標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 8817-2001 食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)》相比于其前版《GB 8817-1988》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)焦糖色的生產(chǎn)方法進(jìn)行了明確分類，具體包括亞硫酸銨法、氨法和普通法，這相對(duì)于舊標(biāo)準(zhǔn)更為詳盡，為不同生產(chǎn)工藝提供了明確的指導(dǎo)和要求。

  2. 技術(shù)要求更新：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)焦糖色的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了修訂，包括但不限于色度、透光率、砷含量、鉛含量、硫酸鹽含量等，這些指標(biāo)的設(shè)定更加嚴(yán)格，以確保食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量。

  3. 檢測(cè)方法優(yōu)化：《GB 8817-2001》引入了更科學(xué)、精確的檢測(cè)方法，用于測(cè)定各項(xiàng)理化指標(biāo)，如采用分光光度計(jì)測(cè)定色度、使用更精確的儀器檢測(cè)重金屬含量等，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可操作性。

  4. 增加了衛(wèi)生要求：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑焦糖色的衛(wèi)生指標(biāo)提出了具體要求，包括微生物限量等，確保產(chǎn)品符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范：《GB 8817-2001》對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)做出了明確規(guī)定，要求詳細(xì)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)方法、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名及地址等內(nèi)容，增強(qiáng)了產(chǎn)品的可追溯性和消費(fèi)者的知情權(quán)。

  6. 標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)與表述改進(jìn)：新標(biāo)準(zhǔn)在格式和表述上更加規(guī)范、清晰，便于企業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)理解和執(zhí)行，提高了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和指導(dǎo)意義。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.64-2015
  • 2001-08-06 頒布
  • 2002-02-01 實(shí)施
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GB 8817-2001食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB8817—2001食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)Foodadditive---CaramelCSulfiteammoniacaramel,ammoniacaramel.plaincaramel）2001-08-06發(fā)布2002-02-01實(shí)施中華：人民共和國發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB8817-2001前本標(biāo)準(zhǔn)主要是非等效采用美國食品用化學(xué)品法典(FCCIV-1996)來進(jìn)行修訂的,其中氮氮和4-甲基咪唑指標(biāo)略優(yōu)于國外標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)項(xiàng)和指標(biāo)主要參照FCCIV一1996標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在GB8817-1988《食品添加劑焦糖色》氨法）QB1412一1991《食品添加劑焦糖色素(亞硫酸銨法)》和QB2392一1998《食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法和普通法)》基礎(chǔ)上進(jìn)行了修改。并按FCCTV～1996標(biāo)準(zhǔn)要求新增了總氮、總硫、汞含量指標(biāo)，使本標(biāo)準(zhǔn)更具監(jiān)控性及實(shí)用性。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB8817一1988.QB1412-1991和QB2392一1998。本標(biāo)準(zhǔn)由國家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：重慶天府可樂渝龍食品飲料有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、上海愛普食品工業(yè)有限公司、浙江瑞安康威制藥有限公司、重慶黑馬食品添加劑公司、大連紅源食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：彭鋼、譚繼榮、鄭九芳、霍秀巖、戈七、張亞琴、葉天保。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦精色（亞硫酸銨法、氨法、普通法）GB8817-2001Foodadditive-Caramel代替GB8817-1988(Sulfiteammoniacaramel，ammoniacaramel,plaincaramel）范國本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了采用亞硫酸銨法、氮法、普通法制成的液體和粉狀焦糖色的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、貼存、運(yùn)輸?shù)母黜?xiàng)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蕨糖、淀粉糖漿、木糖母液等為原料，采用亞硫酸銨法、氮法、普通法制成的液狀、粉狀焦糖色，在食品中用作著色劑。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T602-1988化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T5009.5-1985食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法GB/T5009.17一1996食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.34-1996食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法GB/T8449-1987，食品添加劑中鉛的測(cè)定方法GB/T8450-1987食品添加劑中砷的測(cè)定方法GB/T8451-1987食食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)法3要求3.1感官指標(biāo)3.1.1色澤和外觀形狀：黑褐色，稠狀液體或粉粒狀.3.1.2氣味：具有焦糖色素的焦香味，無異味。3.1.3本品經(jīng)稀釋后應(yīng)漫明，無混濁和沉淀。3.2理化指

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