六年級(jí)上冊(cè)科學(xué)教案-1.6 生活中的真菌丨冀教版

生活中的真菌一、教學(xué)目標(biāo)科學(xué)探究目標(biāo)：1、能通過(guò)觀察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征。2、能通過(guò)多種渠道調(diào)查發(fā)現(xiàn)可食用真菌對(duì)人類健康的好處。3、能利用簡(jiǎn)單工具進(jìn)行正確觀察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點(diǎn)。4、能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證實(shí)食物容易在什么環(huán)境下發(fā)霉的假設(shè)。情感、態(tài)度及價(jià)值觀目標(biāo)：能與其他同學(xué)交流實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)果。科學(xué)知識(shí)目標(biāo)：1、能夠知道真菌是既不屬于植物也不屬于動(dòng)物的一類生物。2、能夠有根據(jù)的說(shuō)明食用真菌是寶貴的生物資源?？茖W(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境目標(biāo)：1、能提出防止食物或衣物發(fā)霉的措施或方法。2、能描述技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展和應(yīng)用有助于食品保鮮和生活質(zhì)量的提高。3、能大膽設(shè)計(jì)一種新穎的食品保鮮方法。二、教學(xué)重點(diǎn)：1、能通過(guò)觀察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征2、能利用簡(jiǎn)單工具進(jìn)行正確觀察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點(diǎn)。三、教學(xué)難點(diǎn)：能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證實(shí)食物容易在什么環(huán)境下發(fā)霉的假設(shè)。四、教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件：真菌的圖片學(xué)生收集可食用真菌的資料或?qū)嵨铮{(diào)查其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、作用等。五、實(shí)驗(yàn)材料：正在發(fā)霉的食物、放大鏡、蒸發(fā)皿。六、教學(xué)過(guò)程：一、實(shí)物觀察提出問(wèn)題導(dǎo)入新課導(dǎo)入：我們生活在豐富多彩的生命世界里，在這個(gè)世界里，我們認(rèn)識(shí)了不同種類的動(dòng)物、植物，還知道了什么是細(xì)菌和病毒以及它們與人類的關(guān)系?，F(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們看一看老師拿的是什么？（蘑菇）吃過(guò)嗎？(吃過(guò))那蘑菇應(yīng)該屬于生命世界中的什么呢？動(dòng)物？植物？細(xì)菌？病毒？還是都不是？蘑菇，它是一種既不屬于動(dòng)物也不屬于植物的生物，它是和動(dòng)物、植物、細(xì)菌、病毒相并列的又一類生物，它屬于真菌類，是我們生活中常見的一種可食用的真菌，（觀看課件：蘑菇是什么？）這一節(jié)課我們就一起來(lái)研究生活中的真菌。（板書：生活中的真菌）二、細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)新知1、可食用的真菌：（1）認(rèn)識(shí)各種各樣的真菌：師：導(dǎo)入：生活中可食用的真菌很多，除了蘑菇你還知道什么？（板書：可食用的真菌）師：同學(xué)們知道的真不少！我國(guó)目前已知的可食用真菌有350多種，老師搜集到了一些常見的可食用的真菌，讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)它們吧。（播放可食用的真菌圖片）要求學(xué)生說(shuō)出它們的名字、顏色、形狀？（2）匯報(bào)食用過(guò)的真菌：師：今天我們認(rèn)識(shí)了這么多可食用的真菌，現(xiàn)在我來(lái)采訪幾位同學(xué)：a.