河北威爾思馬術(shù)俱樂部管理手冊(cè)

河北威爾思馬術(shù)俱樂部治理手冊(cè)第一局部河北威爾思馬術(shù)俱樂部簡(jiǎn)介1、馬術(shù)起源和進(jìn)展：680成為馬術(shù)競(jìng)賽。1734年美國弗吉尼亞成立查爾列斯頓馬術(shù)俱樂部，這是世界最早的馬術(shù)俱樂部。1953年首次舉辦世界場(chǎng)地障礙馬術(shù)錦標(biāo)賽。1966190019121952年奧運(yùn)會(huì)馬術(shù)競(jìng)賽將在香港進(jìn)展。馬術(shù)競(jìng)賽需要騎師和馬匹協(xié)作默契，考驗(yàn)馬匹技巧、速度、耐力62、俱樂部介紹：河北威爾思馬術(shù)俱樂部由河北卓泰房地產(chǎn)開發(fā)投資600萬興建的現(xiàn)代馬術(shù)俱樂部，是中國馬協(xié)、河北省馬協(xié)會(huì)員單位。俱樂5000余平米，標(biāo)準(zhǔn)馬廄15座，英國純血、半15匹，訓(xùn)練器材先進(jìn)牢靠，能夠供給馬術(shù)訓(xùn)練、學(xué)員培訓(xùn)、美食餐飲、馬術(shù)競(jìng)賽及相關(guān)效勞。其次局部河北威爾思馬術(shù)俱樂部的組織架構(gòu)總經(jīng)理運(yùn)營 財(cái)務(wù)總監(jiān) 主管效勞 會(huì)籍 主 馬房主管 主管 教 主管練前 服 廚臺(tái) 務(wù) 師接 員待

會(huì) 教 獸籍 練 醫(yī)銷 員售員

公 萬 飼 保 出 收衛(wèi) 能 料 安 納 銀工 員 員 員第三局部治理崗位設(shè)置與責(zé)任權(quán)限俱樂部總經(jīng)理崗位說明書崗位名稱 俱樂部總經(jīng)理 所屬部門 總經(jīng)辦 部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)

董事長(zhǎng) 直接下級(jí)治理人員

運(yùn)營總監(jiān)會(huì)計(jì)主管

所轄人數(shù)崗位編制

30-50人1人崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)馬術(shù)俱樂部的經(jīng)營治理；2、建立、健全俱樂部的組織治理系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、高效化；3、圍繞公司下達(dá)的利潤指標(biāo)和各項(xiàng)工作，制定俱樂部的經(jīng)營預(yù)算和決算，提出更改造和投資打算4、向各部門下達(dá)年度工作指標(biāo)；5、加強(qiáng)俱樂部安全治理工作6、負(fù)責(zé)做好俱樂部與各界人士的公共關(guān)系,樹立俱樂部形象；7、指導(dǎo)培訓(xùn)工作，培育人才，提高整個(gè)俱樂部的效勞質(zhì)量和員工素養(yǎng)。主要權(quán)限

1、對(duì)俱樂部日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)管轄員工的人事調(diào)動(dòng)權(quán)和工作指揮權(quán)；3、訂正下屬不當(dāng)行為及對(duì)違反企業(yè)制度行為的處置權(quán)；4、對(duì)俱樂部各項(xiàng)報(bào)表、文件的審核簽發(fā)權(quán)；5、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件

1、40歲以下，酒店治理、旅游治理等相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷。2、5年以上俱樂部、消遣休閑業(yè)治理實(shí)戰(zhàn)工作閱歷。3、生疏俱樂部、消遣業(yè)、酒店行業(yè)經(jīng)營方式及渠道拓展建設(shè)。4、生疏相關(guān)行業(yè)工作程序標(biāo)準(zhǔn)、政策、法規(guī)。5、拓展力量強(qiáng)、具備良好的交際力量；6、具有極強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)力量，責(zé)任心強(qiáng)。編制 審核 批準(zhǔn)俱樂部運(yùn)營總監(jiān)崗位說明書崗位名稱運(yùn)營總監(jiān)所屬部門總經(jīng)辦部門編號(hào)效勞主管直接上級(jí)總經(jīng)理直接下級(jí)會(huì)籍主管馬房主管所轄人數(shù)30-50人教練組長(zhǎng)保安員職務(wù)性質(zhì)治理人員崗位編制1人崗位職責(zé)

1、幫助總經(jīng)理統(tǒng)籌治理馬術(shù)俱樂部，包括：日常經(jīng)營、行政治理、人事治理、馬房治理、活動(dòng)安排等。2、推廣馬術(shù)俱樂部，協(xié)作馬術(shù)俱樂部的營銷推廣工作以及對(duì)外聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)。3、制定馬術(shù)各部門的進(jìn)展規(guī)劃、制定季度目標(biāo)和年度打算以及各季度年度提報(bào)文件；4、指導(dǎo)、培訓(xùn)、監(jiān)視、考核本部門員工工作，保障工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。5、對(duì)馬術(shù)俱樂部進(jìn)展經(jīng)營治理，定期向總經(jīng)理匯報(bào)經(jīng)營狀況；6、幫助總經(jīng)理治理預(yù)算的編制、執(zhí)行、考核工作，實(shí)行樂觀有效方法掌握俱樂部的預(yù)算主要權(quán)限任職條件編制

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)管轄員工的人事調(diào)動(dòng)的建議權(quán)和工作指揮權(quán)；3、訂正下屬不當(dāng)行為及對(duì)違反企業(yè)制度行為的處置權(quán)；4、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)；5、對(duì)俱樂部各項(xiàng)報(bào)表、文件的審核簽發(fā)權(quán)；6、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。130-45歲，性別不限，具備正規(guī)全日制大學(xué)本科以上學(xué)歷；2、生疏銷售學(xué)、治理學(xué)，把握體育消遣旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)，旅游心理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)方面的理論學(xué)問，把握旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、特點(diǎn)和進(jìn)展趨勢(shì)，生疏與各部門溝通聯(lián)系渠道；3、了解馬術(shù)運(yùn)動(dòng)的禮儀規(guī)章，有穩(wěn)定的客戶群和開發(fā)銷售渠道；4、生疏俱樂部產(chǎn)品的特點(diǎn)，了解本行業(yè)的依附性和客源市場(chǎng)需求的多變性；5、生疏國家和行業(yè)內(nèi)有關(guān)銷售價(jià)風(fēng)格控和工商行政治理的法規(guī)和政策；6、從事酒店治理或者大型馬術(shù)俱樂部高層治理5年以上工作閱歷；7、儀表端莊，精力充分，體魄強(qiáng)健。審核 批準(zhǔn)俱樂部財(cái)務(wù)主管崗位說明書崗位名稱 財(cái)務(wù)主管 所屬部門 財(cái)務(wù)部 部門編號(hào)收銀員直接上級(jí) 總經(jīng)理 直接下級(jí) 所轄人數(shù) 3-5人出納職務(wù)性質(zhì) 治理人員 崗位編制 1人崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)部門的日常治理工作及部門員工的治理、指導(dǎo)、培訓(xùn)及評(píng)估；2、指導(dǎo)并協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)稽核、審計(jì)、會(huì)計(jì)的工作并監(jiān)視其執(zhí)行；3、制定、維護(hù)、改進(jìn)公司財(cái)務(wù)治理程序和政策，制定年度、季度財(cái)務(wù)打算；4、向俱樂部治理層供給各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)告和必要的財(cái)務(wù)分析；5、負(fù)責(zé)組織俱樂部的本錢治理工作,；6、進(jìn)展本錢推測(cè)、掌握、核算、分析和考核，確保俱樂部利潤指標(biāo)的完成。7、完成上級(jí)交辦的其他工作。主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)管轄員工的人事調(diào)動(dòng)的建議權(quán)和工作指揮權(quán)；3、訂正下屬不當(dāng)行為及對(duì)違反企業(yè)制度行為的處置權(quán)；4、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)；5、對(duì)俱樂部各項(xiàng)報(bào)表、文件的審核簽發(fā)權(quán)；6、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件

1、財(cái)會(huì)、金融、經(jīng)濟(jì)、治理等相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷；2、星級(jí)酒店同崗位、高檔俱樂部、會(huì)所、餐館工作三年以上；3、生疏國家金融政策、企業(yè)財(cái)務(wù)制度及流程、會(huì)計(jì)電算化，精通相關(guān)財(cái)稅法律法規(guī)；4、較強(qiáng)的本錢治理、風(fēng)險(xiǎn)掌握和財(cái)務(wù)分析的力量；5、良好的組織、協(xié)調(diào)、溝通力量，和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能承受較大工作壓力。編制 審核 批準(zhǔn)俱樂部效勞主管崗位說明書崗位名稱 效勞主管

所屬部門 接待部

部門編號(hào)總經(jīng)理或直接上級(jí) 直接下級(jí)運(yùn)營總監(jiān)

