《飯店公共關系》教案

河北建材職業(yè)技術學院教

案2006~~2007學年第二學期教學系旅游系教研室旅游管理授課教師劉玉職稱助教教研室主任簽字1月8日課程名稱飯店公共關系授課專業(yè)酒店管理班級06酒店1課程類型必修課職業(yè)技能基礎課（√）；職業(yè)專項技能課（）拓展課限選課（）；任選課（）考核方式考試（）；考查（√）課程教學總學時數(shù)54學時學時分配課堂講授46學時；實訓（驗）課8學時；其他0學時教材名稱旅游公共關系作者劉代泉出版社及出版時間重慶大學出版社/1月教材分析該教材過于強調理論，案例過少。在內(nèi)容方面比較空洞，不利于學生自學或者閱讀，給人印象不深。建議更換教材。參考書目及資料（含瀏覽的網(wǎng)站）作者出版社出版時間《公共關系學》全國高等教育自學考試指導委員會高等教育出版社2000年3月學生創(chuàng)新精神和實踐能力培養(yǎng)方法為了培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力，在課堂講授的過程當中，教師應當指導學生獨立去分析和閱讀案例，并嘗試利用所學專業(yè)知識對案例進行全新的視角分析，以達到培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和思維的目的。河北建材職業(yè)技術學院教案授課時間第1周第1次授課方式理論課課題第一章現(xiàn)代飯店業(yè)概述第一節(jié)現(xiàn)代飯店的起源與發(fā)展教學目的使學生了解飯店的起源與定義教學重點無教學難點無教學方法課堂講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一章現(xiàn)代飯店業(yè)概述第一節(jié)、現(xiàn)代飯店的起源與發(fā)展一、現(xiàn)代飯店業(yè)的起源二、飯店的含義三、飯店的作用1、是發(fā)展國際國內(nèi)旅游業(yè)的物質基礎2、創(chuàng)造外匯收入的重要來源3、創(chuàng)造就業(yè)機會的良好手段授課時間第2周第1次授課方式理論課課題第一章現(xiàn)代飯店業(yè)概述第二節(jié)現(xiàn)代飯店的類型與等級教學目的通過本章的學習，使學生初步了解現(xiàn)代飯店的類型與等級教學重點現(xiàn)代飯店的類型教學難點現(xiàn)代飯店的類型教學方法課堂講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一章市場營銷概述第二節(jié)、飯店的類型和等級一、飯店的類型1、根據(jù)飯店市場和顧客特點劃分2、根據(jù)飯店的計價方式劃分3、按飯店的規(guī)模劃分4、按飯店的建筑投資劃分二、飯店的等級授課時間第2周第2次授課方式理論課課題第一章現(xiàn)代飯店業(yè)概述第三節(jié)中外飯店的歷史與現(xiàn)狀教學目的使學生了解中外飯店的歷史與現(xiàn)狀教學重點無教學難點無教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一章市場營銷概述第三節(jié)、飯店的類型和等級一、世界飯店業(yè)的現(xiàn)狀和未來1、世界飯店業(yè)的概況2、世界飯店業(yè)的主要特點3、世界飯店業(yè)的主要發(fā)展趨勢授課時間第3周第1次授課方式理論課課題第二章飯店公共關系研究對象第一節(jié)公關概述（職能性質產(chǎn)生發(fā)展）教學目的通過學習，使學生了解公共關系的含義和研究對象，以及公共關系與其他學科的區(qū)別，公共關系發(fā)展的幾個主要階段。教學重點公共關系的含義和研究對象教學難點公共關系與其他學科的區(qū)別和聯(lián)系教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、公共關系的定義1、綜合功能定義：2、公共關系的基本特征（了解P10）3、公共關系的研究對象。二、公共關系與其他學科的區(qū)別和聯(lián)系1、公共關系與人際關系2、公共關系與廣告三、公共關系的職能四、公共關系的產(chǎn)生和發(fā)展授課時間第4周第1次授課方式理論課課題第二章飯店公共關系研究對象第二節(jié)公共關系的構成要素—組織教學目的組織形象的構成教學重點組織形象的構成教學難點無教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、社會組織（1）定義：社會組織是指執(zhí)行一定的社會職能，完成特定的社會目標，構成一個獨立單位的社會群體。（2）社會組織的基本特征。A.組織具有一定數(shù)量的，較為固定的成員。B.組織具有特定的目標。