立即向總經(jīng)理反映，不得消極等待、延誤時間。5、各食堂、部門在得到水電中心負(fù)責(zé)人在停水、停電期間提供的供水、供電方案時，不得怠慢，嚴(yán)格按照方案執(zhí)行，否則影響開餐由各食堂、各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。四、打架斗毆處置應(yīng)急預(yù)案1、迅速通知學(xué)校保衛(wèi)處110指揮中心：*******,同時在力所能及的情況下給予調(diào)解、制止。2、有許多人圍觀起哄時，將肇事雙方帶到其他地方等待學(xué)校保衛(wèi)處派人來處理，并疏散圍觀起哄人員。3、若外來人員進(jìn)入食堂、部門滋事，應(yīng)教育員工不要與其對打，必要時采取回避并迅速向校保衛(wèi)處報告，電話:O五、打劫被盜處置應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)現(xiàn)可疑人員或陌生人進(jìn)入食堂、部門、宿舍，應(yīng)及時向保安人員和本單位負(fù)責(zé)人反映。2、發(fā)現(xiàn)物品被盜，及時報告學(xué)校保衛(wèi)處，并保留被盜現(xiàn)場，由上級有關(guān)部門勘破。六、員工突發(fā)急危重病或工傷處置應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)現(xiàn)突發(fā)危重病人或工傷，立即通知中心監(jiān)察部人員安排車輛，借好現(xiàn)金，并及時向中心總經(jīng)理反映（若監(jiān)察部人員休息時由該員工所在部門負(fù)責(zé)人行使應(yīng)急方案）2、如監(jiān)察部人員或部門負(fù)責(zé)人均不在場的情況下，現(xiàn)場目擊員工可行使監(jiān)察部和部門負(fù)責(zé)人的應(yīng)急措施，并同時與部門負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理聯(lián)系。七、食物中毒或食源性疾病處置應(yīng)急預(yù)案1、向經(jīng)理、總經(jīng)理和分管校領(lǐng)導(dǎo)反映。2、保護(hù)現(xiàn)場及可疑食物餐具。3、及時組織人員安排車輛送中毒人員到醫(yī)院就診。4、必要時學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)向衛(wèi)生監(jiān)督部門反映。5、調(diào)查當(dāng)事人和責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的交司法部門處理。八、觸電事故處置應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)現(xiàn)觸電事故的任何人員都應(yīng)當(dāng)在保證自身安全的情況下第一時間搶救觸電者，同時向上級領(lǐng)導(dǎo)和水電中心報告。2、搶救觸電者時，要避免在搶救時發(fā)生其他事故，要切斷電源或用絕緣工具切斷電導(dǎo)線。若一時無法切斷電源,可用干燥的木棒、木板等絕緣材料解脫觸電者，切記要避免碰到金屬物體和觸電者的裸露身體。3、不同情形的處置方法：⑴觸電者神志清醒，讓其就地休息。⑵觸電者呼吸、心跳尚存，神志不清，應(yīng)仰臥，周圍保持空氣流通，注意保暖。⑶觸電者呼吸停止，則用口對口進(jìn)行人工呼吸，使觸電者仰臥，頭部盡量后仰，鼻孔朝天：使觸電者鼻孔（口）緊閉，救護(hù)人員深吸一口氣后緊靠觸電者的鼻孔（口）內(nèi)吹氣，為時約2秒，吹氣完畢，松開觸電者的鼻孔（口）讓他自行呼吸，為時約3秒。⑷觸電者心臟停止跳動，則用人工心臟體外擠壓法進(jìn)行搶救，觸電者仰臥在平地或比較結(jié)實的地板上，救護(hù)者跪在觸電者腰部一側(cè)，或者騎在他的身上，兩手相疊，手掌根部在胸窩稍高一點的地方，掌跟用力向下擠壓，對成人應(yīng)壓陷3?4厘米，以每秒擠壓一次為宜，擠壓后掌根立即全部放松，讓觸電者胸廓自動復(fù)原。4、若呼吸、心跳全部停止，則兩種方法同時進(jìn)行，搶救現(xiàn)場不能停止，要堅持到醫(yī)護(hù)人員到場后接替搶救。5、觸電事故應(yīng)急搶險完畢后，經(jīng)理立即召集相關(guān)人員配合水電中心工作人員進(jìn)行事故調(diào)查，找出事故原因、責(zé)任人以及制定防止再次發(fā)生類似事件的措施。6、向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報事故調(diào)查、處理的意見。