酒店采購(gòu)流程詳解

一、各類(lèi)物品采購(gòu)工作流程

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,.二、采購(gòu)工作流程中須規(guī)范事項(xiàng):三、貨比三家工作流程：

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五、采購(gòu)活動(dòng)的后續(xù)須跟進(jìn)工作

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1、對(duì)于經(jīng)常性項(xiàng)目的采購(gòu)應(yīng)由所需部門(mén)每月固定時(shí)間定期報(bào)計(jì)劃，申2、需臨時(shí)采購(gòu)的零星低值物品由所需部門(mén)填寫(xiě)申購(gòu)單，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人3、零星物品的采購(gòu)不得超過(guò)兩天。需要急購(gòu)的物品由總經(jīng)理在申購(gòu)單

1、需貨部門(mén)根據(jù)庫(kù)存和使用情況填寫(xiě)申購(gòu)物品清單，申購(gòu)單一式三聯(lián)2、庫(kù)管人員應(yīng)隨時(shí)檢查庫(kù)存，當(dāng)存貨降到最低存貨點(diǎn)時(shí)，庫(kù)管人員應(yīng)

1、需貨部門(mén)填寫(xiě)申購(gòu)物品清單，由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后，經(jīng)總經(jīng)理審批2、新進(jìn)酒水、物料由總經(jīng)理和采購(gòu)人員簽字以書(shū)面形式通知庫(kù)管，不3、只有采購(gòu)人員可以電話(huà)或書(shū)面形式按申購(gòu)單上的要求通知供貨商送

2、用上述原材料的部門(mén)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、生意情況、儲(chǔ)存

1、此類(lèi)物品的采購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購(gòu)周期、資金周轉(zhuǎn)、

最低庫(kù)存量=每日需用量×發(fā)貨天數(shù)最高庫(kù)存量=每日需用量×15

9：30---10：00

4：30

1、由庫(kù)管人員填寫(xiě)“入庫(kù)單”或“鮮貨食品驗(yàn)收單”注明所收商品物2、對(duì)不符合《采購(gòu)物資質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和數(shù)量超過(guò)“申購(gòu)單”的商品物資

1、認(rèn)真驗(yàn)收，查核貨物的數(shù)量、質(zhì)量、保存有效期等。符合要求的方

1、直入廚房：以收貨驗(yàn)收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等，憑經(jīng)廚

2、在采購(gòu)過(guò)程中，自購(gòu)鮮活食品、蔬菜時(shí)，應(yīng)逐筆填寫(xiě)所購(gòu)菜品的數(shù)3、對(duì)商品物資（菜品）的退貨和積壓商品的處理，采購(gòu)部門(mén)有積極協(xié)5、采購(gòu)部工作職責(zé)：(1)建立供應(yīng)廠商與價(jià)格記錄；(2)采購(gòu)方式設(shè)定促；(5)來(lái)貨質(zhì)量、數(shù)量