DB5115-T 97-2022宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求

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DB5115四川?。ㄒ速e市）地方標(biāo)準(zhǔn)DB5115/T97—2022宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求Qualityandsafetytraceabilityrequirementsofyibinyacai20222022123020230130宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB5115/T97DB5115/T97—2022DB5115/T97DB5115/T97—2022目??次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1縮略語 2追溯目標(biāo)和原則 2追溯目標(biāo) 2追溯原則 3基本要求 3管理制度 3機(jī)構(gòu)和人員 3硬件設(shè)備和軟件系統(tǒng) 36.5追溯方式 36.5追溯方式 3追溯環(huán)節(jié)和信息采集 3追溯環(huán)節(jié) 3信息采集 4追溯碼編碼 8編制原則 8編碼結(jié)構(gòu) 8追溯標(biāo)識 8質(zhì)量安全問題處置 9I前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會提出。本文件由宜賓市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件為首次發(fā)布。IIII宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求范圍本文件適用于宜賓芽菜質(zhì)量安全的供應(yīng)鏈全過程信息化質(zhì)量追蹤和溯源。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB12904 商品條碼零售商品編碼與條碼表示GB/T12905 條碼術(shù)語GB/T16830 商品條碼儲運(yùn)包裝商品編碼與條碼表示GB/T22005 飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求GB/T38155 重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語GB/T22005 飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求GB/T38155 重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語GB/T40204 追溯二維碼技術(shù)通則NY/T1761 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則3術(shù)語和定義GB/T38155界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1追溯traceability通過記錄和標(biāo)識，追蹤和溯源客體的歷史、應(yīng)用情況或所處位置的活動。注：追溯包括追蹤和溯源。[來源:GB/T38155—2019,2.2]3.2追溯環(huán)節(jié)traceabilitylink3.3原料批次rawmaterialbatch1采用具有相同品質(zhì)特色的原料、來自同一產(chǎn)區(qū)、同期生產(chǎn)加工的一定數(shù)量的產(chǎn)品。3.4產(chǎn)品批次productbatch采用相同的原料批次經(jīng)過相同工藝、同期生產(chǎn)加工的一定數(shù)量的產(chǎn)品。[來源:GB/T38155—2019,2.19,有修改]3.5追溯單元traceabilityunit需要對其歷史、應(yīng)用情況或所處位置的相關(guān)信息進(jìn)行記錄、標(biāo)識并可追溯的產(chǎn)品批次。[來源:GB/T38155—2019,2.4,有修改]3.6基本追溯信息basictraceabilityinformation能夠?qū)崿F(xiàn)追溯環(huán)節(jié)之間有效鏈接的必需信息。注：這些信息可以是責(zé)任主體備案信息、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品唯一代碼、追溯單元、追溯碼等。[來源:GB/T38155—2019,3.1,有修改]3.7除基本追溯信息外，與產(chǎn)品追溯相關(guān)的其他信息，可以是產(chǎn)品質(zhì)量或用于商業(yè)目的的信息。注：這些信息可以是生產(chǎn)流程、參與人員及時(shí)間等信息。[除基本追溯信息外，與產(chǎn)品追溯相關(guān)的其他信息，可以是產(chǎn)品質(zhì)量或用于商業(yè)目的的信息。注：這些信息可以是生產(chǎn)流程、參與人員及時(shí)間等信息。[來源:GB/T38155—2019,3.2]3.8GS1系統(tǒng)GS1system（EPC）[來源：GB/T12905—2019，2.69]4縮略語下列縮略語適用于本文件。AI：應(yīng)用標(biāo)識符（ApplicationIdentifier）GTIN：全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GlobalTradeItemNumber）5追溯目標(biāo)和原則5.1追溯目標(biāo)25.2追溯原則追溯實(shí)施應(yīng)遵循以下原則：——真實(shí)性，追溯信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、有效，具備防篡改機(jī)制；——適度性，選擇必要的追溯環(huán)節(jié)，采集必要的追溯信息；——規(guī)范性，追溯碼應(yīng)采用國際通行、主流的編碼方式，促進(jìn)信息共享、利用；——兼容性基本要求管理制度追溯參與方應(yīng)依據(jù)GB/T22005度：——原料種植規(guī)范；——進(jìn)貨查驗(yàn)制度；——加工過程質(zhì)量控制制度；——出廠檢驗(yàn)制度；——召回及處置制度；——追溯工作制度；——人員健康管理制度；——環(huán)境衛(wèi)生制度；——追溯工作制度；——人員健康管理制度；——環(huán)境衛(wèi)生制度；——質(zhì)量安全問題應(yīng)急預(yù)案。機(jī)構(gòu)和人員硬件設(shè)備和軟件系統(tǒng)統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)追溯參與方的管理層應(yīng)明確追溯工作定位，加強(qiáng)對內(nèi)部部門之間的統(tǒng)籌和外部參與方的協(xié)調(diào)工作，提供相關(guān)工作保障和支持，確保追溯實(shí)施閉環(huán)開展。追溯方式應(yīng)采用以產(chǎn)品批次作為追溯單元的追溯方式。