標準解讀

《GB 4789.4-2010 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　沙門氏菌檢驗》與《GB/T 4789.4-2008 食品衛(wèi)生微生物學檢驗　沙門氏菌檢驗》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標準性質(zhì)變化：最顯著的變化是標準編號前的“GB”代替了“GB/T”，表明該標準從推薦性標準（GB/T）升級為強制性國家標準（GB），這意味著所有相關(guān)食品企業(yè)必須遵循此標準進行沙門氏菌檢驗。

  2. 適用范圍調(diào)整：雖然兩者都聚焦于食品中沙門氏菌的檢驗方法，但2010版可能根據(jù)當時食品安全的新要求和新情況，對適用的食品種類或檢驗場景進行了細化或擴展，以更全面地保障食品安全。

  3. 檢驗方法更新：新版標準可能引入了更先進的檢測技術(shù)和方法，如分子生物學技術(shù)（如PCR）的應(yīng)用，以提高檢測的靈敏度和速度，同時可能優(yōu)化了傳統(tǒng)培養(yǎng)法的步驟，使檢驗過程更加科學合理。

  4. 限量標準與判定準則：2010版標準可能根據(jù)最新的科學研究成果和食品安全風險評估，調(diào)整了食品中沙門氏菌的允許限量或制定了更為嚴格的判定標準，以更好地保護公眾健康。

  5. 采樣和預(yù)處理方法：為了提高樣品代表性和檢測準確性，新標準可能對采樣計劃、樣品處理流程進行了修訂，包括樣品量的確定、前處理步驟的優(yōu)化等。

  6. 質(zhì)量控制要求：加強了實驗室質(zhì)量控制要求，可能增加了內(nèi)部質(zhì)控、外部質(zhì)控以及實驗室能力驗證等方面的規(guī)定，確保檢驗結(jié)果的準確性和可比性。

  7. 術(shù)語和定義：隨著微生物學和食品安全領(lǐng)域的發(fā)展，標準中對相關(guān)術(shù)語和定義可能進行了修訂或增補，以反映最新科學共識。

  8. 標準文本結(jié)構(gòu)和表述：為了提高標準的可讀性和執(zhí)行性，2010版標準可能對文本結(jié)構(gòu)、條款編排、語言表述進行了優(yōu)化，使其更加清晰規(guī)范。

這些變化旨在適應(yīng)食品安全管理的新需求，提高檢驗技術(shù)的科學性和有效性，進一步保障消費者的食品安全。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 4789.4-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
?正版授權(quán)
GB 4789.4-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗_第1頁
GB 4789.4-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗_第2頁
GB 4789.4-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余21頁可下載查看

下載本文檔

免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅４７８９．４—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀：犛犪犾犿狅狀犲犾犾犪

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅４７８９．４—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．４—２００８《食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．４—２００８相比，主要變化如下：

———修改了標準的中英文名稱；

———修改了標準的范圍；

———修改了培養(yǎng)基和試劑；

———修改了設(shè)備和材料；

———修改了附錄Ａ。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標準所代替的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４７８９．４—１９８４、ＧＢ４７８９．４—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．４—２００３、ＧＢ／Ｔ４７８９．４—２００８。

Ⅰ

書

犌犅４７８９．４—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

１范圍

本標準規(guī)定了食品中沙門氏菌（犛犪犾犿狅狀犲犾犾犪）的檢驗方法。

本標準適用于食品中沙門氏菌的檢驗。

２設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：

２．１冰箱：２℃～５℃。

２．２恒溫培養(yǎng)箱：３６℃±１℃，４２℃±１℃。

２．３均質(zhì)器。

２．４振蕩器。

２．５電子天平：感量０．１ｇ。

２．６無菌錐形瓶：容量５００ｍＬ，２５０ｍＬ。

２．７無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

２．８無菌培養(yǎng)皿：直徑９０ｍｍ。

２．９無菌試管：３ｍｍ×５０ｍｍ、１０ｍｍ×７５ｍｍ。

２．１０無菌毛細管。

２．１１ｐＨ計或ｐＨ比色管或精密ｐＨ試紙。

２．１２全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)。

３培養(yǎng)基和試劑

３．１緩沖蛋白胨水（ＢＰＷ）：見附錄Ａ中Ａ．１。

３．２四硫磺酸鈉煌綠（ＴＴＢ）增菌液：見附錄Ａ中Ａ．２。

３．３亞硒酸鹽胱氨酸（ＳＣ）增菌液：見附錄Ａ中Ａ．３。

３．４亞硫酸鉍（ＢＳ）瓊脂：見附錄Ａ中Ａ．４。

３．５ＨＥ瓊脂：見附錄Ａ中Ａ．５。

３．６木糖賴氨酸脫氧膽鹽（ＸＬＤ）瓊脂：見附錄Ａ中Ａ．６。

３．７沙門氏菌屬顯色培養(yǎng)基。

３．８三糖鐵（ＴＳＩ）瓊脂：見附錄Ａ中Ａ．７。

３．９蛋白胨水、靛基質(zhì)試劑：見附錄Ａ中Ａ．８。

３．１０尿素瓊脂（ｐＨ７．２）：見附錄Ａ中Ａ．９。

３．１１氰化鉀（ＫＣＮ）培養(yǎng)基：見附錄Ａ中Ａ．１０。

３．１２賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基：見附錄Ａ中Ａ．１１。

３．１３糖發(fā)酵管：見附錄

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論