前臺(tái)接待效勞員廚師

所轄人數(shù) 5-15人職務(wù)性質(zhì) 治理人員 崗位編制 1人1、對(duì)總經(jīng)理和運(yùn)營總監(jiān)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)會(huì)所接待部的全面工作；2、負(fù)責(zé)制定本部門的各項(xiàng)業(yè)務(wù)打算，組織協(xié)調(diào)、指揮、掌握各崗位準(zhǔn)確實(shí)施；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系，調(diào)配管轄各崗位的工作；負(fù)責(zé)本部門的治理工作，檢查和催促各崗位嚴(yán)格依據(jù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求進(jìn)展工作，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，覺察問題準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施；3、抓好各項(xiàng)本錢費(fèi)用，認(rèn)真核對(duì)本錢，親熱留意客源狀況，把握重要接待任務(wù)狀況，切實(shí)抓好來賓接待工作。崗位職責(zé)主要權(quán)限任職條件編制

4、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)并貫徹本部門各項(xiàng)工作規(guī)程，制定治理制度和操作標(biāo)準(zhǔn)；5、協(xié)同會(huì)籍主管檢查、監(jiān)視VIP會(huì)員及來賓接待工作，包括親自迎送；建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和搜集來賓的意見，不斷改進(jìn)工作，提高美譽(yù)度；6、協(xié)同會(huì)籍主管處理、解決發(fā)生在會(huì)所大堂的投訴和其他特別大事；7、協(xié)同人力資源做好本部門員工的招募、培訓(xùn)、升職等工作；8、完成上級(jí)交辦的其他工作。1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)管轄員工的人事調(diào)動(dòng)的建議權(quán)和工作指揮權(quán)；3、訂正下屬不當(dāng)行為及對(duì)違反企業(yè)制度行為的處置權(quán)；4、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)；5、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作6、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。1、年齡在25-30之間的女性，2、要求正規(guī)的旅游學(xué)院、酒店效勞與治理專業(yè)，大專及以上學(xué)歷；3、具有治理五星級(jí)酒店前臺(tái)或知名高端會(huì)所前臺(tái)三年以上的相關(guān)治理閱歷；4、生疏高端會(huì)所前臺(tái)接待效勞及治理、生疏并能嫻熟操作前臺(tái)的電腦系統(tǒng)；5、形象端正，身高在1.65M-1.70M;具有良好的職業(yè)背景及素養(yǎng)，身體安康，性格穩(wěn)定，樂于助人，有團(tuán)隊(duì)精神，具備給下級(jí)員工做崗前培訓(xùn)的力量，工作樂觀主動(dòng)性強(qiáng)。審核 批準(zhǔn)俱樂部會(huì)籍主管崗位說明書崗位名稱 會(huì)籍主管 所屬部門 會(huì)員事務(wù)部 部門編號(hào)總經(jīng)理或直接上級(jí) 直接下級(jí) 會(huì)籍銷售員 所轄人數(shù) 3-5人運(yùn)營總監(jiān)職務(wù)性質(zhì) 治理人員 崗位編制 1人1、在總經(jīng)理或運(yùn)營總監(jiān)的指導(dǎo)下完成馬會(huì)會(huì)員事務(wù)的處理工作，幫助效勞主管及各部門做好來賓與會(huì)員的效勞工作；2、對(duì)每一位到訪的會(huì)員和嘉賓賜予熱忱的歡送，負(fù)責(zé)全部會(huì)員和嘉賓的詢問與接待工作；3、做好馬會(huì)各項(xiàng)活動(dòng)及消費(fèi)工程的預(yù)定工作，準(zhǔn)時(shí)與各部門溝通及安排執(zhí)行工作；崗位職責(zé)主要權(quán)限任職條件編制

4、做好VIP會(huì)員的接待及安排工作；5、建立本部門銷售及培訓(xùn)打算，賜予每位員工相關(guān)工作職責(zé)與范圍的清楚指導(dǎo)；依據(jù)工作級(jí)別確定具體要求，制定效勞標(biāo)準(zhǔn)并落實(shí)工作；6、建立工作檔案，存儲(chǔ)必要的會(huì)員資料，做好會(huì)員意見及嘉賓建議的記錄和跟進(jìn)工作，準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)并留意保密；7、生疏和促進(jìn)馬會(huì)的營運(yùn)產(chǎn)品推廣銷售的運(yùn)作程序；8、完成上級(jí)交辦的其他工作。1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)管轄員工的人事調(diào)動(dòng)的建議權(quán)和工作指揮權(quán)；3、訂正下屬不當(dāng)行為及對(duì)違反企業(yè)制度行為的處置權(quán)；4、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)5、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作6、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。1、本科以上學(xué)歷，市場(chǎng)營銷、企業(yè)治理等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，嫻熟把握英語聽說讀寫力量者優(yōu)先。2、馬術(shù)、高爾夫、寫字樓等高端工程銷售閱歷優(yōu)先。3、能夠獨(dú)立完成工程的整體市場(chǎng)銷售工作，包括制定工程策略、撰寫方案等。4、具有肯定的客戶資源，具有白費(fèi)品牌企業(yè)客戶資源者優(yōu)先。5、具備很高的文字創(chuàng)作力量和較強(qiáng)的銷售力量。6、具有優(yōu)秀的綜合素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作力量。7、精力充分，能承受較大工作壓力，具備較強(qiáng)的創(chuàng)意識(shí)和開拓精神。審核 批準(zhǔn)俱樂部教練組長(zhǎng)崗位說明書崗位名稱 主教練 所屬部門 技術(shù)效勞部 部門編號(hào)總經(jīng)理或直接上級(jí) 直接下級(jí) 教練員 所轄人數(shù) 5-10人運(yùn)營總監(jiān)職務(wù)性質(zhì) 治理人員 崗位編制 1人崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)教練的日常治理和培訓(xùn)等工作。制定教練部的進(jìn)展規(guī)劃，充分利用馬匹資源和人力資源為部門制造最大的經(jīng)濟(jì)效益。2、工作內(nèi)容;全面負(fù)責(zé)教練的日常工作。貫徹俱樂部各項(xiàng)規(guī)章制度，保證各項(xiàng)任務(wù)的順當(dāng)完成；3、根進(jìn)展專業(yè)崗位的人員聘請(qǐng)工作；4、依據(jù)市場(chǎng)和客人需求變化、營業(yè)時(shí)間、產(chǎn)品和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等治理方案；并幫助部門經(jīng)理進(jìn)展實(shí)施；5、做好教練員工作考核和指導(dǎo)工作，調(diào)動(dòng)各級(jí)人員樂觀性。隨時(shí)做好巡察檢查，保證馬術(shù)俱樂部各處設(shè)施工程治理和效勞工作的協(xié)調(diào)進(jìn)展。6、完成上級(jí)交辦的其他工作。主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)管轄員工的人事調(diào)動(dòng)的建議權(quán)和工作指揮權(quán)；3、訂正下屬不當(dāng)行為及對(duì)違反企業(yè)制度行為的處置權(quán)；4、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)5、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作6、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件

12、懂得訓(xùn)練馬匹；3、語言組織力量強(qiáng)，口齒清楚，思維清楚；4、能做到團(tuán)結(jié)同事，遵規(guī)守紀(jì)；5、男女不限，參與過馬協(xié)舉辦的各種賽事者，優(yōu)先錄用；編制 審核 批準(zhǔn)俱樂部馬房主管崗位說明書崗位名稱 馬房主管 所屬部門 后勤保障部 部門編號(hào)直接上級(jí)

總經(jīng)理或運(yùn)營總監(jiān)

飼料員萬能工直接下級(jí) 所轄人數(shù) 3-5人獸醫(yī)公衛(wèi)職務(wù)性質(zhì) 治理人員 崗位編制 1人崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)馬房日常運(yùn)營、防疫治理、后勤保障等工作；2、負(fù)責(zé)馬匹的日常調(diào)度、訓(xùn)練安排；3、巡察檢查、保證馬房各項(xiàng)設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)；4、負(fù)責(zé)制定馬房各項(xiàng)治理制度、飼養(yǎng)條例、防疫標(biāo)準(zhǔn)；5、參與制定馬房的年度、季度進(jìn)展打算；6、每季度依據(jù)式市場(chǎng)和客戶的需求變化，向總經(jīng)理提交一份市調(diào)報(bào)告。主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)管轄員工的人事調(diào)動(dòng)的建議權(quán)和工作指揮權(quán)；3、訂正下屬不當(dāng)行為及對(duì)違反企業(yè)制度行為的處置權(quán)；4、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)5、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作6、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件

