2021餐廳暑假促銷(xiāo)方案范文5篇

第2021餐廳暑假促銷(xiāo)方案范文5篇

餐廳暑假促銷(xiāo)方案1

一、活動(dòng)時(shí)間：

5月25日-9月29日

二、活動(dòng)目的：

暑期是一個(gè)具有吸引力的全天候放假日,是個(gè)大學(xué)生的放松日,并且還有幾個(gè)重大節(jié)日如：六一兒童節(jié)、端午節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)等.為了更好地促進(jìn)銷(xiāo)售,提高肯德基的營(yíng)業(yè)額和提高客單價(jià),并且產(chǎn)生較有影響力的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效應(yīng),進(jìn)一步提升肯德基的企業(yè)形象、信譽(yù)度和知名度,為此在各個(gè)節(jié)日策劃相關(guān)主題活動(dòng)進(jìn)行品牌宣傳及塑造.

三、活動(dòng)主題：

慶暑期,享方便,“夠”實(shí)惠,贏精彩,中大獎(jiǎng).

四、活動(dòng)口號(hào)：

暑期肯德基,優(yōu)惠套餐,中大獎(jiǎng);單人套餐,兒童餐,家庭套餐,情侶餐,要想多低就多低,好運(yùn)擋不住!

五、廣告宣傳：

5月25日---5月31日,戶外宣傳廣告噴繪介紹促銷(xiāo)活動(dòng),車(chē)身?xiàng)l幅,大門(mén)條幅,店內(nèi)pop,廣播宣傳,網(wǎng)絡(luò)宣傳,校園宣傳等.

六、場(chǎng)景布置：

大門(mén)口條幅,夏季吊旗,落地窗張貼特價(jià)宣傳海報(bào)

七、活動(dòng)策略：

1)迎暑期,低價(jià)降到底,推出一期特價(jià)海報(bào)5月30日至6月1日,兒童營(yíng)養(yǎng)套餐半價(jià)銷(xiāo)售,在6月1日當(dāng)天來(lái)購(gòu)買(mǎi)兒童套餐的小朋友不僅享有半價(jià),還另外贈(zèng)送喜羊羊、灰太狼或美羊羊掛件一個(gè),先到先得,送完為止.

2)6月1日當(dāng)天凡是參加兒童才藝秀表演的小朋友,均可獲得小型玩具車(chē)一輛(一字不差的唱對(duì)一首兒歌或詩(shī)歌朗誦).

3)在6月1日出生的小朋友(8歲以下)可以免費(fèi)享用兒童套餐,其家庭成員在當(dāng)天和小朋友一起的,可以進(jìn)行套餐抽獎(jiǎng),凡是抽到哪一個(gè)套餐,享八折優(yōu)惠.

4)6月22日—6月24日三天,慶端午節(jié),舉行有關(guān)端午節(jié)的有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng),凡是答對(duì)者享有套餐半價(jià),僅本人享有.

5)8月23日,“牽手一生,魅力呈現(xiàn)”,情人節(jié),推出情侶套餐,為其推出愛(ài)的主場(chǎng)秀,呈現(xiàn)出愛(ài)的味道,在當(dāng)天進(jìn)入肯德基的情侶們,共同獻(xiàn)唱對(duì)唱歌曲,均可獲得情侶掛飾,套餐均八折優(yōu)惠.一次性購(gòu)物滿70元以上,憑電腦小票送禮品一份.每對(duì)限送一份,禮品數(shù)量有限送完即止.

6)舉辦測(cè)試情侶默契度,“有愛(ài)你就來(lái)”,搞活動(dòng),對(duì)于默契度高者進(jìn)行禮物贈(zèng)送,如：小型抱抱熊、免費(fèi)一對(duì)圣代……

7)在七夕節(jié)這一天,情侶為同一天生日的均可免費(fèi)享用特價(jià)套餐(憑身份證)

8)9月22日—9月23日喜迎中秋佳節(jié),推出團(tuán)圓之月,在中秋佳節(jié)當(dāng)天,凡是全家進(jìn)店消費(fèi),全家桶八折優(yōu)惠,另贈(zèng)送圓月的賀卡,寫(xiě)上祝賀詞,對(duì)家庭舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng),得獎(jiǎng)?wù)攉@得月餅一盒.

