農(nóng)產(chǎn)品倉儲管理課件

農(nóng)產(chǎn)品倉儲2農(nóng)產(chǎn)品倉儲管理01我國農(nóng)產(chǎn)品倉儲存在的問題及發(fā)展路徑02經(jīng)濟(jì)作物類倉儲管理——以棉花為例04其他經(jīng)濟(jì)作物的倉儲管理——以大豆為例05農(nóng)產(chǎn)品交割制度及業(yè)務(wù)06糧食類農(nóng)產(chǎn)品倉儲033流程圖4第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品倉儲管理一、農(nóng)產(chǎn)品倉儲管理基本概念1、農(nóng)產(chǎn)品倉儲“倉儲”就是運(yùn)用倉庫寄存、貯存物品的行為。農(nóng)產(chǎn)品倉儲就是指通過倉庫對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行儲存和保管的過程。2、農(nóng)產(chǎn)品庫存

庫存指的是倉庫中處于暫時(shí)停滯狀態(tài)的物資農(nóng)產(chǎn)品庫存的位置，不是在生產(chǎn)基地里，也不是在加工車間里，更不是在非倉庫中的任何位置，而是在倉庫中。與其他大宗商品一樣，大宗農(nóng)產(chǎn)品庫存的高低會對其現(xiàn)貨價(jià)格和期貨價(jià)格產(chǎn)生影響。5農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、配送、倉儲63、農(nóng)產(chǎn)品儲備

儲備是一種有目的的儲存物資的行動，也是這種有目的的行動和其對象總體的稱謂。農(nóng)產(chǎn)品儲備是出于政治、軍事的需要或?yàn)榱朔乐垢黝愖匀粸?zāi)害，是對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有計(jì)劃地戰(zhàn)略性倉儲。4、農(nóng)產(chǎn)品儲存農(nóng)產(chǎn)品在沒有進(jìn)入生產(chǎn)加工、消費(fèi)、運(yùn)輸?shù)然顒又?，或在這些活動結(jié)束之后，總是要存放起來，這就是儲存。

7山東臨清中谷國家糧食儲備庫8現(xiàn)代化糧食儲備庫9二、農(nóng)產(chǎn)品倉儲的性質(zhì)和作用農(nóng)產(chǎn)品倉儲活動是農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)不可缺少的環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品倉儲和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一樣創(chuàng)造社會價(jià)值，農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)地向消費(fèi)地轉(zhuǎn)移，是依靠倉儲活動來實(shí)現(xiàn)的。農(nóng)產(chǎn)品倉儲在物流活動中發(fā)揮著不可替代的作用，是農(nóng)產(chǎn)品物流三大支柱之一，其主要作用體現(xiàn)在：101、空間間效用2、時(shí)間間效用3、調(diào)節(jié)節(jié)供需矛矛盾4、規(guī)避風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)市場經(jīng)濟(jì)濟(jì)條件下下的農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品價(jià)格格變化莫莫測，經(jīng)經(jīng)常給農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品生生產(chǎn)經(jīng)營營者帶來來價(jià)格風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。而而大宗農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的的中遠(yuǎn)期期交易市市場正是是提供給給廣大生生產(chǎn)者、、貿(mào)易商商和原材材料需求求商規(guī)避避庫存帶帶來的價(jià)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的場所所。5、實(shí)現(xiàn)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品增增值農(nóng)產(chǎn)品倉倉儲活動動是農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品在社社會再生生產(chǎn)過程程中必然然出現(xiàn)的的一種狀狀態(tài)，農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品倉倉儲是加加快資金金周轉(zhuǎn)、、節(jié)約流流通費(fèi)用用、降低低物流成成本、提提高經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益的的有效途途徑。11三、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲儲的主要要特點(diǎn)1、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲儲具有專專業(yè)性2、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲儲具有特特殊性3、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲儲難度大大12四、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲儲保管的的方法1、常規(guī)規(guī)儲存2、溝藏藏或堆藏藏3、窯窯窯儲存4、通風(fēng)庫儲儲存5、冷藏藏儲存6、氣調(diào)保鮮鮮儲存13溝藏示示意意圖14窖藏藏（一）棚棚窖一般有地地下式和和半地下式式。窖深深1～1.3m，長方方形，地地上堆土土0.6m，窖窖上方架架竹竿或或硬秸稈稈，堆土土，有入入口處和和簾門，，象一個(gè)個(gè)地下室室。大小小尺寸無無規(guī)定，，大的有有幾十到到幾百平平方米。。15（二）井井窖北方常見見，可貯貯藏大白白菜、蘿蘿卜、馬馬鈴薯、、柑桔、、橙子、、蘋果、、梨等。。1617(一)氣氣調(diào)貯藏藏的概念念和原理理氣調(diào)貯藏藏（controlledatmospherestorage））簡稱CA貯貯藏——改變貯藏藏環(huán)境中中氣體成成分的貯貯藏方法法。一般般指在特特定氣體體環(huán)境中中的冷藏藏法。CA貯貯藏為為國際際上最最有效效最先先進(jìn)的的果蔬蔬保鮮鮮方法法。18（二））氣調(diào)調(diào)庫的的設(shè)計(jì)計(jì)與建建造1.設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)和建建造要要求⑴高高氣氣密性性材質(zhì)均均勻、、機(jī)械械強(qiáng)度度、性性質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定、、易清清潔、、可連連續(xù)施施工、、粘接接牢固固等。。⑵良良好好的隔隔熱性性⑶控控溫溫、控控濕。。19氣調(diào)保保鮮柜柜20五、其其他貯貯藏方方式21（一））減壓壓貯藏藏（hypobaricstorage）冷藏+一一定的的真空空度；；1/6～～1/15大氣氣壓。。原理——負(fù)壓(相對對壓力力為負(fù)負(fù)值)下氣氣體交交換加加速，，有利利于有有害氣氣體排排除；；抑制微微生物物活動動。22（二））輻照照保藏藏1.電離輻輻射種種類：：γ射線——60Coββ射線——X射線——電子束束穿透透鎢金金屬板板轉(zhuǎn)換換成X射線。。電子束束——普通電電流產(chǎn)產(chǎn)生電電子群群經(jīng)磁磁場控制成成束，，加速速成線線性運(yùn)運(yùn)動，，以接近近光速速照射射食品品,達(dá)到殺殺菌1消毒的的效果果。23輻照原原理電子射射線——打斷微微生物物DNA鏈鏈，使使其殺殺死或或不能能繁殖殖。亦亦稱“電子巴巴斯德德殺菌菌”。γ射線線——射線穿穿透食食物時(shí)時(shí)，原原子被被轟擊擊，外外層電電子剝剝?nèi)ィ怪兄行栽幼冏兂蓭д婋姾傻牡牧Ｗ幼踊螂x離子，，從而而改變變大分分子結(jié)結(jié)構(gòu)，，起到到殺菌菌和抑抑制微微生物物的作作用。。24五、農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品保管管措施施農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲保管管不僅僅是技技術(shù)問問題，，也存存在管管理問問題。。