GB/T 11857-2008威士忌

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１１８５７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００

威士忌

犠犺犻狊犽狔

２００８１０１９發(fā)布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１１８５７—２００８

前言

本標準參考了歐洲經濟共同體ＥＣ１１０／２００８號《關于蒸餾酒的定義、描述、介紹、標簽和地理標示

的保護以及廢除理事會第１５７６／８９規(guī)則》中的威士忌部分。

本標準代替ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００《威士忌》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００相比主要變化如下：

———修改了適用范圍的描述；

———增加了術語和定義；

———增加了產品分類；

———對酒精度指標作了適當調整；

———刪除了甲醇、雜醇油指標；

———增加了衛(wèi)生要求，按ＧＢ２７５７執(zhí)行；

———對檢驗規(guī)則作了適當的修改。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出。

本標準由全國釀酒標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。

本標準主要起草人：康永璞、張蔚、郭新光。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１１８５７—１９８９、ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００。

Ⅰ

書

犌犅／犜１１８５７—２００８

威士忌

１范圍

本標準規(guī)定了威士忌的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和

貯存。

本標準適用于威士忌的生產、檢驗與銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９９２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ１０３４４預包裝飲料酒標簽通則

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

威士忌狑犺犻狊犽狔

以麥芽、谷物為原料，經糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒。

３．１．１

麥芽威士忌犿犪犾狋狑犺犻狊犽狔

全部以大麥麥芽為原料，經糖化、發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶陳釀至少兩年的威士忌。

３．１．２

谷物威士忌犵狉犪犻狀狑犺犻狊犽狔

以各種谷物（如：黑麥、小麥、玉米、青稞、燕麥）為原料，經糖化、發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶陳釀至少兩年

的威士忌。

３．１．３

調配威士忌犫犾