四年級上冊科學(xué)教案-4.4 我們的食物安全嗎｜蘇教版

課題：我們的食物安全嗎教學(xué)目標(biāo)：1．知道什么是加工食品、什么是天然食品。能夠識別常見食品屬于加工食品還是天然食品。2．知道過多攝入食品添加劑有損健康。3．能夠識別加工食品包裝袋上添加劑的安全范圍標(biāo)志。意識到安全飲食對身體健康的重要性；4.培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重難點：重點：調(diào)查加工食品的安全性。難點：人是食品添加劑的作用和危害。教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生：1調(diào)查集食品中的添加劑種類。2.收集食品包裝袋。教師：1.收集各類食品。2.課件制作。教學(xué)過程：創(chuàng)設(shè)情境，提出問題。師：關(guān)于食物，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了一種分類方法，按營養(yǎng)成分分：淀粉類物質(zhì)、蛋白質(zhì)類物質(zhì)---今天我們再學(xué)習(xí)一種新的分類方法，按食物的生產(chǎn)方式分：天然食品和加工食品。師：老師給大家?guī)硪恍┦澄?，你能不能按食物的生產(chǎn)方式給他們分分類？（生動手分類，找一個組匯報。）師：這些食物中，你最喜歡吃什么？說說你的理由。要實話實說。（生自由談）師：同學(xué)們都非常誠實。老師還想問一下：在選擇吃這些食物時，你最關(guān)心食物的什么？生回答：我們吃的食物安全嗎？師揭題：同學(xué)們的想法和老師一樣。這節(jié)課，我們共同研究一下“我們的食物安全嗎”合作交流，解決問題。認(rèn)識食物中的添加劑認(rèn)識色素。師：（出示飲料）你知道這瓶飲料中的漂亮顏色是什么？（生回答：色素）.師：色素是加工食品中的一種常用添加劑。關(guān)于色素，你搜集到哪些知識？2.生匯報交流：（學(xué)生收集到的可能有）（1）色素分天然色素和人造色素。天然色素按其來源又分三類：植物色素，如胡蘿卜素、葉綠素、花青素等;動物色素，如血紅素、胭脂蟲紅等，微生物色素，如紅曲色素、核黃素等。(2).色素的危害：人造色素多數(shù)以煤焦油為原料制成的，它們不但無營養(yǎng)價值，而且大多數(shù)對人體有害。其毒害作用主要有三個方面，分一般毒性、致腹瀉、致癌。那既然長期使用人造色素有危害，同學(xué)們有沒有什么方法來辨別我們吃的食物中的顏色是天然色素還是人造色素呢？區(qū)分天然色素和人造色素的方法：品嘗法：品嘗后，如果舌頭上留有很明顯的顏色，是人工色素；如果舌頭上留有的顏色不明顯，是天然色素。3.師小結(jié)：同學(xué)們搜集的非常全面，老師相信在搜集的過程中你一定收獲很多。色素只是加工食品中的一種添加劑，你還知道哪些食品添加劑?生匯報交流：（學(xué)生收集到的可能有）我收集到的食品添加劑有：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。（二）調(diào)查食品中的添加劑1.師：食品中的添加劑可真多，用處也很大。接下來我們調(diào)查一下我們身邊的食品添加劑。2.師：老師給每組準(zhǔn)備了一個加工食品，請仔細(xì)觀察桌面上的加工食品包裝袋上的“配料”，在配料中查找食品中的添加劑，并記錄在表格中。3.分析調(diào)查結(jié)果，你有什么發(fā)現(xiàn)？生匯報可能有：（1）加工食品中都含有食品添加劑（2）加工食品中含有的食品添加劑很多種。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)加工食品中都有一種以上的食品添加劑，對這個調(diào)查結(jié)果你還有什么想法？師質(zhì)疑：1.長期過量吃加工食品會產(chǎn)生什么樣的后果？學(xué)習(xí)了食品添加劑的知識，能否評價一下自己的飲食習(xí)慣是否健康、合理？（三）認(rèn)識天然食品也不一定安全師：有的同學(xué)說了，加工食品中那么多的添加劑，干脆我們只選天然食品好了。那么，天然食品就一定安全嗎？（生自由談）師課件展示：（邊展示邊介紹）由于不法商販的黑心，由于環(huán)境的污染，由于不科學(xué)的種植等，使得一些天然食品也不一定安全，如果長期吃這種食品，也會導(dǎo)致身體不健康。（四）學(xué)習(xí)食品安全常識師：有的同學(xué)更加擔(dān)心了：加工食品中有添加劑，天然食品被污染，我們還能吃什么？小組討論：為了使我們吃的安全，應(yīng)該注意什么？師小結(jié)：通過