1、男性優(yōu)先，30-45周歲，具備馬術(shù)專業(yè)相關(guān)學(xué)問；2、3年以上大型馬術(shù)俱樂部治理閱歷，了解本行業(yè)國內(nèi)外進(jìn)展動(dòng)態(tài)；3、為人正派、身體安康，有良好的溝通力量和團(tuán)隊(duì)協(xié)作力量。編制 審核 批準(zhǔn)俱樂部前臺(tái)接待崗位說明書崗位名稱前臺(tái)接待所屬部門接待部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)效勞主管直接下級(jí)員工無所轄人數(shù)崗位編制3人崗位職責(zé)

1、以專業(yè)而愉悅的態(tài)度進(jìn)展馬會(huì)前臺(tái)接待日常運(yùn)轉(zhuǎn)，建立并保持與會(huì)員和客戶的關(guān)系，供給有效而高質(zhì)的前臺(tái)接待效勞；2、了解每日馬會(huì)預(yù)訂狀況，生疏訓(xùn)練場(chǎng)規(guī)定及限制；3、準(zhǔn)時(shí)確認(rèn)會(huì)員身份，跟進(jìn)會(huì)籍確實(shí)認(rèn)，監(jiān)控未授權(quán)會(huì)員狀況，準(zhǔn)時(shí)把掌握表交給相關(guān)部門4、進(jìn)展來賓消費(fèi)登記，收集客戶信息；5、了解馬會(huì)有關(guān)衛(wèi)生和消防安全的規(guī)定，保持工作區(qū)域干凈，與其他部門嚴(yán)密協(xié)作，準(zhǔn)時(shí)傳遞客戶信息；6、遵守馬會(huì)全部書面及口頭的規(guī)章制度，執(zhí)行治理層隨時(shí)安排的其他事務(wù)。主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。5、上級(jí)特別授權(quán)的有關(guān)權(quán)限任職條件

1、年齡在20-25之間的女性，高中以上學(xué)歷；2、具有星級(jí)酒店前臺(tái)或知名會(huì)所前臺(tái)一年以上的相關(guān)治理閱歷；3、生疏會(huì)所前臺(tái)接待效勞并能嫻熟操作前臺(tái)的電腦系統(tǒng)；編制 審核 批準(zhǔn)俱樂部中餐效勞員崗位說明書崗位名稱中餐效勞員所屬部門接待部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)效勞主管直接下級(jí)根本員工無所轄人數(shù)崗位編制無6人崗位職責(zé)

1、聽從效勞主管的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前預(yù)備工作；2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，效勞程序和衛(wèi)生要求，努力提高效勞質(zhì)量；3、按主動(dòng)、熱忱、急躁、禮貌、周到的要求，不斷完善效勞態(tài)度，分工不分家，團(tuán)結(jié)幫助，又快又好的完成接待任務(wù)；4、妥當(dāng)安排客人就座，留意客人就餐狀況，準(zhǔn)時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，準(zhǔn)時(shí)為客人供給效勞；5、上班要掌握心情，保持良好心態(tài)，遇到客人投訴，應(yīng)馬上匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的合理要求。主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件

1、初中以上學(xué)歷，1年以上中餐工作閱歷2、形象端莊，性格開朗，健談，細(xì)節(jié)嚴(yán)謹(jǐn)編制 審核 批準(zhǔn)俱樂部廚師崗位說明書崗位名稱廚師所屬部門接待部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)效勞主管直接下級(jí)一般員工無所轄人數(shù)崗位編制3人崗位職責(zé)主要權(quán)限任職條件

1、聽從效勞主管的工作安排，負(fù)責(zé)菜肴的加工烹調(diào)，按衛(wèi)生要求執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度；2、把握各種烹調(diào)方法，努力鉆研烹調(diào)技藝，樂觀改革和創(chuàng)菜肴品種，不斷提高菜肴質(zhì)量；3、了解每天的預(yù)定及菜單，預(yù)備好各種原材料；4、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，做到投料準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確，勾芡上料適度，準(zhǔn)確識(shí)別油溫，把握火候，準(zhǔn)時(shí)出鍋，裝盤成形美觀，菜肴色、香、味、形好；5、搞好食品衛(wèi)生，保持爐灶和用具清潔、個(gè)人衛(wèi)生符合要求，衣著干凈；6、疼惜爐灶、炊具等設(shè)備設(shè)施，留意做好保養(yǎng)工作，節(jié)約水、電、煤氣、油；7、覺察問題、遇到困難，準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，遵守俱樂部各項(xiàng)規(guī)章制度。1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)管轄員工的人事調(diào)動(dòng)的建議權(quán)和工作指揮權(quán)；3、訂正下屬不當(dāng)行為及對(duì)違反企業(yè)制度行為的處置權(quán)；4、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)5、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作6、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。1、年齡在25-40之間的男性；形象端正、身體安康、性格穩(wěn)定2、具備嫻熟的中餐烹飪技巧，生疏冷拼、面點(diǎn)制作工藝；3、生疏保定菜，烹調(diào)制作具備創(chuàng)、研發(fā)力量；編制 審核 批準(zhǔn)崗位職責(zé)1.20崗位職責(zé)1.20-30?？萍耙陨蠈W(xué)歷，市場(chǎng)營銷等相關(guān)專業(yè)；具有豐富的市場(chǎng)營銷閱歷。能吃苦，擅長(zhǎng)溝通、協(xié)調(diào)，語言表達(dá)力量強(qiáng)，責(zé)任心強(qiáng)。性格外向、反響靈敏、表達(dá)力量強(qiáng)，具有較強(qiáng)的溝通力量及交際技巧，具有親和力及良好的客戶效勞意識(shí)。要求英語口語嫻熟，能夠流利的對(duì)話及銷售。主要權(quán)限1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件1、能收集并準(zhǔn)時(shí)反響市場(chǎng)和客戶信息。2、負(fù)責(zé)開拓市場(chǎng),進(jìn)展客戶,增加產(chǎn)品銷售范圍。3、負(fù)責(zé)銷售區(qū)域內(nèi)銷售活動(dòng)的籌劃和執(zhí)行，完成銷售任務(wù)編制審核批準(zhǔn)崗位名稱會(huì)籍銷售員所屬部門會(huì)員事務(wù)部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)會(huì)籍主管直接下級(jí)一般員工無所轄人數(shù)崗位編制3個(gè)崗位職責(zé)1崗位職責(zé)1、照料、訓(xùn)練馬匹；2、為會(huì)員供給馬術(shù)教練效勞；3、完成俱樂部和主教練交辦的其他工作。主要權(quán)限1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件性別：男女不限，年齡：18-30周歲；戶籍不限，學(xué)歷初中及以上；有過馬術(shù)騎手工作閱歷；寵愛馬匹，疼惜馬匹，寵愛馬術(shù)行業(yè)；能住在公司者優(yōu)先錄用。編制審核批準(zhǔn)崗位名稱教練員所屬部門技術(shù)效勞部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)主教練直接下級(jí)技術(shù)人員無所轄人數(shù)崗位編制10人俱樂部獸醫(yī)崗位說明書崗位名稱獸醫(yī)所屬部門后勤保障部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)馬房主管直接下級(jí)技術(shù)員工無所轄人數(shù)崗位編制1人崗位職責(zé)

1、依據(jù)馬匹的傷病具體狀況，對(duì)馬匹實(shí)施醫(yī)療工作2、預(yù)防馬匹常見疾病，對(duì)馬匹的飼喂和馬房環(huán)境進(jìn)展監(jiān)視3、指導(dǎo)飼養(yǎng)員對(duì)受傷馬匹進(jìn)展飼喂的方法4、負(fù)責(zé)對(duì)傷病馬匹的恢復(fù)狀況進(jìn)展記錄，制定馬匹信息卡5、指導(dǎo)對(duì)馬匹分類治理的業(yè)務(wù)，做好馬匹疾病的預(yù)防工作6、聽從馬房主管和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件編制

1、具有較豐富的家畜類疾病理論和臨床閱歷；2、把握奇蹄類牲畜生病時(shí)的生理狀態(tài)；3、了解運(yùn)動(dòng)馬匹疾病的預(yù)防和診療力量；4、把握各種獸藥的名稱、用法、用途等；5、把握各種禽、獸類傳染病的預(yù)防和掌握力量；5、具有優(yōu)良的溝通力量和團(tuán)隊(duì)合作精神，工作態(tài)度樂觀樂觀；有良好的執(zhí)行力量、敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準(zhǔn)；身體安康，精力充分。有馬匹診治閱歷者優(yōu)先審核 批準(zhǔn)崗位職責(zé)1崗位職責(zé)1、依據(jù)工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。2、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好狀況，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告和報(bào)修。3、做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管的使用，整理好庫房。主要權(quán)限1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件145歲以下，學(xué)歷不限；2、身體安康，愛崗敬業(yè)，責(zé)任心強(qiáng)。編制審核批準(zhǔn)崗位名稱公衛(wèi)、保潔員所屬部門后勤保障部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)馬房主管直接下級(jí)一般員工無所轄人數(shù)崗位編制2人崗位職責(zé)1、崗位職責(zé)1、遵守修理工操作規(guī)程及俱樂部規(guī)章制度。2、按打算檢修馬廄，檢修公共區(qū)域，依據(jù)馬廄損壞狀況排出先后次序。3、完成綜合性臨時(shí)任務(wù)，如檢查廚房；餐廳、大堂等外包大修工作。4、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。主要權(quán)限1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；4、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)5、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作6、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件１、工作責(zé)任心強(qiáng)，安心工作，有培育前途。２、以電工優(yōu)先，對(duì)鉗工、管工、空調(diào)、木工、油工專業(yè)學(xué)問有肯定的了解，具備一專多能，動(dòng)手力量強(qiáng)。３、年齡以２５～３５歲為佳，五官端正。4、身體安康，精力充分。編制審核批準(zhǔn)崗位名稱萬能工所屬部門后勤保障部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)馬房主管直接下級(jí)一般員工無所轄人數(shù)崗位編制1人俱樂部飼料員崗位說明書崗位名稱直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)

