標準解讀

GB/T 12517.1-1990是一項關于糖果試驗方法的國家標準，其主要目的是為了統(tǒng)一糖果產(chǎn)品質(zhì)量檢測的方法和標準，確保糖果產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。該標準詳細規(guī)定了糖果在生產(chǎn)、銷售及監(jiān)督檢驗過程中應遵循的試驗方法，涉及多個方面的檢測指標，以保障消費者權益和市場秩序。下面是對該標準主要內(nèi)容的概述：

1. 范圍

本標準適用于各種類型糖果的物理、化學及感官特性測試，包括但不限于硬糖、軟糖、奶糖、夾心糖等。

2. 引用標準

列出了實施本標準時所依據(jù)或參考的其他相關國家標準和國際標準，確保試驗方法的科學性和權威性。

3. 術語和定義

明確了糖果及其各類別在本標準中的具體定義，便于讀者準確理解各項試驗內(nèi)容。

4. 試驗條件

規(guī)定了進行糖果試驗時所需的環(huán)境條件，如溫度、濕度等，確保試驗結(jié)果的穩(wěn)定性和可比性。

5. 物理試驗方法

  • 外觀檢查：評價糖果的色澤、形態(tài)、表面光潔度等。
  • 尺寸與重量：測量糖果的尺寸（長度、直徑等）及單個產(chǎn)品的重量。
  • 硬度測試：采用專業(yè)的硬度計測定糖果的抗壓強度。
  • 耐熱性/耐寒性：評估糖果在特定溫度變化下的穩(wěn)定性。

6. 化學試驗方法

  • 水分含量測定：通過干燥法等確定糖果中的水分比例。
  • 總糖含量測定：采用化學方法測定糖果中的總糖含量。
  • 酸度測定：評估糖果的pH值或酸度，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。
  • 添加劑檢測：檢測糖果中色素、香精、防腐劑等添加劑的種類及含量是否合規(guī)。

7. 微生物試驗方法

規(guī)定了糖果中微生物（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）的檢測方法，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

8. 感官檢驗方法

包括外觀、氣味、滋味、口感等方面的主觀評價，由專業(yè)人員按照標準程序進行。

9. 試驗報告

要求對每一次試驗的結(jié)果進行詳細記錄，并形成規(guī)范的試驗報告，包括樣品信息、試驗方法、數(shù)據(jù)記錄及結(jié)論等。

10. 附錄

提供了一些具體的實驗操作細節(jié)、計算公式、參考圖表等輔助信息，幫助執(zhí)行標準時更加準確無誤。

該標準通過上述各部分內(nèi)容的詳細闡述，為糖果生產(chǎn)廠商、檢測機構(gòu)以及監(jiān)管部門提供了統(tǒng)一的檢驗依據(jù)，確保糖果產(chǎn)品的質(zhì)量控制有據(jù)可依。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1990-11-15 頒布
  • 1991-10-01 實施
?正版授權
GB/T 12517.1-1990糖果試驗方法_第1頁
GB/T 12517.1-1990糖果試驗方法_第2頁
免費預覽已結(jié)束，剩余6頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 12517.1-1990糖果試驗方法-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC664.14X33中華人民共和國國家標準GB12517.1-90糖果試驗方法Analyticalmethodsforcandies1990-11-15發(fā)布1991-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB12517.1-90方糖果法Analyticalmethodsforcandies主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了糖果、巧克力及巧克力制品的各項化學指標的試驗方法本標準適用于各類糖果、巧克力及巧克力制品。2引用標準GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB5009.7食品中還原糖的測定方法GB5009.8食品中蔗糖的測定方法GB5009.46乳乳與乳制品衛(wèi)生標準的分析方法3樣品的準備樣品應避免暴露在空氣和日光下，并盡可能迅速地進行分樣.4試驗方法4.1水分4.1.1原理將已知質(zhì)量的糖果樣品，置于溫度70C、0.1MPa真空度的真空干燥箱內(nèi)，干燥至恒重。測定揮發(fā)物的質(zhì)量。4.1.2儀器4.1.2.1分析天平;精度0.0001g。4.1.2.2干燥器;裝有有效的干燥劑。4.1.2.3真空干燥箱：70±2℃。4.1.2.4稱量瓶：瓶深20mm,直徑60mm,帶有合適的血蓋，要求在試驗條件下不易腐蝕、4.1.2.5真空泵：真空度可達0.1MPa。4.1.3操作方法4.1.3.1樣品處理用四分法對角取樣，約取25g,置于清潔、干燥、帶蓋的廣口瓶內(nèi)，混勾待用。4.1.3.2測定精確稱取已干燥恒重的稱量瓶,精確稱取樣品約28。放入真空干燥箱內(nèi)，使真空度達到0.1MPa,溫度控制在70±2C，干燥4h取出稱量瓶.加蓋后放入干燥器內(nèi)，放置冷卻至室溫后取出稱重,精確至0.0001g。重復操作，加熱1h稱重,直至連續(xù)兩次稱重所得的質(zhì)量差不超過0.0018。4

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

最新文檔

評論

0/150

提交評論