食品理論知識(shí)考核試題題庫(kù)及答案

食品理論知識(shí)考核試題一、單選題1.廣義的職業(yè)道德是指（）在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象、職業(yè)與職工、職業(yè)與職業(yè)之間的關(guān)系。[單選題]*A)全體公民B)從業(yè)人員√C)學(xué)生D)領(lǐng)導(dǎo)干部2.下列對(duì)職業(yè)道德特點(diǎn)的描述中，（）是不正確的。[單選題]*A)職業(yè)道德具有發(fā)展的歷史繼承性B)職業(yè)道德具有法律強(qiáng)制性C)職業(yè)道德表達(dá)形式多種多樣D)職業(yè)道德不具有法律強(qiáng)制性√3.促進(jìn)職業(yè)人員成長(zhǎng)表現(xiàn)是職業(yè)道德的（）。[單選題]*A)教育作用√B)政治作用C)社會(huì)作用D)制約作用4.關(guān)于愛崗敬業(yè)的描述，不正確的是（）。[單選題]*A)愛崗敬業(yè)是愛崗與敬業(yè)的總稱B)愛崗和敬業(yè)，互為前提，相互支持，相輔相成C)“愛崗”是“敬業(yè)”的基石D)“愛崗”是“敬業(yè)”的升華√5.客觀公正，科學(xué)準(zhǔn)確的職業(yè)守則，要求農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員應(yīng)（）。[單選題]*A)程序公正B)采用科學(xué)檢驗(yàn)方法開展工作C)保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論的客觀、公正、準(zhǔn)確D)A+B+C都正確√6.關(guān)于職業(yè)道德的說法，正確的事（）。[單選題]*A)職業(yè)道德與人格高低無(wú)關(guān)B)職業(yè)道德的養(yǎng)成只能依靠社會(huì)強(qiáng)制規(guī)定C)職業(yè)道德側(cè)面反應(yīng)了人的道德素質(zhì)√D)職業(yè)道德素質(zhì)的提高與從業(yè)人員個(gè)人利益無(wú)關(guān)7.下列關(guān)于推薦性標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的描述不正確的是（）。[單選題]*A)推薦性標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)可自愿采用，即使采用了也可靈活執(zhí)行√B)推薦性標(biāo)準(zhǔn)又稱為非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或自愿性標(biāo)準(zhǔn)C)推薦性標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)一經(jīng)采用就具有約束力，必須嚴(yán)格執(zhí)行D)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編碼以“GB/T”開頭8.我國(guó)法定計(jì)量單位由國(guó)際單位制單位、（）組成。[單選題]*A)非國(guó)家單位制單位及兩者構(gòu)成的組合形式的單位B)國(guó)家選定的其他計(jì)量單位制單位及兩者構(gòu)成的組合形式的單位√C)國(guó)家選定的國(guó)際單位制單位及兩者構(gòu)成的組合形式的單位D)國(guó)際上常用的計(jì)量單位及兩者構(gòu)成的組合形式的單位9.農(nóng)藥安全間隔期是指（）至放牧、收獲（采收）、使用、消耗作物前的時(shí)期，自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需間隔時(shí)間。[單選題]*A)第一次施藥B)最后一次施藥√C)每次施藥D)ABC選項(xiàng)均不正確10.在下列情況下可使用食品添加劑（）。[單選題]*A)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷B)摻雜、摻假、偽造C)掩蓋食品腐敗變質(zhì)D)便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏√11.已知反應(yīng)2NO（g）+Cl2(g)=2NOCl(g)，其速率方程v=k?[NO]2?[Cl2]，則該反應(yīng)（）。[單選題]*A)一定是復(fù)雜反應(yīng)B)一定是基元反應(yīng)√C)一定是簡(jiǎn)單反應(yīng)D)無(wú)法判斷12.通過空白試驗(yàn)，對(duì)照試驗(yàn)，（）及方法校正可消除系統(tǒng)誤差。[單選題]*A)校準(zhǔn)儀器√B)多次測(cè)定C)分析人員加強(qiáng)責(zé)任心D)在同一條件下測(cè)定13.所稱固體試樣如果沒有吸濕性并在空氣中是穩(wěn)定的，為可采用較為簡(jiǎn)便、快速的稱量方法是（）。[單選題]*A)減量法B)直接稱量法√C)指定法D)增量法14.滴加到被測(cè)物質(zhì)溶液中的已知其準(zhǔn)確濃度的試劑溶液被稱為（）。[單選題]*A)待滴定液B)指示劑C)樣液D)標(biāo)準(zhǔn)溶液√15.實(shí)驗(yàn)用水電導(dǎo)率的測(cè)定要注意避免空氣中的（）溶于水，使水的電導(dǎo)率增大。[單選題]*A)氧氣B)二氧化碳√C)氮?dú)釪)水蒸氣16.下列物質(zhì)中，在不同條件下可以發(fā)生氧化、消去、酯化反應(yīng)的為（）。[單選題]*A)乙醇√B)乙醛C)苯酚D)乙酸17.成年人人體必需的氨基酸有種（）。[單選題]*A)8√B)9C)18D)1918.大腸桿菌屬于（）。[單選題]*A)細(xì)菌√B)真菌C)原生生物D)病毒19.飲料的感官檢驗(yàn)對(duì)樣品的溫度要求為（）℃。[單選題]*A)10B)15C)20√D)3020.如遇電線起火，應(yīng)（）。[單選題]*A)立即切斷電源，用沙子或二氧化碳滅火器滅火√B)立即切斷電源，用水滅火C)立即切斷電源，用泡沫滅火器滅火D)立即切斷電源，用水或泡沫滅火器滅火21.使用泡沫滅火器滅火時(shí)，應(yīng)（）。[單選題]*A)拔掉安全栓；將滅火器倒置，一只手緊握提環(huán)，另一只手扶住筒體的底圈，對(duì)準(zhǔn)火源的根源進(jìn)行噴射√B)拔掉安全栓；將滅火器正立，一只手緊握提環(huán)，另一只手扶住筒體的底圈，對(duì)準(zhǔn)火源的根源進(jìn)行噴射C)拔掉安全栓；將滅火器倒置，一只手緊握提環(huán)，另一只手扶住筒體的底圈，對(duì)準(zhǔn)火源的上端進(jìn)行噴射D)拔掉安全栓；將滅火器正立，一只手緊握提環(huán)，另一只手扶住筒體的底圈，對(duì)準(zhǔn)火源的上端進(jìn)行噴射22.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章，（）對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。[單選題]*A)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B)檢驗(yàn)人C)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人√D)生產(chǎn)企業(yè)23.現(xiàn)行《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》通過于1993年2月22日，最近一次修正發(fā)生在（）。[單選題]*A)1994年B)2000年C)2009年D)2018年√24.對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)（）。[單選題]*A)繼續(xù)沿用B)由制定單位決定是否繼續(xù)沿用C)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門決定是否繼續(xù)沿用D)即行廢止√25.我國(guó)將標(biāo)準(zhǔn)物分為（）類。[單選題]*A)3B)10C)13√D)3026.對(duì)于多次使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)包裝單元開封后的恰當(dāng)（）、證書的完整性非常重要。[單選題]*A)保存和包裝√B)保存C)包裝D)選用27.對(duì)番茄醬罐頭進(jìn)行霉菌，應(yīng)選用（）。[單選題]*A)平板計(jì)數(shù)法B)MPN法C)直接鏡檢計(jì)數(shù)法√D)血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法28.霉菌和酵母菌平板計(jì)數(shù)的培養(yǎng)時(shí)間為（D）。[單選題]*A)24±2h√B)48±2hC)3d(D)5d29.霉菌和酵母的計(jì)數(shù)檢驗(yàn),若所有平板上菌落數(shù)均小于10CFU，則應(yīng)按（）平板的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。[單選題]*A)稀釋度最低√B)稀釋度最高C)所有平板D)最接近10的30.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，要進(jìn)行顯微鏡標(biāo)準(zhǔn)視野的校正，調(diào)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)視野，使其直徑為（）mm。[單選題]*A)1.382√B)3.182C)1.238D)3.21831.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)視野下，發(fā)現(xiàn)有霉菌菌絲出現(xiàn)以下哪種情況下時(shí)，可記錄為陽(yáng)性（）。[單選題]*A)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/6√B)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/4C)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/2D)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的全部32.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，要進(jìn)行顯微鏡標(biāo)準(zhǔn)視野的校正，將顯微鏡按放大率（）倍調(diào)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)視野。[單選題]*A)80～95B)85～105C)90～125√D)95～13033.乳酸菌檢驗(yàn)用到的培養(yǎng)基和試劑中，沒有（）。[單選題]*A)伊紅美蘭√B)0.5%蔗糖發(fā)酵管C)MC瓊脂D)改良MRS瓊脂34.雙歧桿菌計(jì)數(shù)，從樣品稀釋到平板傾注要求在（）內(nèi)完成。