9)除了各大節(jié)假日外,還推出平日套餐(除周末外,在每天的11:00—14:00點(diǎn)推出)(價(jià)格視情況而定)

a餐：香辣/勁脆雞腿堡+薯?xiàng)l(中)+百事可樂(lè)(中)

b餐：香辣/勁脆雞腿堡+香辣雞翅(2塊)+百事可樂(lè)(中)a餐b餐中主食可換老北京雞肉卷/墨西哥雞肉卷

c餐：新奧爾良烤雞腿堡+薯?xiàng)l(中)+百事可樂(lè)(中)

d餐：新奧爾良烤雞腿堡+新奧爾良烤翅(2塊)+百事可樂(lè)(中)

c餐d餐中主食可換川辣嫩牛五方

e餐：培根蘑菇雞肉飯+玉米沙拉/香甜玉米棒+芙蓉鮮蔬湯/百事可樂(lè)(中)

e餐中主食+2元可換黑椒嫩牛飯

不售賣(mài)足料飯的肯德基餐廳不參加e套餐活動(dòng).本優(yōu)惠不能與其他優(yōu)惠共享.不適用于肯德基宅急送.促銷(xiāo)詳情請(qǐng)見(jiàn)店內(nèi)海報(bào)說(shuō)明.不參加活動(dòng)的餐廳會(huì)在餐廳內(nèi)公示.產(chǎn)品及包裝以實(shí)物為準(zhǔn).產(chǎn)品均加強(qiáng)檢測(cè),請(qǐng)放心食用.產(chǎn)品以餐廳實(shí)際供應(yīng)為準(zhǔn).

10)活動(dòng)自2017年05月30日—09月29日開(kāi)始(僅限周末),僅限9:30-23:00售賣(mài).玩具款式隨機(jī),以餐廳當(dāng)日售賣(mài)為準(zhǔn).先到先得,售完為止.(價(jià)格視情況而定)

a1餐：香辣雞腿堡1個(gè)+美帽蝦4個(gè)+九珍(中)1杯+小奇貓掛飾1款

a2餐：勁脆雞腿堡1個(gè)+美帽蝦4個(gè)+九珍(中)1杯+小奇貓掛飾1款

b餐：新奧爾良烤雞腿堡1個(gè)+美帽蝦4個(gè)+九珍(中)1杯+小奇貓掛飾1款

c1餐：香辣雞腿堡1個(gè)+新奧爾良烤翅2塊+九珍(中)1杯+小奇貓掛飾1款

c2餐：勁脆雞腿堡1個(gè)+新奧爾良烤翅2塊+九珍(中)1杯+小奇貓掛飾1款

11)在一定范圍內(nèi)進(jìn)行外送服務(wù),電話訂餐,網(wǎng)上訂餐等

餐廳暑假促銷(xiāo)方案2

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品.北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外.鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品.

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場(chǎng)不斷繁榮.然而,繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,總有餐飲餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來(lái),但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大.作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),各式各樣的大小酒店、飯店,爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué).

一個(gè)酒店要獲得成功,必須具備以下條件：

(1)、擁有自己的特色;

(2)、全面的(質(zhì)量)管理;

(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;

(4)、創(chuàng)新,不斷推陳出新.這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn).這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在.

東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店.東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉.如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差),加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀.

三、營(yíng)銷(xiāo)策劃

餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ).

鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng).借此機(jī)會(huì),應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結(jié)合,作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行.

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷(xiāo)售額,增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ).

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,共計(jì)15天.

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等.

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間,所以員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸,提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值.具體實(shí)施如下：

7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì),6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”,在大廳設(shè)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面,每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì).

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣.

(2)隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,加贈(zèng)4道涼菜等.

(3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi).

(二)內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案營(yíng)銷(xiāo)方案

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo).這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵(lì)手段.

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù).并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái).

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：我的選擇——東方(所有員工都寫(xiě),洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的.目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等.

(2)體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可.

(3)截止日期為7月13日.

鼓勵(lì)全體員工積極投稿.本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,獎(jiǎng)金50元.并進(jìn)行集中展出.

3、成本成本節(jié)約比賽

通過(guò)系列活動(dòng),對(duì)內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性.

(三)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

1、在推薦特色餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明,僅供參考).

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”.綠色家宴的推出,無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞.在原材料使用上,力推生鮮類(lèi)綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求.強(qiáng)烈建議廚房推出!!!

(四)文化營(yíng)銷(xiāo)方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力.

在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂(lè)而忘返.

五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介.可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi).

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果.利用媒體整合,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出.

六、效果分析

1、宣傳造勢(shì),讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽(yù)度.