保證證農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的的質(zhì)量量、數(shù)數(shù)量、、包裝裝的完完好，，重要要的不不僅需需要技技術(shù)措措施的的保證證，也也有賴賴于管管理水水平的的高低低。制制定必必要的的管理理制度度和操操作規(guī)規(guī)程并并嚴(yán)格格執(zhí)行行是各各項(xiàng)管管理工工作的的基礎(chǔ)礎(chǔ)?！啊耙苑婪罏橹髦?，以以治為為輔，，防治治結(jié)合合”是是農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品保保管工工作的的方針針。251、嚴(yán)嚴(yán)格驗(yàn)驗(yàn)收入入庫農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品2、適適當(dāng)安安排儲儲存場場所3、科學(xué)堆堆碼苫苫墊4、控控制好好倉庫庫溫濕濕度5、認(rèn)認(rèn)真進(jìn)進(jìn)行農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品在庫庫檢查查6、搞搞好倉倉儲清清潔衛(wèi)衛(wèi)生26托盤（（裝載載蔬菜菜瓜果果薯類類）27總結(jié)：：針對農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲進(jìn)行行深入入的探探討，，從農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲管理理的基基本概概念和和作用用出發(fā)發(fā)，將將農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉倉儲、、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品庫庫存、、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品儲儲備、、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品儲儲存進(jìn)進(jìn)行區(qū)區(qū)別分分析，，列出出了農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲的作作用和和主要要特點(diǎn)點(diǎn)，最最后介介紹農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品保管管的方方法和和措施施。我國農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲存在在的主主要問問題及及發(fā)展展路徑徑一.目目前農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲行業(yè)業(yè)的現(xiàn)現(xiàn)狀我國農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲行業(yè)業(yè)主要要分布布于農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品批發(fā)發(fā)市場場、農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品物流流園區(qū)區(qū)、農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品物流流中心心等。。尤其其是農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)產(chǎn)品批批發(fā)市市場，，其交交易額額占農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品社會會消費(fèi)費(fèi)總額額的75%。2009年年以來來，隨隨著農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品物流流園區(qū)區(qū)、物物流中中心的的蓬勃勃發(fā)展展，使使我國國農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的的倉儲儲水平平和管管理技技術(shù)方方法上上了一一個(gè)新新臺階階。二.農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲存在在的主主要問問題由于農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲具有有量大大且頻頻繁、、點(diǎn)多多且面面廣、、季節(jié)節(jié)性以以及易易耗性性等特特性，，決定定了農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲在實(shí)實(shí)際運(yùn)運(yùn)作中中的復(fù)復(fù)雜性性。特特別是是倉儲儲環(huán)節(jié)節(jié)中的的物流流職能能要素素的銜銜接，，比如如流通通加工工、包包裝、、分揀揀配貨貨、配配送及及信息息服務(wù)務(wù)等一一體化化，均均來自自于倉倉儲環(huán)環(huán)節(jié)的的管理理技術(shù)術(shù)和方方法的的應(yīng)用用。具體表表現(xiàn)1、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品流流通基基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施裝裝備較較為薄薄弱大多數(shù)數(shù)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品批批發(fā)市市場服服務(wù)功功能比比較單單一，，只有有部分分批發(fā)發(fā)市場場有冷冷庫等等設(shè)施施；進(jìn)進(jìn)行農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲設(shè)施施設(shè)備備簡陋陋落后后，具具有冷冷藏設(shè)設(shè)備的的廂式式車和和專用用車輛輛比例例較小小。由由于冷冷鏈技技術(shù)水水平低低，農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲是以以常溫溫倉儲儲或自自然存存儲形形式為為主，，不但但使鮮鮮活農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品損耗耗率大大，而而且使使食品品安全全方面面存在在隱患患。2、農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲組織織化程程度較較低由于缺缺乏大大型農(nóng)農(nóng)業(yè)龍龍頭企企業(yè)和和批發(fā)發(fā)市場場等的的支撐撐和帶帶動，，農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品一一家一一戶的的產(chǎn)銷銷方式式很難難與消消費(fèi)市市場實(shí)實(shí)現(xiàn)有有效的的對接接。沒沒有與與購買買方建建立穩(wěn)穩(wěn)定的的供銷銷關(guān)系系，加加之農(nóng)農(nóng)業(yè)信信息化化網(wǎng)絡(luò)絡(luò)不健健全，，使得得農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉倉儲無無法高高效掌掌握市市場信信息，，加大大了農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品倉儲儲環(huán)節(jié)節(jié)的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。。3、農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值值分配不合理理農(nóng)產(chǎn)品基本是是農(nóng)民先自行行生產(chǎn)，商販販?zhǔn)召彛D(zhuǎn)售售給加工企業(yè)業(yè)，然后批發(fā)發(fā)商、零售商商、消費(fèi)者，，具有數(shù)量大大、規(guī)模小、、操作不規(guī)范范的特點(diǎn)，中中間環(huán)節(jié)過多多，使農(nóng)產(chǎn)品品倉儲難以形形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。在農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷總總成本中，生生產(chǎn)成本所占占比重低，倉倉儲、加工、、配送等環(huán)節(jié)節(jié)對最終價(jià)格格影響很大。。