六年級(jí)上冊(cè)科學(xué)教案-2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng) ｜ 湘教版

PAGEPAGE6《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析：本課是在學(xué)生觀察、記錄了一天吃過(guò)的食物的基礎(chǔ)上展開(kāi)的。通過(guò)這節(jié)課的活動(dòng)，要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的，其成份包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，并知道哪些食物中主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分，并學(xué)會(huì)辨別脂肪和淀粉的方法。本節(jié)課的內(nèi)容將為后面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。教材由兩個(gè)大的活動(dòng)構(gòu)成，一是，食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分；二是，辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；前一個(gè)活動(dòng)是后一個(gè)活動(dòng)的基礎(chǔ)。學(xué)情分析：食物是人類(lèi)生存的基本保障，食物是人類(lèi)提供了生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，也為人類(lèi)提供了生命活動(dòng)所需的能量。吃各種各樣的食物是學(xué)生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分就是一知半解了。希望通過(guò)本課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能建立健康飲食的意識(shí)。教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過(guò)程與方法通過(guò)整理資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類(lèi)別等方面的認(rèn)識(shí)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。并積極開(kāi)展食品安全教育。教學(xué)重點(diǎn)：知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)難點(diǎn)：能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生準(zhǔn)備：課前整理的資料、筆、科學(xué)教材教師準(zhǔn)備:課件。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、花生、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、培養(yǎng)皿、碘酒、滴管、饅頭、面包、黃瓜、土豆、淀粉的鑒別表格。教學(xué)過(guò)程：圖片導(dǎo)入。1、前面我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了《一天中的食物》，今天老師也給大家?guī)?lái)了一些食物,你們看看都是些什么？（課件展示食物圖片）2、你都喜歡吃那些食物，不喜歡吃那些食物？3、你們說(shuō)說(shuō)挑食的有哪些壞處？（挑食容易引起營(yíng)養(yǎng)不良，頭發(fā)發(fā)黃，智力下降，注意力不集中，個(gè)不長(zhǎng)高等，也不利于生長(zhǎng)發(fā)育。）4、（出示課件）我們吃的食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？今天我們就來(lái)一起研究食物中的營(yíng)養(yǎng)。(板書(shū)課題)二、探究新知.活動(dòng)一：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？1、上節(jié)課讓大家整理一些關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)的資料，你們都知道了食物中的有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？學(xué)生回答：食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。（板書(shū)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水）2、這些營(yíng)養(yǎng)成分在身體中都有哪些作用？它們各自在哪些食物中的含量比較多？如果缺乏了各種營(yíng)養(yǎng)會(huì)有什么缺乏癥，小組內(nèi)通過(guò)整理自己的資料在小組互相交流一下。3、各小組學(xué)生匯報(bào)4、師生一起小結(jié)各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用，以及各種營(yíng)養(yǎng)成分都各自存在在哪種食物中。（展示課件）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，是構(gòu)成人體的“建筑材料”含有蛋白質(zhì)的食物有肉、牛奶、雞蛋和牛奶等。（板書(shū)：“建筑材料”）糖類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以?xún)?chǔ)存大量的糖類(lèi)。平常我們吃的主食如饅頭、米飯、面包等都含有糖類(lèi)物質(zhì)。主要成分是淀粉,糖類(lèi)的主要功能是為人體的生命活動(dòng)提供能量。含有糖類(lèi)的食物有淀粉、面包，牛奶和飲料等。脂肪:人體所需的總能量的10％-40％是由脂肪所提供的，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)熱量最高的一種，人體內(nèi)的脂肪是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)和組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。含有脂肪的食物有：肥肉，花生，巧克力和肥肉等。（板書(shū)：提供能量）維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類(lèi)非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。含有維生素和礦物質(zhì)的食物主要是蔬菜和水果。（板書(shū)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能）水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，它可以幫助我們消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng).人體的各項(xiàng)、生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。5、缺乏某種營(yíng)養(yǎng)會(huì)得一些缺乏癥。舉例說(shuō)明6、想一想：我們吃的食物中，有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？（沒(méi)有）有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？（有，舉例說(shuō)明）所以我們要均衡膳食，不能挑食。活動(dòng)二：辨別食物中的的營(yíng)養(yǎng)成分1、怎樣知道食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？你們通過(guò)哪些途徑知道的？學(xué)生回答：（收集資料、問(wèn)家長(zhǎng)、看標(biāo)簽、做實(shí)驗(yàn)）2、介紹碘酒。碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。3、實(shí)驗(yàn)：脂肪的辨別方法：a.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。b.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。淀粉的辨別方法：a.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。b.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。。4、介紹實(shí)驗(yàn)器材：食用油、花生、肥肉、棉簽、白紙、淀粉、土豆、培養(yǎng)皿、水、碘酒、滴管、饅頭、面包、黃瓜、淀粉的鑒別表格。5、教師演示滴管的使用方法、講解注意事項(xiàng)。6、學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并記錄下來(lái)，完成表格的填寫(xiě)，總結(jié)出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，教師加以指導(dǎo)。淀粉的鑒別表格:食物淀粉饅頭面包黃瓜土豆滴入碘酒后是否變藍(lán)7、全班交流實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。各小組之間把自己小組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論在班級(jí)內(nèi)交流。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。分別在不同的食物上滴一滴碘酒，如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說(shuō)明這種食物中含有淀粉。8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽，）9、食品安全教育：認(rèn)識(shí)食品安全標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志和無(wú)公害食品標(biāo)志。不吃街頭攤點(diǎn)垃圾食品和“三無(wú)”食品等。三、歸納總結(jié)，拓展延伸。1、通過(guò)今天的學(xué)習(xí)和探究你有什么收獲？2、在平時(shí)的飲食中我們要注意些什么