C.組織具有實現(xiàn)目標的結構和手段。D.組織具有特定的功能。二、社會組織的分類三、組織形象1、組織形象定義；公眾對一個組織的全部看法，是公眾對一個組織在個中環(huán)境下行為總評價。2、組織形象的作用：授課時間第4周第2次授課方式理論課課題第二章飯店公共關系研究對象第二節(jié)公共關系的構成要素—組織教學目的組織形象的構成教學重點組織形象的構成教學難點無教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析2、組織形象的作用：A.能夠使公眾樂于接受企業(yè)提供的穿品或服務，使公眾產(chǎn)生消費心理。B.可以為企業(yè)吸收社會資金提供更多的機會。C.有助于政府對企業(yè)的支持。D.有助于處理好企業(yè)與社區(qū)的關系。3、組織形象的構成要素：A.組織的總體特征和風格。組織的總體特征和風格是組織最為顯著的、能代表整體情況的特點，是公眾對組織及其行為的概括性認識，B.知名度和美譽度C.組織形象定位4、公共關系組制機構分類A.綜合服務咨詢公司B.專項業(yè)務服務公司如專門提供廣告制作、形象調查的服務的專門公司授課時間第5周第1次授課方式理論課課題第二章飯店公共關系研究對象第三節(jié)公共關系的構成要素—公眾教學目的社會公眾的定義、特征和分類，以及其在公共關系當中的作用。教學重點社會公眾的定義、特征和分類。教學難點無教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、社會公眾1、定義：與公共關系組織有直接或潛在關系，相互影響，有互動關系的個人、群體和組織的綜合。2、公眾的特征二、公眾的分類1、按照組織的內(nèi)外關系分類2、按照關系的現(xiàn)實程度3、按照關系的重要程度4、按照公眾的發(fā)展過程授課時間第6周第1次授課方式理論課課題第二章飯店公共關系研究對象第四節(jié)公共關系的構成要素—傳播（1）教學目的使學生了解傳播的五大要素和傳播模型，以及傳播的分類、媒介和原則；影響傳播效果的幾個因素；傳播五大媒介的優(yōu)點和缺點；受者心理定勢。教學重點五大要素和傳播模型教學難點五大要素和傳播模型教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、傳播要素及其傳播種類1、傳播要素A.信源：信息的來源B.信宿：信息的接受者C.信息：傳播的內(nèi)容D.媒介：信息的表現(xiàn)形式，是承載物質。如語言媒介，文字媒介，實物媒介E.信道：是信息從傳播者到受者的渠道、途徑，一般有口頭渠道、印刷渠道、電子渠道2、傳播的種類授課時間第6周第2次授課方式理論課課題第二章飯店公共關系研究對象第四節(jié)公共關系的構成要素—傳播（2）教學目的使學生了解傳播的五大要素和傳播模型，以及傳播的分類、媒介和原則；影響傳播效果的幾個因素；傳播五大媒介的優(yōu)點和缺點；受者心理定勢。教學重點五大要素和傳播模型教學難點五大要素和傳播模型教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析二、公共關系傳播原則和媒介1.公共關系傳播原則（1）目的明確原則（2）雙向溝通原則（3）平衡理論原則（4）有效溝通原則2、公共關系的傳播媒介（A）大眾傳播媒介——新聞媒介(B)公共關系的人際傳播三、公共關系廣告1、廣告的分類（1）商業(yè)性廣告（2）非商業(yè)廣告授課時間第7周第1次授課方式理論課課題第三章公共關系調研第一節(jié)公共關系調研含義及方案設計教學目的了解公關調研的意義，理解公關調研的原則、調研的基本程序、各種調研方法的優(yōu)缺點；掌握各調查方法、撰寫調查報告教學重點無教學難點無教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、公共關系調研的含義二、公共關系調查的分類1、按照調查的方法分類2、按照項目的層次分類3、按照調查的空間層次分類三、公共關系調研的基本程序1、制定調研方案2、設計調研方法3、收集調研資料4、處理調研結果授課時間第8周第1次授課方式理論課課題第三章公共關系調研第二節(jié)公共關系調研方法（1）教學目的了解實地觀察調查法的特點、原則以及優(yōu)點和缺點，學習應用調查卡片來完成實地觀察調研。教學重點無教學難點無教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、實地觀察法的特點二、觀察調查法的基本類型觀察法有直接觀察和測量觀察兩種基本類型。三、觀察技術觀察技術是指觀察人員實施觀察時所運用的一些技能手段，主要包括卡片、符號、速記、記憶和機械記錄等。適當?shù)挠^察技術對提高調查工作的質量有很大的幫助。