農(nóng)產(chǎn)品倉儲儲環(huán)節(jié)中物流流加工增值程程度低，農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品破損率高高和加工率低低，主要還是是以初級產(chǎn)品品為主。4、基礎(chǔ)設(shè)施不不完善，相關(guān)關(guān)技術(shù)和設(shè)備備落后主要表現(xiàn)在儲儲存條件和加加工能力較差差。保鮮技術(shù)術(shù)和加工能力力制約著農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品物流運(yùn)營營的質(zhì)量。農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品物流多多以常溫物流流或自然形態(tài)態(tài)下倉儲，缺缺乏冷凍、冷冷藏、防潮設(shè)設(shè)備和技術(shù)，，使農(nóng)產(chǎn)品在在物流過程中中損失很大。。另外，農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品加工技術(shù)術(shù)水平低，只只進(jìn)行簡單地地篩選，而沒沒有進(jìn)行分級級、分類、分分包等增值服服務(wù)，農(nóng)產(chǎn)品品優(yōu)劣混雜，，從而影響了了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)價(jià)格和收益。。三、不同農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的儲藏方方法1、大豆的儲儲藏方法2、棉花的儲儲藏方法3、稻谷的儲儲藏方法4、木材的儲儲藏方法5、食用油的的儲藏方法1、大豆特性性（1）、含豐富蛋白質(zhì)質(zhì)和脂肪（2）、光滑滑粒圓（3）、防蟲蟲、霉變能力力強(qiáng)（4）、易受受潮（5）、易走走油、赤變（6）、高溫溫易變質(zhì)存儲方法1.控制好儲儲存收藏溫度度大豆儲存收藏藏溫度應(yīng)控制制在16攝氏度以下。。2.降低大豆豆水分含量大大豆垛與垛垛之間留有空空隙，便于空空氣流通，使使水分易于散散失。水分含量較高高的大豆，，采用晾曬降降水法。3.控制適宜宜的儲存收藏藏期控制含水量在在12%-16%左右。對于發(fā)芽用大大豆，水分應(yīng)應(yīng)保持在11.5%左右。圓筒形恒溫倉倉庫2、棉花的正正確儲存方法法1、棉花一般般存放在專業(yè)業(yè)的棉花儲備備庫內(nèi)，目前前國內(nèi)的棉花花儲備庫房有有磚混倉和鋼鋼板倉兩種。。儲存庫要求求交通便利、、防火、通風(fēng)風(fēng)、防潮、防防霉變等，特特別是防火，，棉花儲備庫庫都是特級防防火單位。2、一般來說說，棉花應(yīng)庫庫內(nèi)堆垛存放放，庫外存放放要蓋苫布。。棉垛下要打打好墊基（枕枕木或石塊）），堆垛時(shí)包包應(yīng)平放，上上下層交叉壓壓縫。垛與垛垛之間應(yīng)留出出必要的通道道。3、一般庫內(nèi)內(nèi)溫度應(yīng)保持持在30℃以以下，最高不不得超過35℃，相對濕濕度不得超過過70％，保保管中的棉花花含水率不得得超過10%棉花的倉儲倉倉庫棉花儲存不當(dāng)當(dāng)?shù)暮蠊?、稻谷的儲藏方方法1、嚴(yán)格控制稻谷谷入庫質(zhì)量：：新入庫的稻稻谷，雜質(zhì)不不超過0.5%，水分不不超過13.5%。粳稻稻入庫安全水水分可比秈稻稻適當(dāng)放寬0.5%%~1%。2、加強(qiáng)通風(fēng)降溫溫：稻谷對高溫溫的抗性差，，糧溫高，品品質(zhì)劣變速度度快，特別是是夏糧入庫，，正值高溫季季節(jié)，要利用用機(jī)械通風(fēng)，，及時(shí)散發(fā)谷谷堆內(nèi)濕、熱熱。3、適當(dāng)密閉閉貯藏：對于于一般低水分分的稻谷，要要在春暖以前前做好密閉防防潮工作，密密閉貯藏可延延緩糧溫回升升，有利于安安全度夏。4、夏糧入庫庫后，可采用用“自然缺氧氧貯藏”、““雙低儲藏””或“緩釋熏熏蒸”技術(shù)。。5、稻谷入庫庫時(shí)要做好倉倉庫和器材的的清潔消毒工工作。稻谷的倉儲倉倉庫4、木材的特性1、腐朽、變色和和蟲蛀2、干裂、翹曲、、鋸口傷3、干燥的木木材極易著火火木材的儲藏方方法1、最好平放放。2、木方每層層用木方隔開開透氣。3、全部放到到方與方之間間用木條隔上上，最上面用用重物壓上，，避免陽光光直射。4、通風(fēng)干燥燥的地方,還有要防蟲，，防明火。5、食用油的的儲藏方法1、溫度越高，食食用油的腐敗敗速度越快，，因此食用油油一定要放置置在陰涼處。。2、一定要注意避避光。減少與與空氣的接觸觸，氧氣會加加速油脂的腐腐敗。四、農(nóng)產(chǎn)品倉儲的的合理化建議議、1、政府統(tǒng)籌籌規(guī)劃，相關(guān)關(guān)行業(yè)及協(xié)會會組織積極配配合加強(qiáng)對糧食物物流、棉花物物流、煙草物物流、果蔬物物流、肉禽蛋蛋物流等做出出相應(yīng)規(guī)劃，，制定出目標(biāo)標(biāo)與達(dá)到目標(biāo)標(biāo)的要求，尤尤其是農(nóng)產(chǎn)品品倉儲保管環(huán)環(huán)節(jié)中的物流流安全標(biāo)準(zhǔn)化化體系建設(shè)。?？傊?，政府府牽頭，社會會相關(guān)行業(yè)組組織積極推進(jìn)進(jìn)，加快農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲業(yè)升升級與優(yōu)化。。2、加強(qiáng)基礎(chǔ)礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，，建立完善的的冷鏈物流體體系一是加強(qiáng)倉儲儲設(shè)施與設(shè)備備的建設(shè)，做做好倉儲設(shè)施施的規(guī)劃與網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)布局，確確保農(nóng)產(chǎn)品倉倉儲保管環(huán)節(jié)節(jié)中的增值鏈鏈形成；二是是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)發(fā)市場的倉儲儲設(shè)施，尤其其是冷凍冷藏藏庫的改造，，尤其是信息息化改造；三三是規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲中心心、配送中心心以及農(nóng)產(chǎn)品品儲運(yùn)等設(shè)施施的建設(shè)，加加大冷鏈物流流的硬件設(shè)施施的投入。3、培育和完完善農(nóng)產(chǎn)品倉倉儲物流主體體，提高農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品流通的組組織程度鼓勵全社會各各類組織及農(nóng)農(nóng)民介入農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲物流流市場，促進(jìn)進(jìn)物流領(lǐng)域的的競爭，完善善物流服務(wù)。。大力發(fā)展農(nóng)農(nóng)民合作社，，提高農(nóng)民參參與市場的組組織化程度。。支持各類市市場中介組織織的發(fā)展，為為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)基地、加工工、銷售等環(huán)環(huán)節(jié)的倉儲設(shè)設(shè)施設(shè)備提供供多層次、多多形式、高質(zhì)質(zhì)量的社會化化服務(wù)。4、提高農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲階段段的加工比例例提高農(nóng)產(chǎn)品的的加工水平，，發(fā)展倉儲中中增值物流加加工增值是農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品物流的的重要內(nèi)容。。發(fā)展增值物物流，使農(nóng)產(chǎn)品資資源得以充分分利用。同時(shí)時(shí)還應(yīng)合理安安排農(nóng)產(chǎn)品的的物流流程，，建議在產(chǎn)地地進(jìn)行加工作作業(yè)，消除無無效的作業(yè)以以及倉儲、搬搬運(yùn)作業(yè)的浪浪費(fèi)。5、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲物流流、冷鏈物流流技術(shù)研究和和新技術(shù)推廣廣，以及現(xiàn)代代冷藏車、冷冷藏冷凍庫建建設(shè)主要是對農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品鮮活、生生鮮農(nóng)產(chǎn)品采采后的冷凍冷冷藏技術(shù)、低低溫加工包裝裝保鮮技術(shù)，，連接生產(chǎn)、、加工、儲藏藏、銷售全過過程的保溫恒恒溫技術(shù)，全全程監(jiān)控的信信息化技術(shù)，，以及冷藏冷冷凍集裝箱技技術(shù)等等。