門店清潔員工設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)

———門店清潔員工設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)

篇1:門店清潔員工設(shè)備保養(yǎng)學(xué)問

門店清潔員工設(shè)備保養(yǎng)學(xué)問

一、常溫貨架：

使用與保養(yǎng)：

1、貨架層板正反兩方均無積灰、污漬，牌卡完好

2、留意貨架有無銳角突出，以防止顧客或員工受傷;

3、新開店商品陳設(shè)后，多余貨架應(yīng)準(zhǔn)時(shí)退回公司，門店可留少量貨架備用

清潔要求：

1、層報(bào)表面和商品無積灰，牌價(jià)條無膠痕、無積灰、每天用抹布清潔;

2、留意事項(xiàng)：選擇營(yíng)業(yè)低峰時(shí)段，在擦拭貨架的同時(shí)，也要將每件商品進(jìn)行清潔，擦拭過程中應(yīng)將商品放在購(gòu)物籃中，做到輕拿輕放，不弄壞商品外包裝，擦拭完畢后，將商品輕放到貨架原來的位置，留意將商品牌價(jià)對(duì)其。

3、切記，在任何時(shí)候，商品不行直接接觸地面。

二、立式、臥式冷藏柜：

立式冷藏主要陳設(shè)瓶、罐裝飲料，溫度在5℃(2℃)

臥式冷藏柜主要陳設(shè)禽肉類商品，溫度在5℃(2℃)

1、維護(hù)與保養(yǎng)：

員工應(yīng)每天定時(shí)檢查冷藏柜溫度;

冷藏柜應(yīng)采納定時(shí)除霜，除霜時(shí)冷藏柜溫度會(huì)有上升，但除霜后溫度會(huì)自動(dòng)恢復(fù)。

2、清潔工作：

每天對(duì)冷柜的外殼進(jìn)行清潔

冷柜的層板和拉門每天用濕抹布以清水擦拭潔凈;

過濾網(wǎng)取下用水沖洗潔凈，晾干后裝好，春夏季每二天清潔一次，秋冬季每周清潔一次。

三、臥式冷凍柜：

主要陳設(shè)海鮮以及速凍類商品，其溫度應(yīng)掌握在-18℃(2℃)

1、商品陳設(shè)：

商品陳設(shè)整齊，必需陳設(shè)在最佳陳設(shè)線以下，以避開商品損壞;

2、清潔工作

每天對(duì)冷凍柜的外殼進(jìn)行清潔;

無積霜，夏季每二天一次、冬季每周一次;

3、留意事項(xiàng)：

員工每天應(yīng)每天定時(shí)檢查溫度;

臥式冷凍柜必需定期除霜;

拉門肯定要關(guān)緊，避開冷氣外泄使溫度上升;

除霜前先切斷電源，將柜內(nèi)商品逐一取出，留意商品包裝，除霜時(shí)不行用硬物或金屬物品，不行將霜直接放在地面，最終用清水擦拭冷柜。

過濾網(wǎng)取下用水沖洗潔凈，晾干后裝好，春夏季每二天清潔一次，秋冬季每周清潔一次。

最佳陳設(shè)線

最佳陳設(shè)線

商品陳設(shè)如超過"最佳陳設(shè)線'會(huì)產(chǎn)生冷凍不足而造成商品損壞

四、風(fēng)幕柜：

主要存放罐裝、瓶裝飲料，蔬菜、禽蛋類，溫度掌握在4℃(2℃)

1、維護(hù)與保養(yǎng)：

員工應(yīng)每天檢查溫度;

商品陳設(shè)時(shí)不行過于擁擠，避開商品堵塞風(fēng)口;

商品陳設(shè)應(yīng)立體前陳;

無顧客時(shí)將風(fēng)簾拉下。

2、清潔工作：

要求：潔凈，無積灰，每天層板用抹布清潔;

過濾網(wǎng)取下用水沖洗潔凈，晾干后裝好，春夏季每二天清潔一次，秋冬季每周清潔一次。

五、微波爐：用于加熱食品

1、平安使用要點(diǎn)：

1)切勿使用金屬器皿及帶金、銀邊的器皿;

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2)微波爐內(nèi)無食品時(shí)，不行使微波爐空轉(zhuǎn);

3)微波爐內(nèi)有少量食品時(shí)，應(yīng)多留意觀看防止過熱起火;

4)使用過程中如冒煙或起火時(shí)，不行馬上打開爐門，應(yīng)先切斷電源，不行用水滅火。

2、清潔保養(yǎng)：

1)常常保持微波爐內(nèi)清潔，當(dāng)食品或湯水濺到爐內(nèi)壁時(shí)，則可用濕布擦洗;如爐內(nèi)壁污垢較嚴(yán)峻可用軟性洗潔劑擦洗;

