標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB 5413.38-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生乳冰點(diǎn)的檢測方法,旨在確保乳制品的質(zhì)量與安全。該標(biāo)準(zhǔn)適用于生鮮牛乳或其他乳類的冰點(diǎn)測定,是評估乳品純度及是否摻水的重要指標(biāo)之一。下面是標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的具體闡釋:
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范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對象為生乳,包括但不限于新鮮牛乳,通過規(guī)定冰點(diǎn)測定的方法來監(jiān)控乳品中水分含量的異常增加,間接反映乳品的真實(shí)性和是否受到非法稀釋。
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規(guī)范性引用文件:列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和文件,確保測試過程和技術(shù)要求的一致性和準(zhǔn)確性。
-
術(shù)語和定義:對標(biāo)準(zhǔn)中涉及的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了解釋,幫助讀者準(zhǔn)確理解各概念。
-
原理:闡述了冰點(diǎn)測定的基本原理,通常采用冰點(diǎn)儀,通過監(jiān)測樣品冷卻過程中的溫度變化點(diǎn)來確定冰點(diǎn),以此評估樣品中水分的狀態(tài)及其對冰點(diǎn)的影響。
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試劑與材料:詳細(xì)說明了進(jìn)行冰點(diǎn)測定所需的各種試劑、蒸餾水或去離子水、實(shí)驗(yàn)器具的規(guī)格及要求,確保測試環(huán)境的純凈與標(biāo)準(zhǔn)化。
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儀器設(shè)備:描述了冰點(diǎn)測定所必需的儀器設(shè)備,如冰點(diǎn)測定儀的性能指標(biāo)和校準(zhǔn)方法,保證測量結(jié)果的可靠性和重復(fù)性。
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樣品準(zhǔn)備與處理:規(guī)定了取樣方法、樣品預(yù)處理步驟(如均質(zhì)、過濾等),以及在測試前樣品應(yīng)達(dá)到的條件,以避免外界因素對測試結(jié)果的干擾。
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測定步驟:具體步驟包括樣品的裝載、儀器的設(shè)置、測定過程的操作順序及注意事項(xiàng),確保每一步操作的標(biāo)準(zhǔn)化和精確執(zhí)行。
-
結(jié)果計算與表示:說明了如何根據(jù)儀器讀數(shù)計算出冰點(diǎn)值,并規(guī)定了結(jié)果的表示方式,通常以攝氏度(°C)表示。
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精密度:提供了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求或?qū)嵗靡栽u價不同實(shí)驗(yàn)室間及同一實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部測試結(jié)果的一致性。
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允許誤差:界定了測定結(jié)果可接受的誤差范圍,確保測試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
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試驗(yàn)報告:規(guī)定了試驗(yàn)報告應(yīng)包含的信息,如樣品信息、測試條件、測定結(jié)果及結(jié)論等,以便于數(shù)據(jù)的追溯和審核。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5413.38-2016
- 2010-03-26 頒布
- 2010-06-01 實(shí)施
下載本文檔
文檔簡介
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅5413.38—2010
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
生乳冰點(diǎn)的測定
犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱
犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狉犲犲狕犻狀犵狆狅犻狀狋犻狀狉犪狑犿犻犾犽
20100326發(fā)布20100601實(shí)施
中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布
書
犌犅5413.38—2010
前言
本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO5764/IDF108:2002Milk—Determinationoffreezingpoint—
Thermistorcryoscopemethod(referencemethod)。
本標(biāo)準(zhǔn)系首次發(fā)布。
Ⅰ
書
犌犅5413.38—2010
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
生乳冰點(diǎn)的測定
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熱敏電阻冰點(diǎn)儀測定生乳冰點(diǎn)的基準(zhǔn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于生乳冰點(diǎn)的測定。
2規(guī)范性引用文件
本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版
本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3術(shù)語和定義
生乳冰點(diǎn)犉犘犇(犳狉犲犲狕犻狀犵狆狅犻狀狋犱犲狆狉犲狊狊犻狅狀)
使用本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定測得的數(shù)值為原料乳的冰點(diǎn),單位以攝氏千分之一度(m℃)表示。
4原理
樣品管中放入一定量的乳樣,置于冷阱中,于冰點(diǎn)以下制冷。當(dāng)被測乳樣制冷到-3℃時,進(jìn)行引
晶,結(jié)冰后通過連續(xù)釋放熱量,使乳樣溫度回升至最高點(diǎn)。并在短時間內(nèi)保持恒定,為冰點(diǎn)溫度平臺,該
溫度即為該乳樣的冰點(diǎn)值。
5試劑和材料
除非另有說明,本方法所用試劑均為分析純或以上規(guī)格,水為GB/T6682規(guī)定的一級水。
5.1氯化鈉(犖犪犆犾):磨細(xì)后置于干燥爐中,130℃±5℃干燥24h以上,于干燥器中冷卻至室溫。
5.2乙二醇(犆2犎6犗2)。
5.3校準(zhǔn)液
選擇兩種不同冰點(diǎn)的氯化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液,氯化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液與被測牛奶樣品的冰點(diǎn)值相近,且所選擇的
兩份氯化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的冰點(diǎn)值之差不得少于100m℃,見表1。
表1氯化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的冰點(diǎn)(20℃)
氯化鈉溶液(g/L)氯化鈉溶液(g/kg)冰點(diǎn)(m℃)
6.7316.763-400.0
6.8686.901-408.0
7.5877.625-450.0
8.4448.489-500.0
8.6158.662-510.0
8.6508.697-512.0
8.787
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