六年級上冊科學(xué)教案-1.6 生活中的真菌丨冀教版

生活中的真菌教學(xué)目標(biāo)：一、知識與技能1．能夠知道真菌是既不屬于植物也不屬于動物的一類生物。2．能夠有根據(jù)地說明食用真菌是寶貴的生物資源。二、過程與方法1．能通過觀察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征。2．能通過多種渠道調(diào)查發(fā)現(xiàn)可食用真菌對人類健康的好處。3．能利用簡單工具進行正確觀察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點。4．能夠設(shè)計實驗證實食物容易在什么環(huán)境條件下發(fā)霉的假設(shè)。三、情感態(tài)度價值觀能與其他同學(xué)交流實驗設(shè)計和結(jié)果。教學(xué)重難點指導(dǎo)學(xué)生通過觀察、實驗、調(diào)查等探究活動，感悟真菌特別是食用真菌的種類多樣以及與人們生活的密切聯(lián)系。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體設(shè)備教學(xué)過程：一、小小檢測：1、前面我們認識的生物有()()()()。（動物、植物、細菌、病毒）2、細菌的特點是()()。（體積微小，繁殖迅速）二、情景導(dǎo)入：漫步在雨后茂密的森林中，我們在樹干的底部或草叢中會發(fā)現(xiàn)一些形似小傘的蘑菇；在陰濕的環(huán)境中，我們還會發(fā)現(xiàn)一些食物、衣物上長有“長毛”，這些生物既不屬于我們前面學(xué)習(xí)的動植物，也不屬于細菌病毒，它們屬于一種叫做真菌的物質(zhì)。今天就讓我們來認識這些真菌吧！板書課題：生活中的真菌二、介紹我們要認識的幾類真菌（一）今天我們要來認識的部分食用真菌、藥用真菌、酵母菌、霉菌都屬于真菌。三、活動一：可以食用的真菌一號小老師領(lǐng)學(xué)：（一）下面由我?guī)ьI(lǐng)大家共同進行活動一：認識可以食用的真菌。1、我國目前已知的食用真菌有350多種。讓我們先來認識一些可以食用的真菌，觀察這些可以食用的真菌，描述一下他們的形狀、顏色等特征吧。（多媒體出示各種食用真菌圖片讓學(xué)生描述特點。）2、接著出示餐桌上的食用真菌。讓學(xué)生說說每種菜里面的真菌名稱。自己吃過哪些含有真菌的菜肴。特別提示（出示一些毒蘑菇圖片）并不是所有的蘑菇都能食用，有些蘑菇有毒，誤食后會中毒。辨認方法：顏色較柔和的一般無毒，而色彩艷麗的一般有毒；有小蟲叮咬的一般無毒，而不招小蟲甚至周圍也沒有小蟲痕跡的，一般有毒；菌柄憨實粗壯的一般無毒，菌柄較細的一般有毒。（二）真菌和人類關(guān)系密切。1、許多真菌及其產(chǎn)品對人類有重要的作用。如人們蒸饅頭制面包時常用的酵母菌發(fā)面。2、霉菌的用途也很廣，如制作醬油用曲霉。醫(yī)藥上常用的一種抗生素——青霉素，就是從青霉中提取的。3、真菌中的食用蘑菇有很高的營養(yǎng)價值。根據(jù)科學(xué)測定，1千克蘑菇所含的蛋白質(zhì)的量相當(dāng)于2千克的瘦肉、3千克的雞蛋或12千克的牛奶所含的蛋白質(zhì)的量，在國際上被公認為是“極好的蛋白質(zhì)來源”。4、木耳、靈芝、猴頭菌、銀耳等食用菌還是名貴的滋補品，其藥用價值也很高。在看到真菌對人類有益的的一面的同時對其有害的一面也不可忽視，出示課件真菌對人類有害的一面：生長在玉米、花生籽粒上的黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉素能使人、畜患肝癌；霉菌能使食品、防止品發(fā)霉變質(zhì)；另外，人類的灰指甲和腳濕氣，以及水稻的瘟病、棉花的枯萎病都是真菌引起的，少數(shù)蘑菇有毒，誤食后中毒，導(dǎo)致人和動物死亡。四、小組討論：為什么說食用真菌是寶貴的生物資源？匯報交流：可食用的真菌1、可制作美味的菜肴，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)；2、大多數(shù)具有保健作用；3、有些還是名貴的中草藥。五、二號小老師領(lǐng)學(xué)活動2：食物發(fā)霉小老師：除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上長出的霉菌也屬于真菌，讓我們來觀察它們有哪些特點？課件出示食物、衣物發(fā)霉圖片，說一說這些霉菌的顏色、外形特點。最后小老師出示課件做總結(jié)。霉菌的特點與危害：霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕、陰暗、溫暖不通風(fēng)的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。

霉菌隱藏在潮濕的地方，如：浴室、衛(wèi)生間、櫥柜，水池附近。大量霉菌會引發(fā)支氣管哮喘思考:在什么條件下食物衣物容易發(fā)霉？小組討論設(shè)計實驗，回家做對比試驗。討論：如何防止食物衣物發(fā)霉？避免家中出現(xiàn)霉菌，要做到：1、經(jīng)常使用活性炭，以保持家中干燥。2、清空家里的壇壇罐罐，防止發(fā)生霉變。3、衛(wèi)生間和浴室等封閉空間要經(jīng)常通風(fēng)。4、檢查水龍頭、水管，防止漏水。霉菌除了有它危害人類的一面，也有它有益于人類的一面，如制作醬油用曲霉。醫(yī)藥上常用的一種抗生素——青霉素，就是從青霉中提取的。既然食物保存不當(dāng)容易發(fā)霉那么如何給食物保鮮呢？下面就如何給魚保鮮小組討論保鮮的方法。干制2、腌制3、冷凍4、真空5、冷藏。。。。。。六、老師做精講點撥。進行關(guān)于真菌形態(tài)特點及生存環(huán)境和發(fā)霉所需條件等知識點的總結(jié)，鼓勵學(xué)生將防止或減少食物或衣物發(fā)霉的方法應(yīng)用于生活中。此環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)問題的能力，聯(lián)系生活，熱愛生活。真正體現(xiàn)科學(xué)來源于生活，服務(wù)于生活，并完成情感、態(tài)度與價值觀目標(biāo)。七、布置作業(yè)。課下探究饅頭發(fā)霉的條件。完成下表。探究饅頭發(fā)霉的條件我的猜想食物在____________條件下容易發(fā)霉假設(shè)的條件實驗方法實驗結(jié)果結(jié)論改變的條件不變的條件提示