2、店內(nèi)富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度.

3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性.

4、通過(guò)促銷(xiāo),提升營(yíng)業(yè)額.

餐廳暑假促銷(xiāo)方案3

一、活動(dòng)主題：慶七天樂(lè),優(yōu)惠、美味等你來(lái)

二、動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三、活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成)

四、主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間,只要消費(fèi)滿66元,

即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件.備注：1單張小票不累計(jì).贈(zèng)品要求：挑選多少商品,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng).

六、氣氛布置.店內(nèi)氣氛布置：入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào).

七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn).

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,到位.

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位.

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作.

食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1、菜式,餐廳促銷(xiāo),很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌

4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng).

餐飲淡季促銷(xiāo)方法

1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā),推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,比如,主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的,就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補(bǔ)充;

2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,制造賣(mài)點(diǎn).比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn),吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售,以點(diǎn)帶面,讓顧客覺(jué)得實(shí)惠,從而帶動(dòng)人氣的上升;

4、抓住當(dāng)季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤(pán),甚至可以考慮瓜果入菜,進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性.環(huán)境氣氛促銷(xiāo)

熱情服務(wù)促銷(xiāo)

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用.比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出.當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉.強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客

反感,避而遠(yuǎn)之.

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù).如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù).

服務(wù)技巧促銷(xiāo)

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語(yǔ)言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感.從而引起食欲,達(dá)到促銷(xiāo)的目的.

解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對(duì)菜肴的疑義.

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠.

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望.

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn).有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望.

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿足不同的需求.

利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購(gòu)買(mǎi).

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說(shuō)：先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿意,等等.

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),

服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的.

有很多餐飲企業(yè),對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視,或者說(shuō)投入不夠力度.認(rèn)真研究客戶的需求,特色菜營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘,您的餐飲基業(yè)一定常青

其次是服務(wù),服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用.比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出.當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉.強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客

反感,避而遠(yuǎn)之.

在客人就餐時(shí),服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù).比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了.所以.在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量.

餐廳暑假促銷(xiāo)方案4

背景

自____年__月__日,___餐飲店崛起于__餐飲市場(chǎng)以來(lái),__年的風(fēng)風(fēng)雨雨,__年的時(shí)光見(jiàn)證著___餐飲店自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有__多家連鎖加盟店,__多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過(guò)億的集團(tuán)公司.

如今,公司即將迎來(lái)自己__周年的店慶,面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈變幻不定的餐飲市場(chǎng),作為新派__菜的代表如何來(lái)籌劃__周年店慶呢?

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃.魯菜是中國(guó)北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國(guó)飲食文化的重要組成部分,傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外.在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí),魯菜式微,鋒芒內(nèi)斂.值當(dāng)此時(shí),___魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出,成為新派魯菜的代表之一.

當(dāng)今的餐飲行業(yè),發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場(chǎng)不斷繁榮.然而,繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來(lái),但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大.近年來(lái),作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館一直屹立在餐飲界的潮頭,“___全魚(yú)宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

__的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng),自生自產(chǎn)的賓館、餐飲店林林總總,外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布,爭(zhēng)奪著__有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué).

一個(gè)餐飲店要獲得成功,必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色;二、全面的(質(zhì)量)管理;三、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;四、創(chuàng)新,不斷推陳出新.這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現(xiàn).這也是許多餐飲店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在.

近五、六年來(lái),公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本.而作為魯西南代表的“___全魚(yú)宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩,又有孔府菜的豪華與高貴,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.

三、營(yíng)銷(xiāo)策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,餐飲店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ).

在這恰逢__周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái),借此時(shí)機(jī),我們以顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結(jié)合,作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行.以__市五個(gè)店為例：

一)、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象,增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn),進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷(xiāo)售額,增加利潤(rùn);為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ).

二)、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：__年__月__日至__日,共計(jì)10天.(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞,消除日期空檔.)

四、具體方案策劃

(一)方案

1、“微笑服務(wù)”.在店慶期間,所有員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來(lái),滿意而歸,提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值.

策劃如下：

2、特價(jià)

①每日推出一款特價(jià)菜,每日不重樣.

③打折,這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi).

3、禮品、抽獎(jiǎng).有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物,增強(qiáng)與客人親近感,擴(kuò)大宣傳面.公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方,如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等,按桌發(fā)放.

抽獎(jiǎng)方案：主題--“品全魚(yú)宴、中大獎(jiǎng)、