GB 5413.38-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳冰點(diǎn)的測定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 5413.38-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生乳冰點(diǎn)的檢測方法，旨在確保乳制品的質(zhì)量與安全。該標(biāo)準(zhǔn)適用于生鮮牛乳或其他乳類的冰點(diǎn)測定，是評估乳品純度及是否摻水的重要指標(biāo)之一。下面是標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的具體闡釋：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對象為生乳，包括但不限于新鮮牛乳，通過規(guī)定冰點(diǎn)測定的方法來監(jiān)控乳品中水分含量的異常增加，間接反映乳品的真實(shí)性和是否受到非法稀釋。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和文件，確保測試過程和技術(shù)要求的一致性和準(zhǔn)確性。

3. 術(shù)語和定義：對標(biāo)準(zhǔn)中涉及的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了解釋，幫助讀者準(zhǔn)確理解各概念。

4. 原理：闡述了冰點(diǎn)測定的基本原理，通常采用冰點(diǎn)儀，通過監(jiān)測樣品冷卻過程中的溫度變化點(diǎn)來確定冰點(diǎn)，以此評估樣品中水分的狀態(tài)及其對冰點(diǎn)的影響。

5. 試劑與材料：詳細(xì)說明了進(jìn)行冰點(diǎn)測定所需的各種試劑、蒸餾水或去離子水、實(shí)驗(yàn)器具的規(guī)格及要求，確保測試環(huán)境的純凈與標(biāo)準(zhǔn)化。

6. 儀器設(shè)備：描述了冰點(diǎn)測定所必需的儀器設(shè)備，如冰點(diǎn)測定儀的性能指標(biāo)和校準(zhǔn)方法，保證測量結(jié)果的可靠性和重復(fù)性。

7. 樣品準(zhǔn)備與處理：規(guī)定了取樣方法、樣品預(yù)處理步驟（如均質(zhì)、過濾等），以及在測試前樣品應(yīng)達(dá)到的條件，以避免外界因素對測試結(jié)果的干擾。

8. 測定步驟：具體步驟包括樣品的裝載、儀器的設(shè)置、測定過程的操作順序及注意事項(xiàng)，確保每一步操作的標(biāo)準(zhǔn)化和精確執(zhí)行。

9. 結(jié)果計算與表示：說明了如何根據(jù)儀器讀數(shù)計算出冰點(diǎn)值，并規(guī)定了結(jié)果的表示方式，通常以攝氏度(°C)表示。

10. 精密度：提供了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求或?qū)嵗?，用以評價不同實(shí)驗(yàn)室間及同一實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部測試結(jié)果的一致性。

11. 允許誤差：界定了測定結(jié)果可接受的誤差范圍，確保測試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

12. 試驗(yàn)報告：規(guī)定了試驗(yàn)報告應(yīng)包含的信息，如樣品信息、測試條件、測定結(jié)果及結(jié)論等，以便于數(shù)據(jù)的追溯和審核。

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