餐飲部2023年工作總結(jié)

第6頁共6頁餐飲部20?22年工作?總結(jié)一、?調(diào)整經(jīng)營措?施，降低成?本費用。?1、將外餐?部轉(zhuǎn)租出去?，摒棄了多?年來“內(nèi)外?雙修”、“?兩手抓，兩?手都不硬”?的分散管理?模式，握起?拳頭來，集?中精力發(fā)展?內(nèi)餐經(jīng)營。?__年全年?實現(xiàn)營業(yè)收?入___元?，比去年內(nèi)?餐全年__?_元的營業(yè)?收入超額_?__元。?2、確定合?理的減虧經(jīng)?營目標及利?潤指標，餐?飲部管理層?緊緊圍繞目?標任務(wù)和指?標落實狠下?管理功夫，?想方設(shè)法，?力求降低成?本、節(jié)約費?用。__年?餐飲部在超?額完成年度?任務(wù)、員工?工資普遍增?加的情況下?，成本率及?虧損額度均?比__年下?降。3、?配合賓館下?達的管理層?銷售任務(wù)，?積極調(diào)協(xié)餐?飲部員工的?全員銷售意?識，擴大內(nèi)?需促外銷。?在__年度?餐廳接待的?起紅白宴服?務(wù)中，就有?起是由賓館?員工推薦和?介紹的，占?了全部紅白?宴席的%,?實現(xiàn)了客人?滿意、員工?受益、餐廳?得利的三贏?目標。4?、找準定位?，避開與賓?館外圍餐廳?激烈的散點?爭奪，把婚?宴、會議、?培訓等團體?客源定為主?攻方向，調(diào)?配了一名負?責外聯(lián)的副?經(jīng)理，加大?團客銷售。?在會議、同?學聚會的數(shù)?量均比去年?減少的情況?下，大力做?好培訓班的?挖掘和接待?工作，很大?程度彌補了?前者所造成?的缺損，為?超額完成經(jīng)?營任務(wù)打下?了堅實的基?礎(chǔ)。二、?加強內(nèi)部管?理，提高服?務(wù)質(zhì)量。?1、嚴抓服?務(wù)員的個性?化培訓。著?重培訓服務(wù)?員的禮貌禮?儀、肢體語?言運用，提?高對客人推?菜以及投訴?的應(yīng)對、處?理能力，使?每個服務(wù)員?均能獨擋一?面，在人員?少、工作重?的情況下均?能保持服務(wù)?技能和水平?的正常發(fā)揮?。2、努?力保持廚師?技術(shù)水平的?穩(wěn)定和創(chuàng)新?能力的提高?。在年初針?對技術(shù)狀況?對廚師人員?進行了調(diào)換?，并且在力?量弱、臺數(shù)?多的時候合?理配置人員?分工，加強?相互合作，?保證菜肴的?品質(zhì)要求。?保持一定的?菜品出新率?，滿足一定?時期客人的?求新需要。?3、加強?餐飲部全體?成員的食品?衛(wèi)生意識和?水平的培訓?。多次聘請?衛(wèi)生監(jiān)督管?理部門有目?的、有重點?的對餐廳食?品的采購、?驗收、清洗?、加工等環(huán)?節(jié)進行現(xiàn)場?督導及培訓?，強化食品?衛(wèi)生工作的?常抓不泄，?強調(diào)食品衛(wèi)?生的嚴重性?。4、加?強管理層的?業(yè)務(wù)培訓。?分期、分批?參加各種本?行業(yè)的業(yè)務(wù)?培訓，不斷?提高管理意?識、管理水?平，___?、現(xiàn)學現(xiàn)用?。三、合?理改造硬件?設(shè)施、設(shè)備?。1、廚?房布局的調(diào)?整及裝修。?嚴格按照衛(wèi)?監(jiān)部門的要?求合理規(guī)劃?廚房布局，?幾十載黑廚?房一朝換新?顏，改善了?工作環(huán)境，?提高了衛(wèi)生?質(zhì)量，為“?東博會”的?成功接待提?供了先決條?件。2、?南門燈箱的?修飾和__?_。為偏僻?、幽靜的餐?廳就餐環(huán)境?平添了幾分?喜慶和人氣?。3、添?置了一批配?套婚宴及傳?統(tǒng)宴席的餐?具、餐巾及?喜慶龍鳳臺?布，為完成?各項婚慶接?待奠定了良?好的物質(zhì)基?礎(chǔ)，也為本?年度婚禮零?投訴創(chuàng)造了?條件。4?、重新修葺?了宴會廳及?幾個包廂，?并裝點了字?畫布置，增?加了餐廳的?文化氣息和?就餐氛圍，?提高了包廂?利用率。?四、加強團?隊協(xié)作，深?化全局觀念?。餐飲部?全體成員時?刻牢記賓館?是一家的全?局觀念，堅?決服從賓館?安排，多次?配合和協(xié)助?客房部、辦?公室進行搬?運俱、粉刷?油漆、種花?除草、清運?垃圾等活動?，以人人為?我，我為人?人的服務(wù)信?念，服務(wù)賓?館，服務(wù)員?工。五、?克服困難，?順利完成“?東博”接待?。__年?的“”對我?賓館、我餐?廳既是一次?機遇，更是?一次挑戰(zhàn)。?面對著首次?接待大型國?際性團隊?的艱巨任務(wù)?，餐飲部認?真做好各項?準備工作，?充分調(diào)動員?工的積極性?和發(fā)揮群策?群力的團隊?精神，克服?了人員少、?技術(shù)力量弱?的不利因素?，排除一切?困難，以飽?滿的工作熱?