餐飲業(yè)中層管理培訓(xùn)

餐飲店中層管理課程高效能的團(tuán)隊(duì)管理專家鄭州中正企業(yè)管理咨詢有限公司老師介紹高首峰中正培訓(xùn)中級(jí)講師職業(yè)經(jīng)理人爆破式營(yíng)銷高級(jí)執(zhí)行教練執(zhí)行力訓(xùn)練講師皇朝家私企業(yè)顧問(wèn)企業(yè)教練高級(jí)導(dǎo)師服務(wù)單位皇朝家私中鐵中隧集團(tuán)中國(guó)移動(dòng)富士康鄭州宇通重工華潤(rùn)萬(wàn)家超市許繼集團(tuán)鄭州日產(chǎn)工作基準(zhǔn)篇：1、顧客是誰(shuí)？我們是誰(shuí)?2、我們的管理目標(biāo)是什么？3、我們心目中的管理人4、管理人的六大角色個(gè)人心態(tài)篇：1、我們的價(jià)值在哪里？2、如何在工作中成就自己？管理提升篇：1、什么是合適的人才2、對(duì)待人才的態(tài)度3、核心團(tuán)隊(duì)的“四個(gè)三”4、管理人的“兩講三做”5、結(jié)果與任務(wù)6、九段員工的秘密7、餐飲管理的“九條三十六句”課程思考個(gè)人篇我們的價(jià)值在哪里？個(gè)人篇如何在工作中成就自己？來(lái)自馬云的思考重新定義成功事業(yè)、團(tuán)隊(duì)、平臺(tái)、成功顧客是誰(shuí)？我們是誰(shuí)?基準(zhǔn)篇顧客是誰(shuí)？我們是誰(shuí)?基準(zhǔn)篇基準(zhǔn)篇想一想，我們是誰(shuí)？1、門店的名片——給顧客的第一印象，傳遞著餐廳的文化，展示著店面的形象，代表了餐廳的格局和品質(zhì)！2、顧客的神——顧客認(rèn)為在餐廳沒(méi)有我們的解決不了的事情，所有的問(wèn)題在我們這里都不是問(wèn)題！3、產(chǎn)品的延伸——產(chǎn)品價(jià)值的主要延伸，我們讓產(chǎn)品有生命，有活力！4、企業(yè)的員工——產(chǎn)品價(jià)值的主要延伸，我們讓產(chǎn)品有生命，有活力！基準(zhǔn)篇我們的管理目標(biāo)是什么？互動(dòng)篇章何為好司機(jī)？基準(zhǔn)篇我們心目中的管理人？基準(zhǔn)篇管理人的六大角色管理溝通者士氣激勵(lì)者員工培訓(xùn)者目標(biāo)實(shí)現(xiàn)者標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)者經(jīng)營(yíng)分析者基準(zhǔn)篇管理人的六大角色之一管理溝通者基準(zhǔn)篇管理人的六大角色之二士氣激勵(lì)者并非一定要你這樣才行基準(zhǔn)篇管理人的六大角色之二士氣激勵(lì)者快樂(lè)工作的秘密？基準(zhǔn)篇管理人的六大角色之三員工培訓(xùn)者培訓(xùn)的多樣化培訓(xùn)的隨時(shí)化培訓(xùn)的持續(xù)化培訓(xùn)的專業(yè)化培訓(xùn)的技巧化培訓(xùn)的總結(jié)化基準(zhǔn)篇管理人的六大角色之四目標(biāo)實(shí)現(xiàn)者如何做好多系統(tǒng)、多層面的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)？基準(zhǔn)篇管理人的六大角色之五標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)者基準(zhǔn)篇管理人的六大角色之六經(jīng)營(yíng)分析者經(jīng)營(yíng)分析的四個(gè)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)分析的工具建立管理提升篇人才的選、用、育、留管理提升篇對(duì)待人才的態(tài)度是什么？?jī)r(jià)值觀能力核心候選人可培養(yǎng)謹(jǐn)慎使用堅(jiān)決淘汰4123管理提升篇對(duì)待人才的態(tài)度是什么？養(yǎng)育薪金福利獎(jiǎng)金成長(zhǎng)能力心智管理提升篇核心團(tuán)隊(duì)的四個(gè)三是什么？核心團(tuán)隊(duì)三要參與：1、公司級(jí)的會(huì)議2、公司級(jí)的聚會(huì)3、公司級(jí)的學(xué)習(xí)核心團(tuán)隊(duì)三大形象：1、榜樣2、風(fēng)向標(biāo)3、助推器核心團(tuán)隊(duì)三高壓線：1、貪污2、瀆職3、公然對(duì)抗核心團(tuán)隊(duì)三大標(biāo)準(zhǔn)：1、職業(yè)化程度高2、專業(yè)性強(qiáng)3、理念價(jià)值觀吻合管理提升篇中層執(zhí)行管控的方法—“兩講三做”講清結(jié)果講清后果做檢查做獎(jiǎng)罰做機(jī)制

