咖啡起源及中國咖啡館品牌

咖啡館咖啡館咖啡館起源咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“KavehKanes”,是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。1517年，薩利姆一世征服埃及后，咖啡被帶到君士坦丁堡，那里的人們逐漸養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣?？Х仍?530年傳入大馬士革，1532年傳人阿勒頗，那里的人們也相繼養(yǎng)成了這種習(xí)慣。在大馬士革最著名的咖啡館是玫瑰咖啡屋和救世之門的咖啡屋。盡管到1554年君士坦丁堡才有咖啡館，但是因為店主們競相吸引顧客，這些咖啡館很快以豪華的裝潢而遠近聞名。它們成了社交和洽談生意的場所，漸漸又成為政治辯論的中心。威尼斯的圣馬可廣場的佛羅萊恩咖啡館是歐館是歐洲現(xiàn)存的歷史最悠久的咖啡館?？Х鹊钠鹪吹膬煞N主流傳說目前普遍認(rèn)為，人類首次在非洲發(fā)現(xiàn)咖啡。亞洲人浮士德內(nèi)羅尼的《不知道睡覺的修道院》里記載了這個故事：埃塞俄比亞的牧羊少年發(fā)現(xiàn)自己的羊群吃了灌木上的紅色果實之后，興奮不已地不肯回家。他以為羊群中毒了，但是幾個小時之后，羊群恢復(fù)正常。少年自己嘗了一口這個果實，頓時倦意全消。他把這個發(fā)現(xiàn)告訴周圍的人，夜晚需要長時間靜修的基督教修士們開始把它當(dāng)成日常食用的提神食品。這也是目前在中亞許多咖啡館叫牧羊人咖啡館的原因。也有說是奧瑪酋長發(fā)現(xiàn)咖啡，奧馬酋長的傳說是伊斯蘭教徒阿布達爾·卡迪在其1587年編撰之《咖啡由來書》中所記載的故事。這個故事的舞臺是十三世紀(jì)也門山中：1258年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長雪克·奧馬，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠的位于阿拉伯的瓦薩巴時，已經(jīng)饑餓疲倦難行，當(dāng)他坐在樹根上休息時發(fā)現(xiàn)一只小鳥停在枝頭，以一種從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫。他仔細一看發(fā)現(xiàn)那只小鳥是在啄食枝頭上果實后，才叫出這美妙的啼聲，于是他便將那一帶的果實采下，放入鍋中加水熬煮，不久之后竟開始散發(fā)出濃郁的香味，飲用之后不但感覺酣醇可口，而且亦可解除身心疲憊，于是他采下許多這種神奇的果實，遇到病人便給他們熬湯飲之。由于其四處行善，國王與故人便赦免了他的罪行，請他回到故鄉(xiāng)，并推崇為“圣者”。中國咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)中國目前人均年咖啡消費量為5杯，還遠遠低于日本、韓國年人均約300杯的水平，世界平均值在240杯左右。不過，中國咖啡消費量繼續(xù)以每年15%～20%的幅度增長，正成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。2012年，中國市場咖啡消費量約為13萬噸，中國咖啡消費量繼續(xù)以每年15%～20%的幅度增長，正成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。2104年，中國的咖啡消費量達到50萬噸以上，市場零售額接近600億人民幣。單北京市場的增長率已經(jīng)高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達到50萬人。中國國內(nèi)連鎖咖啡館現(xiàn)狀在目前中國市場上，活躍著本土、歐美和韓系三股力量本土：雕刻時光

1997年，臺灣小伙兒莊仔在北大門外開了第一家雕刻時光咖啡館后，這個背景音樂以JAZZ或BossaNova為主的小店，便成了中國知識分子和文藝青年們的聚集地。17年的時間，雕刻時光已經(jīng)在全國的20座城市，開設(shè)40余家分店，并完成了兩輪融資。在雕刻時光的大品牌之下，目前已經(jīng)形成以：“商達公關(guān)公司”、“邊界設(shè)計公司”、“棲歌服裝服飾”、“生活市集”、“咖啡學(xué)院”、“Hellocoffee”等子品牌的集團化企業(yè)。創(chuàng)始人莊崧冽并不否認(rèn)他們在為“上市”做著充足的準(zhǔn)備。如今，雕光的競爭對手遍及全國各地，不斷成熟的咖啡消費市場，吸引著不同風(fēng)格的咖啡品牌加入這場圈地大戰(zhàn)。本土咖啡館除了打好文化牌，還要不斷培養(yǎng)市場。歐美：星巴克近些年以星巴克為首的美式咖啡連鎖店，在中國的各大商廈、寫字樓里遍地開花，不可否認(rèn)，連鎖咖啡品牌中，至今無人出其右。除了美國，中國已經(jīng)成為星巴克最大的消費市場，舒爾茨在股東大會上三度提到中國市場，他表示，“星巴克計劃2015年在中國的75個城市開設(shè)1500家門店”?？吹街袊嫶蟮氖袌鋈萘?，星巴克也不斷調(diào)整戰(zhàn)略?，F(xiàn)在，星巴克已經(jīng)收回幾乎所有加盟店，除了上海的個別合作店之外，全部為直營店。星巴克亞太區(qū)總監(jiān)提到，“經(jīng)營直營店可以更好的控制服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量，同時也能掌控整個中國市場的脈搏?！表n系：漫咖啡在中國迅速占領(lǐng)市場的漫咖啡，并非土生土長的韓國品牌，而是韓國人辛子相在中國因地制宜的杰作。這個住在望京的韓國男人看到中國市場的空白?！?007年，韓國的咖啡館數(shù)量是2800家，7年后的今年已經(jīng)達到18000家。創(chuàng)建漫咖啡的前兩年，北京市場的加盟和連鎖店一共達到60余家，對新品牌來說，這是驚人的業(yè)績。漫咖啡創(chuàng)始人辛子相覺得，漫咖啡贏得消費者歡心的原因是：“除了獨特環(huán)境，漫咖啡選擇了一些有別于競爭對手的策略。在星巴克等店，咖啡是主角，但韓國的咖啡店，幾乎都以獨特的裝修風(fēng)格為噱頭，這里的消費群比星巴克等更廣泛?！笨Х葮I(yè)新的形勢當(dāng)今以日本為首，新興了精品手沖咖啡館，在除中國的較大范圍內(nèi)受到