你食用過(guò)哪些真菌呢？口感怎樣？味道如何？b.能具體說(shuō)一說(shuō)嗎？c.那你知道你所吃過(guò)的真菌有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？（3）匯報(bào)課前的小調(diào)查：可食用的真菌都有哪些營(yíng)養(yǎng)？師：課前老師讓同學(xué)們調(diào)查可食用的真菌有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和作用？怎么樣，有收獲嗎？誰(shuí)愿意接受我的采訪？誰(shuí)來(lái)展示你的記錄卡。學(xué)生展示自制的記錄卡（4）匯報(bào)菌類蔬菜的吃法師：看到同學(xué)們能從多種渠道獲得多種信息，老師真替你們高興。我想再采訪幾位同學(xué)：誰(shuí)能為大家講述幾種菌類蔬菜的吃法呢？（5）交流討論：為什么說(shuō)可食用真菌是寶貴的生物資源？師：通過(guò)剛才的采訪，看得出同學(xué)們非常喜歡吃菌類蔬菜，現(xiàn)在我再采訪幾位同學(xué)：談一談你對(duì)可食用真菌的認(rèn)識(shí)？要求學(xué)生從不同的角度去說(shuō)可食用真菌：比如：營(yíng)養(yǎng)成分多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、作用廣等師：請(qǐng)同學(xué)們想一想：如果我要說(shuō)可食用真菌是寶貴的生物資源，你認(rèn)為對(duì)嗎？為什么？師：的確，可食用的真菌是寶貴的生命資源，它們僅僅是大型真菌中的一部分，還有一部分是有毒的，我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)的毒蘑菇能致人死亡的也有百余種，下面我們一塊來(lái)認(rèn)識(shí)幾種常見的毒蘑菇。（播放課件：毒蘑菇的圖片）這些毒蘑菇給你留下了什么印象？師：教師總結(jié)食用野生蘑菇時(shí)一定要慎之又慎，謹(jǐn)防中毒。2、食物發(fā)霉（1）觀察霉菌的特點(diǎn)a.導(dǎo)入.師：導(dǎo)入：除了蘑菇木耳大型真菌以外，生活中還有一種真菌，它會(huì)使一些食物長(zhǎng)毛，衣物發(fā)霉這種真菌叫什么呢？（霉菌）（板書：霉菌）。霉菌是怎樣形成的？讓我們來(lái)看一看吧?。úシ耪n件：霉菌的成長(zhǎng)）b.提出觀察實(shí)驗(yàn)的要求師：為了讓學(xué)生們更好的觀察霉菌的外形特點(diǎn)，老師特意培植了幾種霉菌，請(qǐng)同學(xué)們按照實(shí)驗(yàn)要求認(rèn)真觀察并做好記錄。實(shí)驗(yàn)要求：先用肉眼觀察，再用放大鏡觀察，注意要從不同的角度觀察霉菌的特點(diǎn)，最后將觀察的結(jié)果用你們喜歡的方式做好記錄。c.各組進(jìn)行觀察實(shí)驗(yàn)師：馬上就要實(shí)驗(yàn)了，你們高興吧。高興之余，老師先要采訪你們一個(gè)問(wèn)題：你們打算觀察霉菌哪些方面的特點(diǎn)？哪個(gè)組愿意接受老師的采訪？別的組呢？如果哪個(gè)組提出還要知道霉菌的味道，一定提醒學(xué)生不能用嘴去嘗并說(shuō)出為什么。各組觀察，教師巡視。d.匯報(bào)觀察到的現(xiàn)象教師提出要求：應(yīng)該怎樣匯報(bào)和怎樣聽其他的同學(xué)的匯報(bào)。（2）食物發(fā)霉的條件教師總結(jié)：通過(guò)剛才的匯報(bào)看得出各組觀察得很認(rèn)真，匯報(bào)員說(shuō)得也非常清楚?？梢姡蠋熍嘀驳拿咕呛苡袃r(jià)值的，培植這些霉菌老師用了三天的時(shí)間。同學(xué)們結(jié)合自己的生活實(shí)際想一想：食物在什么樣的條件下容易發(fā)霉呢？a.學(xué)生匯報(bào)自己的假設(shè)和根據(jù)主要從三個(gè)方面來(lái)說(shuō)：不通風(fēng)、潮濕、天氣熱溫度高b.各組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案師：同學(xué)們說(shuō)得是否有道理，應(yīng)該用什么方法驗(yàn)證呢？（實(shí)驗(yàn)）什么樣的實(shí)驗(yàn)方法呢？（對(duì)比實(shí)驗(yàn)）好！下面我們各組就開始設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案吧?。