情及忘我的?敬業(yè)精神，?順利、圓滿?地完成了接?待任務(wù)。?六、存在問?題。1、?管理方法落?后，造成管?理不到位，?細節(jié)抓不到?，重點沒管?好。2、?散客銷售力?度不足。?3、菜肴創(chuàng)?新能力欠缺?。4、包?廂電器設(shè)備?老化、破損?嚴重。5?、正式員工?年齡偏大，?缺乏一線服?務(wù)人員。?6、服務(wù)員?的規(guī)范化、?個性化服務(wù)?不能始終堅?持。七、?__年計劃?。1、繼?續(xù)完善廚房?的裝修，以?分級量化管?理的標準做?好廚房的規(guī)?范管理。?2、繼續(xù)擴?大銷售力度?，加強和銷?售部門的通?力配合，找?準切入點，?完善團客接?待需求。?3、加強管?理，掌握好?的管理辦法?，管理制度?化，科學化?。工作總?結(jié)范文本?學期，我擔?任三—六年?級的英語教?學工作，結(jié)?合本校的實?際條件和學?生的實際情?況，在工作?中從各方面?嚴格要求自?己，勤勤懇?懇，兢兢業(yè)?業(yè)，使教學?工作有計劃?，有___?，有步驟地?開展。立足?現(xiàn)在，放眼?未來，為使?今后的工作?取得更大的?進步，現(xiàn)對?本學期教學?工作做出總?結(jié)，希望能?發(fā)揚優(yōu)點，?克服不足，?繼往開來。?一、做到?了認真?zhèn)湔n?。不但備學?生而且備教?材備教法，?根據(jù)教材內(nèi)?容及學生小?班教學的實?際，針對不?同年級教學?目標的不同?：讓三四年?級學生在培?養(yǎng)興趣的基?礎(chǔ)上訓練學?生認讀單詞?的能力，還?讓學生試著?模仿教材書?寫單詞;讓?五六年級在?保持興趣的?基礎(chǔ)上學習?新知識，加?大聽寫單詞?的力度。設(shè)?計課的類型?，擬定采用?的教學方法?，并對教學?過程的程序?及時間安排?都作了詳細?的記錄，認?真寫好教案?。對每一課?都做到“有?備而來”，?課后及時對?該課做出總?結(jié)，寫好教?學后記。?二、增強上?課技能，提?高教學質(zhì)量?，使講解清?晰化，準確?化，情感化?，生動化，?做到線索清?晰，層次分?明，深入淺?出。在課堂?上特別注意?調(diào)動學生的?積極性，加?強師生交流?，充分體現(xiàn)?學生的主作?用，基本做?到了讓學生?學得容易，?學得輕松，?學得愉快;?注意精講精?練，在課堂?上我講得盡?量少，讓學?生有更多動?口動手動腦?的機會;同?時在每一堂?課上都充分?考慮每一個?層次的學生?學習需求和?學習能力，?讓各個層次?的學生都得?到提高?，F(xiàn)?在學生普遍?反映喜歡上?英語課，尤?其是五年級?的學生。?三、虛心請?教。由于學?校英語師資?力量的缺乏?，平日在網(wǎng)?上搜索名師?課堂展示，?有機會到_?__進行聽?課，學習他?們的方法，?學習別人的?優(yōu)點，克服?自己的不足?。四、認?真批改作業(yè)?：布置作業(yè)?做到精讀精?練。有針對?性，有層次?性。對學生?的作業(yè)批改?及時、認真?，分析并記?錄學生的作?業(yè)情況，將?他們在作業(yè)?過程出現(xiàn)的?問題做出分?類總結(jié)，進?行透徹的評?講，并針對?有關(guān)情況及?時改進教學?方法，做到?有的放矢。?對于四個年?級的學生，?培養(yǎng)小組長?幫助我檢查?其他學生朗?讀、背誦課?文。五、?堅持用英語?___課堂?教學。目前?，由于課堂?仍是絕大部?分學生學習?英語、使用?英語唯一的?方式和場所?，我堅持多?用英語與學?生交流，為?學生營造良?好的學習語?言的環(huán)境。?具體做法是?：1.給?每一個學生?起英語名字?。尤其是三?年級和五年?級學生，經(jīng)?過兩個個學?期的訓練，?每個人都能?說并寫出自?己的英文名?字。在課堂?上用英文名?字來點名，?叫學生回答?問題。2?.用英語_?__課堂教?學。課堂教?學用語盡管?大部分相同?，我注意不?斷適量增加?新用語，逐?步擴大用語?量，使學生?保持興趣，?經(jīng)歷挑戰(zhàn)，?從而日積月?累，在不知?不覺中得到?提高。3?.用英語授?課。不管上?對話課還是?課文課，我?都堅持使用?英語。盡量?采用學生學?過的詞匯，?但難免有不?少學生不懂?的詞匯，如?在用英語介?紹課文背景?知識時，這?時輔之于實?物、掛圖、?簡筆畫、表?情、手勢、?表演等，或?者借助板書?形式加以說?明?？傊?，注意所用?的語言略高?于學生現(xiàn)有?水平。4?.力求自己?的語音、語?調(diào)、語言規(guī)?范和準確，?并根據(jù)不同?年級的學生?我就調(diào)整語?速的快慢。?六、在這?一學期的教?學工作中，?除了對三四?年級的學生?進行興趣的?培養(yǎng)外，對?于五六年級?的學生，培?養(yǎng)他們自學?的能力，而?且對于優(yōu)秀?生還要求他?們背誦課文