[單選題]*A)25minB)20minC)10minD)15min√35.當(dāng)樣品中僅包含乳桿菌時(shí)，要測(cè)乳酸菌總數(shù)，需使用的培養(yǎng)基是（）。[單選題]*A)MC培養(yǎng)基B)MRS培養(yǎng)基√C)改良MRS培養(yǎng)基D)A+C36.嗜熱鏈球菌計(jì)數(shù)，每個(gè)稀釋度吸取1mL樣品勻液于滅菌平皿內(nèi)，注入MC培養(yǎng)基，每個(gè)稀釋度作2個(gè)平板。，（）溫度下，需氧培養(yǎng)（）后計(jì)數(shù)。[單選題]*A)42℃±1℃，48h±2hB)36℃±1℃，24h±2hC)42℃±1℃，36h±2hD)36℃±1℃，72h±2h√37.乳酸菌落計(jì)數(shù)過程中，如果所有平板上的菌落都小于30，則應(yīng)該選擇（）平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。[單選題]*A)菌落數(shù)量最多的B)菌落數(shù)量最少的C)稀釋度最低的√D)沒有菌落生長(zhǎng)的38.乳酸菌的鑒定的第一步純培養(yǎng)，挑取3個(gè)或以上（），嗜熱鏈球菌接種MC瓊脂平板，乳桿菌屬接種于MRS瓊脂平板。[單選題]*A)相連菌落B)單個(gè)菌落√C)菌絲D)菌體39.乳酸菌的鑒定的第一步純培養(yǎng)，挑取3個(gè)或以上單個(gè)菌落，嗜熱鏈球菌接種于MC瓊脂平板，乳桿菌屬接種于MRS瓊脂平板，置（）厭氧培養(yǎng)。[單選題]*A)18℃±1℃B)36℃±1℃√C)20℃±1℃D)25℃±1℃A40.乳酸菌檢驗(yàn)，檢樣為液體時(shí)，報(bào)告菌落總數(shù)以（）為單位。[單選題]*A)CFU/mL√B)CFU/gC)CFU/平方厘米D)CFU41.乳酸菌檢驗(yàn)中，固體樣品溶解在生理鹽水中裝入無(wú)菌均質(zhì)杯內(nèi)，均質(zhì)時(shí)間符合標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍是（）。[單選題]*A)1min～2min√B)3min～6minC)6min～7minD)8min～10min42.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀各接口，密封面，密封圈及接頭安裝前都需要涂一層（）。[單選題]*A)凡士林B)真空脂√C)潤(rùn)滑油D)硅脂43.下列關(guān)于固相萃取儀的使用，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)向該裝置提供的真空壓力大于0.1Mpa√B)玻璃器件在操作過程中要放置平當(dāng)C)固相萃取柱與接頭應(yīng)安裝配合好，當(dāng)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)總是達(dá)不到設(shè)定壓力時(shí)，檢查各接頭是否擰緊，氣壓蓋密封墊是否平整D)勿將任何異物通過通風(fēng)孔或開口塞入機(jī)內(nèi)44.來(lái)自于動(dòng)物的糞尿、籠器具洗刷用水、廢棄的消毒液、實(shí)驗(yàn)中廢棄的試液等污水經(jīng)處理并達(dá)到GB8978（）標(biāo)準(zhǔn)后排放。[單選題]*A)一類二級(jí)B)二類一級(jí)√C)二類二級(jí)D)二類三級(jí)45.在氣-液色譜中，首先流出色譜柱的是（）。[單選題]*A)吸附能力大的B)吸附能力小的C)揮發(fā)性小的D)溶解能力小的√46.氣相色譜儀的固定相為固體的是（）。[單選題]*A)氣-固色譜√B)氣-液色譜C)液-固色譜D)液-液色譜47.下列因素中,對(duì)色譜分離效率最有影響的是（）。[單選題]*A)柱溫√B)載氣的種類C)柱壓D)固定液膜厚度48.在氣相色譜分析中，試樣的出峰順序由（）決定。[單選題]*A)記錄儀B)檢測(cè)系統(tǒng)C)進(jìn)樣系統(tǒng)D)分離系統(tǒng)√49.氣相色譜分析法定性依據(jù)是（）。[單選題]*A)死時(shí)間B)色譜峰高C)峰面積D)保留時(shí)間√50.下列（）不是氣相色譜法的優(yōu)點(diǎn)。[單選題]*A)應(yīng)用范圍廣B)可以分析高沸點(diǎn)有機(jī)物√C)靈敏度高D)分析速度快51.下列（）情況發(fā)生后，應(yīng)對(duì)色譜柱進(jìn)行老化。[單選題]*A)每次安裝了新的色譜柱后√B)色譜柱使用一段時(shí)間后C)分析完一個(gè)樣品后，準(zhǔn)備分析其他樣品之前D)更換了載氣或燃?xì)?2.原子吸收分光光度計(jì)中常用的檢測(cè)器是（）。[單選題]*A)光電池B)光電管C)光電倍增管√D)感光板53.空心陰極燈又稱元素?zé)簦ǔＪ牵ǎ?。[單選題]*A)用碳棒作陽(yáng)極，待測(cè)元素作陰極，燈內(nèi)充低壓惰性氣體B)用鎢棒作陽(yáng)極，待測(cè)元素作陰極，燈內(nèi)抽真空C)用鎢棒作陽(yáng)極，待測(cè)元素作陰極，燈內(nèi)充低壓惰性氣體√D)用鎢棒作陰極，待測(cè)元素作陽(yáng)極，燈內(nèi)充惰性氣體54.原子吸收分光光度計(jì)的核心部分是（）。[單選題]*A)光源B)原子化器√C)分光系統(tǒng)D)檢測(cè)系統(tǒng)55.用原子吸收光度法分析時(shí)，燈電流太高會(huì)導(dǎo)致譜線變寬?，使（）下降。[單選題]*A)靈敏度√B)重復(fù)性C)準(zhǔn)確度D)以上都是56.原子吸收法測(cè)定銅的分析線為（）。[單選題]*A)324.8nm√B)248.3nmC)285.0nmD)283.3nm57.用火焰原子吸收光譜法測(cè)定鈣時(shí)，選擇狹縫寬度為（）。[單選題]*A)0.4nmB)1.3nm√C)0.7nmD)1.5nm58.原子吸收分析采用工作曲線法進(jìn)行分析時(shí)，在測(cè)量過程中要吸噴（）來(lái)校正零點(diǎn)漂移。[單選題]*A)去離子水B)空白溶液C)待測(cè)溶液D)A和B√59.下列對(duì)工作曲線描述正確的有（）。[單選題]*A)工作曲線必須是通過原點(diǎn)的直線B)工作曲線不通過零點(diǎn)則不符合比爾定律C)工作曲線由于某些原因，可能不通過原點(diǎn)，但只要測(cè)定成份與吸光度保持線性關(guān)系即可√D)工作曲線在任何情況下不得改動(dòng)60.標(biāo)準(zhǔn)曲線法適用于成批樣品的分析，可消除一定的（）。[單選題]*A)隨機(jī)誤差√B)方法誤差C)儀器誤差D)試劑誤差61.在456nm處，用1cm吸收池測(cè)定顯色的鋅配合物標(biāo)準(zhǔn)溶液得到下列數(shù)據(jù)：[單選題]*ρ(Zn)/ (μg·mL-1) 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00A 0.105 0.105 0.310 0.415 0.515√則吸光度為0.260的未知試液的濃度是（C）。(A)0.01μg·mL-1(B)0.20μg·mL-1(C)5.04μg·mL-1(D)6.04μg·mL-162.高壓氣瓶必須有制造鋼印標(biāo)記和檢驗(yàn)鋼印標(biāo)記，下列（）不屬于檢驗(yàn)鋼印標(biāo)記內(nèi)容。[單選題]*A)檢驗(yàn)單位代號(hào)B)氣瓶編號(hào)√C)檢驗(yàn)日期D)下次檢驗(yàn)日期63.下列屬于惰性氣體的是（）。[單選題]*A)氮?dú)狻藼)乙炔氣C)丙烷氣D)氧氣64.裝有氮?dú)獾匿撈款伾珣?yīng)為（）。[單選題]*A)白色B)黑色C)深綠色D)天藍(lán)色√65.食品分析中，常用信噪比確定定量限，定量限確定的信噪比一般為（）。[單選題]*A)9:1B)8:1C)10:1√D)7:166.定量限常用信噪比來(lái)確定，一般以信噪比（）時(shí)相應(yīng)的濃度或注入儀器的量進(jìn)行確定。[單選題]*A)10:1√B)8:1C)5:1D)3:167.下列對(duì)于原子吸收分光光度計(jì)中單色器的維護(hù)和保養(yǎng)，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)單色器要保持潮濕的狀態(tài)√B)嚴(yán)禁用手觸摸和擅自調(diào)節(jié)單色器中的光學(xué)元件C)備用光電倍增管嚴(yán)禁振動(dòng)D)儀器中的光電倍增管嚴(yán)禁強(qiáng)光照射68.對(duì)原子吸收分光光度計(jì)的氣路系統(tǒng)進(jìn)行氣密性檢驗(yàn)，最后一步是（）。[單選題]*A)觀察乙炔壓力表10min，壓力下降應(yīng)不大于0.01MPa√B)擰下接到燃燒器的乙炔氣軟管螺紋套接頭C)關(guān)閉輔助氣針形閥，接通氣路電開關(guān)、助燃?xì)怆婇_關(guān)和乙炔氣電開關(guān)，打開乙炔氣閥和穩(wěn)壓閥D)打開乙炔氣鋼瓶閥門，輸出壓力為0.07MPa，然后關(guān)閉鋼瓶閥門69.在液相色譜法中，提高柱效最有效的途徑是（）。[單選題]*A)提高柱溫B)降低塔高C)降低流動(dòng)相流速D)減小填料粒度√70.打開氣相色譜儀溫控開光，柱溫調(diào)節(jié)電位器旋到任何位置時(shí)，主機(jī)加熱指示劑燈都不亮，分析下列所敘述的原因，（）不正確。[單選題]*A)加熱指示燈燈泡壞了B)鉑電阻的鉑絲斷了C)鉑電阻的信號(hào)輸入線斷了D)實(shí)驗(yàn)室工作電壓達(dá)不到要求√71.下列試劑中，一般不用于氣相色譜儀氣體管路清洗的是（）。[單選題]*A)甲醇B)丙酮C)5%氫氧化鈉水溶液√D)乙醚72.氣相色譜分析影響組分之間分離程度的最大因素是（）。[單選題]*A)進(jìn)樣量B)柱溫√C)載體粒度D)氣化室溫度73.在生物安全柜中發(fā)生生物學(xué)危害物品溢出時(shí)，下列處理方式錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)在安全柜處于工作狀態(tài)下，立即用有效的消毒劑進(jìn)行清理B)在關(guān)閉安全柜電源后，立即用有效的消毒劑進(jìn)行清理√C)在處理過程中盡可能減少氣溶膠的生成D)所有接觸溢出物品的材料都要進(jìn)行消毒和高壓滅菌74.下列有關(guān)生物安全柜的實(shí)驗(yàn)操作中，不正確的是（）。[單選題]*A)手臂應(yīng)緩慢移動(dòng)，避免影響正常的氣流B)盡量避免將離心機(jī)、旋渦振蕩器等儀器安裝在柜內(nèi)C)柜內(nèi)盡量不要使用明火D)處理不同標(biāo)本時(shí)，因柜內(nèi)有垂直潔凈氣流，故不用擔(dān)心標(biāo)本之間相互污染√75.下述關(guān)于微波消解儀安裝環(huán)境要求錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)要放置在牢固平穩(wěn)的臺(tái)子上，爐體頂部及左右不得有遮蓋B)爐體頂部及左右要有5厘米以上的空隙，后壁應(yīng)留有3厘米以上的空隙√C)應(yīng)避開加熱源D)應(yīng)遠(yuǎn)離自來(lái)水源，以免濺水發(fā)生漏電危險(xiǎn)76.高壓消解罐消解用溶劑加入量根據(jù)不同實(shí)驗(yàn)而定，一般為內(nèi)杯的（）。