òl(fā)放書上的實(shí)驗(yàn)方案表）教師強(qiáng)調(diào)：對(duì)比實(shí)驗(yàn)法每次只能改變一個(gè)條件。c.匯報(bào)實(shí)驗(yàn)方案教師先找兩個(gè)組說(shuō)說(shuō)實(shí)驗(yàn)方案學(xué)生逐項(xiàng)一一介紹，再讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)打算怎樣觀察。教師及時(shí)提醒學(xué)生：觀察實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)該同時(shí)觀察兩組實(shí)驗(yàn)并做好記錄。師：總結(jié)：聽了這幾個(gè)組的匯報(bào)，如果你認(rèn)為你們組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)還不夠完美，課下繼續(xù)完善，由于本次實(shí)驗(yàn)所需時(shí)間比較長(zhǎng)需要同學(xué)們課下完成，怎么樣，有信心嗎？請(qǐng)同學(xué)們一定要做好詳實(shí)地記錄，以便我們?cè)诨顒?dòng)課上交流。3、真菌與人類的關(guān)系（課件展示）三、應(yīng)用新知減少食物、衣物發(fā)霉師：隨著科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展，食品保鮮的技術(shù)與工藝也越來(lái)越先進(jìn)了，請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀察下面的圖片分析分析保鮮魚的方法有幾種？這些方法各有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？（課件展示）師：總結(jié)：我們知道了魚從過(guò)去到現(xiàn)在的保鮮方法，剛才我們也假設(shè)了多種讓食物、衣物發(fā)霉的條件，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合自己的生活實(shí)際想一想：我們能用什么辦法或者措施防止或減少食物衣物發(fā)霉呢？小組內(nèi)討論討論。四、總結(jié)全文布置作業(yè)這節(jié)課我們認(rèn)識(shí)了多種可食用的真菌，通過(guò)調(diào)查了解我們明白了可食用的真菌是寶貴的生物資源，同時(shí)我們還探究了食物、衣物發(fā)霉的條件，并能想出多種措施防止或減少食物、衣物發(fā)霉。請(qǐng)同學(xué)們充分利用課下的時(shí)間開動(dòng)你的腦筋設(shè)計(jì)出一種未來(lái)的食品保鮮技術(shù)。什么是真菌？是通過(guò)閱讀資料，還是看課件、交流進(jìn)行利利弊（過(guò)渡到下面）真菌與人們的關(guān)系真菌的生成條件（重點(diǎn)）提出問(wèn)題：食物在什么條件下容易發(fā)霉？（怎樣指導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題？）猜想與假設(shè)猜想：提示：真菌是一種有生命的物體它和植物、動(dòng)物一樣需要水、空氣、熱和營(yíng)養(yǎng)，猜想霉菌的生成需要什么條件？假設(shè)：指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)或已有的知識(shí)進(jìn)行假設(shè)歸納推理：真菌在什么條件下更容易生成。容易發(fā)霉不容易發(fā)霉?jié)袢菀装l(fā)霉不容易發(fā)霉?jié)窀蓽囟雀邷囟鹊?設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：可以先根據(jù)猜想與假設(shè)的板書，引導(dǎo)學(xué)生理清影響食物發(fā)霉的條件指導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ偷乃悸罚ㄓ眉^標(biāo)出）；也可以先讓學(xué)生討論，自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，在交流的基礎(chǔ)上用板書總結(jié)歸納。這是4個(gè)模型：濕高溫干低溫濕高溫干低溫干高溫濕低溫分析具體實(shí)施方法：有4種干（高溫）濕干（高溫）濕（高溫）干（低溫）濕干（低溫）濕（低溫）低溫（干）高溫低溫（干）高溫（干