標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 9959.1-2001 鮮、凍片豬肉》標(biāo)準(zhǔn)相比于《GB/T 9959.1-1988, GB/T 9959.2-1988》有以下幾點(diǎn)主要變化：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)合并與更新：首先，新標(biāo)準(zhǔn)將原《GB/T 9959.1-1988》和《GB/T 9959.2-1988》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)合并為一個(gè)，統(tǒng)一了鮮片豬肉和凍片豬肉的質(zhì)量要求與檢驗(yàn)規(guī)則，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和效率。

  2. 質(zhì)量指標(biāo)調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)豬肉的品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了修訂和完善，包括但不限于肉質(zhì)色澤、組織狀態(tài)、氣味、雜質(zhì)含量等方面，以更科學(xué)、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)確保豬肉產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。

  3. 衛(wèi)生要求提高：《GB 9959.1-2001》加強(qiáng)了對(duì)豬肉的微生物指標(biāo)控制，如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等，反映了對(duì)食品安全衛(wèi)生更加嚴(yán)格的監(jiān)管要求，旨在保護(hù)消費(fèi)者健康。

  4. 檢驗(yàn)方法改進(jìn)：標(biāo)準(zhǔn)更新了檢驗(yàn)方法，引入了更現(xiàn)代化、精確的檢測(cè)技術(shù)和手段，提高了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，有利于產(chǎn)品質(zhì)量的科學(xué)評(píng)判。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)做了明確規(guī)定，要求詳細(xì)標(biāo)注產(chǎn)品信息，包括但不限于品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等，增強(qiáng)了產(chǎn)品追溯性和消費(fèi)者知情權(quán)。

  6. 適用范圍明確：明確了標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮片豬肉和凍片豬肉的生產(chǎn)和銷售，清晰界定適用對(duì)象，便于執(zhí)行與監(jiān)督。

  7. 法律效力增強(qiáng)：由推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行不再是自愿性質(zhì)，所有相關(guān)企業(yè)必須遵守，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量和安全的高度重視。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9959.1-2019
  • 2001-07-20 頒布
  • 2001-12-01 實(shí)施
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GB 9959.1-2001鮮、凍片豬肉_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.120.10X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9959.1-2001鮮、凍片豬肉Freshandfrozendemicarcasspork2001-07-20發(fā)布2001-12-01實(shí)施中華和國(guó)發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB9959.1-2001前本標(biāo)準(zhǔn)的4.4和4.5為強(qiáng)制性條文，其余為推薦性條文，本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T9959.1~1988《帶皮鮮、凍片豬肉》和GB/T9959.2一1988《無(wú)皮鮮、凍片豬肉》的修訂?？紤]到原兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只有帶皮與無(wú)皮的區(qū)別.因此在修訂時(shí)合為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，取名為《鮮、凍片豬肉》本次修訂對(duì)理化指標(biāo)作了兩點(diǎn)修改，即產(chǎn)品的揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)·由原來(lái)的"<15mg/100g"改為"<20mg/1008”,并增加了一項(xiàng)水分限量指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時(shí)代替（B/T9959.1-1988和(B/T9959.2--1988.本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局提出本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局消費(fèi)品流通司歸本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)肉類食品綜合研究中心本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李氣消、薛元力。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9959.1-2001鮮、凍片豬肉代替GB/T9959.1-1988GB/Tsg53.2-1988Freshandfrozendemicarcasspork1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍片豬肉的術(shù)語(yǔ)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢駿規(guī)則和標(biāo)識(shí)、貼存、運(yùn)輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬經(jīng)屠宰、加工的鮮、凍片豬肉引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T5009.171996食品中總汞的測(cè)定方法CB/T5009.44-1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(iB18394-200！畜禽肉水分限量（59)農(nóng)牧偉字第113號(hào)、(59)衛(wèi)防字第556號(hào)、(59)檢一聯(lián)字第231號(hào)和(59)商衛(wèi)聯(lián)字第399號(hào)文《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1片豬肉dcmi-carcasspork將宰后的只豬洞體沿脊椎中線縱向鋸(劈)成兩分體的豬肉。3.2鮮片豬肉freshdemi-carcasspork宰后的片豬肉，經(jīng)過(guò)涼肉，但不經(jīng)過(guò)冷卻工藝過(guò)程的豬肉。3.3冷卻片豬肉chilleddemi-carcasspork片豬肉經(jīng)過(guò)冷卻工藝過(guò)程，其后腿肌肉深層中心溫度不高于4（，不低于·C的豬肉。3.4冷凍片豬肉frozendemi-carcasspork片豬肉經(jīng)過(guò)凍結(jié)工藝過(guò)程，其后腿肌肉深層中心溫度不高于一15℃的豬肉。3.5豬平頭swinehead從齊耳根進(jìn)刀，直線劃至下頜骨，將頸肉在離下巴痣6m～7m處割開(kāi)，不露腦頂骨的豬頭4技術(shù)要求4.1原料4.1.1生豬應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，并持有產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫證明4.1.2公、母種豬及晚閣豬不得用于加工鮮、凍片豬肉.

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