四、實地觀察調查法的運用五、觀察法的一般程序六、觀察法的優(yōu)點和缺點1、優(yōu)點：2、缺點：授課時間第10周第1次授課方式理論課課題第三章公共關系調研第三節(jié)公共關系調研方法（2）教學目的了解詢問法的含義和特點，以及面談過程中接近被訪者的幾種方式。教學重點無教學難點無教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、詢問調查法的含義詢問調查法是由訪問者向被訪問者提出問題，通過被訪問者的口頭回答或填寫調查表等形式來收集市場信息資料的一種方法。詢問法是收集第一手資料最主要的方法，它既可以獨立使用，也可以與觀察法結合應用。1、面談詢問2、電話詢問3、信函詢問二、問卷調查法的分類1、自填問卷（1）郵寄問卷（2）發(fā)送問卷2、訪問問卷，由訪問員根據(jù)被調查者的回答來填寫問卷，一般應用于詢問法和問卷法中三、問卷設計程序授課時間第10周第2次授課方式實訓課課題課堂作業(yè)：分小組進行問卷設計，每組設計一份問卷教學目的固課堂講授理論，使學生能夠靈活運用所學知識去分析現(xiàn)實問題教學重點無教學難點無教學方法演示，現(xiàn)場指導操作教具問卷教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一學生分小組設計市場調查問卷二分小組進行模擬市場調查，每人10份三撰寫簡易調研報告四教師點評授課時間第11周第1次授課方式實訓課課題課堂作業(yè)：分小組進行問卷設計，每組設計一份問卷教學目的固課堂講授理論，使學生能夠靈活運用所學知識去分析現(xiàn)實問題教學重點無教學難點無教學方法演示，現(xiàn)場指導操作教具問卷教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一學生分小組設計市場調查問卷二分小組進行模擬市場調查，每人10份三撰寫簡易調研報告四教師點評授課時間第12周第1次授課方式實訓課課題課堂作業(yè)：分小組進行問卷調查，每人10份教學目的課堂作業(yè)：分小組進行問卷設計，每組設計一份問卷教學重點固課堂講授理論，使學生能夠靈活運用所學知識去分析現(xiàn)實問題教學難點無教學方法演示，現(xiàn)場指導操作教具問卷教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一學生分小組設計市場調查問卷二分小組進行模擬市場調查，每人10份三撰寫簡易調研報告四教師點評授課時間第12周第2次授課方式理論課課題第二章公共關系調研第四節(jié)公共關系調研報告的撰寫教學目的掌握調研報告各部分的作用和結構教學重點無教學難點無教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、調研報告的基本要求1、報告語言簡潔、有說服力，詞匯盡量非專門化。2、報告必須以嚴謹?shù)慕Y構、簡潔的體裁把調研各個階段收集的材料匯集在一起，避免漏掉重要內(nèi)容。3、調研報告應該對調研活動所要解決的問題提出明確的結論和建議。4、調研報告應該能讓讀者了解調研過程的全貌，即報告要說明調研為什么進行，用什么方法進行研究，得到什么結論等。二、調研報告的構成1、扉頁（題目、執(zhí)行機構、完稿日期）2、目錄（各部分標題、頁碼）3、摘要（簡短說明調研主要成果）4、前言（調研背景和目的）5、調研方法簡介6、調研結果授課時間第13周第1次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第一節(jié)名牌戰(zhàn)略（概念、性質、作用、分類）教學目的了解CIS的含義，名牌的含義，品牌、商標、名牌的差異與功能，CIS與CS的關系，掌握“三名五度”戰(zhàn)略教學重點三名五度教學難點三名五度教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一節(jié)名牌戰(zhàn)略什么是名牌？為什么可口可樂的品牌價值高達838億美元？一、商標的含義1、牌子：企業(yè)或商品的標記2、商標：商品生產(chǎn)者或經(jīng)營者為了使自己的商品（或服務）同他人的商品（或服務）區(qū)別而使用的一種具有顯著特征的標記。這種標記通常用文字、圖形或二者組合而成。二、名牌的含義1、定義：所謂名牌，就是社會公眾通過對組織及其產(chǎn)品的品質和價值認知而確定的著名品牌。