標準解讀

GB/T 12288-1990 是一項中華人民共和國國家標準，全稱為《水果、蔬菜制品乙醇含量的測定》。這項標準詳細規(guī)定了如何測定水果及蔬菜制品中乙醇（酒精）含量的方法，以確保食品安全監(jiān)管、產品質量控制以及符合相關貿易要求。下面是該標準的主要內容概覽：

標準適用范圍

本標準適用于各種水果及其制品，包括但不限于干果、蜜餞、果醬、果蔬罐頭等，以及蔬菜制品中乙醇含量的測定。不適用于含乙醇量極高或經過特殊乙醇處理的產品。

測定原理

標準采用的是蒸餾法結合滴定分析的原理。樣品中的乙醇在加熱條件下蒸發(fā)，通過蒸餾設備收集得到乙醇蒸汽，隨后將蒸汽冷凝回液體形態(tài)，并使用適當?shù)幕瘜W試劑進行滴定，以確定乙醇的具體含量。

試驗步驟

  1. 樣品準備：取一定量的試樣，根據樣品類型可能需要進行預處理，如均質、稀釋等，確保樣品適合檢測。
  2. 蒸餾提取：將處理后的樣品置于蒸餾裝置中，加熱使乙醇揮發(fā)，通過冷凝管收集乙醇蒸汽并轉化為液態(tài)。
  3. 滴定分析：收集到的乙醇液與已知濃度的標準溶液（如硫酸或碘的標準溶液）進行滴定反應，直至達到化學反應的終點，記錄下消耗的標準溶液的體積。
  4. 計算：依據滴定結果和相關化學計量關系，計算出樣品中乙醇的含量。

精密度與準確度

標準中還規(guī)定了重復性和再現(xiàn)性實驗的要求，以評估測試方法的精密度。同時，通過與參考物質的比對，驗證方法的準確度。

儀器與試劑要求

詳細列出了實施該測定所需的各種儀器設備，如蒸餾裝置、滴定管、天平等的規(guī)格要求，以及所用化學試劑的純度等級。

試驗報告

要求在試驗報告中記錄測試條件、樣品信息、測試過程、計算細節(jié)及最終測試結果，確保測試過程的可追溯性和結果的準確性。

注意事項

雖然未直接要求總結，但標準中隱含地提醒執(zhí)行者需嚴格遵循操作流程，確保實驗室環(huán)境條件符合要求，使用合格的試劑與設備，以保證測定結果的可靠性。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1990-03-29 頒布
  • 1990-12-01 實施
?正版授權
GB/T 12288-1990水果、蔬菜制品乙醇含量的測定_第1頁
GB/T 12288-1990水果、蔬菜制品乙醇含量的測定_第2頁
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文檔簡介

UDC634/635：543.06B30中華人民共和國國家標準GB12288—90水果、蔬菜制品乙醇含量的測定Fruitandvegetableproducts-Determinationofethanol1990-03-29發(fā)布1990-12-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準蔬菜制品水果、乙醇含量的測定GB12288-90Fruitandvegetableproducts-Determinationofethanol本標準等效采用國際標準ISO2448一1973《水果、蔬菜制品中乙醇的測定》主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了水果、蔬菜制品中乙醇含量的化學測定方法。本標準適用于水果、蔬菜制品，包括各種醬、泥、果汁、蔬菜汁及罐頭制品。本標準只適用于乙醇含量不高于百分之五（m/m）的制品。2原理蒸留分離乙醇，在硫酸介質中，用重鉻酸鉀氧化，然后在指示劑-菲繞啉亞鐵鹽的存在下，，用硫酸亞鐵銨滴定過量的重絡酸鉀。試劑所有試劑均使用分析純，使用蒸留水。3.1硫酸（GB625)：比重1.84mg/mL。硫酸溶液：硫酸：水=1：1.比重1.49。氫氧化鈣懸浮液：110～112g氧化鈣于1L水中消和而成。3.4重鉻酸鉀（GB642）溶液：42.572g/L。每毫升此溶液相當于0.01g乙醇。3.5高錳酸鉀（GB643）溶液：1.372g/L。10毫升該溶液相當于1mL硫酸亞鐵銨溶液。3.6硫酸亞鐵銨（GB661）溶液（（NHA)Fe(SO,26HO170.2g六水合硫酸亞鐵銨溶于水，加人20mL硫酸（3.1）用水定容至1L。加人2片鋁片穩(wěn)定。2mL該溶液相當于1mL重鉻酸鉀溶液（3.4)。3.7鄰二氮非亞鐵溶液：溶解0.695七水合硫酸亞鐵大（FeSO,7HzO）于100mL水中，加1.485g一水合鄰二氮非并加熱以助溶解。儀器設備4.1餡裝置500mL燒瓶上裝有-一一分留柱及冷凝管，，冷凝管末端漸細，延伸部分長度應足以達到100mL容量瓶之底部。蒸留裝置應達到以下要求：10.0%乙棘/水混合波經過蒸館乙醇濃度起碼為9.98%.即在蒸德過程中乙醇的損失不得超過0.02%。4.2加熱裝置：不得使燒瓶中的可提物有任何分解。4.3溶量瓶：容積100mL

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