九、傳染病預(yù)防和控制預(yù)案1、食堂員工一旦出現(xiàn)流感、非典、風(fēng)疹、流腦、麻疹、肝炎、嚴(yán)重皮膚病等傳染性疾病時，應(yīng)立即送往指定醫(yī)院進(jìn)行診斷治療，不得帶病上班，防止疫情擴(kuò)散，經(jīng)醫(yī)院診斷排除傳染病后才能上班。2、出現(xiàn)疫情，第一時間報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，食堂經(jīng)理落實具體工作措施，加強(qiáng)預(yù)控工作。3、食堂對傳染病病人所在的窗口及涉及的公共場所進(jìn)行消毒，對與傳染病人密切接觸的學(xué)生、員工進(jìn)行隔離觀察,防止疫情擴(kuò)散，迅速切斷感染源。4、傳染病人在醫(yī)院接受治療時，禁止任何同事在沒有得到醫(yī)院許可的條件下前往探望。5、疫情調(diào)查，食堂密切配合疾控中心進(jìn)行流行病調(diào)查，對傳染病人到過的場所、接觸過的人員，以及患者的家庭成員、鄰居同事進(jìn)行隨訪，并采取必要的隔離觀察措施。6、發(fā)現(xiàn)傳染病人后，迅速向食堂全體員工及全校師生公布病情感染源及其采取的防護(hù)措施，讓廣大師生了解情況,安定人心，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定，樹立戰(zhàn)勝傳染病的信念。7、一旦發(fā)現(xiàn)疑似病人或傳染病病例，食堂要在執(zhí)行正常上報制度的同時，隨時發(fā)現(xiàn)隨時報告，不得放松警惕，杜絕麻痹思想。正確做好輿論宣傳引導(dǎo)工作，做到信息準(zhǔn)確、公開、透明，確保校園穩(wěn)定。第二節(jié)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案一、做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防工作1、每周對學(xué)校所有食堂進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，檢查內(nèi)容有：（1）徹底清洗食堂設(shè)備、設(shè)施及用具，包括專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備，加工和貯存食品的工具、容器、餐具、櫥柜等。（2）對庫存的食品原料、調(diào)料等進(jìn)行檢查，清除過期、變質(zhì)食品原料和調(diào)料。（3）采取有效措施，清除老鼠、蜂螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生物，保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。2、監(jiān)察部及食堂負(fù)責(zé)人認(rèn)真檢查食堂從業(yè)人員的健康證明，確保食堂從業(yè)人員已經(jīng)進(jìn)行健康體檢，且健康證明在有效期內(nèi)，并負(fù)責(zé)掌握、了解食堂從業(yè)人員是否有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú《緮y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。一旦發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員有上述疾病，立即調(diào)離食堂崗位。3、采購大宗食品及原料需建立招標(biāo)制度，定點采購，索取“三證”。并建立食品原料公司購進(jìn)臺帳。4、不采購和使用未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品、肉類食品。5、食品冷藏溫度0—10℃,冷庫貯藏溫度-20—-10C。6、加工食品必須燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。7、餐具使用后及時洗凈、消毒，定位存放、保持清潔，不重復(fù)使用一次性餐具。8、食品原料、半成品、成品分開存放，加工工具分開使用。9、建立食品留樣管理制度。二、處理食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的基本程序1、立即救治病人，送校醫(yī)院，在校醫(yī)院治療不了的情況下，馬上就近送往省人民醫(yī)院或陸軍總院進(jìn)行治療。2、立即停止該食堂、餐廳、部門的生產(chǎn)