2)常常清潔玻璃盤，先用濕熱的肥皂沫清潔，而后用清水擦干;

3)微波爐外表面可用少量洗潔劑擦拭，再用軟干布擦凈，留意清潔時(shí)不要讓水滲入爐縫或通風(fēng)口;

4)留意爐壁內(nèi)外如有水汽凝聚，準(zhǔn)時(shí)用軟布擦凈。

六、收銀機(jī)：

1、收銀機(jī)操作規(guī)范：收銀機(jī)的操作是根據(jù)軟件設(shè)計(jì)的詳細(xì)要求運(yùn)行的，故員工必需按公司培訓(xùn)的課程操作要求來嚴(yán)格執(zhí)行;

2、打開收銀機(jī)電源開關(guān)，等待機(jī)器啟動(dòng)，知道消失登陸窗口;

3、收銀員用口令進(jìn)行登陸，密碼正確即可進(jìn)入系統(tǒng);

4、進(jìn)行收銀工作前檢查打印紙是否安裝到位，保證準(zhǔn)時(shí)更換;

5、收銀員使用自己的密碼工作，不得盜用他人的密碼工作;

6、如需關(guān)閉收銀機(jī)，因依據(jù)操作規(guī)范進(jìn)行平安關(guān)機(jī)，即在屏幕上顯示"現(xiàn)在可平安關(guān)閉計(jì)算機(jī)'等字樣才可關(guān)閉電源。

7、收銀機(jī)邊不行放置水杯，以及針狀辦公用品。

七、保險(xiǎn)箱：

使用與保養(yǎng)：

保險(xiǎn)箱用于保管重要文件以及現(xiàn)金，單據(jù)等;

保險(xiǎn)的鑰匙閉店后必需帶離門店。

八、空調(diào)：

1、使用和保養(yǎng)：

按公司規(guī)定定期開啟空調(diào);(詳見《門店空調(diào)使用規(guī)定》)

室內(nèi)溫度夏季保持在26℃;冬季不開空調(diào);

保持外表面清潔，可用軟布擦拭;

常常清潔過濾網(wǎng)，保持室內(nèi)空氣清爽;

長(zhǎng)期不用吼，重新使用時(shí)，查看出水管是否通暢;

發(fā)生故障應(yīng)有專業(yè)人員進(jìn)行保養(yǎng)，不得私自拆卸。

2、清潔工作：

要求：潔凈、無積灰、每天每周一次用抹布清潔;

柜機(jī)空調(diào)頂部要擦拭潔凈，過濾網(wǎng)取下后用水沖洗潔凈，晾干后裝好，夏季每三天清潔一次，冬季每周清潔一次。

九、燈管、燈箱：

常見故障：

1、不能發(fā)光或發(fā)光困難(俗稱黑燈管)

2、燈管兩頭或燈光抖動(dòng);

3、燈管閃耀不?；蚬庥卸秳?dòng);

4、有雜聲或電磁聲，燈管兩頭發(fā)黑或斑黑;

發(fā)生以上現(xiàn)象應(yīng)準(zhǔn)時(shí)更壞燈管。

篇2:車間、倉(cāng)庫(kù)清潔管理規(guī)定

車間、倉(cāng)庫(kù)清潔消毒管理規(guī)定

總則：本規(guī)章對(duì)生產(chǎn)車間，包括愛護(hù)車間的地面、墻壁等的清潔過程中清潔劑和消毒劑的配制進(jìn)行了規(guī)定。

一、清潔劑的配制

灌裝車間使用SUMTIG

清潔劑，配制比例為1:1000。即10L水配對(duì)10ml

SUMTIG

清潔劑。消毒用ClO2

消毒液，配制比例為原液：活化劑：水=100ml：10g：10L。

包裝車間使用ClO2

消毒液，配制比例為原液：活化劑：水=100ml：10g：10L。

在無ClO2

消毒液時(shí)，灌裝車間和包裝車間都可以使用FORWARD

愉快作為清潔和殺菌劑，配制比例為1:20。即每10L水配對(duì)FORWARD

愉快500ml。

二、消毒劑的配制

1、清潔劑及消毒液配比比例見下表：

表1清潔劑及消毒劑配比

消毒劑

使用配比

ClO2

消毒液

原液：活化劑：水=100ml：10g：10L

Sum

Tig

清潔劑

Sum

Tig

清潔劑:

水=10ml：10L

FORWARD

愉快

FORWARD

愉快:水=1:20

三、操作規(guī)程

1、灌裝車間衛(wèi)生操作規(guī)程

1.1清潔分為日清潔、周清潔和月清潔

1.1.1日清潔范圍

工器具：對(duì)車間使用的工器具，比如桶、眼罩、刷子、盛放噴頭的藍(lán)色盒子，所用的抹布、海綿、塑料清洗桶等。配料桌及其配料杯，勺子，攪拌器，盛裝原料的桶和罐。

生產(chǎn)設(shè)備：灌裝機(jī)，配料桶及其支架，水泵。

地面。

垃圾桶、醫(yī)藥箱、水槽。

兩個(gè)小倉(cāng)庫(kù)及清潔間。

每班生產(chǎn)結(jié)束后清點(diǎn)廢品數(shù)量和退貨數(shù)量，廢品交給倉(cāng)庫(kù)處理，可退貨產(chǎn)品交給倉(cāng)庫(kù)保存，并記錄數(shù)量。

1.1.2周清潔范圍

于日清潔范圍相同，另外加：

消毒墻面、地溝及蓋板,窗臺(tái)，清洗消毒全部的生產(chǎn)設(shè)備。尤其留意地溝的蓋板要清洗消毒雙面。

1.1.3月清潔范圍

于周清潔范圍相同，另外加：

清潔消毒全部的家具，包括辦公室，全部的設(shè)備包括水處理設(shè)備，加熱設(shè)備，屋頂，燈管，窗戶及全部的周轉(zhuǎn)箱。

1.2清潔步驟：

1.2.1生產(chǎn)結(jié)束后首先支配清潔機(jī)器及配料桌。機(jī)器上能用水清洗的地方用水清洗，不能用水清洗的地方用刷子刷洗，然后用機(jī)器清洗專用海綿擦干。對(duì)機(jī)器和配料桌，每天用消毒劑清洗消毒。每周用SUM

TIG

清潔劑清潔，再用消毒劑消毒。月清潔先用SUM

TIG

清潔劑清潔，再用消毒劑徹底消毒。

1.2.2地面的清潔消毒：第一步用SUM

TIG

清潔劑和刷子刷洗地面。

其次步用ClO2消毒劑和刷子刷洗地面。在刷洗地面過程中，肯定留意地溝及地溝蓋板的清潔消毒，地溝里的雜物清理潔凈，同時(shí)對(duì)地溝進(jìn)行清潔消毒，蓋板的兩面都必需清潔消毒到位。放有塑料桶及其他物品的地方，將物品移開對(duì)地面進(jìn)行清洗消毒，然后將物品再放回原處。第三步：用熱水沖洗地面。留意沖洗時(shí)放有塑料桶，橡皮管及其他物品的地方，將物品移開沖洗結(jié)束后再將物品放回原處，尤其橡皮管下面肯定要清洗到位。第四步：用擦地的專用抹布將地面擦干。

1.2.3清潔兩個(gè)倉(cāng)庫(kù)、門及臺(tái)秤：生產(chǎn)結(jié)束后將包裝材料庫(kù)內(nèi)的空紙箱及其他包裝垃圾處理掉，可以再連續(xù)使用的送給吹瓶處連續(xù)使用，不行以連續(xù)使用的作為垃圾放到指定地點(diǎn)。用消毒劑首先擦洗車間內(nèi)的全部門、門把手與稱量用的臺(tái)秤，然后清潔貨品架，最終擦洗地面。

1.2.4清洗水槽：用洗潔精和抹布對(duì)水槽內(nèi)外擦洗潔凈。

1.2.5處理生產(chǎn)垃圾：在生產(chǎn)過程中將可回收的包裝材料和不行回收的包裝材料分開，不行回收的作為生產(chǎn)廢料做出統(tǒng)計(jì)，可回收的包裝材料清洗潔凈，并擺放整齊，把不同顏色的噴頭、蓋子、環(huán)等分開。放到指定地點(diǎn)。

1.2.6廢料桶：用清潔劑擦洗廢料桶的外面，換掉垃圾袋。

1.2.7清洗周轉(zhuǎn)箱：首先用Tig清潔，然后用ClO2消毒液消毒。

1.2.8屋頂：用ClO2消毒液對(duì)屋頂進(jìn)行擦拭消毒。

1.2.9檢查：各班領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生打掃狀況是否到位，是否清潔，潔凈，質(zhì)量部負(fù)責(zé)檢查機(jī)器是否潔凈、無糖、無脂、無菌。檢查抽濕機(jī)是否水滿，若顯示紅燈，說明水滿，將下面的蓋子打開，將水倒掉，再將蓋子蓋上，綠色顯示燈亮說明正常工作。下一班的領(lǐng)班負(fù)責(zé)復(fù)查，填寫復(fù)查記錄并簽字。