各各級地方政府府結(jié)合本地區(qū)區(qū)特色經(jīng)濟(jì)下下的特色農(nóng)副副產(chǎn)品，加快快發(fā)展現(xiàn)代的的為農(nóng)副產(chǎn)品品倉儲保管的的通用庫和冷冷藏、冷凍庫庫，以及冷藏藏車，以適應(yīng)應(yīng)小批量、多多品種、多頻頻率的農(nóng)產(chǎn)品品物流需求。。五、總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保保管不僅是技技術(shù)問題，也也存在管理問問題。保證農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量量、數(shù)量、包包裝的完好，，重要的不僅僅需要技術(shù)措措施的保證，，也有賴于管管理水平的高高低。制定必必要的管理制制度和操作規(guī)規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行是各項(xiàng)管管理工作的基基礎(chǔ)?！耙苑婪罏橹鳎灾沃螢檩o，防治治結(jié)合”是農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品保管工工作的方針。。第三節(jié)糧糧食類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品倉儲糧食的有關(guān)知知識1、糧食是有生生命的2、糧食會呼吸吸3、糧食的后熟熟4、糧食的陳化化1、糧食的化學(xué)學(xué)成分類別品種水分淀粉、糖分蛋白質(zhì)脂肪纖維素礦物質(zhì)谷類稻谷13.068.28.01.46.72.7小麥13.868.511.01.94.42.1豆類大豆10.026.036.318.44.55.5油料花生仁8.022.026.239.22.02.5油菜籽5.817.626.340.44.65.4化學(xué)成分的性質(zhì)水分束縛水游離水固態(tài)稱脂液態(tài)稱油直鏈淀粉支鏈淀粉脂肪蛋白質(zhì)糖分淀粉細(xì)胞性蛋白質(zhì)儲藏性蛋白質(zhì)單糖和雙糖成分分布其他2、糧食的物理理性質(zhì)糧食的物理性性質(zhì)是指糧食食在儲存運(yùn)輸輸過程中反映映出的多種物物理性質(zhì)。如如：糧食的流散特特性——自動分級、散散落性；糧食的熱特性性——導(dǎo)溫性和導(dǎo)熱熱性；糧食的吸附特特性——吸濕特性和氣氣體吸附特性性、吸附滯后后、糧堆內(nèi)氣氣流微循環(huán)所所導(dǎo)致的水分分轉(zhuǎn)移等。自動分級自動分級：糧食從某一個(gè)個(gè)高度的落點(diǎn)點(diǎn)下落時(shí)，不不同類型的糧糧食籽粒和雜雜質(zhì)分別相對對集中于不同同部位利：可以利用自動動分級這一性性質(zhì)進(jìn)行風(fēng)力力揚(yáng)場，風(fēng)車車、簸箕、吊吊篩等方法清清選糧食。清清選機(jī)、分級級機(jī)等沒備的的設(shè)計(jì)中也應(yīng)應(yīng)用了這一性性質(zhì)。弊：自動分級的結(jié)結(jié)果出現(xiàn)雜質(zhì)質(zhì)區(qū)，雜質(zhì)區(qū)區(qū)內(nèi)破碎籽粒粒多，雜質(zhì)(含蟲和螨)多，灰塵多，，空隙度小，，吸濕性大。。濕熱容易積積聚，給蟲、、螨、霉大量量繁殖創(chuàng)造有有利條件，是是糧堆發(fā)熱霉霉變、蟲害的的多發(fā)區(qū)。如如果入倉前進(jìn)進(jìn)行清選，把把含雜率降低低到l%以下，就能使使這種危害減減少。散落性散落性：糧食是一種散散粒狀態(tài)物質(zhì)質(zhì)，籽粒小、、相互之間凝凝聚力小，在在入倉或傾倒倒麻袋中的糧糧食時(shí)，糧食食從一個(gè)固定定的落點(diǎn)自由由下落，糧食食籽粒自然流流動形成一個(gè)個(gè)圓錐體，這這種流動性叫叫散落性。糧糧食散落性的的大小，用糧糧食靜止角來來表示。利：可以節(jié)節(jié)約勞勞力、、保證證安全全，提提高工工作效效率。。濕熱擴(kuò)擴(kuò)散糧堆的的濕熱熱擴(kuò)散散：糧堆中中水分分沿著著溫度度梯度度和蒸蒸汽壓壓梯度度向低低溫部部位轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移并并使該該部位位糧食食水分分和溫溫度升升高的的現(xiàn)象象。注意點(diǎn)點(diǎn)：1、在儲儲藏過過程中中應(yīng)注注意減小溫溫差，減少少濕熱熱擴(kuò)散散帶來來的不不利影影響。。2、糧堆表表面、、陰面面墻壁壁、糧堆底底部是是最容容易因因濕熱熱擴(kuò)散散引起起糧堆堆水分分增加加的部部位，，在糧糧情檢檢查時(shí)時(shí)，應(yīng)應(yīng)特別別注意意這些些部位位的檢檢測。。3、在氣氣溫劇劇烈變變化時(shí)時(shí)，糧糧堆表表面、、陰面面墻壁壁、通風(fēng)地地槽附近可可能因因存在在較大大溫差差而結(jié)結(jié)露，，更應(yīng)應(yīng)加強(qiáng)強(qiáng)檢查查。4、采取取合理理的通風(fēng)及及翻倉倉倒糧糧，有助助于散散濕濕降溫溫，是是克服服糧食食導(dǎo)熱熱不良良的措措施孔隙度度和密密度糧堆孔孔隙度度：糧堆內(nèi)內(nèi)孔隙隙所占占的空空間體體積積與糧糧堆總總體積積的百百分比比。糧堆密密度：：糧食籽籽粒和和雜質(zhì)質(zhì)的實(shí)實(shí)際體體積占占糧堆堆總體體積的的。孔隙度度=（1－密度度）*100%＝（1－容重重/比重））*100%百分比比密度度=容重/比重*100%利：糧堆有有孔隙隙，堆堆內(nèi)外外空氣氣才能能對流流，糧糧堆堆濕熱熱交換換才能能進(jìn)行行。孔孔隙度度大，，空氣氣分流流阻阻力小小，通通風(fēng)效效果好好，糧糧食散散熱散散濕效效果也也好好，藥藥物也也容易易擴(kuò)散散進(jìn)糧糧堆。。對糧糧食保保管有有利利。自自然通通風(fēng)、、機(jī)械械通風(fēng)風(fēng)、藥藥物熏熏蒸等等就是是利利用孔孔隙度度。弊：當(dāng)外界界空氣氣的溫溫濕度度高于于糧食食時(shí)，，特別別是是高溫溫高濕濕季節(jié)節(jié)，孔孔隙度度大，，也易易使外外界濕濕熱熱空氣氣透進(jìn)進(jìn)糧堆堆，使使糧食食吸濕濕增溫溫。這這對糧糧食食保管管不利利。二、糧糧食安安全儲儲藏的的基本本條件件1、倉房房條件件（備備倉工工作））從防潮潮、防防雨、、防蟲蟲、防防污染染幾個(gè)個(gè)方面面的要要求出出發(fā)。。在清清理的的同時(shí)時(shí)進(jìn)行行消毒毒處理理。做做到“倉內(nèi)內(nèi)面面面光、、倉外外三不不留””，保持持收購購場地地清潔潔干燥燥。裝糧前前對倉倉庫具具體檢檢查和和處理理：①檢檢查倉倉蓋。。如發(fā)發(fā)現(xiàn)漏漏雨部部位，，要及及時(shí)修修補(bǔ)防防水層層，做做到倉倉蓋無無滲漏漏，屋屋面平平整。。②檢檢查墻墻體。。有無無裂痕痕，如如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)異常常，要要區(qū)別別對待待處理理。③檢檢查地地坪。。無論論哪種種地坪坪，年年限過過久均均會出出現(xiàn)地地坪裂裂縫，，陷坑坑，殘殘缺等等現(xiàn)象象，使使地坪坪局部部或全全部失失去防防潮性性能。。④

鋼結(jié)結(jié)構(gòu)的簡簡式倉應(yīng)應(yīng)檢查外外觀和結(jié)結(jié)構(gòu)。⑤

門窗窗及其他他部位。。倉房的的窗戶、、通風(fēng)口口等要仔仔細(xì)檢查查，看有有無變形形、脫落落等現(xiàn)象象，是否否能順利利開啟和和密閉。。2、設(shè)施條條件在糧食收收購之前前，應(yīng)對對以下工工具、器器材、設(shè)設(shè)備進(jìn)行行校正、、維修、、購置。。包括物物理檢驗(yàn)驗(yàn)儀器校校正、維維修；計(jì)計(jì)量設(shè)備備的校正正、維修修；“三三防設(shè)施施”的配配備要齊齊全，有有效；存存氣箱、、地上籠籠、風(fēng)機(jī)機(jī)的整理理、檢修修、試運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)；微微機(jī)測溫溫系統(tǒng)調(diào)調(diào)試或者者其它測測溫工具具的準(zhǔn)備備；密封封所用薄薄膜的購購置及準(zhǔn)準(zhǔn)備。3、員工培培訓(xùn)在糧食收收購之前前，各購購銷公司司及直屬屬單位要要組織收收購單位位的化驗(yàn)驗(yàn)員、防防化員、、驗(yàn)糧員員進(jìn)行業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)訓(xùn)和技術(shù)術(shù)交流，，統(tǒng)一標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，并并進(jìn)行市市場質(zhì)量量調(diào)查，，對收購購中可能能出現(xiàn)品品質(zhì)問題題進(jìn)行分分析，做做到心中中有數(shù)，，以便及及時(shí)解決決收購中中出現(xiàn)的的問題和和統(tǒng)一收收購標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。