食品藥品安全

食品藥品安全2食品藥品安全的意義

食品藥品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會穩(wěn)定和國家長治久安,關(guān)系到和諧社會的建設(shè)。食品藥品質(zhì)量安全狀況也是一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。選題原因自從奶粉的“三聚氰胺”，肯德基的“蘇丹紅”事件，到最近央視報道的問題蜜餞和毒膠囊，廣大老百姓對于食品藥品的安全性已經(jīng)十分關(guān)注。因?yàn)槭称匪幤钒踩抢习傩盏拿裆鷨栴}，所以我們選擇了這個話題進(jìn)行討論。最新四大“高手”食品、藥品安全問題現(xiàn)狀原體（微生物）污染問題。食品容易在添加劑、農(nóng)作物殘留和動物殘留等方面出現(xiàn)問題。再加上現(xiàn)在生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產(chǎn)模式及飲食方式的改變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷出現(xiàn)、細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生等，使食品，尤其是動物性食品，被病原體體及其毒素污染的可能性越來越大。1、肯德雞的致癌物蘇丹紅一號、“芙蓉天綠香湯”事件

2、立頓速溶茶風(fēng)波3、雀巢金牌成長奶粉3＋碘超標(biāo)4、鄭州光明山盟乳液“回奶事件”5、“孔雀石綠”藥殘事件200520031、遼寧省豆奶引發(fā)食物中毒事件292人中毒2、央視曝光江蘇太倉用“病死母豬”做肉松

3、媒體報道安徽阜陽劣質(zhì)奶粉嚴(yán)重威脅嬰兒健康事件4、浙江金華用“敵敵畏”加工火腿20041、龍口粉絲事件

2、巨能鈣含有雙氧水

1999廣東省學(xué)生食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的蔬菜

34人中毒7重大食品安全事件事件回放“瘦肉精”事件

20092007河北石家莊新樂市不法屠宰點(diǎn)加工、銷售病死豬肉事件

20061、家樂?！盎罹紫挑~”“早產(chǎn)面包”事件

2、山東多寶魚被檢出藥物殘留超標(biāo)3、河北紅心鴨蛋事件重大食品安全事件？？？帶有創(chuàng)可貼的湯圓泡制蜜餞的水泥池?。。∵@竟然是“原料”?。。?！“上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，2012，皮鞋很忙?！杯h(huán)境污染對食品安全的威脅。

首先，江河、湖泊、近海等污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。這些被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬會在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，進(jìn)而對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。2000年，農(nóng)業(yè)部對14個經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省會城市的2110個樣品檢測，結(jié)果蔬菜中重金屬超標(biāo)的占23.5%。

第二，二惡英污染是環(huán)境污染的又一個重要案例。含氯有機(jī)化工產(chǎn)品生產(chǎn)廠、鋼廠及其他工廠的排放物質(zhì)、焚化爐燃燒廢棄物、汽車尾氣等都能產(chǎn)生二惡英及其類似物，可直接或間接地污染肉、乳及水產(chǎn)品。

新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患。

隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，大量食品新資源、添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現(xiàn)代生物技術(shù)、酶制劑等新技術(shù)不斷出現(xiàn)，造成直接應(yīng)用于食品及間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，已經(jīng)成為亟待重視和研究的問題。典型例子：轉(zhuǎn)基因食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視。一方面，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假，影響惡劣。另一方面，我國現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當(dāng)大的比例，有的從業(yè)人員甚至未經(jīng)健康體檢，農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部無證無照生產(chǎn)加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。綜合已有的認(rèn)識和理解，食品安全可以定義為：

“食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素，從而導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害或感染疾病，或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患”。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：“食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害”和“防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)”，也是對食品安全的內(nèi)容和定義。藥品安全概述25二.藥品安全事件（1）齊二藥事件

26（2）“欣弗”事件

27檢出格列本脲

假藥281.如何識別假劣藥品？一看包裝

二讀說明三辨文號

四識期限五觀外表六聞氣味七嘗味道29劣藥未按規(guī)定貯存30藥害事件

1、沙立度胺與海豹畸形藥物：沙立度胺，反應(yīng)停；

治療妊娠嘔吐；時間:1957年上市；國家:德國及其他國家；危害：海豹畸形；意義：加強(qiáng)新藥臨床前藥物毒理學(xué)評價?！褒R二藥”假藥

2006年5月齊齊哈爾第二制藥廠生產(chǎn)假藥“亮菌甲素注射液”造成廣東省部分用藥患者出現(xiàn)急性腎功能衰竭原因：以二甘醇代替丙二醇企業(yè)監(jiān)管漏洞和政府部門監(jiān)管危機(jī)34.家庭用藥有哪些誤區(qū)？（1）時間錯位

（2）藥量過大（3）藥量偏小（4）時斷時續(xù)（5）療程不足（6）換藥隨意（7）小兒用成人藥（8）以病試藥35.如何合理用藥？未做出明確的診斷，不要擅自用藥。嚴(yán)格遵照醫(yī)囑用藥。不要迷信某些藥品，譬如過分地迷信新藥、進(jìn)口藥、貴重藥、滋補(bǔ)保健藥品。用藥后注意病情的發(fā)展，對出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)的要及時停藥就診。36．家庭如何保存藥品？（1）避光、陰涼干燥處保存。（2）保留原包裝和藥品說明書。（3）