飼料員馬房主管

所屬部門直接下級(jí)一般員工

后勤保障部無

部門編號(hào)所轄人數(shù)崗位編制 1人崗位職責(zé)

1、調(diào)配飼料：依據(jù)科學(xué)比例，嚴(yán)格遵守本會(huì)飼養(yǎng)制度，依據(jù)不同馬匹各自特點(diǎn)，調(diào)配適用飼料。2、飼喂馬匹：嚴(yán)格遵循本會(huì)規(guī)定，定時(shí)定量飼喂馬匹，并親熱留意馬匹飲食狀況。3、清潔馬房：早上幫助飼養(yǎng)員清理馬房墊料，收馬前將墊料鋪陳整齊，等候馬匹回廄。4、治理庫房：隨時(shí)掌控飼料、墊料、藥品等消耗狀況，準(zhǔn)時(shí)報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)補(bǔ)充庫存。5、清潔器具：每次使用完水桶、料盆都要刷洗干凈；每天消毒馬匹使用過的器具、器械。6、看護(hù)傷?。杭?xì)致照料傷病、懷孕、產(chǎn)仔的馬匹，嚴(yán)密觀看狀況。7、驅(qū)蟲免疫：定期給馬匹做驅(qū)蟲及免疫。8、消毒保潔：每天須將馬房?jī)?nèi)外、草料車、草料叉等徹底清掃消毒。9、夜間值守：夜間加草，巡察馬房?jī)?nèi)部狀況，覺察特別準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)，第一時(shí)間實(shí)行措施。10、保衛(wèi)防盜：嚴(yán)禁未持準(zhǔn)入證的一切人員進(jìn)入馬房，禮貌制止外來人員在馬房?jī)?nèi)的不當(dāng)舉動(dòng)主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件編制

1、性別：男2、學(xué)歷：中專以上，飼養(yǎng)過馬匹者，有相關(guān)工作閱歷者優(yōu)先3、責(zé)任心強(qiáng)，吃苦耐勞、檢查原則，具有肯定的飼養(yǎng)動(dòng)物治理閱歷4、具有較好的問題分析力量，表達(dá)和溝通力量較強(qiáng)，具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。審核 批準(zhǔn)崗位職責(zé)1崗位職責(zé)1、做好收費(fèi)結(jié)算工作；2、領(lǐng)取、使用、治理和歸還收銀備用金；3、打印、核對(duì)收銀相關(guān)憑證；4、匯總收據(jù)、發(fā)票，編制相關(guān)報(bào)表；5、妥當(dāng)保管收銀設(shè)備。主要權(quán)限1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件1、高中或中專以上學(xué)歷，會(huì)計(jì)或財(cái)務(wù)專業(yè)優(yōu)先；2、有會(huì)計(jì)證、有出納工作閱歷及英語口語佳者優(yōu)先；3、嫻熟操作計(jì)算機(jī)，形象氣質(zhì)佳、工作嚴(yán)謹(jǐn)；4、具有良好的敬業(yè)精神，較強(qiáng)的學(xué)習(xí)力量和溝通力量。編制審核批準(zhǔn)崗位名稱收銀員所屬部門財(cái)務(wù)部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)財(cái)務(wù)主管直接下級(jí)一般員工無所轄人數(shù)崗位編制2人俱樂部出納崗位說明書崗位名稱出納所屬部門財(cái)務(wù)部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)財(cái)務(wù)主管直接下級(jí)一般員工無所轄人數(shù)崗位編制1人崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)治理全部的資金收付，庫存現(xiàn)金和轉(zhuǎn)帳支票治理工作，并保存好相應(yīng)票據(jù)；負(fù)責(zé)依據(jù)現(xiàn)金治理和銀行治理的規(guī)定，按銀行帳戶設(shè)置銀行日記帳、現(xiàn)金日記帳、并準(zhǔn)時(shí)與銀行對(duì)帳，做到日清月結(jié)、準(zhǔn)確無誤；負(fù)責(zé)費(fèi)用的支出，嚴(yán)格執(zhí)行費(fèi)用的開支工程、標(biāo)準(zhǔn)和審批手續(xù)，準(zhǔn)時(shí)辦理審核、報(bào)銷手續(xù)。并依據(jù)會(huì)計(jì)制度，審核原始憑證，并據(jù)以填制記賬憑證，登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬。樂觀協(xié)作會(huì)計(jì)做好核算工作，會(huì)計(jì)憑證準(zhǔn)時(shí)傳遞。幫助會(huì)計(jì)做好會(huì)計(jì)檔案的整理工作；妥當(dāng)保管支票和印鑒、空白銀行票據(jù)和領(lǐng)用的財(cái)政收據(jù)本；負(fù)責(zé)現(xiàn)金收支和銀行轉(zhuǎn)帳業(yè)務(wù)，按規(guī)定的范圍使用現(xiàn)金；營業(yè)收入的接收工作，會(huì)員賬單的核對(duì)工作；員工工資、獎(jiǎng)金發(fā)放工作；購置地稅發(fā)票及發(fā)票的授權(quán)工作。主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件編制

具有大專以上學(xué)歷，會(huì)計(jì)相關(guān)專業(yè)；經(jīng)過專業(yè)會(huì)計(jì)方面的培訓(xùn)，取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書；具有兩年以上出納工作閱歷，生疏出納工作流程；生疏國家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)、章程和方針、政策，把握本行業(yè)業(yè)務(wù)學(xué)問，能嫻熟運(yùn)用財(cái)務(wù)軟件；良好的溝通協(xié)調(diào)力量、口頭表達(dá)及書面表達(dá)力量，一般話流利；品德端正、誠懇守信。審核 批準(zhǔn)俱樂部保安員崗位說明書崗位名稱保安員所屬部門接待部部門編號(hào)直接上級(jí)職務(wù)性質(zhì)運(yùn)營總監(jiān)直接下級(jí)一般員工無所轄人數(shù)崗位編制5人崗位職責(zé)

對(duì)政府職能部門,,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知相關(guān)部門;嚴(yán)格執(zhí)行外單位人員及員工出入制度，對(duì)步入俱樂部的人進(jìn)展詢問，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入，會(huì)客人員應(yīng)填寫會(huì)客登記單；夜間堅(jiān)持每小時(shí)對(duì)園內(nèi)巡邏一次，覺察特別狀況能夠準(zhǔn)時(shí)處理；嚴(yán)防犯罪分子侵入，嚴(yán)防內(nèi)部員工監(jiān)守自盜，阻擋任何對(duì)馬會(huì)安全構(gòu)成威逼大事的發(fā)生；巡邏執(zhí)勤中，檢查重點(diǎn)部位；常常對(duì)各部門夜班值班人員的工作狀況進(jìn)展監(jiān)視、檢查，覺察問題準(zhǔn)時(shí)訂正匯報(bào)；維護(hù)好停車場(chǎng)的秩序，保證車輛的安全及道路的暢通；做好馬會(huì)的消防工作,確保馬會(huì)的消防安全.主要權(quán)限

1、對(duì)本職日常治理工作的執(zhí)行權(quán)；2、對(duì)本職工作中存在的問題的反映權(quán)和改進(jìn)建議權(quán)3、有權(quán)要求各部門協(xié)作與本崗位職責(zé)相關(guān)的工作4、對(duì)上級(jí)不合理懲罰的申訴權(quán)。任職條件

