GB/T 12293-1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的測定

UDC634/635：543.06B30中華人民共和國國家標準GB12293—90水果、蔬菜制品可滴定酸度的測定Fruitandvegetableproducts-Determinationoftitratableaeidity1990-03-29發(fā)布1990-12-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準水果、蔬菜制品可滴GB12293-90定酸度的測定Fruitandvegetableproducts-Determinationortitratableacidity本標準參照采用國際標準ISO750一1981《水果、蔬菜制品-·可滴定酸度測定法》。主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了果蔬制品可滴定酸度的兩種測定方法，即電位滴定法和指示劑滴定法。本標準適用于測定果蔬制品及新鮮果蔬的可滴定酸度。電位滴定法為仲裁法。指示劑滴定法為常規(guī)法。指示劑滴定法不適用于浸出液顏色較深的試樣1！樣液制備2.1儀器2.1.1高速組織搞碎機：10000～12000r/min。2.1.2架盤天平；感城0.01g。2.1.3電熱恒溫水浴鍋。2.1.4移液管：50mL。2.1.5燒杯：100、600mL。2.1.6容量瓶：250mL。2.1.7誦斗：直徑7cm。2.1.8椎形瓶：250mL。2.1.9快速濾紙：直徑12.5cm。2.2e制備方法本試驗用水應是不含二氧化碳的或中性蒸留水，可在使用前將蒸餡水煮沸、放冷，或加人酚酸指示劑用0.1mol/L氫氧化鈉溶液中和至出現(xiàn)微紅色。2.2.1液體制品（如果汁、罐藏水果糖液、腌法液、發(fā)酵液等)：將試樣充分搖勻，用移液管吸取50mL，放人250mL容量瓶中，加水稀群至刻度，搖勾待測。如溶液渾濁可通過濾紙過濾。注：含碳酸的液體制品需減壓搖動3～4min，以除去二氧化碳。2）液體試樣也可稱取50g，準確至0.01g。2.2.2禽體制品（如果醬、菜泥、果凍等)：將試樣攪勾，分取一部分放人高速組織熱碎機內(nèi)搞碎，稱取搞勻的試樣10～20g，準確至0.01g，用80～90℃熱水洗人250mL容量瓶，并加熱水約至200mL,放置30min，冷卻至室溫，加水稀釋至刻度，搖勻，通過濾紙過濾。2.2.3新鮮果蔬、整果或切塊罐藏、冷凍制品：別除試樣的非可食部分（冷凍制品預先在加蓋的容器中解凍)，用四分法分取可食部分切碎混幻，稱取250g，準確至0.18，放人高速組織擦碎機內(nèi)，加人等量水，搞碎1～2min。每2g勾漿折算為18試樣，稱取勾漿50～100g，淮確至0.1g,用100mL水洗人250mL容器瓶，置75～80℃水浴上加熱30m