管理提升篇請(qǐng)像老板一樣思考、像員工一樣行動(dòng)如果你想要權(quán)力，你就壓住所有人，如果你想要業(yè)績(jī)，就讓所有下屬超過(guò)你！管理提升篇管理提升篇村長(zhǎng)——我要水管理人員被誰(shuí)需要？1、上級(jí)，老板、股東2、員工，同事3、顧客他們要什么？4、社會(huì)、親人、愛人企業(yè)為什么聘用我們；他要什么？顧客為什么信賴我們；他要什么？員工為什么跟隨我們；他要什么？管理提升篇他們都需要像水一樣重要的東西，有價(jià)值，能交換；這個(gè)東西叫做結(jié)果，有效的管理者，為結(jié)果而戰(zhàn)，與生活中不同，工作以結(jié)果說(shuō)話，結(jié)果論價(jià)值的。管理提升篇我們都有困惑員工的困惑為什么任務(wù)都完成了，領(lǐng)導(dǎo)還是不滿意？為什么每天下班的時(shí)候，總感覺一無(wú)所獲？為什么辛辛苦苦大半年，漲工資卻沒(méi)有我？為什么都是同齡人，工資差異那么大？企業(yè)的苦惱明明事情沒(méi)做好，借口理由卻一大堆都是聰明人，但總是在思考，就是沒(méi)行動(dòng)大家很辛苦，有苦勞、有疲勞，可有算不上功勞管理提升篇1、不愿做結(jié)果2、不會(huì)做結(jié)果種是任務(wù)，種活是要的結(jié)果3、不知道什么是結(jié)果管理提升篇工作中的結(jié)果和任務(wù)任務(wù)？結(jié)果？

我催了櫥房不知道我聽了忘記了我說(shuō)了團(tuán)隊(duì)沒(méi)執(zhí)行我做了湊合能用……我的職位究竟要做到怎樣叫是結(jié)果？管理提升篇買車票的故事小劉，到火車站買十張臥鋪票?。?！沒(méi)問(wèn)題，我馬上就去?。?！管理提升篇結(jié)果與任務(wù)的造句訓(xùn)練例：1、打掃衛(wèi)生是任務(wù)，打掃干凈，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)是結(jié)果2、問(wèn)好是任務(wù)，表達(dá)歡迎，傳遞熱情是任務(wù)…………管理提升篇發(fā)通知做確認(rèn)給材料看會(huì)場(chǎng)要提醒做匯報(bào)做記錄去督促做流程發(fā)通知做確認(rèn)給材料看會(huì)場(chǎng)要提醒做匯報(bào)做記錄去督促５０００發(fā)通知做確認(rèn)給材料看會(huì)場(chǎng)要提醒做匯報(bào)做記錄４０００

發(fā)通知做確認(rèn)給材料看會(huì)場(chǎng)要提醒做匯報(bào)３０００六段發(fā)通知做確認(rèn)給材料看會(huì)場(chǎng)要提醒2500五段發(fā)通知做確認(rèn)給材料看會(huì)場(chǎng)2000四段發(fā)通知做確認(rèn)給材料1500三段發(fā)通知做確認(rèn)1000二段發(fā)通知800

一段管理提升篇站崗位做對(duì)接勤服務(wù)善營(yíng)銷做顧問(wèn)巧公關(guān)做文化鑄品牌做傳承站崗位做對(duì)接勤服務(wù)善營(yíng)銷做顧問(wèn)巧公關(guān)做文化鑄品牌５０００站崗位做對(duì)接勤服務(wù)善營(yíng)銷做顧問(wèn)巧公關(guān)做文化４０００

站崗位做對(duì)接勤服務(wù)善營(yíng)銷做顧問(wèn)巧公關(guān)３０００六段站崗位做對(duì)接勤服務(wù)善營(yíng)銷做顧問(wèn)2500五段站崗位做對(duì)接勤服務(wù)善營(yíng)銷2000四段站崗位做對(duì)接勤服務(wù)1500三段站崗位做對(duì)接1000二段站崗位800

一段管理提升篇九

段

餐

廳

服

務(wù)

員

一、站崗位：客戶進(jìn)出禮貌用語(yǔ)，微笑服務(wù)；

二、做對(duì)接：對(duì)接迎賓，了解用餐目的，根據(jù)客戶情況做好準(zhǔn)備

三、勤服務(wù)：不斷滿足客戶臨時(shí)要求，不重不漏，為等待客戶提供合理服務(wù)；

四、善營(yíng)銷：點(diǎn)餐消費(fèi)過(guò)程中能夠推薦恰當(dāng)菜品，挖掘客戶消費(fèi)需求，同時(shí)控制菜量，鼓勵(lì)節(jié)約；

五、做顧問(wèn)：根據(jù)氣候、客戶身份、口味需求做菜品推薦，兼顧實(shí)際出餐情況；

六、巧公關(guān)：能夠根據(jù)自己職權(quán)范圍及時(shí)解決突發(fā)事件，如滴油事件、頭發(fā)事件；

七、做文化：對(duì)每一道菜品制作、用料能夠塑造價(jià)值，能夠在服務(wù)中加入用餐以外的價(jià)值，活躍用餐氣氛；

八、鑄品牌：擁有飲食文化技能特長(zhǎng)，能夠根據(jù)滿足客戶獨(dú)