園藝商品學(xué)試題及答案

《園藝商品學(xué)》試題（農(nóng)推碩士園藝2013級）一、問答題（5題共50分）1.何謂園藝商品學(xué)？園藝商品學(xué)研究的主要內(nèi)容有哪些？園藝商品有何商品學(xué)特點？（8分）2.商品質(zhì)量的含義有哪些？何謂廣義的商品質(zhì)量？何謂狹義的商品質(zhì)量？商品的內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量、社會質(zhì)量、經(jīng)濟質(zhì)量是指什么？（10分）3.園藝商品生產(chǎn)的特點是什么？園藝商品生產(chǎn)基地建設(shè)的含義及原則？其規(guī)劃和建設(shè)應(yīng)考慮的因素有哪些？（8分）4.何謂標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)？商品標(biāo)準(zhǔn)如何分類？各類標(biāo)準(zhǔn)是什么？標(biāo)準(zhǔn)化的定義和含義是什么？何謂標(biāo)準(zhǔn)化形式？其主要形式有哪些？（12分）5.何謂商流和物流？園藝商品商流有哪些形式？園藝商品流通的特點是什么？有哪些流通主體？（12分）二、論述題（每題25分）1.應(yīng)用園藝商品學(xué)有關(guān)知識，分析和論述“海南毒豇豆事件”。2.試述所學(xué)專業(yè)與園藝商品學(xué)（或商品學(xué)）的相關(guān)性。一、問答題（5題共50分）1.何謂園藝商品學(xué)？園藝商品學(xué)研究的主要內(nèi)容有哪些？園藝商品有何商品學(xué)特點？（8分）答：（1）園藝商品學(xué)：園藝商品學(xué)是商品學(xué)的一個重要分支，是以園藝商品質(zhì)量為中心內(nèi)容，重點研究園藝商品的使用價值及其變化規(guī)律的科學(xué)。（2）園藝商品學(xué)研究的主要內(nèi)容：園藝商品的分類、性質(zhì)、作用、生產(chǎn)特點、質(zhì)量構(gòu)成、鑒別、檢驗、養(yǎng)護、包裝、儲藏、流通等所有影響商品使用價值及其變化規(guī)律的因素。（3）園藝商品的商品學(xué)特點：園藝商品及其加工品是高值農(nóng)產(chǎn)品；園藝商品種類多，品種規(guī)格多且復(fù)雜，相互可代替品較多；園藝產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和質(zhì)量監(jiān)督管理工作還相當(dāng)落后；園藝商品質(zhì)量受產(chǎn)地因素影響較大；園藝商品產(chǎn)地的地域性、季節(jié)性與消費的普遍性、常年性的矛盾十分突出；園藝商品有生活必需品、享受嗜好型等多種類型。2.商品質(zhì)量的含義有哪些？何謂廣義的商品質(zhì)量？何謂狹義的商品質(zhì)量？商品的內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量、社會質(zhì)量、經(jīng)濟質(zhì)量是指什么？（10分）答：（1）商品質(zhì)量的含義：商品質(zhì)量的含義有廣義和狹義之分；廣義的商品質(zhì)量包括狹義的商品質(zhì)量和商品品種兩方面的內(nèi)容。（2）廣義的商品質(zhì)量：指商品滿足規(guī)定或潛在要求（可需要）的特征和特性的總和。（3）狹義的商品質(zhì)量：僅指商品滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特性的總和。（4）商品的內(nèi)在質(zhì)量：包括商品的實用性能、壽命、可靠性、安全、衛(wèi)生性等。（5）商品的外觀品質(zhì)：包括外觀造型、質(zhì)地、色彩、氣味、手感、表面疵點和包裝等。（6）商品的社會質(zhì)量：指商品滿足全社會利益需要的程度。（7）商品的經(jīng)濟質(zhì)量：指人們按其真正需要，希望以盡可能低的價格獲得盡可能優(yōu)良的商品，并且在使用中付出盡可能低的使用和維護成本，即物美與價廉的統(tǒng)一程度。3.園藝商品生產(chǎn)的特點是什么？園藝商品生產(chǎn)基地建設(shè)的含義及原則？其規(guī)劃和建設(shè)應(yīng)考慮的因素有哪些？（8分）答：（1）園藝商品生產(chǎn)的特點：生產(chǎn)集約化程度高；受自然條件影響大，經(jīng)營風(fēng)險高；園藝產(chǎn)業(yè)有明顯的地域性特征；生產(chǎn)周期長；園藝商品大多是鮮活品，再加上產(chǎn)品的多樣性，市場流通難度大。（2）園藝商品生產(chǎn)基地建設(shè)含義及原則：（一）、含義：園藝商品生產(chǎn)基地是區(qū)域化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)集群的綜合產(chǎn)物。園藝商品生產(chǎn)基地是指在特定的優(yōu)生區(qū),用最適宜的園藝作物生態(tài)型進行的規(guī)?