[單選題]*A)1/3～1/5√B)1/2～1/3C)3/4～1/4D)2/3～1/577.液化氣體鋼瓶?jī)?nèi)的氣體不得用完，一般應(yīng)保留（）MPa的余壓。[單選題]*A)0.1～0.5B)0.2～1C)0.5～1D)1～1.5√78.使用乙炔鋼瓶氣體時(shí)，管路接頭可以用的是（）。[單選題]*A)銅接頭B)鋅銅合金接頭C)不銹鋼接頭√D)銀銅合金接頭79.氧氣瓶、可燃?xì)怏w鋼瓶嚴(yán)禁靠近明火，即使有可靠的隔熱防護(hù)措施，與明火的距離也不得少于（）米。[單選題]*A)3B)5√C)10D)1580.檢查氫氣鋼瓶導(dǎo)管是否漏氣，常采用（）方法檢查。[單選題]*A)用明火測(cè)試B)肥皂水√C)用鼻子聞D)用濕潤(rùn)的PH試紙81.除另有規(guī)定外，GB/T601-2016中涉及的實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中（）的規(guī)定。[單選題]*A)一級(jí)水B)二級(jí)水C)三級(jí)水√D)飲用水82.用氣相色譜法對(duì)植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量進(jìn)行測(cè)定，農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品需用（）作為溶劑進(jìn)行溶解，并分裝定容配制成標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。[單選題]*A)水B)丙酮√C)無(wú)水硫酸鎂D)甲苯83.用液相色譜法對(duì)蘋果中的阿維菌素殘留量進(jìn)行檢測(cè)，溶解阿維菌素標(biāo)準(zhǔn)品的甲醇，純度要求是（）。[單選題]*A)化學(xué)純B)分析純C)優(yōu)級(jí)純D)色譜純√84.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中，配制甲砜霉素標(biāo)準(zhǔn)溶液不需要使用的試劑是（）。[單選題]*A)正己烷√B)乙腈C)水D)甲砜霉素標(biāo)準(zhǔn)品85.內(nèi)標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，內(nèi)標(biāo)溶液是（）。[單選題]*A)十一碳酸甘油三酯√B)混合脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品C)單個(gè)脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品D)氫氧化鈉甲醇溶液86.配制后的單個(gè)脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)溶液需貯存在（）條件下，有效期3個(gè)月。[單選題]*A)37℃以上B)20℃～30℃C)0℃～4℃D)-10℃以下√87.高效液相色譜法測(cè)飲料中的苯甲酸，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)品使用苯甲酸鈉時(shí)，對(duì)應(yīng)的配制標(biāo)準(zhǔn)溶液所用的溶劑是（）。[單選題]*A)甲醇B)水√C)乙醇D)甲酸88.氣相色譜法測(cè)定飲料中對(duì)羥基苯甲酸酯類，配制對(duì)羥基苯甲酸酯類標(biāo)準(zhǔn)工作液6（200μg/mL）10mL，正確的配制方法是（）。[單選題]*A)準(zhǔn)確吸取對(duì)羥基苯甲酸酯類標(biāo)準(zhǔn)中間液（100μg/mL）2.0mL于容量瓶中，用水稀釋定容，搖勻備用B)準(zhǔn)確吸取對(duì)羥基苯甲酸酯類標(biāo)準(zhǔn)中間液（100μg/mL）10.0mL于容量瓶中，用水稀釋定容，搖勻備用C)準(zhǔn)確吸取對(duì)羥基苯甲酸酯類標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1.00mg/mL)0.20mL于容量瓶中，用水稀釋定容，搖勻備用D)準(zhǔn)確吸取對(duì)羥基苯甲酸酯類標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1.00mg/mL)2.0mL于容量瓶中，用水稀釋定容，搖勻備用√89.在食品或農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部或表面法定允許的農(nóng)藥最大濃度，以每千克食品或農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示，此數(shù)值稱為（）。[單選題]*A)農(nóng)藥的殘留量B)農(nóng)藥的再殘留限量C)農(nóng)藥的最大殘留限量√D)農(nóng)藥的每日允許攝入量90.氣相色譜雙柱法測(cè)定植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量，樣品制備、提取、凈化操作中不需要使用的工具設(shè)備是（）。[單選題]*A)分析天平B)離心機(jī)C)馬弗爐√D)氮吹儀91.內(nèi)標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，試樣前處理中，酯交換法適用于（）的油脂樣品。[單選題]*A)粗脂肪含量＞2%B)總脂肪含量＞2%C)飽和脂肪酸含量≤2%D)游離脂肪酸含量≤2%√92.內(nèi)標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，氣相色譜的檢測(cè)器是（）。[單選題]*A)電子捕獲檢測(cè)器(ECD)B)雙火焰光度檢測(cè)器(FPD)C)熱導(dǎo)檢測(cè)器(TCD)D)氫火焰離子化檢測(cè)器(FID)√93.氣相色譜法測(cè)定植物油類的溶劑殘留，將配制好的標(biāo)準(zhǔn)溶液上機(jī)分析后，以（）為橫坐標(biāo)、（）為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。[單選題]*A)標(biāo)準(zhǔn)溶液總峰面積與內(nèi)標(biāo)物峰面積比，標(biāo)準(zhǔn)溶液與內(nèi)標(biāo)物濃度比B)標(biāo)準(zhǔn)溶液與內(nèi)標(biāo)物濃度比，標(biāo)準(zhǔn)溶液總峰面積與內(nèi)標(biāo)物峰面積比√C)標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，標(biāo)準(zhǔn)溶液總峰面積D)標(biāo)準(zhǔn)溶液總峰面積，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度94.測(cè)定食品中溶劑殘留量，氣相色譜儀的色譜柱是（）。[單選題]*A)C18反相柱(B)50%聚苯基甲基硅氧烷石英毛細(xì)管柱(C)100%聚苯基甲基硅氧烷石英毛細(xì)管柱D)5%苯基的甲基聚硅氧烷的毛細(xì)管柱√95.測(cè)定飲料中對(duì)羥基苯甲酸酯類，氣相色譜儀的檢測(cè)器是（）。[單選題]*A)雙火焰光度檢測(cè)器B)氫火焰離子化檢測(cè)器√C)熱導(dǎo)檢測(cè)器D)電子捕獲檢測(cè)器96.液-液分配色譜是基于被測(cè)物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間（D）的差異，通過溶質(zhì)在兩相[單選題]*之間進(jìn)行分配以實(shí)現(xiàn)分離?！?A)相對(duì)分子量(B)相對(duì)吸附作用(C)離子交換速度(D)相對(duì)溶解度97.下列選項(xiàng)中，不是高效液相色譜法的優(yōu)點(diǎn)的是（）。[單選題]*A)靈敏度高B)應(yīng)用范圍廣C)分析速度快D)儀器價(jià)格相對(duì)較低，不易出故障√98.測(cè)定白酒中的微量甲醇，適合使用（）分析方法。[單選題]*A)原子吸收分光光度法B)容量分析法C)氣相色譜法√D)液相色譜法99.基于各組分吸附能力的差異進(jìn)行混合物分離的，其固定相是固體吸附劑的色譜法是（）。[單選題]*A)液-液分配色譜法B)液-固吸附色譜法√C)凝膠色譜法D)離子色譜法100.高效液相色譜儀的工作原理是流動(dòng)相被高壓泵打入檢測(cè)系統(tǒng)，樣品溶液經(jīng)（）進(jìn)入流動(dòng)相，被流動(dòng)相載入色譜柱內(nèi)，由于樣本溶液中的各組分在兩相中具有不同的分配系數(shù)，各組分被分離成單個(gè)組分依次流出，通過檢測(cè)器時(shí)，樣本濃度被轉(zhuǎn)換成電信號(hào)傳送到記錄儀，數(shù)據(jù)以圖譜形式輸出檢測(cè)結(jié)果。[單選題]*A)儲(chǔ)液器B)脫氣裝置C)進(jìn)樣器√D)梯度洗脫裝置101.在高效液相色譜儀中，保證流動(dòng)相以穩(wěn)定的速度流過色譜柱的部件是（）。[單選題]*A)儲(chǔ)液罐B)輸液泵√C)檢測(cè)器D)溫控裝置102.高效液相色譜儀中，（）是引起柱前展寬的主要因素。[單選題]*A)色譜系統(tǒng)B)高壓輸液系統(tǒng)C)檢測(cè)系統(tǒng)D)進(jìn)樣系統(tǒng)√103.在高效液相色譜中，為了改變色譜柱的選擇性，可以進(jìn)行（）操作。[單選題]*A)改變流動(dòng)相的種類或柱長(zhǎng)B)改變固定相的種類或柱長(zhǎng)C)改變固定相的種類和流動(dòng)相的種類√D)改變填料的粒度和柱長(zhǎng)104.高效液相色譜儀的梯度洗脫裝置，其作用是在分離過程中通過逐漸改變（）的組成或濃度從而增加洗脫能力。[單選題]*A)固定相B)試樣組分C)流動(dòng)相√D)載氣105.下列關(guān)于高效液相色譜儀使用注意事項(xiàng)，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)流動(dòng)相必須用HPLC級(jí)的試劑，使用前應(yīng)使用0.45μm或更細(xì)的過濾膜除去其中的顆粒性雜質(zhì)和其他物質(zhì)B)可以使用純乙腈作為流動(dòng)相√C)流動(dòng)相經(jīng)脫氣應(yīng)恢復(fù)到室溫后使用D)每次做完樣品后應(yīng)該用溶解樣品的溶劑清洗進(jìn)樣器106.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中，所使用的色譜柱需要依次（）進(jìn)行活化。[單選題]*A)甲醇和水B)乙腈和水√C)乙酸乙酯和水D)正己烷和水107.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中，所用的檢測(cè)器是（）。[單選題]*A)熒光檢測(cè)器B)電導(dǎo)檢測(cè)器C)紫外檢測(cè)器√D)光電二極管陣列檢測(cè)器108.用液相色譜法對(duì)蘋果中的阿維菌素殘留量進(jìn)行檢測(cè)，提取后的試樣濃縮提取液需轉(zhuǎn)入C18柱進(jìn)行凈化，并用（）洗脫。[單選題]*A)甲醇√B)丙酮C)一級(jí)水D)生理鹽水109.