斬拌灌腸崗位每日工作內容和崗位職責

PagePage1of4--車間各崗位每日工作內容和崗位職責斬拌車間每日工作內容和崗位職責1）每天根據(jù)生產(chǎn)計劃組織本崗位人員進行生產(chǎn)：提取原料，淀粉及其它輔料；嚴格按照配方上的配比配料，每種原料和輔料（淀粉、蛋清，回料等）必須過秤準確稱量（非常重要），否則將直接影響產(chǎn)品質量和產(chǎn)品的成本。（2）工藝要求：原料肉用絞肉機絞出后加入斬拌鍋-加入1/3冰水和輔料高速斬拌2至3分鐘f再加入1/3冰水和香精高速斬拌2分鐘?加入淀粉和剩余的冰水高速斬拌1分鐘后出料。料餡的溫度必須控制在7°C以下（非常重要）3）斬好的料餡及時送到灌腸車間的指定位置存放，要根據(jù)灌腸車間的生產(chǎn)進度進行斬料，不能造成料餡過多的積壓，以免造成料餡溫度升高過快，影響產(chǎn)品質量。4）生產(chǎn)結束后要把本車間的機器設備、料車、地面清洗干凈，把剩余的原料推到恒溫庫存放。5）生產(chǎn)結束后及時把垃圾清理出去。6）下班離開車間前關閉本車間的水龍頭和照明燈。灌腸車間每日工作內容和崗位職責（1）每天根據(jù)生產(chǎn)計劃合理安排一定數(shù)量的機器進行灌裝，當天的生產(chǎn)計劃必須完成后才能下班；（2）灌裝前要搞清楚當天生產(chǎn)的產(chǎn)品的規(guī)格，品種，按照要求調整重量和更換腸衣；（3）堅決禁止腸衣長時間在水中浸泡，避免腸衣過度收縮，影響產(chǎn)品質量；（4）堅決杜絕出現(xiàn)單卡，脫卡，漏料現(xiàn)象的出現(xiàn)，腸體表面必須干凈；（5）腸體擺放要整齊，桿與桿之間留出適當?shù)目障?，便于后道工序的清洗、蒸煮和冷卻；（6）嚴禁浪費腸衣和料餡現(xiàn)象的出現(xiàn)，機器出現(xiàn)故障影響灌裝質量時要立即停機，等機修人員修理調試好設備后才能繼續(xù)生產(chǎn)；掛桿前要在架子車上掛上本機的編號(Al、A2……A6),以便包裝車間統(tǒng)計次品數(shù)量和質檢人員的檢查；(8)生產(chǎn)結束后要及時沖洗機器設備，灌腸機內塑料齒輪和灌腸管必須沖洗干凈，特別是機器的下面的地面要清理干凈；灌腸車間的垃圾實行值日制度，按照機號輪流清理垃圾；生產(chǎn)結束后要及時找計數(shù)人員記錄本機器灌腸的數(shù)量，本人簽字確認后生效，以便結算工資，否則引起的工資誤差公司蓋不負責；下班離開車間前要關門本車間的水龍頭和照明燈。蒸煮車間每日工作內容和崗位職責把掛滿腸子的架子車及時推到蒸煮車間門口用涼水沖洗掉腸體表面殘留的料餡(非常重要)，每爐蒸煮四車，溫度92°C，時間為70分鐘左右。等溫度升至92°C開始計時；中間要多次觀察溫度是否保持在92C左右，防止因為蒸汽壓力過低或者設備故障等原因導致的溫度過低，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，不能隱瞞，以便采取其他措施進行補救。蒸好的腸子要及時出爐，先用涼水沖淋10分鐘左右，然后再推到車間外走廊處自然冷卻至室溫，夏天還要用風扇進行二次冷卻；當天生產(chǎn)的產(chǎn)品當天必須全部蒸出來；蒸煮爐和本車間的衛(wèi)生隨時清理，工作現(xiàn)場整潔有序；生產(chǎn)結束后要把空氣壓縮機的電源關掉，把水龍頭和照片燈關掉，并把車間的門上鎖。包裝車間每日工作內容和崗位職責上班后把前一天生產(chǎn)的產(chǎn)品推到包裝車間內，到庫房領取紙箱，膠帶等準備包裝；包裝前要問清楚產(chǎn)品的規(guī)格，名稱，等具體要求(每箱的凈重，)嚴格按照公司要求進行包裝，每垛放10層，每層8箱，每垛80箱，每包好一垛后要貼上標示，注明名稱，規(guī)格（12KG/箱、12.5KG/箱、13KG/箱等）腸衣打碼日期，包裝日期,必要時要注明哪里的客戶要的貨；然后入成品庫，并讓庫管開據(jù)入庫單，車間留一聯(lián)，上交車間統(tǒng)計一聯(lián)；包裝時要把不合格產(chǎn)品按照架子上掛的灌腸機的牌號（Al、A2…….A6）分開存放，生產(chǎn)結束時把每臺機子產(chǎn)生的次品統(tǒng)計出來（重量），并填寫《灌腸質量統(tǒng)計表》清理出來的次品，要及時把腸衣皮剝掉，第二天上班時交給斬拌車間處理；下班前清理本車間的垃圾，把車間地面用拖把拖干凈后，把照明燈和水龍頭開關關掉；其他產(chǎn)品的包裝根據(jù)公司要求進行。機修電工崗位職責負責車間內所有設備的日常維修和保養(yǎng)工作，保證設備的正常運轉和生產(chǎn)的順利進行；2．負責與設備廠家常駐我公司的售后服務人員溝通和交流，認真鉆研設備的維修和保養(yǎng)知識；3．設備出現(xiàn)故障時要及時的到達現(xiàn)場，積極主動的維修設備，需要設備廠家的幫助時要主動上報公司，提出解決問題的方案；4．每天下班前要填寫《設備維修保養(yǎng)記錄表》把當天維修的設備的情況如實客觀的記錄下來；5．工作結束后把維修工具收拾好放到工具箱內，并清點工具的數(shù)量；6．上班時間不能無故離開工作現(xiàn)場，有事要離開的要通知車間班長或車間主任；7．車間加班時要和車間的其他人員一起上下班。6.專職消毒（衛(wèi)生）崗位每日工作內容和崗位職責1?每天上班后及時把車間入口處的水鞋消毒池的水更換好，配置成濃度為200PPM二氧化氯消毒液（每天更換兩次，早晨，下午各一次），把男女廁所和更衣室內的衛(wèi)生清掃干凈；每天把車間走廊內（公共衛(wèi)生區(qū)）的衛(wèi)生清掃一遍，并保持全天清潔干燥；3?等車間生產(chǎn)結束后，用濃度100PPM的二氧化氯消毒液把車間內每天使用的設備設施