標準解讀

《GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定》這一標準的發(fā)布，旨在提供一種統(tǒng)一、準確的方法來測定各類酒精飲料中的乙醇含量，確保食品安全監(jiān)管和產(chǎn)品質(zhì)量控制的一致性和可靠性。與它所替代的部分舊標準（包括GB/T 5009.48-2003、GB/T 394.2-2008、GB/T 4928-2008、GB/T 15038-2006、GB/T 10345-2007、GB/T 13662-2008、GB/T 11856-2008、GB/T 11857-2008、GB/T 11858-2008）相比，主要存在以下幾個方面的變化和更新：

  1. 適用范圍調(diào)整：新標準可能對適用的酒類品種或類別進行了重新定義或擴展，以覆蓋更廣泛的酒精飲料類型，確保各種酒類產(chǎn)品乙醇濃度測定的標準化要求。

  2. 檢測方法的更新：引入了更為先進、精確的分析技術，如氣相色譜法、密度瓶法或其他現(xiàn)代分析手段，以提高測量結(jié)果的準確性與可重復性。這些新方法可能替代了舊標準中的一些過時或效率較低的檢測手段。

  3. 精度和精密度要求提升：新標準對測定結(jié)果的精度和精密度提出了更高的要求，確保測試結(jié)果更加可靠，減少因檢測方法差異帶來的誤差。

  4. 樣品處理流程優(yōu)化：對樣品的預處理步驟進行了優(yōu)化或簡化，可能包括更有效的脫水、過濾或凈化步驟，以減少操作復雜度并縮短檢測時間。

  5. 質(zhì)量控制和驗證：增加了對實驗室質(zhì)量控制的要求，包括定期進行方法驗證、儀器校準和人員培訓的規(guī)定，以保證檢測數(shù)據(jù)的質(zhì)量。

  6. 術語和定義的規(guī)范：對涉及的專業(yè)術語和定義進行了修訂和完善，使其更加準確、科學，便于行業(yè)內(nèi)外的統(tǒng)一理解和應用。

  7. 標準操作程序（SOP）的明確：提供了更詳盡的標準操作程序指導，幫助檢測機構和企業(yè)更好地遵循統(tǒng)一的操作流程，確保測試結(jié)果的可比性和一致性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 5009.225-2023
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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中華人民共和國國家標準

GB5009225—2016

.

食品安全國家標準

酒中乙醇濃度的測定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB5009225—2016

.

前言

本標準代替蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法酒

GB/T5009.48—2003《》、GB/T394.2—2008《

精通用分析方法啤酒分析方法葡萄酒果酒通用分析方

》、GB/T4928—2008《》、GB/T15038—2006《、

法白酒分析方法黃酒白蘭地

》、GB/T10345—2007《》、GB/T13662—2008《》、GB/T11856—2008《》、

威士忌伏特加俄得克共項國家標準中有關酒精度的

GB/T11857—2008《》、GB/T11858—2008《()》9

測定方法

。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.48—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

———“”;

修改了標準的范圍

———;

增加了密度瓶法氣相色譜法和數(shù)字密度計法

———、。

Ⅰ

GB5009225—2016

.

食品安全國家標準

酒中乙醇濃度的測定

1范圍

本標準規(guī)定了酒精蒸餾酒發(fā)酵酒和配制酒中酒精度的測定方法

、、。

本標準適用于酒精蒸餾酒發(fā)酵酒和配制酒中酒精度的測定其中第一法密度瓶法適用于蒸餾

、、。:

酒發(fā)酵酒和配制酒第二法酒精計法適用于酒精和蒸餾酒發(fā)酵酒和配制酒除啤酒外第三法氣相色

、,、(),

譜法適用于葡萄酒果酒和啤酒第四法數(shù)字密度計法適用于啤酒白蘭地威士忌和伏特加

、,、、。

第一法密度瓶法

2原理

以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì)用密度瓶法測出試樣酒精水溶液時的密度查附錄

,()20℃,

求得在時乙醇含量的體積分數(shù)即為酒精度

A,20℃,。

3儀器和設備

31分析天平感量

.:0.0001g。

32全玻璃蒸餾器

.:500mL。

33恒溫水浴控溫精度

.:±0.1℃。

34附溫度計密度瓶或

.:25mL50mL。

4分析步驟

41試樣制備

.

411蒸餾酒發(fā)酵酒和配制酒樣品制備不包括啤酒和起泡葡萄酒

..、()

用一潔凈干燥的容量瓶準確量取樣品液溫于蒸餾瓶中用

、100mL,(20℃)100mL500mL,

水分三次沖洗容量瓶洗液并入蒸餾瓶中加幾顆沸石或玻璃珠連接蛇形冷凝管以

50mL,500mL,(),,

取樣用的原容量瓶作接收器外加冰浴開啟冷卻水冷卻水溫度宜低于緩慢加熱蒸餾收集餾

(),(15℃),,

出液當接近刻度時取下容量瓶蓋塞于水浴中保溫再補加水至刻度混勻備用

。,,,20℃30min,,,。

412啤酒和起泡葡萄酒樣品制備

..

4121樣品去除二氧化碳

...

在保證樣品有代表性不損失或少損失酒精的前提下用振搖超聲波或攪拌等方式除去酒樣中的

,,、

二氧化碳氣體樣品去除二氧化碳有兩種方法

。:

第一法將恒溫至

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