酒店經營計劃書

，自

2012

年

12

月

4

日中央提出“八項規(guī)定”和“六項禁令”以及，“錢荒”導致地產泡沫，使酒店業(yè)再陷過剩危機門。給高端酒店、餐重的影響。面對如此現狀，改變經營觀念，創(chuàng)新產品與服務，探索新機制是酒店、餐飲業(yè)當務之急的工作措施。現根據威尼酒店的優(yōu)勢，結合實際經營情況，提出如下經營管理建議。供探討！一、關于酒店經營的建議（一）客源市場分析1、政府接待市場盡管“三公消費”受到限制，但公款消費并沒有完全消失，必要酒店成為當地政府公務接待的定點酒店。2、商務散客市場積極拓展區(qū)域內各大企事業(yè)機關、協議單位、公司散客市場的基礎上，加快建立與攜程、藝龍網等網絡預訂的銷售合作進程，提高商閑首選酒店。3、會議市場且具有一定的規(guī)模，整體消費性強。上升趨勢。此會議市場一般人數多、時間短，雖然價位不高，但能帶動會議設施、餐飲收入及綜合消費。能帶動酒店主要產品的銷售收入。酒店加強會議市場的開發(fā)，提升會議服務接待的能力，

使酒店成為區(qū)域會議服務中心。4、旅游市場旅游已經成為一種大眾化的生活方式，旅游業(yè)發(fā)展的集群化是一為主轉變。酒店根據酒店自身優(yōu)勢資源提供多元化的休閑娛樂服務，的接待簽約酒店。5、大眾化消費市場大眾消費成為餐飲市場主體。中國餐飲業(yè)權威人士指出，由于城斷調整，經營重心不斷面向家庭、個人和工薪階層。從而酒店積極拓展大眾化消費市場。使酒店成為區(qū)域大眾消費受歡迎的酒店。銜接，并根據會議、接待的規(guī)模、經費計劃制定相應的營銷策略。2、通過相關的職能部門的關系，調查統(tǒng)計城區(qū)及周邊

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歲以上老人的出生日期，由銷售部跟蹤銜接，進行情感營銷，并制定相應的生日慶典營銷策略。3、通過民政部門、婚姻登記處、城區(qū)街道及社區(qū)主任和周邊村鎮(zhèn)蹤銜接，進行情感營銷，并制定相應的婚慶慶典營銷策略。4、通過教育局、高中學校校務處等關系，調查統(tǒng)計城區(qū)及周邊本年度高考學生及家庭情況。由銷售部跟蹤銜接，進行情感營銷，并制定相應的高考慶賀營銷策略。5、通過對旅游市場的調查，統(tǒng)計樂峨旅游社團，由銷售部銜接，并制定相應的旅游社團營銷策略。6、通過對成都會務公司、培訓機構的調查，了解會務公司及培訓略。7、通過對當地企事業(yè)、個體客商的調查，統(tǒng)計年度的公司接待、應的接待營銷策略。8、建立對出租車司機推介客人的激勵機制。與出租車司機聯系，長期為酒店送客入住的出租車司機現金回扣，增大散客入住率。9、加強網絡訂房的促銷，推出免費接機等優(yōu)惠促銷舉措，完善網絡定房系統(tǒng)設備和內部運轉流程。10、對于代表各單位與我酒店直接聯系的合作人員采取酒店多項返利等手段抓牢回頭客。11、每月或者季度評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、享受優(yōu)惠。12、推出各種組合產品，增加客戶消費額，抓住市場機會。如：客人一旦入住即免費贈送時令水果一盤，或鮮花一支。特色和贏取良好口碑。同時，穩(wěn)固公務客人，重視旅游度假、會議商務客人，開拓大眾化消費市場，走個性化發(fā)展道路。逐步從“官場”1、客房經營措施盡量爭取最大的客務量，以避免酒店出現冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”