1、22-40歲，身高175CM以上，相貌端正，有效勞意識(shí)；2、高中及高中以上文化，身體安康，體格強(qiáng)健；3、退伍軍人、有酒店、物業(yè)保安工作閱歷者優(yōu)先。編制 審核 批準(zhǔn)第四局部馬會(huì)各崗位工作流程一、馬會(huì)預(yù)定工作流程A1、以“馬術(shù)騎乘預(yù)訂單”為預(yù)定信息的主要載體，在完成每一個(gè)預(yù)定時(shí)或電子郵件形式向會(huì)員確認(rèn)其所做的預(yù)定。2、將“馬術(shù)騎乘預(yù)訂單”資料輸入到預(yù)定治理系統(tǒng)，通過俱樂部?jī)?nèi)部網(wǎng)絡(luò)與相關(guān)部門實(shí)現(xiàn)練。統(tǒng)計(jì)報(bào)告1、對(duì)于次日的騎乘預(yù)定，應(yīng)在每日下班前對(duì)“馬術(shù)騎乘預(yù)訂單”進(jìn)展進(jìn)一步檢查，相關(guān)部門可以通過網(wǎng)絡(luò)資源共享的方式查看次日的預(yù)定。2、對(duì)于三日內(nèi)到達(dá)的特別貴賓到訪或團(tuán)隊(duì)預(yù)定狀況進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，報(bào)送相應(yīng)的部門做好預(yù)備工作。3、每日下午下班前，應(yīng)依據(jù)“馬術(shù)騎乘預(yù)定報(bào)表”對(duì)十日內(nèi)預(yù)定人數(shù)做好統(tǒng)計(jì)，更設(shè)置及報(bào)告，經(jīng)效勞經(jīng)理審核后，提交相應(yīng)部門以協(xié)作營運(yùn)執(zhí)行。取消訂單處理1、確認(rèn)取消的訂單，在預(yù)定時(shí)間表里相應(yīng)的位置蓋上確認(rèn)章；2、經(jīng)效勞經(jīng)理審批后備存登記二、馬會(huì)前臺(tái)接待流程A辦理睬員消費(fèi)登記1上檢查并確認(rèn)，請(qǐng)來賓出示會(huì)員證，在電腦上檢查其有效性；23、確認(rèn)消費(fèi)工程及記錄消費(fèi)信息：將消費(fèi)資料輸入電腦；消費(fèi)記錄復(fù)核備存，確認(rèn)時(shí)間人數(shù)與預(yù)定人數(shù)是否相符。4、住來賓騎乘開心：引導(dǎo)來賓前往更衣室〔或〕引導(dǎo)客人至生疏的訓(xùn)練場(chǎng)地〔或〕來賓至?xí)钠渌M(fèi)點(diǎn)。收取來賓預(yù)付押金1、輸入電腦：來賓預(yù)付的押金，于收到時(shí)輸入電腦中的相關(guān)付款工程欄；2、打印賬單予客戶簽名：押金單直接由電腦打印出來，一式三份，分別有客人和收銀員簽務(wù)部。3、來賓結(jié)賬時(shí)收回押金單：來賓結(jié)算時(shí)，收回來賓手持的押金單，蓋上取消章，將收回的押金單連同前臺(tái)所存的一份一起合訂到賬單上，交給財(cái)務(wù)部；4、辦理退款確認(rèn)：為來賓退款時(shí)，收銀員須填寫退款單交由來賓簽字確認(rèn)，如退付款需要留作前臺(tái)款項(xiàng)付出憑證。5、押金款上交財(cái)務(wù)部：收到或退還押金，由當(dāng)值收銀員于下班前與當(dāng)日營業(yè)款一同交付財(cái)務(wù)部。辦理馬會(huì)消費(fèi)結(jié)賬1、核對(duì)消費(fèi)：一直賓問好，確認(rèn)來賓是否要辦理結(jié)賬手續(xù)，收回來賓消費(fèi)記錄卡，通過電腦查對(duì)來賓姓名并一直賓確認(rèn)其消費(fèi)的工程；2、打印賬單：打印結(jié)算賬單，交給來賓核對(duì)，并要一直賓作解釋。如有任何差異，須出具明細(xì)單與來賓一起核對(duì)，要避開賬單上的任何過失，確認(rèn)賬單無誤后，請(qǐng)來賓確認(rèn)簽名。3歡送下次光臨。4、單據(jù)上交財(cái)務(wù)部：將有來賓簽名的賬單與來賓消費(fèi)明細(xì)單備存，交財(cái)務(wù)部。辦理團(tuán)隊(duì)馬會(huì)消費(fèi)結(jié)賬1、核對(duì)預(yù)付金額：認(rèn)真閱讀團(tuán)隊(duì)資料尤其是付款信息，了解預(yù)付定金數(shù)額，并確保定金已輸入電腦2、核對(duì)消費(fèi)：打印主賬單核對(duì)團(tuán)隊(duì)資料及全部消費(fèi)賬單，核查全部預(yù)定消費(fèi)是否與資料上全都。3、按結(jié)賬方式辦理結(jié)算手續(xù)：依據(jù)團(tuán)隊(duì)信息所指定的付款方式就團(tuán)隊(duì)成員消費(fèi)工程收取應(yīng)款憑證或發(fā)票交給來賓保存，一直賓致謝，歡送下次光臨。4、單據(jù)上交財(cái)務(wù)部：將有來賓簽名的賬單與來賓消費(fèi)明細(xì)單備存，交財(cái)務(wù)部。取消預(yù)訂1、會(huì)員取消預(yù)定后，確認(rèn)未參與任何消費(fèi)，在“馬術(shù)騎乘預(yù)訂單”上相應(yīng)位置蓋上取消確認(rèn)章；2、經(jīng)運(yùn)營總監(jiān)審批后給相關(guān)會(huì)員；3、報(bào)財(cái)務(wù)部按規(guī)定處理收費(fèi)三、馬會(huì)收銀結(jié)算效勞流程A備用金的預(yù)備1、收銀員依據(jù)營業(yè)點(diǎn)應(yīng)備標(biāo)準(zhǔn)到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取相關(guān)物品，做好營業(yè)前的預(yù)備工作；210B檢查設(shè)備設(shè)施1、檢查電腦、打印機(jī)、收銀機(jī)、驗(yàn)鈔器、UPS2、調(diào)整刷卡機(jī)日期：檢查電腦運(yùn)行時(shí)間；3、確認(rèn)核實(shí)更衣柜鑰匙數(shù)量；4、如有故障應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知相關(guān)部門予以解決。C簽到開啟電腦1、翻開收銀機(jī)，正確輸入開機(jī)密碼啟動(dòng)機(jī)器；2、閱讀交接班日志，把握上次收銀員各項(xiàng)交接事宜，在接班人一欄簽字確認(rèn)。D核對(duì)單據(jù)交接1、依據(jù)“結(jié)算單交接記錄”核對(duì)上班次交接結(jié)存數(shù)量是否正確；2、依據(jù)“發(fā)票交接記錄”核對(duì)上班次發(fā)票交接是否正確。E收銀當(dāng)值工作152、核對(duì)單據(jù)：接到來賓要求結(jié)賬的通知時(shí)，依據(jù)消費(fèi)單核對(duì)全部錄入消費(fèi)工程、數(shù)量、品名是否正確；3、確認(rèn)優(yōu)待條件：確認(rèn)來賓的會(huì)員信息或掛賬單位，執(zhí)行相應(yīng)優(yōu)待，由來賓簽字確認(rèn)；4、打印賬單：賬單單據(jù)核對(duì)無誤后打印，效勞員轉(zhuǎn)交來賓結(jié)賬；5、結(jié)賬：清點(diǎn)好現(xiàn)金，鎖入抽屜，并出具發(fā)票。四、中餐效勞操作流程A宴會(huì)接待流程圖客人進(jìn)入餐廳客人進(jìn)入餐廳迎賓示意衣帽間領(lǐng)位讓座遞毛巾、倒茶水吧臺(tái)取飲料酒值臺(tái)效勞員通知廚房上菜上菜、酒、飲料客人用餐吧臺(tái)付款/簽字客人離開餐廳用餐完畢、結(jié)帳帳臺(tái)開單衣帽間取衣送賓道別B宴會(huì)餐效勞程序序號(hào)程序內(nèi)容1引座等候客人符合站立要求，站在餐廳門口，面帶微笑。問候客人使用敬語引領(lǐng)客人走在客人的前方保持肯定的距離，用手示意拉椅入座客人舒適為止，主賓優(yōu)先為原則2值臺(tái)效勞女士先為女士拉椅上毛巾用毛巾托，如客人先休息，則同時(shí)上茶撤毛巾右上右撤，撤毛巾需經(jīng)客人同意翻開口布拆筷套壓一角在盤下斟酒飲品上冷盤站在仆人右側(cè)，用右手做手勢(shì)，說“請(qǐng)”添加飲料準(zhǔn)時(shí)添加〔記住客人用何種飲料〕展現(xiàn)熱菜邊桌分菜一次分完，葷菜在盤中間，配菜在盤的兩邊上熱菜右撤右上，用手示意客人“請(qǐng)”上毛巾其次道熱菜之后或帶殼的菜肴之后及上點(diǎn)心之前〔帶殼的菜肴要上洗手盅〕撤去臟盤右撤右上上湯上點(diǎn)心先展現(xiàn)，報(bào)點(diǎn)心名稱，再在分菜臺(tái)上分好后派給客人上甜品先展現(xiàn)，報(bào)點(diǎn)心名稱，再在分菜臺(tái)分好后派給客人撤去餐具客人用完餐后，除玻璃杯、茶杯之外，撤走全部餐具上水果依據(jù)水果種類配上骨碟、刀叉上茶上毛巾用手巾托，客人先休息，則同時(shí)上茶結(jié)帳依據(jù)結(jié)帳程序送客清理臺(tái)面拉椅〔要求同上〕檢查有無遺留物品站在門口，面帶微笑，敬語道謝收口布收玻璃器皿收茶盅收臺(tái)布恢復(fù)臺(tái)面恢復(fù)餐廳原樣五、會(huì)籍辦理操作流程A提交表格1、來賓繳納會(huì)費(fèi)后，填寫“入會(huì)申請(qǐng)表”2、會(huì)籍代表審核“入會(huì)申請(qǐng)表B幫助審核1、會(huì)員事務(wù)部通過會(huì)籍銷售部門對(duì)申請(qǐng)人的資格進(jìn)展審查，通過技術(shù)效勞部對(duì)來賓的騎乘技術(shù)進(jìn)展認(rèn)可。