高效液相色譜法測(cè)苯甲酸，若樣品蛋白質(zhì)含量較高，應(yīng)先用（）進(jìn)行沉淀蛋白。[單選題]*A)乙醚和石油醚B)甲醇和乙醇C)乙酸鋅和亞鐵氰化鉀√D)正己烷和異辛烷110.高效液相色譜法測(cè)苯甲酸，可選擇下列（）作為流動(dòng)相。[單選題]*A)甲醇＋乙醇溶液B)甲醇＋乙酸溶液C)甲醇＋乙酸銨溶液√D)甲醇＋甲酸溶液111.粉質(zhì)儀法測(cè)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性中，關(guān)于小麥吸水量，指的是在該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的操作條件下，面團(tuán)的最大稠度達(dá)（）時(shí)，所需要的添加水的體積。[單選題]*A)100FUB)200FUC)400FUD)500FU√112.薄層層析法所需要的材料，一般不包括（）。[單選題]*A)載板B)載體C)點(diǎn)樣器D)超聲儀√113.薄層層析法中，關(guān)于固定相的要求，說法不正確的是（）。[單選題]*A)與展開劑互溶√B)純度高，雜質(zhì)少C)具有適當(dāng)?shù)奈侥芰)粒度結(jié)構(gòu)均勻一致，有一定的比表面積114.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)中，將抗原或抗體固定化的過程稱為（）。[單選題]*A)標(biāo)記B)洗滌C)封閉D)包被√115.薄層色譜法測(cè)定食品中黃曲霉毒素B1，其原理基礎(chǔ)是黃曲霉毒素B1在（）下產(chǎn)生藍(lán)紫色熒光，可根據(jù)其在薄層上顯示熒光的最低檢出量來(lái)測(cè)定含量。[單選題]*A)X射線B)可見光（波長(zhǎng)550nm）C)紅外光（波長(zhǎng)760nm）D)紫外光（波長(zhǎng)365nm）√116.所謂的保留值法，指的是對(duì)比待測(cè)物與（）在相同色譜條件下的保留值而進(jìn)行色譜峰定性鑒定的方法。[單選題]*A)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)√B)流動(dòng)相C)固定相D)載體117.（）是指一個(gè)給定的分析方法在特定條件下能以合理的置信水平檢出被測(cè)物的最小濃度，它是表征分析方法的最主要的參數(shù)之一。[單選題]*A)儀器檢出限B)方法檢出限√C)樣品檢出限D(zhuǎn))測(cè)定限118.在色譜分析中，工作曲線法指按梯度添加一定量的（）于空白溶劑中制成不同濃度的對(duì)照樣品，與未知試樣平行地進(jìn)行樣品處理并檢測(cè)，以峰面積為值繪制成標(biāo)準(zhǔn)曲線，從而推算出未知試樣中被測(cè)組分濃度的定量方法。[單選題]*A)流動(dòng)相B)固定相C)標(biāo)準(zhǔn)品√D)樣品119.一個(gè)物理量在一定條件下所呈現(xiàn)的真實(shí)數(shù)值稱作它的（）。[單選題]*A)標(biāo)準(zhǔn)值B)實(shí)際值C)指定值D)真值√120.下列表述中，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)平均值的置信區(qū)間是指在一定置信度下，以平均值為中心包括真值的范圍B)置信區(qū)間的大小與測(cè)定次數(shù)的平方根成反比C)平均值的數(shù)值越大，置信區(qū)間越寬√D)置信區(qū)間的位置取決于測(cè)定的平均值121.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。[單選題]*A)營(yíng)養(yǎng)成分B)原料產(chǎn)地C)疾病預(yù)防、治療功能√D)明星代言122.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合（）的要求。[單選題]*A)綠色食品B)保障人的健康、安全√C)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生D)優(yōu)質(zhì)123.現(xiàn)行《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》通過于1993年2月22日，目前為止，進(jìn)行了（）次修正。[單選題]*A)一B)二C)三√D)四124.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，建立計(jì)量基準(zhǔn)器具、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具，進(jìn)行（），必須遵守《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》。[單選題]*A)計(jì)量檢定，制造、使用計(jì)量器具B)計(jì)量檢定，制造、修理、使用計(jì)量器具C)計(jì)量檢定，制造、修理、銷售、使用計(jì)量器具√D)計(jì)量檢定，制造、修理、銷售、使用、報(bào)廢計(jì)量器具125.有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可簡(jiǎn)寫為（）。[單選題]*A)RMB)RNC)CRM√D)CRN126.用于統(tǒng)一量值的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，包括（）。[單選題]*A)化學(xué)成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)B)物理特性與物理化學(xué)特性測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)C)工程技術(shù)特性測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)D)A+B+C√127.我國(guó)將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分為（）個(gè)等級(jí)。[單選題]*A)兩√B)三C)四D)五128.經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)技術(shù)評(píng)審組織的評(píng)審，對(duì)符合規(guī)定的，由國(guó)務(wù)院計(jì)量行政部門審批后頒發(fā)《制造計(jì)量器具許可證》和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定級(jí)證書，統(tǒng)一規(guī)定（），列入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)目錄，并向全國(guó)公布。[單選題]*A)生產(chǎn)企業(yè)B)原料來(lái)源C)價(jià)格D)編號(hào)√129.GB4789.15-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》中“2016”指的是國(guó)標(biāo)的（）。[單選題]*A)發(fā)布年份√B)實(shí)施年份C)編號(hào)D)字?jǐn)?shù)130.霉菌平板計(jì)數(shù)中使用的孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基屬于（）。[單選題]*A)液體培養(yǎng)基B)半固體培養(yǎng)基C)固體培養(yǎng)基√D)ABC都不正確131.據(jù)GB4789.15-2016，霉菌和酵母菌平板計(jì)數(shù)所采用的培養(yǎng)溫度為（）。[單選題]*A)28±1℃√B)30±1℃C)35±1℃D)36±1℃132.據(jù)GB4789.15-2016，霉菌和酵母菌平板計(jì)數(shù)的計(jì)數(shù)范圍是（）。[單選題]*A)10～150CFU√B)10～100CFUC)15～150CFUD)30～300CFU133.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，要進(jìn)行顯微鏡標(biāo)準(zhǔn)視野的校正，將顯微鏡按放大率（）倍調(diào)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)視野。[單選題]*A)80～95B)85～105C)90～125√D)95～130134.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)將制好的標(biāo)準(zhǔn)液用玻璃棒均勻攤布于洗凈的（）上。[單選題]*A)普通載玻片B)顯微測(cè)微尺C)血球計(jì)數(shù)板D)郝氏計(jì)測(cè)玻片√135.乳酸菌屬于（）。[單選題]*A)細(xì)菌√B)真菌C)病毒D)動(dòng)物136.雙歧桿菌計(jì)數(shù)，每個(gè)稀釋度吸取1mL樣品勻液于滅菌平皿內(nèi)，將冷卻至48℃的莫匹羅星鋰鹽和半胱氨酸鹽酸鹽改良的MRS培養(yǎng)基傾注入平皿，轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使混合均勻，每個(gè)稀釋度作（）個(gè)平皿。[單選題]*A)4B)3C)2√D)1137.球菌在兩個(gè)相互垂直的平面上分裂，分裂后四個(gè)菌體呈“田”字形排列為正方表，這種球菌稱為（）。[單選題]*A)雙球菌B)鏈球菌C)四聯(lián)球菌√D)八聯(lián)球菌138.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)視野下，發(fā)現(xiàn)有霉菌菌絲出現(xiàn)以下哪種情況下時(shí)，可記錄為陽(yáng)性（）。[單選題]*A)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/6√B)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/4C)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/2D)霉菌菌絲長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的全部139.GB4789.15-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》共規(guī)定了（）種計(jì)數(shù)方法。[單選題]*A)二√B)三C)四D)五140.應(yīng)在（），使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。[單選題]*A)溫度達(dá)到要求后B)濕度達(dá)到要求后C)測(cè)量條件達(dá)到穩(wěn)定后√D)亮度達(dá)到要求后141.用來(lái)自動(dòng)控制載氣的穩(wěn)定流量的是（）。[單選題]*A)減壓閥B)穩(wěn)壓閥C)針形閥D)穩(wěn)流閥√142.氣相色譜儀汽化室的作用是（）。[單選題]*A)將液體樣品瞬間汽化為蒸汽√B)將固體樣品瞬間汽化為蒸汽C)分離組分D)以上都是143.