標準解讀
GB 31647-2018《食品安全國家標準 食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是中國關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)過程中必須遵循的衛(wèi)生標準和要求。該標準旨在確保食品添加劑在生產(chǎn)、處理、包裝、貯存及運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的安全性,防止污染,保障公眾健康。以下是標準的主要內(nèi)容要點:
-
范圍:明確了該標準適用于食品添加劑的生產(chǎn),包括直接使用以及生產(chǎn)復配食品添加劑的過程。不包括食品用香精、營養(yǎng)強化劑及食品工業(yè)用加工助劑的生產(chǎn)。
-
術(shù)語和定義:對食品添加劑、復配食品添加劑、生產(chǎn)場所、交叉污染等關(guān)鍵術(shù)語給出了明確界定,為理解標準內(nèi)容奠定基礎(chǔ)。
-
基本要求:規(guī)定了食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的總體條件,如廠房選址、設(shè)計與布局、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、人員健康管理及培訓等,確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全。
-
原料、輔料及包裝材料:要求企業(yè)對使用的原料、輔料及包裝材料進行嚴格控制,確保其符合食品安全標準,避免污染風險。
-
生產(chǎn)過程控制:詳細說明了生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范,包括原料驗收、加工、包裝、成品貯存等環(huán)節(jié)的具體要求,強調(diào)了防止微生物、化學及物理污染的措施。
-
檢驗:要求企業(yè)建立完善的檢驗體系,對原料、半成品、成品進行必要的檢測,確保產(chǎn)品符合國家食品安全標準和企業(yè)內(nèi)控標準。
-
標簽標識:規(guī)定了食品添加劑產(chǎn)品的標簽標識應(yīng)真實、準確,包含產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容,便于追溯和消費者知情。
-
記錄與文件管理:強調(diào)了生產(chǎn)、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)的記錄保存重要性,要求企業(yè)建立健全的記錄管理體系,以確保生產(chǎn)的可追溯性。
-
培訓與自檢自查:要求企業(yè)定期對員工進行食品安全知識和操作技能的培訓,并實施自檢自查制度,及時發(fā)現(xiàn)并糾正潛在問題。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2018-06-21 頒布
- 2019-06-21 實施
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文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB31647—2018
食品安全國家標準
食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
2018-06-21發(fā)布2019-06-21實施
中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布
國家市場監(jiān)督管理總局
GB31647—2018
食品安全國家標準
食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
1范圍
本標準規(guī)定了食品添加劑生產(chǎn)過程原料采購加工包裝標識貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)以及生產(chǎn)場所
、、、、、
設(shè)施人員的基本要求和管理準則
、。
本標準適用于經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準并以標準公告等方式公布的食品添加劑包括營養(yǎng)強化
、,
劑食品用香精和復配食品添加劑等
、。
2選址及廠區(qū)環(huán)境
21選址
.
211廠區(qū)不應(yīng)選擇對產(chǎn)品有顯著污染的區(qū)域
..。
212廠區(qū)不應(yīng)對周圍居民生活和安全造成影響
..。
213廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所難以避開時
..,,
應(yīng)有必要的防范措施
。
22廠區(qū)環(huán)境
.
221應(yīng)考慮環(huán)境給食品添加劑生產(chǎn)帶來的潛在污染風險并采取適當?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退?/p>
..,。
222生產(chǎn)場所應(yīng)環(huán)境整潔
..。
223廠區(qū)應(yīng)合理布局生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)等各功能區(qū)域劃分明顯并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施防止交
..,,,
叉污染
。
224廠區(qū)道路應(yīng)平整硬化盡量降低揚塵和積水的產(chǎn)生
..,,。
225應(yīng)根據(jù)情況制定預防蟲害控制程序采取有效措施防止蟲害的孳生
..,。
226動力供暖空調(diào)機房給排水系統(tǒng)和廢水廢渣處理系統(tǒng)及其他輔助建筑和設(shè)施的設(shè)置應(yīng)不影
..、、、、
響生產(chǎn)場所衛(wèi)生不對周圍環(huán)境造成污染有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定
,,。
227生產(chǎn)區(qū)不得生產(chǎn)和存放有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的其他物品
..。
3廠房和車間
31廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點和工藝要求設(shè)置生產(chǎn)場所包裝場所原
.,、、
料倉庫成品倉庫危險品倉庫檢驗場所等生產(chǎn)用房其面積和空間便于設(shè)備安置清潔消毒物料存儲
、、、,、、
及人員操作
。
32廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足安全生產(chǎn)要求和產(chǎn)品生產(chǎn)操作要求建筑物設(shè)備布局與工
.,、
藝流程三者銜接合理既能保證生產(chǎn)的連續(xù)性且能防止生產(chǎn)中或工序間發(fā)生交叉污染
,。
33廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點生產(chǎn)工藝生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分一般
.、、,
作業(yè)區(qū)準清潔作業(yè)區(qū)清潔作業(yè)區(qū)或一般作業(yè)區(qū)清潔作業(yè)區(qū)等并配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施采取有效分
、、、,,
離或分隔清潔作業(yè)區(qū)的清潔程度應(yīng)能滿足產(chǎn)品特點和工藝要求對于全封閉管道式生產(chǎn)的產(chǎn)品根
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