標準解讀

《GB 8956-2003 蜜餞企業(yè)良好生產規(guī)范》相比于其前版《GB 8956-1988》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍擴展與定義明確：2003版標準對蜜餞的范疇進行了更細致的界定，同時明確了相關術語和定義，使得標準適用范圍更加清晰，便于企業(yè)和監(jiān)管機構執(zhí)行。

  2. 生產環(huán)境與設施要求提升：新標準加強了對生產環(huán)境、廠房布局、設施設備的衛(wèi)生要求，強調了生產區(qū)、倉儲區(qū)的分離以及防止交叉污染的措施，確保了更安全的生產條件。

  3. 原料控制加強：2003版標準對原料采購、驗收、儲存等環(huán)節(jié)提出了更為嚴格的要求，強調了原料的可追溯性和安全性，增加了對農藥殘留、重金屬等污染物的監(jiān)控規(guī)定。

  4. 生產工藝與質量控制：標準細化了蜜餞加工過程中的工藝控制點，包括殺菌、干燥、包裝等關鍵步驟，引入了HACCP（危害分析與關鍵控制點）原則，強化了產品質量控制體系，確保產品從原料到成品的每一步都符合食品安全標準。

  5. 衛(wèi)生管理與人員培訓：新標準對企業(yè)的衛(wèi)生管理制度和員工個人衛(wèi)生、健康檢查、操作技能等方面的培訓要求進行了升級，強調了持續(xù)的員工教育與培訓對于維持良好生產規(guī)范的重要性。

  6. 檢驗與記錄：增加了對產品檢驗的頻率和項目要求，強調了記錄保持的重要性，要求企業(yè)建立完整的生產、檢驗和銷售記錄體系，以實現產品追溯和質量管理的持續(xù)改進。

  7. 法規(guī)與標準的銜接：2003版標準根據當時最新的食品安全法律法規(guī)及國際標準進行了修訂，使其更加符合時代發(fā)展需求，提高了與國際接軌的程度。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 8956-2016
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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GB 8956-2003蜜餞企業(yè)良好生產規(guī)范_第1頁
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB8956—2003代替GB8956—1988蜜線企業(yè)良好生產規(guī)范Goodmanufacturingpracticeforcandiedfruitfactory2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB8956—2003本標準全文強制。本標準代替GB8956一1988《蜜錢廠衛(wèi)生規(guī)范》。本標準與GB8956一1988相比主要修改如下：-標準名稱修改為《蜜錢企業(yè)良好生產規(guī)范》：·增加了規(guī)范性引用文件：修改了定義：-增加了生產場所的清潔度劃分：-對內容重新分類并具體化。本標準自實施之日起,GB8956—1988同時廢止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準主要起草單位：廣東省衛(wèi)生防疫站、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、廣東汾煌食品工業(yè)有限公司、廣東雅士利集團有限公司、廣東佳寶集團有限公司等。本標準主要起草人：洪文華、鄧峰、王茂起、包大躍、許思昭、樊永祥、楊曉東、陳慧等。本標準于1988年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB8956—2003蜜線企業(yè)良好生產規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了蜜錢企業(yè)生產設計與設施、原料、生產過程、管理、生產人員、產品標識、成品貼存與運輸等方面的技術和衛(wèi)生要求，本標準適用于以果蔬和糖類等為原料、經加工制成蜜錢類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類的工廠2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB/T5009.111食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.13食品中銅的測定方法GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定方法GB7718食品標簽通用標準GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范中華人民共和國食品衛(wèi)生法1995年10月發(fā)布術語和定義下列術語和定義適用于本標準。蜜線類以水果為主要原料·經糖(蜜)熬煮或浸漬·添或不添加食品添加劑.或略干燥處理,制成帶有濕潤糖液面或浸漬在濃糖液面中的濕態(tài)制品3.2涼果類以果蔬為主要原料經或不經糖熬煮、浸漬或腌制.添或不添加食品添加劑等，經不同處理后制成的具有濃郁香味的干態(tài)制品。3.3果脯類

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