4、品質(zhì)條條件糧食品質(zhì)質(zhì)是安全全保管的的關(guān)鍵和和前提，，是糧食食安全保保管的內(nèi)內(nèi)在因素素。在糧糧食收購購中要嚴(yán)嚴(yán)把質(zhì)量量關(guān)，入入庫糧食食的質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)原原則上應(yīng)應(yīng)控制在在國標(biāo)規(guī)規(guī)定的中中等標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)之內(nèi)。。1、結(jié)露：：防止糧食食結(jié)露的的辦法：：關(guān)鍵在在于盡量量降低糧糧食的水水分，減減小糧堆堆各部位位之間的的溫差，，另外改改善儲藏藏條件，，加強(qiáng)隔隔熱、防防潮性能能等措施施，都是是防止結(jié)結(jié)露的有有效方法法。一般般采用合合理的通通風(fēng)，配配合翻動動糧面，，將結(jié)露露點(diǎn)糧食食單獨(dú)碼碼放處理理?？扇∪〉靡欢ǘǖ纳販匦Ч?。糧食出現(xiàn)現(xiàn)的問題題與應(yīng)對對方法2、發(fā)熱：：防止糧食食發(fā)熱的的辦法：：機(jī)械通通風(fēng)，強(qiáng)強(qiáng)制降低低糧溫與與水分，，通風(fēng)均均勻；翻翻動糧面面，用于于散裝糧糧堆表層層糧食的的降溫散散濕；倒倒倉倒堆堆，利用用倒倉倒倒堆進(jìn)行行降溫散散濕，對對不安全全糧單獨(dú)獨(dú)挑選整整理。3、發(fā)霉：：及早發(fā)現(xiàn)現(xiàn)和掌握握發(fā)霉前前的征兆兆，及時(shí)時(shí)采取通通風(fēng)、倒倒倉、晾晾曬等措措施，即即可防止止糧食生生霉，減減少損失失。

例二：小麥的儲藏1．小麥的儲藏特點(diǎn)吸濕性強(qiáng)、后熟期長、較耐高溫、具有耐儲性、易受蟲害。2.小麥的儲藏方法

嚴(yán)格控制水分

、熱入倉密閉儲藏、低溫密閉儲藏例三：大豆的儲藏1．大豆的儲藏特點(diǎn)

大豆粒圓，種皮光滑，籽粒堅(jiān)硬，抗蟲、霉能力較強(qiáng)，但破損的大豆易于變質(zhì)。易走油、赤變。

2.大豆的儲藏方法

充分干燥、適時(shí)通風(fēng)、低溫密閉例一：稻稻谷的儲儲藏1．稻谷的的保管特特點(diǎn)稻谷的穎穎殼較堅(jiān)堅(jiān)硬，能能在一定定程度上上抵抗蟲蟲害及溫溫、濕度度的影響響,但稻谷易易生芽，，不耐高高溫。2．稻谷的的保管方方法保證入庫庫稻谷質(zhì)質(zhì)量、適適時(shí)通風(fēng)風(fēng)、低低溫密密閉69第四節(jié)經(jīng)濟(jì)作物物類之棉棉花倉儲儲管理70一、棉花花的儲存存二、棉花花的倉單單交易71堆垛入庫儲存區(qū)管管理棉花養(yǎng)護(hù)護(hù)工作72入庫：成包皮棉棉入庫前前，必須須在收、、發(fā)貨區(qū)區(qū)觀察二二十四小小時(shí)以上上，并派派專職或或義務(wù)消消防人員員監(jiān)護(hù)；；棉花入入庫前要要進(jìn)行認(rèn)認(rèn)真檢查查，如發(fā)發(fā)現(xiàn)火種種、水濕濕霉?fàn)€、、變質(zhì)、、油漬、、包裝破破損等異異狀，要要及時(shí)處處理。棉花的儲儲存與保保管需滿滿足條件件：由農(nóng)民直直接從棉棉株上采采栽，棉棉纖維還還沒有與與棉籽分分離，沒沒有經(jīng)過過任何加加工的是是“籽棉棉”。把把籽棉進(jìn)進(jìn)行軋花花，脫離離了棉籽籽的棉纖纖維叫做做“皮棉棉”。而而一般意意義上說說的棉花花就是指指皮棉。。73皮棉（左左）和籽籽棉（右右）74堆垛：堆垛要墊墊好墊基基，露天天貨垛要要堆人字字頂，并并封蓋嚴(yán)嚴(yán)密。垛垛底必須須通風(fēng)，，以防潮潮濕霉?fàn)€爛；堆垛垛進(jìn)包要要放平，，一般不不得豎放放，上下下層應(yīng)交交叉壓縫縫。露天天堆垛，，垛高不不得超過過8米，庫內(nèi)內(nèi)堆垛，，垛高距距房梁不不小于1米；庫內(nèi)內(nèi)堆垛與與堆垛之之間應(yīng)留留出必要要的通道道。主要要通道寬寬度不小小于2米，其他他通道不不小于1.5米，垛距距墻不小小于0.5米，距柱柱不小于于0.2米；裝卸卸、堆垛垛、卸垛垛作業(yè)結(jié)結(jié)束后，，要對儲儲存區(qū)和和站臺進(jìn)進(jìn)行徹底底檢查，，排除異異常情況況。新堆堆的垛，，在二十十四小時(shí)時(shí)內(nèi)要加加強(qiáng)巡回回檢查。。75棉花堆垛垛規(guī)范棉花堆垛垛分為籽籽棉堆垛垛和成包包皮棉堆堆垛。露露天、半半露天棉棉花堆場場內(nèi)的棉棉垛與場場區(qū)圍墻墻之間的的間距，，不小于于10m。露天、、半露天天籽棉堆堆垛與皮皮棉堆垛垛之間的的防火間間距，不不小于35m。露天堆場場棉花總總儲量超超過5000t的收購、、加工、、倉儲單單位，應(yīng)應(yīng)當(dāng)分設(shè)設(shè)堆場，，堆場之之間的防防火間距距，不小小于15m。堆場之之間相鄰鄰的棉花花堆垛應(yīng)應(yīng)當(dāng)分別別用篷布布進(jìn)行苫苫蓋。76（一）籽籽棉堆垛垛籽棉堆垛垛分為庫庫內(nèi)堆垛垛和露天天堆垛。。（二）皮皮棉堆垛垛皮棉堆垛垛也分為為庫內(nèi)堆堆垛和露露天堆垛垛。1、皮棉的的庫內(nèi)堆堆垛。（1）堆垛面面積和防防火間距距（2）國產(chǎn)Ⅰ型棉包和和美棉棉棉包庫內(nèi)內(nèi)堆垛要要求（3）國產(chǎn)Ⅲ型棉包皮皮棉庫內(nèi)內(nèi)堆垛要要求（4）西非國家及及印度（非標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)型）棉包包庫內(nèi)堆垛要要求2、皮棉的露天天堆垛（1）堆垛面積和和防火間距（2）堆垛形狀及及苫蓋和墊基基（3）置放要求77儲存區(qū)管理：：儲存區(qū)及庫內(nèi)內(nèi)通道上禁止止存放任何物物品。裝卸、、搬運(yùn)工作的的現(xiàn)場和通道道要保持整潔潔、平坦。棉棉庫內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)設(shè)辦公室、休休息室，不準(zhǔn)準(zhǔn)住人，不準(zhǔn)準(zhǔn)非保管人員員隨便進(jìn)入，，如確需設(shè)辦辦公室時(shí)，必必須用防火墻墻隔開，防火火墻上不得設(shè)設(shè)門窗。棉花儲備庫：：棉花實(shí)行專倉倉堆存，不得與其他物物品混存。棉廠儲存區(qū)區(qū)應(yīng)劃分籽籽棉貨區(qū)、皮皮棉貨區(qū)、棉棉籽貨區(qū)、棉棉庫區(qū)。棉花一般存放放在專業(yè)的棉棉花儲備庫內(nèi)內(nèi)，目前國內(nèi)內(nèi)的棉花儲儲備庫房有磚磚混倉和鋼板板倉兩種。儲儲存庫要求交交通便利、防防火、通風(fēng)、、防潮、防霉霉變等，特別別是防火，棉棉花儲備庫都都是特級防火火單位。78棉花養(yǎng)護(hù)工作作：堆垛要及時(shí)封封頂，要定期期測溫，下雨雨前后必須查查庫。要根據(jù)據(jù)天氣變化對對棉花溫、濕濕度的影響，，適時(shí)采取通通風(fēng)或倒垛措措施，防止霉霉?fàn)€變質(zhì)。皮皮棉、籽棉、、棉籽垛的溫溫程超過38℃或籽棉水分超超過去12%時(shí)要及時(shí)處理理。79三、棉花倉單單交易1、棉花標(biāo)準(zhǔn)倉倉單概念及主主要內(nèi)容棉花標(biāo)準(zhǔn)倉單單是指指定交交割倉庫在完完成入庫棉花花驗(yàn)收、確認(rèn)認(rèn)承檢機(jī)構(gòu)出出具的檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果符合棉花花期貨合約規(guī)規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)并簽發(fā)《貨物存儲證明明》等實(shí)物所有權(quán)權(quán)單據(jù)后，經(jīng)經(jīng)交易所注冊冊可以在交易易所流通的有有效憑證。棉棉花標(biāo)準(zhǔn)倉單單的表現(xiàn)形式式為《棉花標(biāo)準(zhǔn)倉單單持有憑證》2、棉花標(biāo)準(zhǔn)倉倉單注冊的程程序《入庫通知單》、《期貨交割棉公公正檢驗(yàn)任務(wù)務(wù)書》、《公正檢驗(yàn)證書書》、復(fù)檢、申請請注冊倉單、、《標(biāo)準(zhǔn)倉單注冊冊表》和《標(biāo)準(zhǔn)倉單持有有憑證》。3、注冊棉花倉倉單時(shí)處理重重量溢短的方方法804、標(biāo)準(zhǔn)倉單注注銷程序標(biāo)準(zhǔn)倉單的注注銷是指倉單單持有人到交交易所辦理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)倉單提貨貨手續(xù)的過程程。主要包括括以下步驟：：（1）提交申請。。（2）交易所根據(jù)據(jù)會員申請及及指定交割倉倉庫的倉單情情況開具《提貨通知單》。