GB 9961-2001鮮、凍胴體羊肉

1S.67.120.10X22中華人民共和國國家標準GB9961—2001鮮、凍洞體羊肉Freshandfrozenmutton,wholecarcasses2001-07-20發(fā)布2001-12-01實施中華人民共和國玉發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

中華人民共和國國家標準鮮、凍朋體羊肉CB9961-2001中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472001年12月第一版2005年7月電子版制作書號；、155066·1-17901版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010）68533533

GB9961-2001前本標準的4.5和4.6為強制性條文，其余為推薦性條文。本標準是對GB/T9961一1988《鮮、凍朋體羊肉》的修訂。本次修訂對理化指標作了兩點修改,即產(chǎn)品的揮發(fā)性鹽基氮指標,由原來的"<15mg/100g"改為"<20mg/100g”,并增加了一項水分限量指標。本標準自實施之日起，同時代替GB/T9961一1988.本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局提出。本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局消費品流通司歸口。本標準起草單位：中國肉類食品綜合研究中心。本標準主要起草人：李氣清、薛元力。

中華人民共和國國家標準GB9961-2001鮮、凍洞體羊肉代警GB/T9961一1988Freshandfrozenmutton，wholecarcasses1范園本標準規(guī)定了鮮、凍洞體羊肉的定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標識、存、運輸本標準適用于活羊經(jīng)屠宰加工、冷加工后的鮮、凍桐體羊肉。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2708～1994牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標準GB/T5009.17-1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.44一1996肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法(B16548-1996畜禽病害肉戶及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程GB18394-2001畜禽肉水分限量（59）農(nóng)牧偉字第113號、（59)衛(wèi)防字第556號、59)檢一聯(lián)字第231號和（59)商衛(wèi)聯(lián)字第399號文《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》3定義本標準采用下列定義。3.1胸體羊肉muttonwholecarcass活羊經(jīng)屠宰放血后，去毛、頭、蹄、尾和內(nèi)臟的驅(qū)體。3.22鮮嗣體羊肉freshmuttonwholecarcass未冷卻的洞體羊肉。3.3冷卻洞體羊肉chilledmuttonwholecarcass經(jīng)冷卻，其后腿肌肉深層中心溫度不高于4C，不低于0C的嗣體羊肉。3.4凍胸體羊肉frozenmuttonwholecarcass經(jīng)凍結(jié)，其后腿肌肉深層中心溫度不高于一15℃的胸體羊肉。4技術(shù)要求4.1產(chǎn)品品種、規(guī)格4.1.1鮮、凍洞體羊肉的品種有兩種：綿羊肉和山羊肉。4.1.2鮮、凍