；a(chǎn)、市場化經(jīng)營的園藝生產(chǎn)企業(yè)。園藝商品生產(chǎn)基地＝優(yōu)生區(qū)+適宜的生態(tài)型+規(guī)?；a(chǎn)+市場化經(jīng)營。（二）、原則：a.市場導(dǎo)向原則（市場行為原則）；b.發(fā)揮優(yōu)勢原則；c.經(jīng)濟效益最大化原則；d.適度規(guī)模原則；e.兼顧社會效益與環(huán)境效益原則；f.產(chǎn)業(yè)政策支持原則。（3）園藝商品生產(chǎn)基地規(guī)劃和建設(shè)應(yīng)考慮的因素：生態(tài)環(huán)境因素；生產(chǎn)歷史與現(xiàn)狀；土地資源、勞動力資源狀況、儲運條件等；目標(biāo)市場確定以及營銷戰(zhàn)略問題；經(jīng)營英語管理體制、管理措施、技術(shù)保障措施等；投資與經(jīng)濟效益。4.何謂標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)？商品標(biāo)準(zhǔn)如何分類？各類標(biāo)準(zhǔn)是什么？標(biāo)準(zhǔn)化的定義和含義是什么？何謂標(biāo)準(zhǔn)化形式？其主要形式有哪些？（12分）答：（1）a.標(biāo)準(zhǔn)：是重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。它以科學(xué)、技術(shù)和實踐經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。b.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：指規(guī)定和衡量標(biāo)準(zhǔn)化對象的技術(shù)特征的標(biāo)準(zhǔn)，它是從事生產(chǎn)、建設(shè)工作以及商品流通的一種共同技術(shù)依據(jù)。c.商品標(biāo)準(zhǔn)：是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的一種，是指為保證商品的適用性，對商品的結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成、規(guī)格、質(zhì)量、等級、包裝、運輸、使用及生產(chǎn)技術(shù)等方面所做的技術(shù)規(guī)定。（2）商品標(biāo)準(zhǔn)的分類及各分類標(biāo)準(zhǔn)：按照標(biāo)準(zhǔn)的表達形式，可分為文件標(biāo)準(zhǔn)和實物標(biāo)準(zhǔn)。a.文件標(biāo)準(zhǔn)是用特定格式的文件通過文字、表格、圖樣等形式，表達商品的規(guī)格、質(zhì)量、檢驗等有關(guān)方面技術(shù)內(nèi)容的統(tǒng)一規(guī)定。b.實物標(biāo)準(zhǔn)亦稱為標(biāo)準(zhǔn)樣品，它是作為文件標(biāo)準(zhǔn)的補充，對某些難以用文字表達的質(zhì)量要求（如色、香、味、形、手感、質(zhì)地等），由標(biāo)準(zhǔn)化機構(gòu)或指定部門用實物做成與文件標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求完全或部分相同的標(biāo)準(zhǔn)樣品，按一定程序頒布，用于商品質(zhì)量的鑒定和商品等級的評定。商品標(biāo)準(zhǔn)按其約束性分為強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)（自愿性標(biāo)準(zhǔn)）兩類。a.強制性標(biāo)準(zhǔn)是指標(biāo)準(zhǔn)制定之后，在需要使用此類標(biāo)準(zhǔn)的部門必須貫徹執(zhí)行，而不允許制定與此標(biāo)準(zhǔn)功能相同的標(biāo)準(zhǔn)。b.推薦性標(biāo)準(zhǔn):是除強制性標(biāo)準(zhǔn)以外的其他標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)自愿采用、自愿認(rèn)證；國家采取優(yōu)惠措施，鼓勵企業(yè)采用推薦性標(biāo)準(zhǔn)。推薦性標(biāo)準(zhǔn)一旦納入指令性文件，將具有相應(yīng)的行政約束力。在實行市場經(jīng)濟的國家中大多實行推薦性標(biāo)準(zhǔn)，國際標(biāo)準(zhǔn)也是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。按適用范圍分為出口標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)；按其成熟或完善程度分為試行標(biāo)準(zhǔn)和正式標(biāo)準(zhǔn)；按其保密程度分為公開標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。