（3）投資者在交交易所開出《提貨通知單》10個(gè)工作日內(nèi)持持《提貨通知單》（原件）、提提貨人身份證證、提貨人所所在單位證明明到指定交割倉庫庫辦理提貨手手續(xù)。（4）聯(lián)系出庫。。（5）出庫驗(yàn)收。。（6）爭議處理。。81大豆的倉儲管管理其他經(jīng)濟(jì)作物物倉儲管理商品特性倉庫的選擇及及倉儲設(shè)備經(jīng)營方法和人人員管理82光滑粒圓含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪肪防蟲、霉變能力強(qiáng)大豆特性高溫易變質(zhì)易受潮,易走油，易赤赤變83倉儲方法控制好儲存溫度：應(yīng)控制在16攝氏度以下；；降低大豆水分含量：大豆垛與垛垛之間有空隙隙，便于空空氣流通，水水分易于散失失，所以水分分多的大豆采采用曬晾降水水法；控制適宜的儲存收藏期:水分控制在12%-16%左右。倉庫的選擇及及倉儲設(shè)備8485倉儲設(shè)備皮帶輸送機(jī)：：皮帶輸送機(jī)具具有輸送能力力強(qiáng)，輸送距距離遠(yuǎn)，結(jié)構(gòu)構(gòu)簡單易于維維護(hù)，能方便便地實(shí)行程序序化控制和自自動化操作。。運(yùn)用輸送帶帶的連續(xù)或間間歇運(yùn)動來輸輸送100KG以下的物品或粉狀、顆粒狀物品，其運(yùn)行行高速、平穩(wěn)穩(wěn)，噪音低，，并可以上下下坡傳送。適適合于圓筒形形散裝物品的的出入庫。86電子皮帶稱稱重時(shí)，承重重裝置將皮帶帶上物料的重重力傳遞到稱稱重傳感器上上，稱重傳感感器即輸出正正比于物料重重力的電壓(mV)信號，經(jīng)放大大器放大后的的數(shù)值，送送到轉(zhuǎn)換器后后變成數(shù)字量量A，送到運(yùn)算器器；物料速度度輸入速度傳傳感器后，速速度傳感器輸輸出B，也送到運(yùn)算算器；運(yùn)算器器對A、B進(jìn)行運(yùn)算后，，即得到這一一測量周期的的物料量。對對每一測量周周期進(jìn)行累計(jì)計(jì)，即可得到到皮帶上連續(xù)續(xù)通過的物料料總量。87混藏倉儲經(jīng)營營；保管倉庫經(jīng)營營；消費(fèi)倉儲經(jīng)營營；倉庫租賃經(jīng)營營等一般倉庫經(jīng)營營88倉儲管理中對對人員的管理理是一切管理理的核心，只只有不斷提高高倉儲人員自自身的業(yè)務(wù)務(wù)水平，其他他方面管理才才能取得成效效。因此，要要對倉儲人員員進(jìn)行不同崗崗位上的專專業(yè)技能培訓(xùn)訓(xùn)，管理思想的教育，服務(wù)意識的灌輸，從多多方面、多角角度來提高高對倉儲人員員的管理。經(jīng)營方法和人人員管理大豆倉儲管理理物資管理人員管理89玉米倉儲管理理入倉前的質(zhì)量量控制冬春季節(jié)水分分大于25%，夏秋季大于于20%的玉米不允許許入倉。盡可可能不在下雨雨的時(shí)候卸貨貨，迫不得已已要特別注意意做好玉米的的防淋、防潮等防護(hù)工作。。玉米進(jìn)倉后的的管理要求：：每天要對各個(gè)個(gè)筒倉各個(gè)測測溫點(diǎn)的溫度度進(jìn)行測量，，不能溫度連連續(xù)續(xù)兩天超過規(guī)定值。。（11月至4月是20℃；3月至5月是30℃；5月至10月是40℃）遇到下雨等天天氣時(shí)，做好好玉米的防淋淋、防潮等防防護(hù)工作定期做好筒倉倉的防鼠工作作。90進(jìn)出倉管理玉米卸車入倉倉、出倉依據(jù)據(jù)先進(jìn)先出的的原則。成品庫管理：1,倉庫區(qū)域?yàn)橐灰患壗饏^(qū)，，區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁禁煙火。2,倉庫內(nèi)禁止存存放其它易燃燃易爆物品、、化學(xué)藥品，，防止產(chǎn)品受受到污染或造造成安全隱患患。3,入庫產(chǎn)品不能能出現(xiàn)含蛋量量不足、超水水、感官不合合格、檢斤不不準(zhǔn)等質(zhì)量問問題。4,倉庫內(nèi)的產(chǎn)品品碼垛要求擺擺放整齊，離離墻0.5米起跺，跺間間距為0.3米作為通風(fēng)道道，預(yù)留出的的通風(fēng)道及車車道禁止跺放放產(chǎn)品。5,倉庫發(fā)貨時(shí)，，按照產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)示牌和入庫庫時(shí)間順序發(fā)發(fā)放，嚴(yán)禁無無順序裝車，，導(dǎo)致產(chǎn)品存存放混亂。6,不能讓易污染染產(chǎn)品的車輛輛進(jìn)入庫內(nèi)；；不能與易污污染產(chǎn)品的其其他貨物同車車運(yùn)輸產(chǎn)品；；裝車完畢后后，監(jiān)督做好好運(yùn)輸過程中中的防護(hù)措施施。7,產(chǎn)品庫存時(shí)間間超過10天，在發(fā)貨前前對產(chǎn)品進(jìn)行行重復(fù)檢驗(yàn)。。9192稻谷的倉儲管管理堅(jiān)硬的穎殼易吸濕返潮不耐高溫易生芽或霉變變93稻谷的倉儲要要點(diǎn)①提高入庫稻谷谷的質(zhì)量。安全水分控控制秈稻谷在在13%以下，粳稻谷谷在14%以下。這是稻稻谷安全儲藏藏的關(guān)鍵。②科學(xué)管理入入庫稻谷。由由于稻谷呼吸吸旺盛、糧溫溫和水分較高高，要注意適適時(shí)通風(fēng)、降溫、降濕。使糧溫降低低到10℃以下，水分降降低到安全標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，以以實(shí)現(xiàn)低溫儲儲藏；在春季季氣溫上升前前對稻谷進(jìn)行行壓蓋密閉。。③防潮、防蟲蟲、防鼠。9495建議及措措施：（1）要對場場地儲糧糧安全，，設(shè)備安安全以及及防火、、衛(wèi)生等等情況進(jìn)進(jìn)行巡檢檢。（2）所有工工作人員員不準(zhǔn)在在儲糧區(qū)區(qū)吸煙，，對外來來人員嚴(yán)嚴(yán)禁進(jìn)入入儲糧區(qū)區(qū)域。（3）天氣好好時(shí)，應(yīng)應(yīng)定期將將糧堆上上的苫布布打開給給糧堆通通風(fēng)，以以防結(jié)頂頂或發(fā)生生頂部生生霉。（4）在雨前前，雨中中，雨后后要堅(jiān)持持巡邏檢檢查，防防風(fēng)或漏漏雨。（5）在雷雨雨天或天天氣異常常情況下下，嚴(yán)防防死守，，以防糧糧堆被雷雷擊起火火。（696總結(jié)：農(nóng)產(chǎn)品本本身具有有不利于于儲存的的物理、、生理特特性。對對這些特特性有針針對性的的防預(yù)，，這就是是我們進(jìn)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品儲存存中最主主要的任任務(wù)。只只要保證證農(nóng)產(chǎn)品品在儲存存過程中中品質(zhì)不不發(fā)生劣劣變，即即可以連連續(xù)穩(wěn)定定的生產(chǎn)產(chǎn)。一、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品期貨貨交割制制度一個(gè)交割割制度的的設(shè)計(jì)會會涉及到到六個(gè)方方面內(nèi)容容：交割割方式的的選擇、、交割倉倉庫的選選擇和管管理、交交割月份份的設(shè)定定、交割割品質(zhì)和和升貼水水設(shè)置、、交割費(fèi)費(fèi)用、交交割風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)控制。。第五節(jié)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品交交割制度度及業(yè)務(wù)務(wù)（一）交交割方式式的選擇擇與創(chuàng)新新交割：期期貨交割割是指期期貨交易易的買賣賣雙方于于合約到到期時(shí)，，對各自自持有的的到期未未平倉合合約按交交易所的的規(guī)定履履行實(shí)物物交割，，了結(jié)其其期貨交交易的行行為。交割方式式主要包包括：倉倉單交割割方式，，主要是是指集中中交割和和滾動交交割；非非倉單交交割方式式，主要要指車板板交割（（倫敦國國際金融融期貨交交易所白白糖期貨貨合約上上實(shí)行））。1、集中交交割集中交割割是指交交割配對對在最后后交易日日閉市后后進(jìn)行。。在最后后交割日日，買賣賣雙方實(shí)實(shí)行一次次性交割割。一次次性集中中交割有有其弊端端，主要要表現(xiàn)在在：（1）對于一一些不易易儲存的的農(nóng)產(chǎn)品品，在集集中交割割的情況況下，不不論是何何時(shí)入庫庫的，都都要等到到最后交交割日，，買方才才能提貨貨，從而而可能會會影響該該產(chǎn)品的的品質(zhì)，，如豆粕粕。（2）集中交交割增加加賣方的的交割成成本。（3）集中交交割給倉倉庫帶來來巨量庫庫存，給給運(yùn)輸部部門造成成大量集集中運(yùn)輸輸?shù)膲毫α?。?）有一些些多頭由由于其并不是產(chǎn)產(chǎn)品真正正的需求求者，希望能能夠在接接受實(shí)物物交割后后，立即即將實(shí)物物注冊成成倉單，，并在期期貨市場場上賣掉掉。