客房的經營策略以量為主，以價高折大的房價政策，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形像。這兩種熱誠的接待，作為矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。提供良好的服務和建立密切的客戶關系，為客房業(yè)務拓展上的成敗關鍵。借勢于“峨眉山”國際旅游大品牌，以價格策略為主要競爭手段，議，銷售俱樂部會員卡（以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂產品行業(yè)協會等各協議團體簽訂協議；與成都、樂山的培訓機構、會議公司合作在酒店開展培訓及會議活動。同時，配合系列的廣告造勢，突出威尼大酒店高檔豪華、休閑健康、時尚潮流的產品特性。由于市場的淡旺季之分，制定高于本地四星標準的酒店門市掛牌價，旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入；同時，執(zhí)行價高折大的的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量緩沖淡季的影響，爭取客源市場的份額。2、餐飲經營措施酒店餐飲仍以精品川菜為基礎菜肴，配以高檔粵菜及特色菜肴進。同時，倡導“綠色餐飲、綠色食品”打造夾江商務宴請之首選食府。。隊伍。制作技術和出品質量的依據，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的要策劃出營銷方案。走出去的方法創(chuàng)新開發(fā)新。定期參與餐飲技術交流活動。鼓勵、支持購數量征收銷售額要相吻合。達到知已知彼。3、宴會廳、

會議室經營措施（1）、

會議設施專業(yè)的燈光、音響、多類型會議室，可滿足各類商客的基本要求。目前，夾江商務會議接待點不多，較近的峨眉山市雖多，但收費場所需求大增。在整體經濟情況改變下，居民收入同時增加，亦開始使用星級酒店的宴會設施舉辦私人宴會，如婚宴、壽宴、生日會等。宴會及會議設施將有很大的發(fā)展空間。良好的合作關系，從而拓展酒店全面業(yè)務。舞臺背景板之制作、鮮花安排、特別音響設備安排等。制作、菜單設計都環(huán)繞一個中心主題。聞發(fā)布會、婚宴、生日會等。關一切細節(jié)。如婚宴服務計劃等。請活動，如新聞發(fā)布會，簽約儀式，招商宴會等。親善形象。發(fā)放有關宴會資料。置及會議專業(yè)設備等。飲料，印刷品，化裝品等。意，可作出更大之價格靈活幅度。4、西餐廳經營措施（僅為構思）隨著人們物質生活水平的改善，生活品質的提升，消費者在用餐的同時，更加注重用餐的氣氛、環(huán)境及服務水準。而新興西式食品以其快捷便利，舒適美味。環(huán)境、服務良好等經營特色已廣泛被人們接受。但無論是星級酒店或社會上之西餐廳，因消費者對西式食物（包括價位、口味、品種等）認知度不高。所以在目前情況下本西餐廳較難經營，需根據客源情況逐步調整。（2）、

（3）、

經營思路：系列餐飲設施重點之一。餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售成為本地最好之法式餐廳。以此提升酒店接待國際游客之能力。美，物有所值。鵝肝、羊扒、雞扒、豬扒、三文魚、鱈魚等，用保鮮膜裹好，讓客人隨意選擇。5、康樂經營措施康樂服務既是酒店的配套經營設施，也是酒店經營收入重要來源之一，其產品定位一定要突出休閑、健康及特色，把康樂產品特色打造成為酒店的核心競爭力。

月份銷售工作重點計劃

月份工作：根據中秋節(jié)的銷售方案做好接待工作；擬定國慶節(jié)的銷售方案；加強婚宴的銷售；與旅行社聯系做好團隊的補充；2、10

月份工作：做好國慶節(jié)的接待工作；加強會議的促銷；加強婚宴的銷售；3、11

月份工作：擬定年終總結會的銷售方案，加強會議促銷；擬定圣誕節(jié)的銷售方案，加強圣誕節(jié)的銷售；加強婚宴的銷售；推出滋補美食；

月份工作：加強次年協議的簽訂；做好次年全年銷售計劃；加強春節(jié)市場的促銷；加強婚宴的促銷；準備客戶聯誼會；加強年終會議的銷售；通過靈活多樣的經營手段，實行全民營銷、全員營銷、渠道營銷，提升酒店經營能力，增加酒店經營收入，實現酒店盈利。二、關于酒店管理的建議以標準的四星級酒店服務標準做為酒店服務質量的標準，以先進的在管理流程、部門規(guī)章制度、服務操作流程、服務質理標準、流程表格等方面進行改良和補充，并進行全面提升。備設施的維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生方面提高標準。制，將經營與管理標準化，并簽定考核責任書，使責任與薪金掛鉤。性和酒店凝聚力。5、強調細節(jié)管理與現場管理,要求員工在服務中注意細節(jié)，使服務提升一個檔次，要求管理人員在管理過程當中要有細節(jié)觀念,特別是在成本管理過程中更要做到一滴不漏

,由管理出效益.管理人員親臨一線,積極貫徹落實新的管理體系和管理方法

,在現場快速解決存在的管理問題.提高,事業(yè)的發(fā)展,感情