用氣相色譜法分析樣品時(shí)，混合物能否被很好分離主要取決于（）。[單選題]*A)載氣系統(tǒng)B)進(jìn)樣系統(tǒng)C)色譜柱√D)檢測(cè)器144.氣相色譜儀的火焰離子化檢測(cè)器的溫度選擇是（）。[單選題]*A)與色譜柱溫度相同B)比色譜柱溫度高10℃C)比色譜柱溫度高50℃并且在100℃以上√D)在100℃以上145.使用熱導(dǎo)池檢測(cè)器時(shí),?應(yīng)選用下列（）氣體作載氣,?其效果最好。[單選題]*A)H2√B)O2C)ArD)N2146.載氣流速的選擇方法一般是：先由實(shí)驗(yàn)確定最佳流速，而實(shí)際測(cè)定時(shí)選用的流速應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*A)稍大于最佳流速√B)等于最佳流速C)小于最佳流速D)為兩倍最佳流速147.下列（）是氣相色譜法的不足之處。[單選題]*A)應(yīng)用范圍小B)靈敏度低C)不可以分析高沸點(diǎn)有機(jī)物√D)分析速度慢148.氣相色譜法可檢測(cè)的樣品是（）。[單選題]*A)僅能檢測(cè)氣體標(biāo)本B)僅能檢測(cè)固體標(biāo)本C)僅能檢測(cè)液體標(biāo)本D)氣體、固體、液體標(biāo)本均能檢測(cè)√149.原子吸收的定量方法—標(biāo)準(zhǔn)加入法，消除了下列（）干擾。[單選題]*A)分子吸收B)背景吸收C)光散射D)基體效應(yīng)√150.原子吸收譜線變寬是由于原子在空間做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)而引起的，稱為（）。[單選題]*A)自然變寬B)壓力變寬C)多普勒變寬√D)勞倫茲變寬151.計(jì)算下列一組平行測(cè)定值：36.46,36.48,36.43,36.42,36.46的相對(duì)平均偏差（）。[單選題]*A)0.015B)0.02C)0.035D)0.055√152.用經(jīng)校正的萬(wàn)分子一分析天平稱取0.1g試樣，其相對(duì)誤差為（）。[單選題]*A)±0.1%√B)0.001C)-0.001D)無(wú)法確定153.高壓氣瓶的使用不正確的是?（）。[單選題]*A)化驗(yàn)室內(nèi)的高壓氣瓶要制定管理制度和操作規(guī)程B)使用高壓氣瓶的人員，不可將氣瓶倒置C)開閥時(shí)速度要快√D)開閉瓶的氣閥時(shí)，應(yīng)在氣閥接管的側(cè)面154.嚴(yán)禁將（）同氧氣瓶同車運(yùn)送。[單選題]*A)氮?dú)馄緽)二氧化碳C)氬氣瓶D)氫氣瓶√155.下列（）氣瓶不得放置在橡膠等絕緣體上，以利靜電釋放。[單選題]*A)乙炔√B)氧化亞氮C)氧氣D)氮?dú)?56.各種鋼瓶必須定期進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn)，充裝腐蝕性氣體的鋼瓶，每（）年檢驗(yàn)一次。[單選題]*A)1B)2√C)3D)5157.下列關(guān)于高壓消解罐的操作，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)消解結(jié)束后，馬上打開消解罐√B)在高壓消解罐中加入1/3～1/5的消解用溶劑C)消解罐放入烘箱之前不能太過擰緊D)如果反應(yīng)的產(chǎn)氣量很大，建議冷消化過夜158.下述關(guān)于微波消解儀的操作，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)每個(gè)消解罐中有機(jī)樣品量應(yīng)限制在10g以內(nèi)√B)爐腔內(nèi)空載時(shí)，勿啟動(dòng)裝置C)使用時(shí)，勿遮蓋裝置D)禁止在密閉系統(tǒng)中消解易燃易爆物質(zhì)159.下列有關(guān)生物安全柜的實(shí)驗(yàn)操作中，不正確的是（）。[單選題]*A)手臂應(yīng)緩慢移動(dòng)，避免影響正常的氣流B)盡量避免將離心機(jī)、旋渦振蕩器等儀器安裝在柜內(nèi)C)柜內(nèi)盡量不要使用明火D)處理不同標(biāo)本時(shí)，因柜內(nèi)有垂直潔凈氣流，故不用擔(dān)心標(biāo)本之間相互污染√160.在生物安全柜中發(fā)生生物學(xué)危害物品溢出時(shí)，下列處理方式錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)在安全柜處于工作狀態(tài)下，立即用有效的消毒劑進(jìn)行清理B)在關(guān)閉安全柜電源后，立即用有效的消毒劑進(jìn)行清理√C)在處理過程中盡可能減少氣溶膠的生成D)所有接觸溢出物品的材料都要進(jìn)行消毒和高壓滅菌161.氣相色譜分析影響組分之間分離程度的最大因素是（）。[單選題]*A)進(jìn)樣量B)柱溫√C)載體粒度D)氣化室溫度162.下列對(duì)高效液相色譜儀工作環(huán)境的說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)避免將儀器放在太陽(yáng)直射的地方B)避免冷、熱源對(duì)儀器產(chǎn)生直接影響C)避免恒流泵安裝在能產(chǎn)生強(qiáng)磁場(chǎng)的儀器附近D)禁止使用易燃或有毒溶劑√163.原子吸收分光光度計(jì)光源燈位置的調(diào)整，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)檢查儀器部件和氣路是否連接正確，將儀器面板上所有開關(guān)置于“打開”位置√B)儀器面板上各調(diào)節(jié)器均處于最小位置C)按下電源鍵，預(yù)熱30minD)進(jìn)行光源對(duì)光164.空心陰極燈一般需要預(yù)熱（）min以上。[單選題]*A)5B)10C)15D)20～30√165.樣品中被測(cè)物能被定量測(cè)定的最低量稱為（）。[單選題]*A)檢測(cè)限B)耐用性C)定量限√D)準(zhǔn)確度166.檢測(cè)限與定量限的區(qū)別在于（）。[單選題]*A)定量限的最低測(cè)得濃度應(yīng)符合精密度要求B)定量限的最低測(cè)得量應(yīng)符合準(zhǔn)確度要求C)檢測(cè)限是以信噪比（2:1）來(lái)確定最低水平，而定量限是以信噪比（3:1）確定最低水平D)定量限規(guī)定的最低濃度應(yīng)符合一定的精密度和準(zhǔn)確度要求√167.原子吸收方法測(cè)定中，通過改變狹縫寬度，可消除下列（）干擾。[單選題]*A)分子吸收B)背景吸收C)光譜干擾√D)基體干擾168.下列對(duì)于液相色譜儀的使用，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)完全由色譜純?nèi)軇┙M成的流動(dòng)相不必過濾B)流動(dòng)相專用儲(chǔ)液器應(yīng)該定期用酸、水和溶劑清洗C)用普通溶劑瓶作流動(dòng)相儲(chǔ)液器時(shí)，應(yīng)不定期廢棄瓶子D)用流動(dòng)相專用儲(chǔ)液器時(shí)不必清洗√169.高效液相色譜儀工作的房間內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)（）。[單選題]*A)大于70%B)大于80%C)小于95%D)小于80%√170.液相色譜儀流動(dòng)相進(jìn)入高壓泵前必須進(jìn)行脫氣處理，常用的脫氣方法不包括（）。[單選題]*A)微波加熱脫氣√B)超聲波震蕩脫氣C)惰性氣體鼓泡吹掃脫氣D)在線（真空）脫氣171.氣相色譜分析中，應(yīng)用熱導(dǎo)池為檢測(cè)器時(shí)，記錄儀基線無(wú)法調(diào)回，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是（）。[單選題]*A)記錄儀滑線電阻臟B)熱導(dǎo)檢測(cè)器熱絲斷√C)進(jìn)樣器被污染D)熱導(dǎo)檢測(cè)器不能加熱172.下列對(duì)于氣相色譜儀氣路系統(tǒng)的維護(hù)，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)氣源至氣相色譜儀的連接管線應(yīng)定期用無(wú)水乙醇清洗，并用干燥氮?dú)獯祾吒蓛鬊)氣源至氣相色譜儀的連接管線如果清洗后管路仍不通，可用洗耳球加壓清洗C)開關(guān)穩(wěn)壓閥、針形閥及穩(wěn)流閥需快速進(jìn)行√D)各種閥的進(jìn)、出氣口不能接反173.標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制，是分別以（），在坐標(biāo)紙上進(jìn)行繪制。[單選題]*A)吸光度為橫坐標(biāo)，波長(zhǎng)為縱坐標(biāo)B)波長(zhǎng)為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)C)標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)√D)吸光度為橫坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為縱坐標(biāo)174.標(biāo)準(zhǔn)曲線法適用于（）的分析，可消除一定的隨機(jī)誤差。[單選題]*A))個(gè)別樣品B)成批樣品√C)所有樣品D)以上都是175.原子吸收分析采用工作曲線法進(jìn)行分析時(shí)，在測(cè)量過程中要吸噴（）來(lái)校正零點(diǎn)漂移。[單選題]*A)去離子水B)空白溶液C)待測(cè)溶液D)A+B√176.原子吸收分析中的標(biāo)準(zhǔn)加入法要吸?。ǎ┓菀陨系攘康脑囈?。[單選題]*A)兩B)三C)四√D)五177.用原子吸收光度法分析時(shí)，燈電流太高會(huì)導(dǎo)致譜線變寬?，使（）下降。[單選題]*A)靈敏度√B)重復(fù)性C)準(zhǔn)確度D)以上都是178.原子吸收光譜法測(cè)Cu含量中，所用玻璃儀器均需用下面的（）溶液浸泡24h以上，用自來(lái)水反復(fù)沖洗，最后用去離子水中洗干凈。[單選題]*A)硝酸（1+5）√B)鹽酸（1+5）C)硫酸（1+5）D)硝酸（1+1）179.用火焰原子吸收光譜法測(cè)定鈣時(shí)，選擇狹縫寬度為（）。[單選題]*A)0.4nmB)1.3nm√C)0.7nmD)1.5nm180.在原子吸收分析法中,被測(cè)定元素的靈敏度、準(zhǔn)確度在很大程度上取決于（）。[單選題]*A)空心陰極燈B)火焰C)原子化系統(tǒng)√D)分光系統(tǒng)181.火焰原子吸收光譜法測(cè)食品中的鈣含量，用于配制和定容鈣標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的溶劑是（）。[單選題]*A)水B)（5＋95）硝酸√C)（1＋1）鹽酸D)高氯酸182.火焰原子吸收光譜法測(cè)食品中的鈣含量，所用標(biāo)準(zhǔn)品是（）。[單選題]*A)碳酸鈣，純度＞90.0%B)碳酸鈣，純度＞99.0%C)碳酸鈣，純度＞99.95%D)碳酸鈣，純度＞99.99%√183.