（3）標(biāo)準(zhǔn)化的定義和含義：（一）、定義：在經(jīng)濟、技術(shù)、科學(xué)及管理等社會實踐中，對重復(fù)性事物和概念，通過制定、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)達到統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和社會效果。（二）、含義：a.標(biāo)準(zhǔn)化不是一個孤立的概念，而是一個活動的過程；b.標(biāo)準(zhǔn)化是一個相對的概念，“化”在程度上是沒有止境的；c.標(biāo)準(zhǔn)化的概念相對性還包含標(biāo)準(zhǔn)與非標(biāo)準(zhǔn)的相互轉(zhuǎn)化；d.實施標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)化活動的中心環(huán)節(jié)；e.標(biāo)準(zhǔn)是在化活動的產(chǎn)物；f.標(biāo)準(zhǔn)化的領(lǐng)域在一切有人類智慧活動的地方都可以展開。（4）標(biāo)準(zhǔn)化形式：指標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容的存在方式，即標(biāo)準(zhǔn)化過程的表現(xiàn)形式。（5）標(biāo)準(zhǔn)化的主要形式有：簡化、統(tǒng)一化、系列化、通用化和組合化。5.何謂商流和物流？園藝商品商流有哪些形式？園藝商品流通的特點是什么？有哪些流通主體？（12分）答：（1）a.商流：通過商品購銷活動而發(fā)生的商品價值形態(tài)的轉(zhuǎn)移，稱為商品價值形式的流通，簡稱商流。b.物流：通過商品運輸和儲存等活動而實現(xiàn)的商品實體運動過強，稱為商品實物形式的流通，簡稱物流。（2）園藝商品商流的形式：批發(fā)市場這是一種大批量購銷商品的環(huán)節(jié)，可以稱為商品流通的樞紐，對商品適時集散、引導(dǎo)生產(chǎn)、穩(wěn)定價格和調(diào)節(jié)余缺都有極大作用。零售商零售商是把貨物直接提供給消費者的最后一級經(jīng)銷商，它直接把果品蔬菜賣給消費者，在時間上和空間上都為消費者提供更好的服務(wù)。拍賣市場這是流行于歐洲和中東一些國家的水果批發(fā)主要環(huán)節(jié)，例如比利時1990年三分之二的水果通過拍賣市場銷售。自采銷售主要流行于美國、加拿大和西歐各國?，F(xiàn)在我國主要在南方省區(qū)也開始流行。連鎖商店若干零售商或超級市場組建一個供貨公司，直接從農(nóng)民或生產(chǎn)聯(lián)合體進貨，實行“聯(lián)購聯(lián)銷，風(fēng)險共擔(dān)”，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，提高競爭力。期貨市場期貨市場是人類從事商品生產(chǎn)與交換過程中創(chuàng)造的一種穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場的方法。（3）園藝商品商流的特點：地域性強，時間性強，具有不均衡性；技術(shù)要求高；集散環(huán)節(jié)多，流通較為困難；流通風(fēng)險大；需求的均衡性決定了運輸?shù)某靶?。?）園藝商品商流的流通主體：從性質(zhì)看：a.專業(yè)公司：專門從事農(nóng)副產(chǎn)品收購、加工、銷售的各種專業(yè)公司。b.業(yè)余販運：在收獲季節(jié)從事短時間收購、販運的個體戶等。從規(guī)?？矗篴.國有公司：歷史上形成的大型國有公司，一般都有較大的網(wǎng)絡(luò)和較強的經(jīng)濟實力，從事國內(nèi)及進出口農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易。b.聯(lián)營集團、股份公司：以農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易的各種聯(lián)營集團、股份公司，它們是目前國內(nèi)及進出口農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易的重要力量。c.個體販運：個體販運是以家庭為單位的一種農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易形式。這種形式靈活機動，在我國現(xiàn)階段發(fā)揮著較大的作用。從商流的形式看：a.收購商：主要從事農(nóng)副產(chǎn)品的收購。b.中間商：主要從事農(nóng)副產(chǎn)品的初加工、儲藏和運輸。c.