標準解讀

《GB/T 11857-2000 威士忌》與前一版標準《GB 11857-1989》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍界定：新標準可能對威士忌的定義進行了更加精確的描述，包括其原料、生產(chǎn)工藝、酒精度數(shù)等方面的要求，以適應市場和技術發(fā)展的變化。

  2. 分類方法：可能根據(jù)威士忌的原料、生產(chǎn)地區(qū)或特殊工藝等新增了分類標準，為消費者和生產(chǎn)商提供更清晰的產(chǎn)品分類信息。

  3. 技術要求：對原料質量、釀造過程、陳年時間、酒精含量、感官特性（如色澤、香氣、口感）等方面設定了更具體或更高的標準，以確保產(chǎn)品質量和特色。

  4. 檢測方法：更新了理化指標和感官評價的檢測方法，引入了更科學、更準確的分析技術和設備要求，提高了檢驗的準確性和效率。

  5. 標簽標識：對產(chǎn)品標簽上的信息內容提出了更詳細的規(guī)定，如必須標明的產(chǎn)品信息、原產(chǎn)地、成分列表、儲存條件等，以保護消費者知情權并促進公平貿(mào)易。

  6. 衛(wèi)生要求：根據(jù)食品安全法規(guī)的更新，加強了對生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、有害物質殘留等方面的控制，確保產(chǎn)品安全符合國家最新標準。

  7. 合規(guī)性評估：可能增設了產(chǎn)品合規(guī)性評估的程序和要求，明確了監(jiān)督檢驗和市場準入的具體規(guī)則，提升了行業(yè)規(guī)范化水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 11857-2008
  • 2000-08-14 頒布
  • 2001-03-01 實施
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文檔簡介

！C5.67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB/T11857-2000威士忌Whisky2000-08-14發(fā)布2001-03-01實施國家質量技術監(jiān)督局發(fā)布

GB/T11857-2000本標準是對GB/T11857—1989《威士忌》的修訂。本標準與原標準GB/T11857—1989相比.有下列主要差異：1.“威士忌"酒為國際通暢型酒種。此次修訂,非等效采用1989年5月29日發(fā)布的歐洲經(jīng)濟共同體政府公報(EEC)1576/89號《關于烈性酒的定義、說明及廣告用語總則的法規(guī)》中"威士忌”部分。2.增加了試驗方法，部分試驗方法參照了國際葡萄與葡萄酒局(OTV)所推薦的方法，并作了相應的修改。3.理化指標中相關項目含量的表示，也參照了EEC和OTV的表示方法，均以g/L[100%(V/V)乙聘表示。4.酒精度由“38.0%～44.0%"改為“40.0%～44.0%",下限與EEC接軌。5.將原標準中的“揮發(fā)酯”改為“總酯”。6.其他理化指標均作了相應的修改本標準自實施之日起，同時代替GB/T11857—1989.本標準附錄A和附錄B都是標準的附錄本標準由國家輕工業(yè)局提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、宜賓五糧液集團有限公司、青島葡萄酒有限公司本標準主要起草人：康永瑛、劉沛龍、郭新光、徐靜

中華人民共和國國家標準GB/T11857-2000士威代替GB/T11857-1989Whisky1范圍本標準規(guī)定了威士忌的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貼存要求.本標準適用于以谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸留、在橡木桶中存陳釀,調制而成的麥芽威士忌、谷物威士忌和調配威士忌。2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB191—1990包裝儲運圖示標志GB/T601—1988化學試劑滴定分析(容量分析)用標準溶液的制備GB/T603—1988化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB/T5009.48—1996蒸雷酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB/T6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（neqISO3696：1987）GB10344—1989飲料酒標簽標準GB/T13868—1992感官分析建立感官分析實驗室的一般導則(eqvISO8589:1988)GB/T14195—1993感官分析選拔與培訓感官分析優(yōu)選評價員導則國家技術監(jiān)督局令19957第43號定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》技術要求3.1感官要求應符合表1的規(guī)定項目優(yōu)級外觀請亮透明.無懸浮物和沉淀物色澤淺黃色至金黃色具有大麥芽或（和）谷物、橡木桶賦予的協(xié)調具有大麥芽或(和)谷物、橡木桶賦予的較協(xié)香氣的、濃郁的芳香氣味,或帶有泥炭煙熏的芳調的芳香氣味.或帶有泥炭煙熏的芳香氣味香氣味酒體豐滿、醇和、甘爽,具有大麥芽或（和)谷：酒體較豐滿、醇和、甘爽,具有大麥芽或（和)口味物、橡木桶賦予的芳香口味.無異味谷物

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