但是是在集中中交割方方式下，，只能等等到下一一個(gè)合約約月份，，這顯然然不利于于買方操操作，限制了買買方參與與期貨的的積極性性，制約約了期貨貨的持倉倉量和交交易量。。2、滾動交交割滾動交割割是指進(jìn)進(jìn)入交割割月后可可在任何何交易日日交割，，由賣方方提出交交割申請請，交易易所按多多頭建倉倉日期長長短自動動配對，，配對后后買賣雙雙方進(jìn)行行資金的的劃轉(zhuǎn)及及倉單的的轉(zhuǎn)讓，，通知日日的結(jié)算算價(jià)格即即為交割割價(jià)格。。接貨后后多頭可可以在合合約摘牌牌之前再再次將倉倉單賣出出，甚至至多次滾滾動交割割。滾動交割割的優(yōu)點(diǎn)：1.彌補(bǔ)了一一次性集集中交割割的不足足，非常常適合不不易儲存存的商品品的交割割；2.避免了大大量現(xiàn)貨貨集聚在在交割地地的現(xiàn)象象，起到到節(jié)約社社會成本本的作用用；3.緩解倉庫庫集中交交割以及及運(yùn)輸部部門大量量集中運(yùn)運(yùn)輸?shù)膲簤毫Γ?.滾動交割割還增加加了買方方投資者者的選擇擇機(jī)會。。滾動交割割的不利之處處就在于要要求買方方在較短短時(shí)間內(nèi)內(nèi)籌集足足夠的貨貨款，要要求賣方方能夠準(zhǔn)準(zhǔn)備好增增值稅專專用發(fā)票票，因此此使得交交割違約約的可能能性增加加。交割關(guān)系系一經(jīng)確確定，買買賣雙方方不得擅擅自調(diào)整整或變更更。相同點(diǎn)：滾動交交割和集集中交割割都是3日交割。即最后后交易日日是第一日：：配對日日。當(dāng)天收市市后交易易所給買買賣雙方方配對。。第二日：：通知日日。通知雙雙方會員員，會員員通知客客戶準(zhǔn)備備貨款和和開票資資料。第三日就就是交割割日。不同點(diǎn)：集中交交割是交交易所規(guī)規(guī)定好最最后交易易日，在在該日之前不能能交割，所有合合約到最最后交易易日時(shí)同同一配對對。3、船板交交割船板交割割的思路路：期貨貨合約價(jià)價(jià)為指定定交割地地點(diǎn)的含含包裝商商品的火火車車板板（船板板）價(jià)，，期貨合合約到期期時(shí)，在在規(guī)定時(shí)時(shí)間內(nèi)，，由賣方方將期貨貨合約所所載商品品在指定定交割地地點(diǎn)裝上上火車（（或其他他運(yùn)輸工工具，如如輪船、、汽車等等）車板板后，了了結(jié)其未未平倉合合約。車（船））板交割割要滿足足的條件件：（1）現(xiàn)貨波波動大且且頻繁是是實(shí)施車車（船））板交割割的必要要條件。。（2）商品易變變質(zhì)。（3）交通運(yùn)輸輸條件不不會構(gòu)成成對現(xiàn)貨貨流通的的瓶頸（（一般性性的緊張張不在此此例）。。優(yōu)點(diǎn)：（1）解決交交割倉庫庫的庫容容問題，，避免交交割庫出出現(xiàn)限制制交割的的情況（2）能加速速現(xiàn)貨流流通；（3）使得現(xiàn)現(xiàn)貨買方方的時(shí)間間風(fēng)險(xiǎn)、、成本風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)易于于控制，，有利于于吸引買買期保值值者參與與，特別別是某些些價(jià)格波波動頻繁繁且波幅幅大、時(shí)時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)大的農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品；；（4）比倉單單交割費(fèi)費(fèi)用低。。在倉單單交割中中，出入入指定交交割倉庫庫過程中中會發(fā)生生的一系系列費(fèi)用用，如檢檢化驗(yàn)等等。在注注冊倉單單中必須須發(fā)生的的費(fèi)用在在現(xiàn)貨中中很可能能是不發(fā)發(fā)生的，，車（船船）板交交割可以以減少類類似的費(fèi)費(fèi)用。缺點(diǎn)：賣方發(fā)發(fā)貨時(shí)受受到鐵路路運(yùn)輸條條件的限限制，在在運(yùn)力緊緊張的時(shí)時(shí)候，容容易為多多方所用用；跨月月套利不不十分方方便等。。農(nóng)產(chǎn)品交交割庫1農(nóng)產(chǎn)品交交割庫2（二）交交割倉庫庫的選擇擇和管理理交割倉庫庫的地點(diǎn)點(diǎn)選擇直直接關(guān)系系到實(shí)物物交割的的成本和和交割風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制。對于于套期保保值者，，期貨主主要是作作為一種種風(fēng)險(xiǎn)管管理工具具來進(jìn)行行使用的的，但是是使用期期貨進(jìn)行行風(fēng)險(xiǎn)管管理也是是需要交交易成本本的，所所以期貨貨交易所所常常鼓鼓勵套期期保值者者通過合合約的對對沖來實(shí)實(shí)現(xiàn)套保保，盡量量避免實(shí)實(shí)物交割割。地點(diǎn)選擇擇是交割割倉庫選選擇的主主要考慮慮因素，，還要對對倉庫進(jìn)進(jìn)行一些些系列的的審查包包括：倉倉庫基本本情況、、庫房狀狀況、設(shè)設(shè)備、運(yùn)運(yùn)輸條件件、儲存存能力、、安全措措施、是是否保險(xiǎn)險(xiǎn)等因素素，以保保證交割割倉庫的的條件能能夠滿足足交割所所需。交割倉庫庫的管理理好壞也也會關(guān)系系到交割割質(zhì)量的的高低。。（三）交交割月份份的選擇擇期貨合約約的到期期月份即即為合約約的交割割月，所所以設(shè)定定交割月月份不僅僅是交割割制度的的一部分分，也是是整個(gè)合合約設(shè)計(jì)計(jì)的一部部分。農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品期期貨的交交割月份份選擇主主要是要要考慮到到農(nóng)產(chǎn)品品播種、收收獲和上上市的時(shí)間特性性。在正向市場場中，當(dāng)市市場行情情上漲，，在遠(yuǎn)期期月份合合約價(jià)格格上升時(shí)時(shí)，近期月份合約約的價(jià)格格也會上上升。在反向市場場中，當(dāng)市市場行情情上漲，，在近期期月份合合約價(jià)格格上升時(shí)時(shí)，遠(yuǎn)期月份合約約的價(jià)格格也上升升，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)期月份份合約價(jià)價(jià)格上升升可能更更多。（四）交交割費(fèi)用用農(nóng)產(chǎn)品期期貨的交交割成本本主要包包括：交交割手續(xù)續(xù)費(fèi)、入入庫和出出庫費(fèi)用用、倉租租費(fèi)、檢檢驗(yàn)費(fèi)、、包裝物物等。其中手續(xù)續(xù)費(fèi)由交交易所收收取，而而其他費(fèi)費(fèi)用則由由交割倉倉庫和相相應(yīng)結(jié)構(gòu)構(gòu)收取。。交割成本本是期貨貨這種風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)管理理工具的的制度成成本的主主要構(gòu)成成之一，，其高低低直接影影響到期期貨交易易的活躍躍程度。。（五）交交割品質(zhì)質(zhì)和升貼貼水標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)防止逼倉倉的一個(gè)有有效手段段就是通通過設(shè)計(jì)計(jì)合理的的交割產(chǎn)產(chǎn)品的品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和數(shù)個(gè)個(gè)交割替替代品及及其品質(zhì)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，，并制定定合理的的升貼水水標(biāo)準(zhǔn)。。對于不同同的品質(zhì)質(zhì)之間以以及不同同交割庫庫之間還還要設(shè)計(jì)計(jì)合理的的升貼水水標(biāo)準(zhǔn)，，否則交交割替代代品和不不同的交交割庫就就如同虛虛設(shè)，起起不到分散風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的作用。。在外匯市市場中，，匯率按按照外匯匯買賣交交割時(shí)間間分為即即期匯率率和遠(yuǎn)期期匯率。。在確定定遠(yuǎn)期匯匯率時(shí)，，是通過過對匯率率走勢的的分析確確定其上上升還是是下跌。。在直接標(biāo)標(biāo)價(jià)下：：遠(yuǎn)期匯率率=即期匯率率+升水?dāng)?shù)（（－貼水水?dāng)?shù)）在間接標(biāo)標(biāo)價(jià)下：：遠(yuǎn)期匯率率=即期匯率率－升水水?dāng)?shù)（+貼水?dāng)?shù)））升貼水?dāng)?shù)數(shù)可以用用金額表表示，也也可以用用點(diǎn)數(shù)表表示。