批發(fā)商：主要從事農(nóng)副產(chǎn)品的儲藏和運輸。d.零售商：主要從事農(nóng)副產(chǎn)品的零售，是農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易的最后一道程序。二、論述題（每題25分）1.應(yīng)用園藝商品學(xué)有關(guān)知識，分析和論述“海南毒豇豆事件”。答：（1）“毒”豇豆事件：2010年1月25日至2月5日，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來自海南省陵水縣英洲鎮(zhèn)和三亞市崖城鎮(zhèn)等地的5個豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)，依照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定立即對不合格豇豆予以銷毀，并根據(jù)湖北省農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入的規(guī)定采取了相應(yīng)的市場監(jiān)管措施。（2）分析原因：海南“毒”豇豆事件反映出了我國的食品安全問題，食品安全是一個長長的鏈條，食品加工、銷售的監(jiān)管是鏈條的一部分，但更重要的環(huán)節(jié)是農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況直接影響廣大群眾的生命安全，影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)能否健康發(fā)展。也與我國食物生產(chǎn)、流通和銷售鏈條中的多頭管理，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管體系有關(guān)?！岸尽濒故录傻脑颍阂皇寝r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體制機制存在薄弱環(huán)節(jié)。很多市縣檢測設(shè)備缺乏，機構(gòu)、人員配備不足，質(zhì)量意識不強，凸顯質(zhì)量監(jiān)管是海南農(nóng)業(yè)部門的薄弱環(huán)節(jié)。二是農(nóng)資市場亟待加強監(jiān)管。從農(nóng)業(yè)部門排查的情況看，雖未發(fā)現(xiàn)銷售劇毒農(nóng)藥的農(nóng)資店，但不敢保證海南就沒有劇毒農(nóng)藥。農(nóng)資店大多規(guī)模小，經(jīng)營分散，監(jiān)管比較困難。三是農(nóng)民科學(xué)用藥知識缺乏（如：a.部分農(nóng)戶因追求短期效益，在豇豆收尾賣出階段違規(guī)使用高毒農(nóng)藥；b.農(nóng)民沒有嚴(yán)格掌握用藥規(guī)程，施藥后沒有間隔足夠的天數(shù)便采摘銷售，以致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。），許多農(nóng)民不知道使用高效低毒的農(nóng)藥替代國家禁止的劇毒農(nóng)藥。四是海南冬季瓜菜生產(chǎn)沒有完全實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)民千家萬戶分散種植，收購商在田間地頭收購，每家每戶使用的肥料和農(nóng)藥都有差別，市縣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)任重道遠(yuǎn)。五是農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)沒有建立起來。目前已有一些合作社建立用藥臺賬、配送可查制度，但要在全省范圍內(nèi)實施，還有很大難度。在“海南毒豇豆”事件中，出事的豇豆為反季節(jié)蔬菜。反季節(jié)菜由于生長季節(jié)錯位，種植時往往要用更多的農(nóng)藥殺蟲，因此農(nóng)藥殘留超標(biāo)可能性大于正季蔬菜。這也屬于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（3）對策：一是充分發(fā)揮行業(yè)組織作用，規(guī)范生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為。加快發(fā)展農(nóng)民合作經(jīng)濟組織，提高農(nóng)民組織化程度，以農(nóng)民合作經(jīng)濟組織為單位推動基地建設(shè)，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。二是采用先進技術(shù)，實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合治理。嚴(yán)格控制和治理工業(yè)廢水廢氣。