用液相色譜法對(duì)蘋果中的阿維菌素殘留量進(jìn)行檢測(cè)，由儲(chǔ)備液稀釋后獲得的阿維菌素標(biāo)準(zhǔn)工作液，保存期一般為（），逾期后需重新配制使用。[單選題]*A)一天B)一周√C)一個(gè)月D)三個(gè)月184.對(duì)食品動(dòng)物用藥后，動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食用部分中藥物原型或/和其所有代謝產(chǎn)物的總和，稱為（）。[單選題]*A)獸藥殘留B)獸藥總殘留√C)獸藥最大殘留限量D)獸藥日允許攝入量185.氣相色譜雙柱法測(cè)定植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量，氣相色譜儀所使用的燃?xì)馐牵ǎ?。[單選題]*A)氫氣√B)氦氣C)氮?dú)釪)氬氣186.測(cè)定飲料中對(duì)羥基苯甲酸酯類，氣相色譜儀所使用的載氣是（）。[單選題]*A)氫氣B)氦氣C)氮?dú)狻藾)氬氣187.液相色譜中的“流動(dòng)相”，指的是推動(dòng)固定相上待分離的物質(zhì)朝一個(gè)方向移動(dòng)的（）。[單選題]*A)液體√B)氣體C)固體D)超臨界流體188.在液相色譜中，常用作固定相又可用作鍵合相基體的物質(zhì)是（）。[單選題]*A)分子篩B)氧化鋁C)硅膠√D)活性炭189.測(cè)定食品中揮發(fā)性差、熱穩(wěn)定性差的微量有機(jī)物，適合使用（）分析方法。[單選題]*A)原子吸收分光光度法B)容量分析法C)氣相色譜法D)液相色譜法√190.下列選項(xiàng)中，不屬于高效液相色譜檢測(cè)器類型的是（）。[單選題]*A)FID√B)UVDC)FDD)RID191.高效液相色譜儀，用于儲(chǔ)存流動(dòng)相的裝置是（）。[單選題]*A)色譜柱B)進(jìn)樣器C)輸液泵D)儲(chǔ)液罐√192.高效液相色譜儀中，進(jìn)樣器的作用是將（）送入色譜柱的裝置。[單選題]*A)流動(dòng)相B)固定相C)洗脫液D)樣品√193.在高效液相色譜流程中，試樣混合物在（）中被分離。[單選題]*A)檢測(cè)器B)記錄器C)色譜柱√D)進(jìn)樣器194.紫外檢測(cè)器的工作原理是基于（）定律。[單選題]*A)化學(xué)平衡B)能量守恒C)朗伯-比爾√D)阿伏伽德羅195.在進(jìn)行多組分的復(fù)雜樣品的分離時(shí)，為使保留值相差很大的多種組分在合理的時(shí)間內(nèi)全部洗脫而達(dá)到相互分離，常常采用（）技術(shù)。[單選題]*A)程序升溫B)梯度洗脫√C)吸附過濾D)離子交換196.反相色譜法一般用非極性固定相，下列選項(xiàng)中，不屬于非極性固定相的是（）。[單選題]*A)C8(B)苯基鍵合(C)C18D)氰基鍵合√197.下列關(guān)于高效液相色譜儀使用注意事項(xiàng)，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)硅膠鍵合相色譜柱可在高溫條件下長(zhǎng)時(shí)間使用√B)在用紫外吸收檢測(cè)器時(shí)，所用流動(dòng)相應(yīng)符合紫外分光光度法對(duì)溶劑的要求C)水相流動(dòng)相需經(jīng)常更換，防止長(zhǎng)菌變質(zhì)D)流動(dòng)相在使用前必須脫氣，以盡可能的除去溶解在流動(dòng)相中的氣體198.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中，所用的流動(dòng)相是（）。[單選題]*A)甲醇和水（20＋80，體積比）B)甲醇和水（80＋20，體積比）C)乙腈和水（20＋80，體積比）√D)乙腈和水（80＋20，體積比）199.酶聯(lián)免疫吸附篩查法測(cè)定食品中黃曲霉毒素B1，樣品中的黃曲霉毒素B1與吸光度在一定濃度范圍內(nèi)（）。[單選題]*A)數(shù)值相等B)呈正比C)呈反比√D)呈對(duì)數(shù)關(guān)系200.（）也叫選擇因子，其值只與柱溫和固定相性質(zhì)有關(guān)，與其他色譜操作條件無(wú)關(guān)，它表示了固定相對(duì)組分的選擇性。[單選題]*A)保留指數(shù)B)相對(duì)保留值√C)保留值D)保留對(duì)數(shù)測(cè)驗(yàn)一、單選題1.廣義的職業(yè)道德是指從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了（）、職業(yè)與職工、職業(yè)與職業(yè)之間的關(guān)系。[單選題]*A)從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象√B)從業(yè)人員與用人單位C)從業(yè)人員與非從業(yè)人員D)從業(yè)人員與職工2.下列行為違反農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)道德內(nèi)容的是（）。[單選題]*A)采用科學(xué)方法開展檢驗(yàn)工作B)檢驗(yàn)過程公正公平C)檢驗(yàn)程序嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行D)只要檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，檢驗(yàn)程序可根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件酌情靈活調(diào)節(jié)√3.道德的認(rèn)識(shí)功能是指通過善惡觀念來(lái)能動(dòng)反映社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從而使人們認(rèn)識(shí)道德必然性和各種利益關(guān)系，了解個(gè)人在社會(huì)中的地位和（）。[單選題]*A)應(yīng)發(fā)揮的作用B)應(yīng)擁有的權(quán)利C)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任√D)應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?.關(guān)于愛崗敬業(yè)的描述，不正確的是（）。[單選題]*A)愛崗敬業(yè)是愛崗與敬業(yè)的總稱B)愛崗和敬業(yè)，互為前提，相互支持，相輔相成。C)“敬業(yè)”是“愛崗”的升華D)“愛崗”是“敬業(yè)”的升華√5.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員責(zé)任重大，除應(yīng)該遵守基本職業(yè)道德外，還應(yīng)該做到科學(xué)求實(shí)、公平公正、程序規(guī)范、注重實(shí)效、秉公檢測(cè)、（）、遵章守紀(jì)、廉潔自律。[單選題]*A)追求完美B)嚴(yán)守秘密√C)效率第一D)互利互惠6.企業(yè)在招聘人員是，要堅(jiān)持（）。[單選題]*A)員工才能第一位B)員工學(xué)歷第一位C)員工檢驗(yàn)第一位D)慎用有才無(wú)德者√7.按照標(biāo)準(zhǔn)的約束性來(lái)分，分為強(qiáng)制性和（）標(biāo)準(zhǔn)兩類。[單選題]*A)推薦性標(biāo)準(zhǔn)√B)非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C)普通標(biāo)準(zhǔn)D)一般標(biāo)準(zhǔn)8.有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用（）的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。[單選題]*A)肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑B)人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑√C)肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料D)人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料9.DDT，化學(xué)名為雙對(duì)氯苯基三氯乙烷，是（）殺蟲劑，由于其對(duì)環(huán)境污染過于嚴(yán)重，目前很多國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)禁止使用。[單選題]*A)有機(jī)磷類B)有機(jī)硫類C)有機(jī)氮類D)有機(jī)氯類√10.食品添加劑使用時(shí)，（）；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；應(yīng)在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。[單選題]*A)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何急性健康危害B)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何慢性健康危害C)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何可遺傳的健康危害D)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害√11.恒溫恒容下對(duì)于反應(yīng)前后氣體體積發(fā)生變化的反應(yīng)來(lái)說，當(dāng)Δn（）0時(shí)，增加壓力時(shí)，平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)。[單選題]*A)<√B)>C)=D)12.下列配合物的配位數(shù)不是6的是（）。[單選題]*A)[Cu（NH3）4]Cl2√B)Na2[SiF6]C)Na3[AlF6]D)以上都是13.固定質(zhì)量稱量法又叫（），用于稱量某一固定質(zhì)量的試劑或試樣。[單選題]*A)直接稱量法B)指定法√C)增量法D)減量法14.石墨爐原子吸收光譜法測(cè)中，所用水為（）。[單選題]*A)一級(jí)水√B)二級(jí)水C)三級(jí)水D)以上均可15.以下屬于多糖的是（）。[單選題]*A)果糖B)蔗糖C)麥芽糖D)淀粉√16.關(guān)于油脂，下列說法不正確的是（）。[單選題]*A)是油和脂肪的統(tǒng)稱B)從化學(xué)成分上來(lái)講油脂都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯C)屬于烴√D)自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物17.對(duì)于含某種類可疑菌較少的樣品，需要對(duì)樣品中的可疑菌進(jìn)行培養(yǎng)，以增加其數(shù)量便于生化鑒定，在該過程中必須使用的培養(yǎng)基是（）。[單選題]*A)厭氧培養(yǎng)基B)鑒別培養(yǎng)基C)增菌培養(yǎng)基√D)基礎(chǔ)培養(yǎng)基18.