標準解讀

《GB 9959.2-2001 分割鮮、凍豬瘦肉》這一標準相比于《GB 9959.4-1988》，在多個方面進行了更新與調(diào)整，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和消費者需求的變化。具體變化包括：

  1. 范圍界定：新標準更精確地界定了適用范圍，明確適用于鮮、凍豬瘦肉的分割加工及產(chǎn)品質(zhì)量要求，而舊標準可能涵蓋范圍較寬泛或未特別強調(diào)瘦肉部分。

  2. 分類與分級：GB 9959.2-2001對豬瘦肉進行了更為詳細的分類與分級，引入了更科學的分類體系，可能包括依據(jù)肉質(zhì)、部位等因素進行細分，這有助于提高產(chǎn)品的標準化程度和市場識別度。

  3. 衛(wèi)生要求：新標準在食品安全與衛(wèi)生要求上有了顯著提升，增加了對生產(chǎn)環(huán)境、加工過程、包裝、儲存及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制指標，確保產(chǎn)品安全符合現(xiàn)代食品安全標準。

  4. 質(zhì)量指標：對瘦肉的質(zhì)量指標進行了修訂和完善，可能包括但不限于pH值、水分含量、脂肪含量、微生物指標等，這些調(diào)整旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量和消費者的健康保障。

  5. 檢測方法：新標準引入或更新了檢測技術(shù)與方法，使得檢測結(jié)果更加準確可靠，可能涉及理化指標、微生物檢驗等方面，反映了科技進步對食品檢測技術(shù)的影響。

  6. 標簽標識：加強了產(chǎn)品標簽和標識的要求，要求詳細標注產(chǎn)品信息，如成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，提高了產(chǎn)品透明度，保護消費者知情權(quán)。

  7. 執(zhí)行與監(jiān)督：新標準可能增設(shè)或明確了執(zhí)行與監(jiān)督機制，強化了對不合規(guī)行為的處罰措施，有利于提升整個行業(yè)的規(guī)范化水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 9959.2-2008
  • 2001-07-20 頒布
  • 2001-12-01 實施
?正版授權(quán)
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TCE.67.120.10X22中華人民共和國國家標準GB9959.2-2001分割鮮、凍豬瘦肉Frozenporkmuscle.cuts2001-07-20發(fā)布2001-12-01實施中華人民共和玉發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

中華人民共和國國家標準分割鮮、凍豬瘦肉GB9959.2-2001中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：10X0045電話：63787337、637874472001年12月第一版2005年7月電子版制作書號：155066·1-17900版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010）68533533

GB9959.2-2001本標準的4.5和4.6為強制性條文，其余為推薦性條文本標準是對GB/T9959.4—1988(分割凍豬瘦肉》的修訂。本次修訂對理化指標作了兩點修改,即產(chǎn)品的揮發(fā)性鹽基氮指標,由原來的"<15mg/100g"改為"<20mg/100g”,并增加了一項水分限量指標。本標準自實施之日起，同時代替GB/T9959.4一1988。本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局提出。本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局消費品流通司歸口本標準起草單位：中國肉類食品綜合研究中心本標準主要起草人：李氣清、薛元力、

中華人民共和國國家標準GB9959.2-2001分割鮮、凍豬瘦肉代替GB/T9959.4-1988Frozenporkmuscle·cuts1范圍本標準規(guī)定了分割鮮、凍豬瘦肉的術(shù)語、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標識、財存、運輸。本標準適用于以鮮、凍片豬肉·按部位分割后，冷卻或不冷卻、冷凍或不冷凍、包裝或不包裝的分割鮮、凍豬瘦肉。！引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性，GB/T4456-1996包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5009.17-1996食品中總汞的測定方法(B/T5009.44-1996肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T6388-1986運輸包裝收發(fā)貨標志(B/T6543--1986瓦楞紙箱CB9959.1-2001鮮、凍片豬肉(B18394-2001畜禽肉水分限量（59)農(nóng)牧偉字第113號、59)衛(wèi)防字第556號、59)檢一聯(lián)字第231號和（59)商衛(wèi)聯(lián)字第399號文《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》3定義本標準采用下列定義。3.1豬瘦肉porklean每片豬肉按不同部位分割成四塊，去皮、去骨、去皮下脂肪的肌肉。3.2頸背肌肉bonelessbostonshoulder從第五、六肋骨中間轎下的頸背部位的肌肉(簡稱1號肉)3.3前腿肌肉bonelesspicnicshoulder從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位的肌肉(簡稱號肉)。3.4大排肌肉bonelessloin在脊椎骨下約4m～6cm肋骨處平行轎下的脊背部位肌肉(簡稱亞號肉）3.5后腿肌肉leg從腰椎與薦椎連接處(允許帶腰椎一節(jié)半)新下

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