妥善處理城市生活垃圾和農(nóng)業(yè)廢棄物；建立健全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境檢測與評價制度；推動瓜菜基地化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步改變零星分散生產(chǎn)蔬菜狀況；著力推廣植物蟲害綜合防治、高效低殘毒農(nóng)藥使用、測土配方施肥等先進生產(chǎn)技術(shù)，降低農(nóng)藥、化肥、除草劑和激素的使用量。三是行政執(zhí)法部門齊抓共管，凈化農(nóng)業(yè)投入品市場。在重要的瓜菜、水果等特色農(nóng)產(chǎn)品基地試行“農(nóng)資禁入制”，禁止高毒殘留農(nóng)藥進入市場。四是加大農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證力度，示范引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。積極開展無公害農(nóng)產(chǎn)、綠色食品、有機食品認(rèn)證和生產(chǎn)基地的認(rèn)定工作。五是加強檢測檢驗，依法落實市場監(jiān)管。加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心軟硬件建設(shè)，建立布局合理、功能完備、服務(wù)便捷的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測體系，逐步試行農(nóng)產(chǎn)品銷售市場準(zhǔn)入制度。專家認(rèn)為，中國應(yīng)學(xué)習(xí)和參照國外食品安全監(jiān)管集中化的行政管理模式，將食品安全監(jiān)管的主要職能集中于一個綜合管理機構(gòu)，從而避免因部門間協(xié)調(diào)而產(chǎn)生利益沖突、成本升高而效率降低的弊端。同時，“目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行的《食品安全法》要予以統(tǒng)一，使得企業(yè)能夠有法可依?！?.試述所學(xué)專業(yè)與園藝商品學(xué)（或商品學(xué)）的相關(guān)性。答：園藝業(yè)是農(nóng)業(yè)種植業(yè)的組成部分，對豐富人類營養(yǎng)和美化、改造人類生存環(huán)境有重要意義。園藝作物一般指以較小規(guī)模集約栽培的具有較高經(jīng)濟價值的作物。主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物3大類。由園藝作物產(chǎn)生的產(chǎn)品大多為農(nóng)產(chǎn)品，在社會化大生產(chǎn)時代，幾乎所有工業(yè)產(chǎn)品和絕大部分農(nóng)產(chǎn)品都屬于商品。商品與產(chǎn)品相比較，具有幾個十分明顯的特征：一是商品是具有使用價值的勞動產(chǎn)品；二是商品不是供生產(chǎn)者自己消費，而是為了交換，供他人和社會消費的勞動產(chǎn)品；三是商品通過交換使其使用價值和價值得以實現(xiàn)；四是商品要滿足人和社會的需要。商品質(zhì)量以及與質(zhì)量相關(guān)的各種問題是商品學(xué)研究的主要內(nèi)容。即商品學(xué)，是以商品質(zhì)量為中心內(nèi)容，來研究商品使用價值及其變化規(guī)律的科學(xué)。商品學(xué)的研究內(nèi)容，主要有兩個方面：1．以商品質(zhì)量為中心逐步地進行展開的那部分內(nèi)容。即把商品質(zhì)量以及與質(zhì)量相關(guān)的各種問題作為商品學(xué)研究的主要內(nèi)容。這些內(nèi)容是商品的自然屬性(指商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì))、商品的質(zhì)量(含質(zhì)量要求、質(zhì)量環(huán)和質(zhì)量保證體系、影響商品質(zhì)量的諸因素)、商品的標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化、商品檢驗、商品包裝、商品運輸、商品儲藏與養(yǎng)護等。2．商品使用價值的社會性內(nèi)容，指與商品的自然屬性密切相關(guān)的社會屬性或社會因素。開展對商品銷售或售后服務(wù)(含消費者權(quán)益保障、商品消費需求、商品分類或種類)、商品美與審美，以及商品法令法規(guī)等方面的研究。園藝商品學(xué)是商品學(xué)的一個重要分支，是以園藝商品質(zhì)量為中心內(nèi)容，重點研究園藝商品的使用價值及其變化規(guī)律的科學(xué)。園藝商品學(xué)的研究內(nèi)容主要包括園藝商品的分類、性質(zhì)、作用、生產(chǎn)特點、質(zhì)量構(gòu)成、鑒別、檢驗、養(yǎng)護、包