（六）交交割的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制手段對套期保保值者而而言，期期貨交易易實(shí)質(zhì)上上是將較較大的現(xiàn)現(xiàn)貨價(jià)格格的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)轉(zhuǎn)化為為較小的的基差風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，而而交割環(huán)環(huán)節(jié)是現(xiàn)現(xiàn)貨市場場與期貨貨市場的的結(jié)合點(diǎn)點(diǎn)，是套套保功能能實(shí)現(xiàn)的的關(guān)鍵，，所以一一定要在在交割環(huán)環(huán)節(jié)加強(qiáng)強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控控制，使使得這種種風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移能夠夠最終得得以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)。交割期風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制制度1.雙向持倉倉對沖進(jìn)進(jìn)入交交割期第第一天，，開盤前前，系統(tǒng)統(tǒng)自動對對沖雙向向持倉，，只保留留單向持持倉軋差差凈值。。2.交割期限限開新倉倉措施禁禁止反反向開倉倉，(實(shí)際上證證指數(shù)-結(jié)算價(jià)））/實(shí)際上證證指數(shù)>3%,可以開買買倉（實(shí)實(shí)際上證證指數(shù)-結(jié)算價(jià)））/實(shí)際上證證指數(shù)<-3%,可以開賣賣倉3.保證金比比例逐步步增加4.交割期開開盤前計(jì)計(jì)算當(dāng)日日需強(qiáng)平平的帳戶戶，集合合對沖強(qiáng)強(qiáng)平，以以昨收盤盤作為開開盤價(jià)，，剩余單單向強(qiáng)平平單按漲漲跌停價(jià)價(jià)掛單5.所有強(qiáng)平平均為全全部強(qiáng)平平（部分分強(qiáng)平短短期實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有難度度）結(jié)論：交割制度度的設(shè)計(jì)計(jì)是一項(xiàng)項(xiàng)非常實(shí)實(shí)務(wù)的研研究工作作，既要要考慮到到具體交交割主體體的需要要，節(jié)約約交割成成本；又又要通過過設(shè)計(jì)嚴(yán)嚴(yán)密的制制度和程程序來防防范交割割風(fēng)險(xiǎn)的的發(fā)生。。農(nóng)產(chǎn)品品交割制制度作為為農(nóng)產(chǎn)品品期貨交交易制度度的一個(gè)個(gè)重要構(gòu)構(gòu)成部分分，在其其設(shè)計(jì)和和創(chuàng)新上上一定要要從我國國農(nóng)產(chǎn)品品現(xiàn)貨的的具體狀狀況出發(fā)發(fā)，結(jié)合合具體品品種的生生產(chǎn)、流流通、消消費(fèi)特點(diǎn)點(diǎn)，在遵遵循節(jié)約約成本、、促進(jìn)交交易活躍躍程度、、控制風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)和服服務(wù)農(nóng)業(yè)業(yè)的原則則下，分分品種進(jìn)進(jìn)行深入入分析，，這應(yīng)當(dāng)當(dāng)是未來來研究的的方向。。113二、國內(nèi)外農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)現(xiàn)貨與期期貨美國是期期貨市場場的發(fā)源源地，自自1848年世界第第一家期期貨交易易所——芝加哥期期貨交易易所成立立以來，，美國期期貨市場場經(jīng)過150余年與美美國經(jīng)濟(jì)濟(jì)的共同同發(fā)展，，已成為為經(jīng)濟(jì)發(fā)發(fā)達(dá)國家家成熟期期貨市場場的典范范（1）農(nóng)產(chǎn)品品期貨品品種豐富富（2）期貨市市場與現(xiàn)現(xiàn)貨市場場聯(lián)系緊緊密（3）市場主主體結(jié)構(gòu)構(gòu)合理。。（4）價(jià)格應(yīng)應(yīng)用廣泛泛（5）不斷推推進(jìn)制度度創(chuàng)新114115芝加哥商商品交易易所的發(fā)發(fā)展職能：改善運(yùn)輸輸、儲存存條件，，提供價(jià)價(jià)格信息息，促成成交易發(fā)展過程程：1851年，引進(jìn)進(jìn)遠(yuǎn)期合合同1865年，推出出標(biāo)準(zhǔn)化化合約、、保證金金制度1883年，結(jié)算算協(xié)會成成立、提提供對沖沖工具1925年成立芝芝加哥期期貨交易易所結(jié)算算公司116交易產(chǎn)品品：農(nóng)產(chǎn)品：：玉米(Corn)、大豆(Soybeans)、豆油(SoybeanOil)、豆粕(SoybeanMeal，也被譯譯為豆粉粉)非農(nóng)產(chǎn)品品：黃金金、白銀銀在過去的的150多年中，，CBOT的主要交交易方式式為公開開喊價(jià)交交易，即即交易者者在交易易場內(nèi)面面對面的的買賣期期貨合約約。然而而，為了了滿足全全球經(jīng)濟(jì)濟(jì)增長的的需求，，CBOT于1994年成功地地推出了了第一個(gè)個(gè)電子交交易系統(tǒng)統(tǒng)。在過過去的十十年中，，隨著電電子交易易使用的的日益普普及，交交易所曾曾將電子子交易系系統(tǒng)數(shù)次次升級。。117我國期貨貨市場的的發(fā)展歷歷程從1988年初初的理論論準(zhǔn)備開開始到穩(wěn)穩(wěn)步發(fā)展展的今天天，先后后經(jīng)歷了了起步探探索階段段（1988年年-1993年年）、治治理整頓頓階（1993年底-2000年））、穩(wěn)步步發(fā)展階階段（2000年至今今）三個(gè)個(gè)階段。。118期貨市場的的功能1、價(jià)格發(fā)現(xiàn)：所謂價(jià)格發(fā)現(xiàn)，是指利用市場公開競價(jià)交易等交易制度，形成一個(gè)反映市場供求關(guān)系的市場價(jià)格。具體來說就是，市場的價(jià)格能夠?qū)κ袌鑫磥碜邉葑鞒鲱A(yù)期反應(yīng)，同現(xiàn)貨市場一起，共同對作出預(yù)期。2、套期保值：套期保值是指把期貨市場當(dāng)作轉(zhuǎn)移價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的場所，利用期貨合約作為將來在現(xiàn)貨市場上買賣商品的臨時(shí)替代物，對其現(xiàn)在買進(jìn)準(zhǔn)備以后售出商品或?qū)硇枰I進(jìn)商品的價(jià)格進(jìn)行保險(xiǎn)的交易活動3、風(fēng)險(xiǎn)投資：期貨市場與股票、房地產(chǎn)、保險(xiǎn)等投資市場一樣，也是投資者進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)投資，獲取風(fēng)險(xiǎn)利潤的場所。套期保值的的農(nóng)產(chǎn)品案案例案例1：工廠計(jì)劃劃購進(jìn)原材材料，但擔(dān)擔(dān)心到時(shí)價(jià)價(jià)格上漲，，可進(jìn)行期期貨買入套套期保值。。一家油脂脂廠計(jì)劃在在9月前購買30萬噸大豆，，以滿足第第四季度的的榨油需要要?，F(xiàn)在是是6月份，該油油脂廠預(yù)計(jì)計(jì)原料價(jià)格格在9月前會上漲漲。為了不不受價(jià)格上上漲可能造造成的損失失，該油脂脂廠決定在在大連商品品交易所購購買大豆期期貨合約。。果然不出出所料，在在該油脂廠廠尚未購足足第四季度度生產(chǎn)所需需的全部大大豆原料之之前，價(jià)格格開始上漲漲。但是沒沒有關(guān)系，，因?yàn)檫@家家工廠具有有遠(yuǎn)見卓識識，已在6月份購買了了期貨合約約。期貨合合約的增值值沖銷了該該油脂廠購購買大豆所所需支付的的較高價(jià)格格。案例2：吉林省九九臺市一家家鄉(xiāng)級糧庫庫表示愿意意從農(nóng)民手手中收購50萬噸玉米，，4個(gè)月后玉米米收割時(shí)交交貨。作為為合約的一一項(xiàng)規(guī)定，，糧庫和農(nóng)農(nóng)民商定了了一個(gè)收購購價(jià)格。為為了能保證證按一個(gè)特特定的價(jià)格格向農(nóng)民收收購玉米，，并避免承承擔(dān)在簽訂訂合約至收收割期間市市價(jià)下跌的的風(fēng)險(xiǎn)，該該糧庫在大大連商品交交易所出售售玉米期貨貨合約。這這樣，該糧糧庫既可以以向農(nóng)民出出一個(gè)固定定的價(jià)格，，又不必?fù)?dān)擔(dān)心玉米價(jià)價(jià)格在該糧糧庫出售