授課時間第14周第1次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第二節(jié)名牌戰(zhàn)略（戰(zhàn)略策劃與三名五度戰(zhàn)略）教學目的了解CIS的含義，名牌的含義，品牌、商標、名牌的差異與功能，CIS與CS的關系，掌握“三名五度”戰(zhàn)略教學重點三名五度教學難點三名五度教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析三、名牌的功能和效益1、名牌的效益2、名牌的功能（1）獲利功能（2）促銷功能（3）競爭功能（4）擴張功能（5）導購功能（6）提高生活質量（7）身份、地位象征（8）文化功能四、名牌戰(zhàn)略策劃名牌戰(zhàn)略策劃主要是使普通品牌變成名牌，使區(qū)域名牌變成全國名牌。主要介紹品牌戰(zhàn)略和三名五度戰(zhàn)略授課時間第14周第2次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第二節(jié)名牌戰(zhàn)略（戰(zhàn)略策劃與三名五度戰(zhàn)略）教學目的了解CIS的含義，名牌的含義，品牌、商標、名牌的差異與功能，CIS與CS的關系，掌握“三名五度”戰(zhàn)略教學重點三名五度教學難點三名五度教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析（一）品牌戰(zhàn)略1、一元化品牌戰(zhàn)略2、多元化品牌策略3、大品牌小品牌戰(zhàn)略（二）三名五度戰(zhàn)略1、“三名”即名人、名品、名門2、“五度”指知名度、美譽度、定位度、指名度、忠誠度。（1）知名度：是名牌的必要條件（2）美譽度：是名牌的基礎（3）定位度：企業(yè)成長的突破口，如蒙牛的“市場第二”定位和“老干媽”辣醬的樸素定位。（4）指名度：品牌追求的目標。主要是指在市場上有多少人點名要企業(yè)的產(chǎn)品或服務的概率。（5）忠誠度：公眾持久的選擇、支持的概率。授課時間第15周第1次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第三節(jié)CIS戰(zhàn)略以及構成要素（1）教學目的了解CIS戰(zhàn)略的價值和作用，掌握CIS的構成要素；了解MIS核心地位、BIS的內(nèi)涵和外延部分構成、VIS基本要素和應用要素。教學重點MIS和BIS組成和作用教學難點MIS和BIS組成和作用教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、CIS的含義1、CIS與CI策劃2、CIS的含義所謂CIS是組織、企業(yè)將其理念、行為、視覺、聽覺形象以及一切可感受形象實行的統(tǒng)一化、標準化與規(guī)范化的科學體系。它是公眾辨別與評價組織的依據(jù)，是企業(yè)在經(jīng)營與競爭中贏得公眾認同的有效手段。二、CIS的特征與發(fā)展三、CIS的地位與作用授課時間第16周第1次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第三節(jié)CIS戰(zhàn)略以及構成要素（2）教學目的了解CIS戰(zhàn)略的價值和作用，掌握CIS的構成要素；了解MIS核心地位、BIS的內(nèi)涵和外延部分構成、VIS基本要素和應用要素。教學重點MIS和BIS組成和作用教學難點MIS和BIS組成和作用教學方法講授教具無教學內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析四、CIS的構成要素CIS的構成要素，目前普遍流行的觀點是三個：理念識別系統(tǒng)（MIS）、行為識別系統(tǒng)用（BIS）和視覺識別系統(tǒng)（VIS）1、理念識別系統(tǒng)（mindidentitysystem）2、行為識別系統(tǒng)（behavioridentitysystem）3、視覺識別系統(tǒng)（visualidentitysystem）五、CIS導入的時機六、CIS導入作業(yè)程序CIS導入一般分6個步驟完成：SWOT全稱（SuperiorityWeakness——ThreatenOpportunity），中文翻譯為優(yōu)勢劣勢-機會成本分析，是對企業(yè)或組織所處內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境的一種分析方法，用以確立組織自身的優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)企業(yè)外部的機會。SW主要是分析企業(yè)自身的優(yōu)勢和劣勢OP主要揭示企業(yè)外部環(huán)境的機會和風險授課時間第16周第2次授課方式理論課課題第五章公共關系禮儀第一節(jié)公共關系禮儀概述教學目的通過對本章的學習，使同學們了解公共關系禮儀的