2、依據(jù)相應(yīng)的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)辦理睬員卡C通知會(huì)員領(lǐng)取準(zhǔn)時(shí)通知會(huì)員領(lǐng)取會(huì)員卡，提示相應(yīng)的權(quán)利和義務(wù)第五局部馬會(huì)各項(xiàng)治理制度一、考勤制度A出勤要求：1．員工必需準(zhǔn)時(shí)上、下班，并按公司規(guī)定進(jìn)展出勤打卡，不得找人替代。違者賜予當(dāng)事雙方經(jīng)濟(jì)懲罰。2以便其補(bǔ)充登記。3．員工不得無故遲到、早退、請(qǐng)假或曠工，違者視其情節(jié)輕重賜予警告或經(jīng)濟(jì)懲罰。4．各部門指定專人負(fù)責(zé)考勤登記，考勤分出勤、遲到、早退、事假、病假和曠工，每月最終一個(gè)工作日將考勤表匯總至辦公室。B、出勤時(shí)間：俱樂部每周六個(gè)工作日；每日工作時(shí)間為，C、考勤制度：1．部門員工因事、病請(qǐng)假，須提前一天向部門主管申請(qǐng)批準(zhǔn)，部門主管以上員工需向主管領(lǐng)導(dǎo)提出申請(qǐng)批準(zhǔn)。如遇突發(fā)大事不能準(zhǔn)時(shí)到崗，須在上班后1小時(shí)內(nèi)通知有關(guān)負(fù)責(zé)人。員工請(qǐng)假時(shí)間不超過一天〔含一天〕可由部門主管批準(zhǔn)；一天以上的須報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。部門經(jīng)理以上員工需向主管領(lǐng)導(dǎo)提出申請(qǐng)批準(zhǔn)。4．請(qǐng)病假三天者，須供給區(qū)以上醫(yī)院證明，請(qǐng)事假須提交假條給部門負(fù)責(zé)人。5．員工超過上班時(shí)間格外鐘到崗視為遲到；未到下班時(shí)間視為早退；半天無故不到視為曠工一天。D、治理規(guī)定：?jiǎn)T工享受國家規(guī)定的法定假日。員工因工作需要加班，可由主管領(lǐng)導(dǎo)視工作需要，進(jìn)展調(diào)休。員工享受國家規(guī)定的婚假。3天。員工享受帶薪工資病假半天。員工請(qǐng)事假并獲得批準(zhǔn)，扣發(fā)當(dāng)天伙食補(bǔ)貼?！埠旃べY。計(jì)算公式為：510位工資；月曠工三天以上〔含三天者〕予以除名。9．曠工半天扣發(fā)一天根本工資，曠工一天扣發(fā)三天根本工資，曠工三天或累計(jì)三天，予以除名。10．一經(jīng)覺察代替打卡，扣發(fā)當(dāng)事人雙方本月根本工資50％；二、馬匹的飼養(yǎng)治理制度和方法等幾個(gè)方面。具體如下：1、飼喂標(biāo)準(zhǔn)一匹成年馬每大干飼料量〔包括相飼料和精飼料〕一般為其體重的2.5％左右，其中粗168.510％為宜，礦物質(zhì)和鹽分假設(shè)的粗飼料加以平衡。2、飼喂程序先喂精飼料讓馬的胃獲得肯定程度的飽感，加水的同時(shí)再喂粗飼料讓馬漸漸咀嚼，從而延長(zhǎng)采食時(shí)間，有助于馬匹對(duì)飼料的消化。3、飲水安全一匹成年運(yùn)動(dòng)用馬，在一般舍飼狀況下，日需水量約10-50千克。大運(yùn)動(dòng)量的出汗可能會(huì)使2-3倍。馬飲水的溫度不能低于6℃，一般以9一11℃為宜，切勿飲帶冰的水。三、馬廄衛(wèi)生防疫制度為加強(qiáng)馬廄的防疫、消毒衛(wèi)生治理，杜絕疫病的傳播，特制定本制度。1、每間馬房要定期〔至少每周一次〕消毒。2、合理安排生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各走道、生活區(qū)的清潔消毒。生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)由專人負(fù)責(zé)定期消毒；3、馬廄兩端設(shè)消毒盆，消毒盆內(nèi)要保持消毒水的有效濃度。4、用過的廢棄物如針頭、藥瓶、疫苗瓶要集中處理、燒毀。5、每周用過的針管要集中蒸煮一次，每周六下午下班時(shí)飼養(yǎng)員將自己的針管作好標(biāo)記交給獸醫(yī)，由獸醫(yī)負(fù)責(zé)針管的蒸煮消毒。6、留意消毒藥的濃度比例〔特別疫情時(shí)濃度加倍〕7、飼養(yǎng)員自覺搞好規(guī)定范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生，定期去除野草、雜物、疏通水溝，定期做好滅鼠、滅蚊、滅蠅工作。四、馬匹的馴教制度A 接近馬匹1、觀看馬的表情和行為表現(xiàn)，主要觀看耳、眼、口、鼻、軀干和四肢的行為表現(xiàn)。踢；目光敵視，頭高舉，表現(xiàn)撲咬；兩耳動(dòng)作頻頻，向四周探聽狀況，表示疑心擔(dān)憂。2、接近馬匹時(shí)，由馬體前側(cè)方接近，不要從正前方或后面去接近。先給以溫順的招呼聲或呼馬名、馬號(hào)，漸漸地接近，可用手摩挲鼻梁、摩挲或輕拍頸部、肩部和背部表示疼惜和勸慰。留意不要觸碰馬的敏感部位及危急性較大的部位，如耳、眼、腹下、肷部、陰囊、小食品吃，不要用手指拿著喂，要將小食品放在手掌心喂給，以防誤咬你的手指。B給馬戴籠頭1、接近馬匹，站在馬頭頸的左側(cè)，右手將韁繩纏于馬的頸部，以防馬匹走動(dòng)。2、雙手握住籠頭兩側(cè)，將鼻革套在馬嘴上。3、右手將項(xiàng)革從馬頭右側(cè)輕輕越過兩耳后面的項(xiàng)部，送到左側(cè)，扣于頰革金屬扣上。4、扣緊金屬扣。5、最終檢查籠頭松緊是否適宜?；\頭戴上后不能太緊或太松，太緊馬不舒適，大松易脫〔面脊的前萬，在鼻革下能插入2橫指為宜。C拴馬時(shí)疆繩易于解開。D徒手舉肢舉肢主要用于馬匹摳蹄、裝蹄、檢查和治療肢蹄疾病。1、舉前肢：舉右前肢時(shí)，舉膠者站于馬體的右前方，面對(duì)馬體前方，先給馬以溫順的聲音或呼馬名，使馬引起留意，然后漸漸接近馬體；用右手自馬的頭頸至肩部挨次摩挲，再沿肢左手則可進(jìn)展摳蹄操作。舉左前肢時(shí)，與舉右前肢的方位相反，方法一樣。2、舉后肢：靠馬體，左手則可進(jìn)展摳蹄操作。舉左后肢時(shí)與舉右后肢的方位相反，方法一樣。3、馬體刷拭與摳蹄筋健、消退疲乏、預(yù)防疾病，而且還可以通過常常刷馬使馬匹更加與人親和，并簡(jiǎn)潔早期覺察匹養(yǎng)成良好的徒手舉肢的習(xí)慣。4、刷拭用具體刷：用以除去附在馬體表及鬃毛和尾毛上的塵垢。水刷：用以梳洗鬃毛和尾毛。長(zhǎng)毛刷：用以除去馬身上沾污的干泥土、墊料和馬糞等污垢，不能用于刷拭馬體敏感部位。汗水刮：用于洗浴后除去馬身上的水或刮除多余的汗水。橡膠刷：用于除去馬身上的干泥土污物和脫落的馬毛等。毛刷刨〔鐵蓖子：有膠制和鐵制2梳子和剪刀：用以修剪鬃毛歇毛距毛和耳邊毛等。蹄鉤：用于摳去馬蹄底部的糞尿和泥土等污物。蹄油：摳蹄和清潔蹄壁后涂于蹄壁和蹄底部。海綿塊：用于清潔馬的眼部、鼻部、口和肛門四周。刷拭用具最好裝在一個(gè)小塑料桶或袋內(nèi)，用后必需清洗干凈放好。5、刷拭方法污的墊料和糞尿等污物，使馬匹外觀干凈。方法是用體刷快速刷凈馬體，梳理鬃毛和尾毛，用海綿塊清潔馬的眼部、鼻孔和肛門部，摳去蹄底的污物等。從上到下，依次刷拭。首先從馬頭開頭，刷完馬頭后，再刷馬的頸部、前肢、軀干、臀部和后肢。刷馬的左側(cè)時(shí)用左手持刷，右手拿毛刷刨，刷右側(cè)時(shí)用右手持刷，左手拿毛刷刨，但上的脫毛和塵土，然后再刷。刷時(shí)手臂要伸長(zhǎng)，先逆毛刷出，再順毛拉回。逆毛刷可使馬毛大，順毛刷時(shí)則要用力。對(duì)背部和胸肋部可作劃弧式刷拭，對(duì)腰部要輕刷，不宜用力過重；對(duì)肷部、腰角處及顏面部都要順毛刷，用力要輕；刷拭敏感部位要嚴(yán)峻。每次刷馬，都要刷到馬體沒有塵土為止?！舶ǘ劭诒恰澈透亻T等處。