標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 9959.2-2001 分割鮮、凍豬瘦肉》這一標(biāo)準(zhǔn)相比于《GB 9959.4-1988》，在多個(gè)方面進(jìn)行了更新與調(diào)整，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化。具體變化包括：

  1. 范圍界定：新標(biāo)準(zhǔn)更精確地界定了適用范圍，明確適用于鮮、凍豬瘦肉的分割加工及產(chǎn)品質(zhì)量要求，而舊標(biāo)準(zhǔn)可能涵蓋范圍較寬泛或未特別強(qiáng)調(diào)瘦肉部分。

  2. 分類(lèi)與分級(jí)：GB 9959.2-2001對(duì)豬瘦肉進(jìn)行了更為詳細(xì)的分類(lèi)與分級(jí)，引入了更科學(xué)的分類(lèi)體系，可能包括依據(jù)肉質(zhì)、部位等因素進(jìn)行細(xì)分，這有助于提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度和市場(chǎng)識(shí)別度。

  3. 衛(wèi)生要求：新標(biāo)準(zhǔn)在食品安全與衛(wèi)生要求上有了顯著提升，增加了對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、加工過(guò)程、包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制指標(biāo)，確保產(chǎn)品安全符合現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 質(zhì)量指標(biāo)：對(duì)瘦肉的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了修訂和完善，可能包括但不限于pH值、水分含量、脂肪含量、微生物指標(biāo)等，這些調(diào)整旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者的健康保障。

  5. 檢測(cè)方法：新標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了檢測(cè)技術(shù)與方法，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠，可能涉及理化指標(biāo)、微生物檢驗(yàn)等方面，反映了科技進(jìn)步對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)的影響。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：加強(qiáng)了產(chǎn)品標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)的要求，要求詳細(xì)標(biāo)注產(chǎn)品信息，如成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，提高了產(chǎn)品透明度，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。

  7. 執(zhí)行與監(jiān)督：新標(biāo)準(zhǔn)可能增設(shè)或明確了執(zhí)行與監(jiān)督機(jī)制，強(qiáng)化了對(duì)不合規(guī)行為的處罰措施，有利于提升整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化水平。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9959.2-2008
  • 2001-07-20 頒布
  • 2001-12-01 實(shí)施
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TCE.67.120.10X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9959.2-2001分割鮮、凍豬瘦肉Frozenporkmuscle.cuts2001-07-20發(fā)布2001-12-01實(shí)施中華人民共和玉發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分割鮮、凍豬瘦肉GB9959.2-2001中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼：10X0045電話：63787337、637874472001年12月第一版2005年7月電子版制作書(shū)號(hào)：155066·1-17900版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010）68533533

GB9959.2-2001本標(biāo)準(zhǔn)的4.5和4.6為強(qiáng)制性條文，其余為推薦性條文本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T9959.4—1988(分割凍豬瘦肉》的修訂。本次修訂對(duì)理化指標(biāo)作了兩點(diǎn)修改,即產(chǎn)品的揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo),由原來(lái)的"<15mg/100g"改為"<20mg/100g”,并增加了一項(xiàng)水分限量指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB/T9959.4一1988。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局消費(fèi)品流通司歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李氣清、薛元力、

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9959.2-2001分割鮮、凍豬瘦肉代替GB/T9959.4-1988Frozenporkmuscle·cuts1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了分割鮮、凍豬瘦肉的術(shù)語(yǔ)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識(shí)、財(cái)存、運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍片豬肉·按部位分割后，冷卻或不冷卻、冷凍或不冷凍、包裝或不包裝的分割鮮、凍豬瘦肉。！引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性，GB/T4456-1996包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5009.17-1996食品中總汞的測(cè)定方法(B/T5009.44-1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6388-1986運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志(B/T6543--1986瓦楞紙箱CB9959.1-2001鮮、凍片豬肉(B18394-2001畜禽肉水分限量（59)農(nóng)牧偉字第113號(hào)、59)衛(wèi)防字第556號(hào)、59)檢一聯(lián)字第231號(hào)和（59)商衛(wèi)聯(lián)字第399號(hào)文《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1豬瘦肉porklean每片豬肉按不同部位分割成四塊，去皮、去骨、去皮下脂肪的肌肉。3.2頸背肌肉bonelessbostonshoulder從第五、六肋骨中間轎下的頸背部位的肌肉(簡(jiǎn)稱(chēng)1號(hào)肉)3.3前腿肌肉bonelesspicnicshoulder從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位的肌肉(簡(jiǎn)稱(chēng)號(hào)肉)。3.4大排肌肉bonelessloin在脊椎骨下約4m～6cm肋骨處平行轎下的脊背部位肌肉(簡(jiǎn)稱(chēng)亞號(hào)肉）3.5后腿肌肉leg從腰椎與薦椎連接處(允許帶腰椎一節(jié)半)新下

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