原裝瓶飲料經(jīng)20℃水溶保溫后,注入清潔干燥的250mL（）中，嗅其氣味和品嘗滋味，然后作出評(píng)價(jià)并記錄。[單選題]*A)錐形瓶B)高型燒杯√C)量筒D)蒸發(fā)皿19.化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，產(chǎn)生毒氣量較大的實(shí)驗(yàn)室必須有吸收或處理裝置（）可用導(dǎo)管通入堿溶液中，以使其大部分被吸收后排出。[單選題]*A)NO2、B)SO2C)HFD)A、B、C都正確√20.當(dāng)發(fā)現(xiàn)有工作人員觸電時(shí)，第一時(shí)間應(yīng)（）。[單選題]*A)報(bào)警B)撥打120急救電話C)切斷電源√D)快速伸手把觸電人員拉開21.關(guān)于實(shí)驗(yàn)室消防安全，不正確的說法是（）。[單選題]*A)易燃物質(zhì)揮發(fā)性強(qiáng)，著火點(diǎn)低，在明火、電火花、靜電放電、雷擊等因素下極易引燃起火，造成嚴(yán)重?fù)p失，因此使用易燃物品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程B)金屬鉀、鈉、鎂、鋁粉、電石、過氧化物著火不可用水來(lái)滅火，應(yīng)該用干沙來(lái)滅火。C)二氧化碳滅火器對(duì)各種火災(zāi)情況普遍適用?！藾)二氧化碳滅火器中是壓縮成液體的二氧化碳22.現(xiàn)行《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》通過于1994年7月5日，由（）起施行，并在2009年、2018年進(jìn)行了修正。[單選題]*A)1994年10月1日B)1994年12月1C)1995年1月1日√D)1995年2月1日23.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定（）。[單選題]*A)公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢√B)公布檢驗(yàn)結(jié)果，部分產(chǎn)品可以免檢C)部分產(chǎn)品可以對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行保密，不得免檢D)部分產(chǎn)品可以對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行保密，部分產(chǎn)品可以免檢24.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)已經(jīng)取得的違法嫌疑證據(jù)或者舉報(bào)，對(duì)涉嫌違反本法規(guī)定的行為進(jìn)行查處時(shí)，對(duì)有根據(jù)認(rèn)為不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或者有其他嚴(yán)重質(zhì)量問題的產(chǎn)品，以及（），予以查封或者扣押。[單選題]*A)直接用于生產(chǎn)、銷售該項(xiàng)產(chǎn)品的原輔材料、包裝物、生產(chǎn)工具√B)同一廠區(qū)其他產(chǎn)品、直接用于生產(chǎn)、銷售該項(xiàng)產(chǎn)品的原輔材料、包裝物、生產(chǎn)工具C)直接用于生產(chǎn)、銷售該項(xiàng)產(chǎn)品的原輔材料(D)同一廠區(qū)其他產(chǎn)品、直接用于生產(chǎn)、銷售該項(xiàng)產(chǎn)品的原輔材料25.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可上崗工作。[單選題]*A)相關(guān)學(xué)歷B)健康證明√C)相關(guān)技能資格證D)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)26.我國(guó)將標(biāo)準(zhǔn)物分為13類，不包括（）。[單選題]*A)食品成分分析標(biāo)準(zhǔn)物B)環(huán)境化學(xué)分析標(biāo)準(zhǔn)物C)建材成分分析標(biāo)準(zhǔn)物D)小分子材料特性測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)√27.在正確保存的前提下，應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。超過保質(zhì)期的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）。[單選題]*A)即使依舊穩(wěn)定，也不可以使用B)不再穩(wěn)定，不可使用C)未經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制（生產(chǎn)）確認(rèn)并重新頒發(fā)證書的，但依舊穩(wěn)定的，可以使用D)依舊穩(wěn)定，但未經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制（生產(chǎn)）確認(rèn)并重新頒發(fā)證書的，不可以使用√28.GB4789.15-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》共規(guī)定了（）種計(jì)數(shù)方法。[單選題]*A)一B)二√C)三D)四29.霉菌和酵母菌平板計(jì)數(shù)中，每個(gè)培養(yǎng)基加入（）mL培養(yǎng)基。[單選題]*A)10～15B)15～20C)20～25√D)25～3030.霉菌和酵母的計(jì)數(shù)檢驗(yàn),若所有平板上菌落數(shù)均小于10CFU，則應(yīng)按（）平板的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。[單選題]*A)稀釋度最低√B)稀釋度最高C)所有平板D)最接近10的31.用霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法對(duì)霉菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)視野下，發(fā)現(xiàn)有霉菌菌絲出現(xiàn)以下哪種情況下時(shí)，可記錄為陽(yáng)性（）。[單選題]*A)三根菌絲總長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的全部B)三根菌絲總長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/4C)三根菌絲總長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/2D)三根菌絲總長(zhǎng)度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/6√32.嗜熱鏈球菌計(jì)數(shù)，每個(gè)稀釋度吸取1mL樣品勻液于滅菌平皿內(nèi)，注入（）培養(yǎng)基。[單選題]*A)改良MRSB)MC√C)BSD)SS33.當(dāng)樣品中同時(shí)含有雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌乳桿菌時(shí)，要測(cè)乳酸菌總數(shù)，需使用的培養(yǎng)基包括（）。[單選題]*A)MC培養(yǎng)基B)MRS培養(yǎng)基C)改良MRS培養(yǎng)基D)A+C√34.嗜熱鏈球菌計(jì)數(shù)，每個(gè)稀釋度吸取1mL樣品勻液于滅菌平皿內(nèi)，每個(gè)稀釋度作2個(gè)平板。注入15mL培養(yǎng)基，（），需氧培養(yǎng)72h±2h后計(jì)數(shù)。[單選題]*A)28℃±1℃B)30℃±1℃C)36℃±1℃√D)46℃±1℃35.在乳酸菌計(jì)數(shù)過程中，如果所有平板的菌落數(shù)都在300以上，則應(yīng)該選擇（）平板計(jì)數(shù)。[單選題]*A)菌落數(shù)最多的B)菌落數(shù)量最少的C)稀釋倍數(shù)最高的√D)以上均不對(duì)，應(yīng)重做檢測(cè)36.乳酸菌檢驗(yàn)，樣品菌落總數(shù)超過100的情況下，使用科學(xué)計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)，保留（）位有效數(shù)字。[單選題]*A)1B)2√C)3D)437.經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)技術(shù)評(píng)審組織的評(píng)審，對(duì)符合規(guī)定的，由國(guó)務(wù)院計(jì)量行政部門審批后頒發(fā)《制造計(jì)量器具許可證》和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定級(jí)證書，統(tǒng)一規(guī)定（），列入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)目錄，并向全國(guó)公布。[單選題]*A)生產(chǎn)企業(yè)B)原料來(lái)源C)價(jià)格D)編號(hào)√38.強(qiáng)堿具有強(qiáng)烈的腐蝕性和刺激作用，一旦堿灼傷皮膚，應(yīng)立即用大量水沖洗至堿性物質(zhì)基本消失為止，再用1%～2%醋酸或3%（）溶液進(jìn)一步?jīng)_洗。情況嚴(yán)重的應(yīng)及時(shí)送醫(yī)。[單選題]*A)鹽酸B)硼酸√C)檸檬酸D)碳酸鈉39.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）。[單選題]*A)脂肪酸B)氨基酸√C)葡萄糖醛酸D)肽40.成年人人體必需的氨基酸有種（）。[單選題]*A)8√B)9C)18D)1941.豆乳生產(chǎn)工藝均質(zhì)溫度一般控制在（）之間比較適合。[單選題]*A)50～55℃B)50～60℃C)70～80℃√D)80～90℃42.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀使用時(shí)要先抽小真空，約至（），再開旋轉(zhuǎn)，以防蒸餾燒瓶滑落。[單選題]*A)0.03MPa√B)0.04MPaC)0.1MPaD)0.15MPa43.下列對(duì)于固相萃取儀的說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)主要用于樣品的分離、純化和濃縮B)延長(zhǎng)樣品預(yù)處理過程√C)高效、可靠D)更有效地將分析物與干擾組分離44.使用電熱板進(jìn)行加熱，下面操作錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)放置的工作平臺(tái)，臺(tái)面要平整，材料必須耐熱B)在可燃和易燃物體附近使用加熱板√C)禁止在高溫(300℃以上)連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間使用機(jī)器D)一般情況下，機(jī)器連續(xù)工作時(shí)間不應(yīng)超過八小時(shí)45.