清潔面部和肛門不能使用同一塊海綿或毛巾，可預(yù)備2塊不同高地舉起馬尾輕輕地把肛門四周和尾根下無毛處的皮膚清潔干凈巾先逆毛再順毛將全身擦一遍。6、洗浴淋浴、水洗或游泳均可視具體條件而定。在天氣晴朗無風(fēng)，水溫在15℃以上時(shí)才能干或牽遇到毛干前方可入廄。氣溫水溫偏低大風(fēng)天氣有病馬或訓(xùn)練后出汗未干的馬不能洗浴，但訓(xùn)練后的熱馬可用涼水沖洗四肢下部有良好的冷敷作用。6、摳蹄蹄鉤尖從蹄踵向蹄尖方向摳以避開鉤尖損傷蹄叉清潔蹄叉時(shí)要檢查有無蹄叉腐爛7、涂蹄油吸取水分導(dǎo)致蹄質(zhì)枯燥。E調(diào)教索訓(xùn)練一種方法?？蓪?shí)行用調(diào)教索和電動(dòng)行馬機(jī)兩種方法進(jìn)展。1、用調(diào)教索活動(dòng)馬：這種方法是人不騎在馬背上，騎手用一條長(zhǎng)的調(diào)教索連在馬的調(diào)教籠身軀兩側(cè)肌肉到達(dá)均勻熬煉。2、用電動(dòng)行馬機(jī)活動(dòng)馬：是將馬匹放進(jìn)特制的一個(gè)帶電動(dòng)旋轉(zhuǎn)架的沙圈內(nèi)作，圓圈運(yùn)動(dòng)以4一6五、馬廄日常治理制度1、馬廄日常治理總的原則，是盡可能設(shè)法滿足馬匹的生理需要，給馬匹制造舒適的環(huán)境條件。215--20〔鋸末刨花或稻草等潔。3、夏季需裝滅蚊蠅設(shè)備以削減蚊蠅等昆蟲對(duì)馬的騷擾。4、對(duì)飼槽水槽〔水桶〕要每天刷洗保持清潔。5、為給馬匹制造安靜舒適的環(huán)境，嚴(yán)禁無關(guān)人員在馬廄內(nèi)玩耍喧嘩和吵鬧，以利于休息。6、馬廄在任何時(shí)間都應(yīng)有人看管，不允許長(zhǎng)時(shí)間馬廄內(nèi)空無一人，以防馬匹逃出。六、餐飲接待綜合治理制度A、餐飲操作安全治理制度1234、做好安全治理檢查和預(yù)防工作。B、儀容儀表治理制度1234C、樓面效勞人員工作治理制度12345678、除經(jīng)批準(zhǔn)或上級(jí)規(guī)定，不得在店內(nèi)住宿過夜。9、除因公務(wù)，不行在非本身工作場(chǎng)所徘徊逗留。10、公物財(cái)產(chǎn)不行擅自贈(zèng)予，更不行私自外攜。11、男女同事間不應(yīng)有公事以外的交往約會(huì)。12、不要承受客人贈(zèng)予，更不應(yīng)有私相約會(huì)。13、同事間應(yīng)相互敬重，不要背后批判、造謠生事。14、公款私款要確定清楚，不行混淆不清。D、個(gè)人衛(wèi)生治理制度1〔整齊儀容〕2〔避開汗臭〕3456、工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。7、不用重味的香水及發(fā)油。8〔男性方面〕910、不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵。11、不用手摸頭發(fā)，揉眼睛。12、上廁所后，必需洗手，并擦試干凈。E、餐飲衛(wèi)生效勞操作治理制度123、在效勞工作中不要用手接觸，抓取食物，餐具不得用手直接接觸客人入口部位，留意衛(wèi)生。4、器皿、器具如掉落地上，應(yīng)先清潔后再使用，公共場(chǎng)所不準(zhǔn)吸煙，吃東西，非必要時(shí)不行交談。56、F、環(huán)境衛(wèi)生治理制度1234、廚師盡量避開使用手拿食物，餐廳人員切勿用手拿食物。5、在地上撿拾東西，搬運(yùn)桌椅后，要先洗手后再效勞客人。678910、效勞人員除自己的衛(wèi)生觀念外，對(duì)于客人的衛(wèi)生講求，更應(yīng)特別留意。11、上菜前務(wù)必先檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤效勞，冷類者則以冷盤效勞12、客人用后的殘?jiān)R上整理并收進(jìn)廚房洗碗間處理。13、餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。14、覺察有蒼蠅或其他昆蟲的消滅，馬上報(bào)告，并做徹底的撲滅消毒。F、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生治理制度1、墻壁天花板、地面的衛(wèi)生治理。2、下水道及水管裝置的衛(wèi)生治理。3456〔1〕氣態(tài)垃圾處理 〔2〕液態(tài)垃圾處理 〔3〕固態(tài)垃圾處理78G、設(shè)備、餐具衛(wèi)生治理制度123、烹調(diào)設(shè)備和工具，如不留意清理油垢和殘?jiān)?，往往影響烹調(diào)效果，并會(huì)縮短設(shè)備的壽命。45678、H、餐具清潔操作治理制度123、消毒：在配好的消毒液中20克藥液沖10斤水，泡定15抹干存放好待用。56、破損餐具要準(zhǔn)時(shí)回收，沙煲要分類排放在指定的層架上，褒蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi)，關(guān)好不銹鋼門。I、食物衛(wèi)生治理制度123456J、餐具保管發(fā)放治理制度123456、由專人負(fù)責(zé)做好“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”報(bào)表，送至餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。7、待餐飲經(jīng)理審批后，再交財(cái)務(wù)部審核算價(jià)錢，審核無誤發(fā)貨。8K、餐飲部物料領(lǐng)用治理制度1、庫管人員對(duì)進(jìn)庫物料必需嚴(yán)格查驗(yàn)物料的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，覺察與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并向部門經(jīng)理遞交驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告，進(jìn)展處理。2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必需同時(shí)填制物料進(jìn)庫驗(yàn)收單，倉庫據(jù)以記帳，并送財(cái)務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。、領(lǐng)用倉庫物料，須填寫“倉庫領(lǐng)料單4、物料出庫，必需辦理出庫手續(xù)，填制倉庫領(lǐng)料單，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)庫管員、領(lǐng)料人簽署，方能發(fā)貨，倉庫應(yīng)準(zhǔn)時(shí)記帳，并送財(cái)務(wù)部一份。56、庫管員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，覺察升溢，損缺，應(yīng)辦理物資盤盈，盤虧報(bào)告手續(xù)，填制“商品物料盤盈、盤虧報(bào)告表”經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，據(jù)以列帳，并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。789、L、選購、驗(yàn)收治理制度123、選購員選購用品，持選購單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與選購單、發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)貨后，開出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開列，不行混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、庫存存底和會(huì)計(jì)入帳。4、選購員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報(bào)銷表，經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字，到財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。5、每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)帳，要求數(shù)目清楚，如有錯(cuò)帳、漏帳由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。