7追溯環(huán)節(jié)和信息采集7.1追溯環(huán)節(jié)37.1.1通用追溯環(huán)節(jié)1通用追溯環(huán)節(jié)7.1.2個(gè)性化追溯環(huán)節(jié)1通用追溯環(huán)節(jié)7.1.2個(gè)性化追溯環(huán)節(jié)信息采集基本要求追溯參與方基礎(chǔ)信息4表1追溯參與方基礎(chǔ)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息企業(yè)基本信息企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、企業(yè)地址、聯(lián)系電話、企業(yè)簡介·法定代表人姓名、營業(yè)執(zhí)照·種植基地信息基地?cái)?shù)量、基地地址、基地負(fù)責(zé)人·基地面積、基地環(huán)境條件·資質(zhì)信息生產(chǎn)加工經(jīng)營等資質(zhì)信息、檢驗(yàn)檢疫證書信息、認(rèn)證證書信息·榮譽(yù)和宣傳信息所獲榮譽(yù)或獎勵信息、企業(yè)及產(chǎn)品宣傳信息·表示信息所屬類型，下表相同。2。2。表2原料環(huán)節(jié)信息采集要求7.2.4初加工環(huán)節(jié)見表3。5追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息種植種植批次、產(chǎn)區(qū)面積、投入品管理、責(zé)任人·日常農(nóng)事活動、現(xiàn)場照片或短視頻·采收原料批次、采收時(shí)間、采收數(shù)量、責(zé)任人·采收地點(diǎn)、現(xiàn)場照片或短視頻·表3初加工環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息去葉片原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場照片或短視頻·劃條原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場照片或短視頻·鹽漬窖藏原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、加工場所、責(zé)任人·現(xiàn)場照片或短視頻·7.2.5深加工環(huán)節(jié)見表4。表4深加工環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息清洗原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場照片或短視頻·標(biāo)糖原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場照片或短視頻·入池（壇）后熟原料批次、入池（壇）時(shí)間、加工數(shù)量、池（壇）編號、責(zé)任人·現(xiàn)場照片或短視頻·精制原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·加工工藝、現(xiàn)場照片或短視頻·7.2.6成品包裝環(huán)節(jié)7.2.6成品包裝環(huán)節(jié)見表5。67.2.7入庫銷售環(huán)節(jié)見表6。7.2.7入庫銷售環(huán)節(jié)見表6。表6入庫銷售環(huán)節(jié)信息采集要求7.2.8預(yù)警召回環(huán)節(jié)見表7。7表5成品包裝環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息分切原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·現(xiàn)場照片或短視頻·調(diào)配原料批次、加工時(shí)間、加工數(shù)量、責(zé)任人·添加劑使用情況、現(xiàn)場照片或短視頻·添加劑供應(yīng)商信息·包裝產(chǎn)品批次、包裝數(shù)量、產(chǎn)品規(guī)格、責(zé)任人·現(xiàn)場照片或短視頻、成品照片或短視頻·殺菌產(chǎn)品批次、殺菌方式、殺菌時(shí)間、責(zé)任人·出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)數(shù)量、檢驗(yàn)指標(biāo)、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)時(shí)間·檢驗(yàn)報(bào)告·追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息成品入庫產(chǎn)品批次、入庫時(shí)間、責(zé)任人·庫房地點(diǎn)·銷售去向產(chǎn)品批次、發(fā)貨時(shí)間、產(chǎn)品規(guī)格、發(fā)貨數(shù)量、收貨經(jīng)銷商·銷往區(qū)域·物流信息承運(yùn)物流公司、運(yùn)輸車輛·表7預(yù)警召回環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴(kuò)展追溯信息消費(fèi)預(yù)警預(yù)警時(shí)間、銷賣區(qū)域、規(guī)格型號、批次號、問題簡述、預(yù)警機(jī)構(gòu)·對應(yīng)產(chǎn)品經(jīng)銷商（負(fù)責(zé)人、處置建議·召回發(fā)布·召回建議·監(jiān)督抽查職能部門監(jiān)督抽查通報(bào)、發(fā)布部門、發(fā)布時(shí)間·通報(bào)文件、檢驗(yàn)報(bào)告、處置結(jié)果·追溯碼編碼追溯碼賦予在對應(yīng)的追溯單元上，作為追溯單元的標(biāo)識代碼，由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制。追溯碼應(yīng)具有批次唯一性。8.2編碼結(jié)構(gòu)追溯碼編碼應(yīng)符合GS1系統(tǒng)的編碼規(guī)則，其結(jié)構(gòu)由應(yīng)用標(biāo)識符（AI）、全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）和批次號組成，見表8。追溯碼賦予在對應(yīng)的追溯單元上，作為追溯單元的標(biāo)識代碼，由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制。追溯碼應(yīng)具有批次唯一性。8.2編碼結(jié)構(gòu)追溯碼編碼應(yīng)符合GS1系統(tǒng)的編碼規(guī)則，其結(jié)構(gòu)由應(yīng)用標(biāo)識符（AI）、全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）和批次號組成，見表8。8追溯碼編碼結(jié)構(gòu)9追溯標(biāo)識追溯標(biāo)識是追溯碼的表示載體。追溯參與方根據(jù)實(shí)際需求，可采用以下形式的追溯標(biāo)識：8代碼信息應(yīng)用標(biāo)識符（AI）全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）應(yīng)用標(biāo)識符（AI）批次號數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)01廠商識別代碼商品項(xiàng)目代碼校驗(yàn)碼10N15……N34N1N23N45N6N7N8N9N0N1234注1：“全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）”中的N1為包裝指示符，取值應(yīng)符合GB/T16830要求；N2至N14為13位代碼結(jié)構(gòu)的零售商品代碼，其編碼應(yīng)符合GB12904—2008中4.1.1、4.2。注2：“批次號”由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制，由數(shù)字組成，“……”表示數(shù)字字符的長度可變，