1.2.10平安：清潔過程中首先留意員工的平安，避開將熱水撒到員工身上，避開員工從高處跌落，避開員工觸電等現(xiàn)象發(fā)生。

2、包裝車間和倉(cāng)庫(kù)的清洗消毒操作規(guī)程

2.1清潔分為日清潔、周清潔、月清潔

2.1.1日清潔范圍

清潔工作桌，熱縮機(jī)，地面及所用的工器具，如毛巾、清潔工具、塑料桶等。

貨架。飲水機(jī)及放飲水杯的架子。

每班生產(chǎn)結(jié)束后，處理不良品，將可重新收縮的產(chǎn)品挑出，將漏水的產(chǎn)品送給流水線清洗處理。

2.1.2周清潔范圍

于日清潔相同，另外增加：

窗臺(tái)。貨架的頂端。全部的機(jī)器，包括不用的機(jī)器。辦公室。

2.1.3月清潔范圍

于周清潔相同，另外增加：

窗戶、屋頂。

2.2清潔步驟

首先清潔消毒工作桌和機(jī)器，清掃地面，然后對(duì)地面、貨架等地方進(jìn)行清洗消毒。

每天用ClO2消毒劑進(jìn)行消毒。

每周首先用Tig

清潔劑對(duì)桌面、機(jī)器進(jìn)行清洗，其他用ClO2消毒劑消毒。

月清潔用Tig

清潔劑對(duì)桌面、地面、機(jī)器進(jìn)行清潔，然后用ClO2消毒劑進(jìn)行消毒。

2.3倉(cāng)庫(kù)

每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃、清洗，每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次消毒，用ClO2消毒劑消毒。

3.吹瓶車間清潔規(guī)范

3.1適用范圍

此規(guī)范適用于新的注吹機(jī)清潔。

3.2清潔分為日清潔、周清潔、月清潔

日清潔范圍：兩個(gè)房間的地面、機(jī)器、貨架、工作臺(tái)。每班結(jié)束后將配料用完的塑料袋等垃圾準(zhǔn)時(shí)處理，放到垃圾指定放置地點(diǎn)。

周清潔范圍：于日清潔相同。另外增加貨架的頂端。

月清潔范圍：于周清潔相同。另外增加燈管。將不行以用的廢品統(tǒng)一處理。

清潔規(guī)范

2.1每天換班時(shí)間提前半小時(shí)打掃衛(wèi)生。

2.2清潔步驟

2.2.1每班的班長(zhǎng)在打掃衛(wèi)生前10分鐘，到清潔室配消毒劑。根據(jù)100ml(液體)：10g（活化劑）的比例配10L水。首先加入100ml液體，然后加入10g活化劑，加入活化劑后馬上蓋上蓋子（否則毫無消毒效果），過10分鐘后加入30~40度的溫水，調(diào)配好消毒液。

2.2.2用潔凈的干抹布擦拭機(jī)器。

2.2.3用消毒液和抹布擦拭混料機(jī)的外面、粉碎機(jī)的外面，貨架，工作臺(tái)，工作桌等地方。

2.2.4用消毒液和拖把對(duì)地面進(jìn)行清潔消毒。拖把拖不到的地方用擦地的抹布擦洗地面。留意：擦地的抹布和擦機(jī)器、擦混料機(jī)、粉碎機(jī)的抹布分開使用。

2.2.5清潔后的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為用潔凈的手擦一遍，不得有塵埃消失。

記錄

每次清潔前，班長(zhǎng)支配適當(dāng)人員打掃清潔，清潔后相關(guān)人員簽字，每個(gè)清潔區(qū)域和清潔環(huán)節(jié)安排到人，各負(fù)其責(zé)。各班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查自己班的員工清潔狀況，另一個(gè)班負(fù)責(zé)監(jiān)督，做到相互監(jiān)督。

篇3:公共場(chǎng)所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

公共場(chǎng)所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

一、清潔用具的預(yù)備

應(yīng)備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。

二、操作程序

1、撤出物品

將衛(wèi)生間內(nèi)垃圾及全部供客人使用的物品（如巾類、易耗品）撤出。

2、洗消洗漱臺(tái)及洗手盆

用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁；

由清潔液清洗洗漱臺(tái)臺(tái)面，用清水沖潔凈；用清潔液清洗洗手盆，用清水沖潔凈；