6、每月、每季度會(huì)同財(cái)務(wù)部與選購員核定執(zhí)行價(jià)，要求貨比三家，做到價(jià)廉物美。7、覺察驗(yàn)收，選購員弄虛作假，假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲罰。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要常常檢查驗(yàn)收選購和庫管工作。M、餐飲部與其他部門溝通治理制度123N、菜單、飲料單定價(jià)、制作設(shè)計(jì)治理制度1234567、菜單肯定要反響餐廳經(jīng)營特點(diǎn)，經(jīng)營范圍，價(jià)格或地方風(fēng)味。七、包間效勞操作治理制度A接待訂席做到六知：知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知仆人身份、知訂席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。三了解：了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱，了解特別要求。三輕：走路輕、說話輕、操作輕、四勤：眼勤、手勤、口勤、腿勤。B、上菜：上菜的位置應(yīng)在副仆人右邊第一二位之間。如席上分菜，應(yīng)在副主位右邊第一二位客人之間。凡有造型、象生拼盤，拌花邊或橢圓形的菜碟，上菜時(shí)應(yīng)留意朝向主位。菜要一道一道趁熱上，菜上臺(tái)后才揭蓋，介紹菜名后才撤到分菜臺(tái)上分。分菜時(shí)臉一直賓，膽大細(xì)心，把握好份量，件數(shù)要分得均勻，并將碟中的菜全局部完。分菜時(shí)盡可能地避開響聲。分羹時(shí)，切忌用勺往窩邊刮，分菜要求一次分完，分不完的應(yīng)征得客人同意換小盤再上桌。遞菜時(shí)應(yīng)先女賓后男賓，先上賓后次上賓，順時(shí)針方向，最終才遞給仆人。遞菜時(shí)托盤不能用來整理餐具，席間撤換的餐具應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)右上右撤，不能跨越遞撤。撤換骨碟時(shí)應(yīng)盡可能在客人吃完菜時(shí)才撤，凡有配料的菜，先上配料，后上主菜，重要宴會(huì)應(yīng)每位上一份配料。C、遞巾客到時(shí)遞巾，上湯后遞巾。上炒飯后遞巾，上蝦、蟹需要用手來吃的菜遞巾。上水果后遞巾，客人離席回來后遞巾。用過的毛巾準(zhǔn)時(shí)收回，給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托，以免弄濕臺(tái)布。D、傳菜托盤標(biāo)準(zhǔn)：托盤按用途分大、中、小三種，大托盤包括大方盤，中方盤和大圓盤，主要用于裝運(yùn)菜點(diǎn)、酒水、撤用餐具，中方盤和小方盤一般用于派酒、派菜、派咖啡；小圓盤主要用于送帳單，收費(fèi)等。傳菜員操作標(biāo)準(zhǔn)：式的質(zhì)量形式必需生疏，有權(quán)拒絕廚房出品的不合格菜式往餐廳轉(zhuǎn)送。傳菜員將菜傳到位后，靜立桌旁，等該桌效勞員進(jìn)來將菜放入，傳菜員不得動(dòng)手上菜。傳菜員托菜行走時(shí)，留意姿勢(shì)準(zhǔn)確。遞菜的托盤不得同時(shí)整理餐具，上菜撤餐具必需嚴(yán)禁格按制度進(jìn)展。E、宴會(huì)擺位操作治理制度1231.5CM，筷子尾與骨碟平行。45、甜酒杯對(duì)骨碟中線，飲料杯在甜酒杯左邊，辣酒杯在甜酒杯右邊，三杯成直線，假設(shè)客人要求飲用洋酒，即換上相應(yīng)的酒杯。6789F、餐前檢查治理制度12345G、迎接客人效勞操作治理制度123456H、席間效勞操作治理制度123、征得客人同意后即落單到傳菜班通知起菜〔起菜單應(yīng)注明廳名，臺(tái)號(hào)，人數(shù)，宴會(huì)名稱，價(jià)錢，時(shí)間〕456789、如大型宴會(huì)賓主致詞時(shí)，應(yīng)馬上把音響關(guān)掉，并通知廚房暫停起菜，然后站立一旁，停頓工作。10、在客人敬酒時(shí)要留意杯中是否有酒，當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí)，應(yīng)快速拿起酒瓶，預(yù)備添酒。11、如席上分菜，即在上菜前撤去鮮花。12、席間假設(shè)弄翻醬油碟、飲料杯等，應(yīng)快速用餐巾或香巾為客人清潔，然后在臺(tái)上臟處鋪上席巾。13、客人抽煙時(shí)應(yīng)主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，如覺察灰缸上有兩個(gè)煙頭以上要準(zhǔn)時(shí)撤換。14、客人吃完飯后，把熱茶送到每位客人右邊，并送上香巾，隨即收起桌面餐具，并預(yù)備上甜品。15、如席上分菜，則在全部菜式上完后送上鮮花。16、全部菜式上齊后，應(yīng)向客人作完畢語，清點(diǎn)撤下來的刀叉，餐具等是否齊全。I、就餐完畢后操作治理制度12、給客人結(jié)帳要用收銀夾，并用敬語“多謝456、收臺(tái)工作要分布進(jìn)展，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要嚴(yán)格分開、輕拿輕放。7J、點(diǎn)煙效勞操作治理制度1、每次班前，效勞員檢查打火機(jī)，選擇撥輪和壓柄敏捷的火機(jī)，并要將火苗調(diào)整到適宜高處。2、上班時(shí)，效勞人員應(yīng)將火機(jī)放在上衣右邊口袋，以便拿取。3中用右手取出火機(jī)并握好。4、迅步上前，側(cè)身站立在客人右邊，距客人10厘米左右。5拇指轉(zhuǎn)動(dòng)撥輪，燃火后，拇指放在壓柄處，并使火焰保持平穩(wěn)。在宴會(huì)座位較松散或客人對(duì)面椅子無人時(shí)，效勞人員應(yīng)用左手置于右手手指處護(hù)住火焰，用雙手將火送上。在座位比較密集時(shí)，男性效勞人員側(cè)身站立客人右邊，以右手燃著的火機(jī)送上，留意在送火的過程中要有一個(gè)屈肘勾腕的動(dòng)作。座位較密時(shí)，女性效勞人員同樣應(yīng)側(cè)身站立客人右邊，以右手燃著的火機(jī)送上，但在送火過程中，女效勞員應(yīng)將左手手指并緊平伸輕放在右的手腕處。6、點(diǎn)煙時(shí)，火機(jī)的高度應(yīng)當(dāng)適宜，過高和過低都會(huì)給客人造成不便，通常來說，火焰的中部應(yīng)與客人尋?？诓康奈恢谬R平。78的動(dòng)作，然后將手勻速收回，同時(shí)微微弓身向客人示意，輕輕后退兩步，轉(zhuǎn)身離開，站立到相應(yīng)的效勞位置。K、瓶裝葡萄酒效勞操作治理制度1白葡萄酒杯要小一些，使酒在喝完之前不致變溫，紅葡萄酒杯要大一些，使顧客聞酒香和品嘗。白葡萄酒本應(yīng)事先冷卻下來，假設(shè)未經(jīng)冷卻，效勞員可在酒杯里放入小碎冰，直到斟酒前把杯中的碎冰倒進(jìn)小冰桶。假設(shè)客人是用餐時(shí)間點(diǎn)的酒，白葡萄酒杯應(yīng)放在紅葡萄酒杯的右方，或放在餐巾的右上角。假設(shè)客人僅僅是飲酒，杯就應(yīng)放在客人正前方位置。酒杯的選用要與餐廳檔次和酒的價(jià)質(zhì)相稱，使用華美的高腳杯可增加餐廳的高雅氣氛。2、上酒前的預(yù)備白葡萄酒：白葡萄酒和玫瑰紅酒效勞之前應(yīng)在冷藏箱冷藏一小時(shí)。客人點(diǎn)白葡萄酒后，效勞員從冷藏箱取酒放入小冰桶內(nèi)保持冷卻。〔留意商標(biāo)朝上〕再在四周加些碎冰塊，并加少量的水或鹽。假設(shè)沒有碎冰塊，可將大的厚冰放在桶底，再放些冷水，然后在冰桶上面蓋上干凈、折疊整齊的餐巾。紅葡萄酒優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒應(yīng)在10—18攝氏度之間效勞，干紅葡萄應(yīng)略為涼些，但不能低到7攝氏度。紅葡萄酒要放在酒籃時(shí)，商標(biāo)向上。紅葡萄酒有沉淀時(shí)，不要上下左右搖動(dòng)，拿放時(shí)要留神平穩(wěn)。同時(shí)，紅葡萄酒應(yīng)配備牛油墊碟或襯墊，尤其是在餐桌上鋪有臺(tái)布時(shí)更需要。預(yù)備完畢后，在左手臂上搭上摺好的白口布，口袋里放好開酒器。3、將酒送到客人桌前，并請(qǐng)客人驗(yàn)酒把冰桶連支架一同放在仆人旁邊，最好是仆人右邊。紅葡萄酒要留神翼翼平穩(wěn)地拿到餐桌上，有酒籃時(shí)則放在酒籃里