下列關(guān)于微波消解儀的使用，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)消解罐外罐罐蓋和所有部件，用前用軟布擦干凈，準(zhǔn)確組裝B)消解儀出現(xiàn)故障，不得自行拆卸維修，應(yīng)請(qǐng)專業(yè)維修人員修理C)溶樣杯在冷卻到內(nèi)部壓力基本消除之前必須將消解罐罐蓋打開√D)排氣孔要保持暢通，以免消解儀過熱46.在氣相色譜分析中，一般以分離度（）作為相鄰兩峰已完全分開的標(biāo)志。[單選題]*A)1B)0C)1.2D)1.5√47.氣相色譜儀的“眼睛”是（）。[單選題]*A)氣路系統(tǒng)B)進(jìn)樣系統(tǒng)C)檢測(cè)系統(tǒng)√D)分離系統(tǒng)48.在氣相色譜分析中,?用于定量分析的參數(shù)是（）。[單選題]*A)保留時(shí)間B)保留體積C)半峰寬D)峰面積√49.在氣-液色譜中，色譜柱使用上限溫度取決于（）。[單選題]*A)試樣中沸點(diǎn)最高組分的沸點(diǎn)B)試樣中各組分沸點(diǎn)的平均值C)固定液最高使用溫度√D)固定液的沸點(diǎn)50.氣相色譜檢測(cè)器中，屬于濃度型檢測(cè)器是（）。[單選題]*A)TCD√B)NPDC)FIDD)FPD51.原子吸收法測(cè)定鈣時(shí)，加入EDTA是為了消除下述（）物質(zhì)的干擾。[單選題]*A)鹽酸B)磷酸√C)鈉D)鎂52.在光吸收曲線中，光吸收程度最大處所對(duì)應(yīng)的波長(zhǎng)稱為（）。[單選題]*A)最小吸收波長(zhǎng)B)最大吸收波長(zhǎng)√C)最小入射波長(zhǎng)D)最大入射波長(zhǎng)53.原子吸收分析采用工作曲線法進(jìn)行分析時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)溶液與試液的基體要相似，以消除（）。[單選題]*A)光譜干擾B)基體效應(yīng)√C)化學(xué)干擾D)背景吸收54.原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加入法進(jìn)行分析，不能消除（）的影響。[單選題]*A)電離干擾B)基體干擾C)化學(xué)干擾D)背景干擾√55.各種鋼瓶必須定期進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn)，充裝一般氣體的鋼瓶，每（）年檢驗(yàn)一次。[單選題]*A)1B)2C)3√D)556.下列關(guān)于高壓消解罐的操作，正確的是（）。[單選題]*A)消解結(jié)束后，馬上打開消解罐B)在高壓消解罐中加入2/3的消解用溶劑C)消解罐放入烘箱之前一定要確保擰緊D)如果反應(yīng)的產(chǎn)氣量很大，建議冷消化過夜√57.目前最理想的微波消解控溫方式是（）。[單選題]*A)紅外控溫B)熱電偶控溫C)光纖控溫√D)鉑電阻控溫58.II級(jí)及以上級(jí)別的生物安全柜可以保護(hù)（）不受污染。[單選題]*A)操作者B)環(huán)境C)樣品D)都可以√59.當(dāng)在使用生物安全柜或超凈工作臺(tái)時(shí)，對(duì)廢液袋及盛放廢棄吸管的容器放置要求，描述不正確的是（）。[單選題]*A)廢液袋及盛放廢棄吸管的容器必須放在超凈工作臺(tái)或生物安全柜內(nèi)B)如果廢液袋及盛放廢棄吸管的容器體積比較大大，則可以放在操作人員的一側(cè)就可以，不一定非要放在生物安全柜或超凈工作臺(tái)內(nèi)√C)污染的吸管、容器等應(yīng)放在生物安全柜中裝有消毒液的容器中，消毒后方可處理D)以上都不正確60.氣相色譜分析影響組分之間分離程度的最大因素是（）。[單選題]*A)進(jìn)樣量B)柱溫√C)載體粒度D)氣化室溫度61.下列試劑中，一般不用于氣相色譜儀氣體管路清洗的是（）。[單選題]*A)甲醇B)丙酮C)5%氫氧化鈉水溶液√D)乙醚62.打開氣相色譜儀溫控開光，柱溫調(diào)節(jié)電位器旋到任何位置時(shí)，主機(jī)加熱指示劑燈都不亮，分析下列所敘述的原因哪一個(gè)不正確（）。[單選題]*A)加熱指示燈燈泡壞了B)鉑電阻的鉑絲斷了C)鉑電阻的信號(hào)輸入線斷了D)實(shí)驗(yàn)室工作電壓達(dá)不到要求√63.在液相色譜法中，提高柱效最有效的途徑是（）。[單選題]*A)提高柱溫B)降低流動(dòng)相流速C)降低流動(dòng)相流速D)減小填料粒度√64.高效液相色譜儀運(yùn)行環(huán)境溫度要求在（）。[單選題]*A)4～40℃之間√B)小于40℃C)小于28℃D)大于0℃65.下列關(guān)于液相色譜儀更換氘燈的操作，錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)在接通電源的情況下打開機(jī)殼取下氘燈√B)用酒精擦去新燈上灰塵及油漬，將新燈輕輕放入燈座C)新燈放入燈座后將固定燈的2個(gè)螺釘擰緊，將3條連線擰緊在固定架上D)取放新燈時(shí)要戴上干凈手套66.定量限常用信噪比來(lái)確定，即把已知濃度試樣測(cè)出的信號(hào)與噪聲信號(hào)進(jìn)行比較，計(jì)算出（）。[單選題]*A)可定量檢出的最高濃度或量B)可定量檢出的最低濃度或量√C)定量的濃度或量D)用于定性的濃度或量67.原子吸收分光光度法中，對(duì)于組分復(fù)雜，干擾較多而又不清楚組成的樣品，可采用以下（）定量方法。[單選題]*A)標(biāo)準(zhǔn)加入法√B)工作曲線法C)直接比較法D)標(biāo)準(zhǔn)曲線法68.下列對(duì)于液相色譜儀的使用，正確的是（）[單選題]*A)作為流動(dòng)相的所有溶劑在使用前必須用0.45μm的濾膜過濾√B)完全由色譜純?nèi)軇┙M成的流動(dòng)相不必過濾C)用普通溶劑瓶作流動(dòng)相儲(chǔ)液器時(shí)，應(yīng)不定期廢棄瓶子D)流動(dòng)相專用儲(chǔ)液器應(yīng)該定期用酸、水和溶劑清洗69.分光光度法中一元線性回歸方程Y=a+bx，各點(diǎn)不完全在一條直線上，是（）原因引起的。[單選題]*A)溶劑的原因B)實(shí)驗(yàn)操作不當(dāng)C)儀器本身原因D)以上原因都有可能√70.氣相色譜分析的儀器中，色譜分離系統(tǒng)是裝填了固定相的色譜柱，色譜柱的作用是（）。[單選題]*A)色譜柱的作用是分離混合物組分√B)色譜柱的作用是感應(yīng)混合物各組分的濃度或質(zhì)量C)色譜柱的作用是與樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)D)色譜柱的作用是將其混合物的量信號(hào)轉(zhuǎn)變成電信號(hào)71.嚴(yán)禁將（）同乙炔氣瓶同車運(yùn)送。[單選題]*A)氮?dú)馄緽)二氧化碳C)氬氣瓶D)氯氣瓶√72.氧氣瓶、可燃?xì)怏w鋼瓶嚴(yán)禁靠近明火，與明火相距不少于（）米。[單選題]*A)3B)5C)10√D)1573.標(biāo)準(zhǔn)工作曲線不過原點(diǎn)可能的原因是（）。[單選題]*A)顯色反應(yīng)的酸度控制不當(dāng)B)顯色劑濃度過高C)吸收波長(zhǎng)選擇不當(dāng)D)參比溶液選擇不當(dāng)√74.標(biāo)準(zhǔn)曲線法在應(yīng)用過程中，應(yīng)保證的條件錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A)測(cè)定條件變化時(shí)，要重新制作標(biāo)準(zhǔn)曲線B)所有點(diǎn)必須在一條直線上√C)待測(cè)樣品濃度應(yīng)包括在標(biāo)準(zhǔn)曲線的直線范圍之內(nèi)D)待測(cè)樣品必須在與標(biāo)準(zhǔn)曲線完全相同的條件下測(cè)定，并使用相同的溶劑和顯色系統(tǒng)75.下列（）不是氣相色譜法的優(yōu)點(diǎn)。[單選題]*A)應(yīng)用范圍廣B)可以分析高沸點(diǎn)有機(jī)物√C)靈敏度高D)分析速度快76.下列（）情況發(fā)生后，應(yīng)對(duì)色譜柱進(jìn)行老化。[單選題]*A)每次安裝了新的色譜柱后√B)色譜柱使用一段時(shí)間后C)分析完一個(gè)樣品后，準(zhǔn)備分析其他樣品之前D)更換了載氣或燃?xì)?7.原子吸收分光光度法適用于（）。[單選題]*A)元素定性分析B)痕量定量分析√C)常量定量分析D)半定量分析78.氣相色譜檢測(cè)器的溫度必須保證樣品不出現(xiàn)（）現(xiàn)象。[單選題]*A)冷凝√B)升華C)分解D)氣化79.熱導(dǎo)池檢測(cè)器是一種（）。[單選題]*A)濃度型檢測(cè)器√B)質(zhì)量型檢測(cè)器C)只對(duì)含碳、氫的有機(jī)化合物有響應(yīng)的檢測(cè)器D)只對(duì)含硫、磷化合物有響應(yīng)的檢測(cè)器80.在實(shí)際氣相色譜分析中，常使用比最佳載氣流速稍高的流速作為實(shí)際載氣操作流速，如此操作的原因是（）。[單選題]*A)有利于提高色譜柱效能B)可以縮短分析時(shí)間√C)能改善色譜峰的峰形D)能提高分離度81.除另有規(guī)定外，標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度時(shí)，需按（）的方式進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。[單選題]*A)一人做4平行B)兩人分別做4平行√C)一人做8平行D)兩人分別做八平行82.火焰原子吸收光譜法測(cè)食品中的銅含量，用于溶解五水硫酸銅標(biāo)準(zhǔn)品的試劑是（）。[單選題]*A)水B)（1＋1）硝酸√C)（1＋1）鹽酸D)（5＋95）硝酸83.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中，甲砜霉素標(biāo)準(zhǔn)工作液需使用流動(dòng)相配制，流動(dòng)相的組成是（）。[單選題]*A)乙腈＋水（20＋80，質(zhì)量比）B)乙腈＋水（80＋20，質(zhì)量比）C)乙腈＋水（20＋80，體積比）√D)乙腈＋水（80＋20，體積比）84.食品中溶劑殘留量的測(cè)定，內(nèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)工作液及溶劑殘留標(biāo)準(zhǔn)品，均使用（）作為溶劑。[單選題]*A)N,N-二甲基乙酰胺√B)正庚烷C)六號(hào)溶劑D)異辛烷85.高效液相色譜法測(cè)飲料中的苯甲酸，欲配制質(zhì)量濃度為1.00mg/L的標(biāo)準(zhǔn)工作液10mL，需準(zhǔn)確移取濃度為200mg/L的標(biāo)準(zhǔn)中間液（）mL。[單選題]*A)1.00B)0.50C)0.25D)0.05√86.對(duì)食品動(dòng)物用藥后，動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食用部分中藥物原型或/和其所有代謝產(chǎn)物的總和，稱為（）。[單選題]*A)獸藥殘留