蛋糕裱花教程 10 芭比娃娃泡泡浴蛋糕

蛋糕裱花

---芭比娃娃泡泡浴蛋糕

現(xiàn)代的藝術(shù)蛋糕，不但講究內(nèi)在的質(zhì)量和營養(yǎng)，更注重外在的造型、整體的構(gòu)思、做工的精細(xì)、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。人們在品嘗蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術(shù)品。本節(jié)教材分析

【教學(xué)目標(biāo)】一、知識目標(biāo)1、裱花基礎(chǔ)知識2、裱花技巧二、能力目標(biāo)1、掌握芭比娃娃泡泡浴裱制三、德育目標(biāo)1、講衛(wèi)生愛清潔，保持工作崗位整潔2、熱愛烘焙，熱愛裱花，愛崗敬業(yè)【教學(xué)重點(diǎn)】1、芭比娃娃泡泡浴花邊的裱法

【教學(xué)難點(diǎn)】1、芭比娃娃泡泡浴花邊的裱制手法，左右手的配合默契【新課導(dǎo)入】現(xiàn)在流行的蛋糕裱花有哪些？其中芭比娃娃泡泡浴蛋糕是目前比較流行的款式芭比娃娃泡泡浴蛋糕1）準(zhǔn)備工具：52號圓口花嘴（中號花嘴）如圖1，裱花袋、剪刀、裱花臺2）準(zhǔn)備材料：打發(fā)的植脂奶油或動脂奶油、抹好的直角胚一個、粉紅色素適量3）芭比娃娃泡泡浴的操作步驟操作步驟1：裱花袋裝入52號圓口嘴，用剪刀剪掉多余部分，在裱花袋里裝上打發(fā)的鮮奶油。操作步驟2：右手持裱花袋，裱花嘴與蛋糕表面呈45度角，距離蛋糕約3mm，均勻用力，上下來回重復(fù)拉出細(xì)線（如圖2），左手順時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，兩手配合配合默契。如此重復(fù)動作連續(xù)動作裱完蛋糕胚的一圈。步驟分解如圖3→圖4→圖5→圖6→圖7操作步驟3：裱完蛋糕胚的一圈后，花嘴向蛋糕胚中心稍稍移動，重復(fù)操作步驟2的動作。如圖8→圖9操作步驟4：在蛋糕中心處擠上適量奶油，用于固定芭比娃娃，如圖10→圖11操作步驟5：把芭比娃娃安放坐在中間處的奶油里，如圖12操作步驟6：在娃娃的胸部擠出衣服，如圖13→圖14操作步驟7：然后在娃娃的腿腳部及周圍空出的地方擠上白色小圓點(diǎn)，作為肥皂的泡沫，此時芭比娃娃泡泡浴作品完成。如圖15→圖16→圖17→圖18→圖19

圖2圖3圖4圖5圖6圖7圖8圖9圖10圖11圖12圖13圖14圖15圖16圖17圖18圖194）芭比娃娃泡泡浴的注意事項(xiàng)及技術(shù)要領(lǐng)（1）花邊要做到層次明顯有立體感，且每條花邊距離一致。（2）蛋糕花邊收口邊應(yīng)放在同一位置，即后側(cè)。（3）操作花邊時盡量采用一只手持花袋、一只手轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤的方法，可提升操作速度也可以提高左右手的配合能力。